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中國酒類中,歷史最久的是那種酒

中國的四大名酒:茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒

中國的十大名酒:貴州茅臺、五糧液、西鳳酒、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢、劍南春、瀘州老窖特曲酒、汾酒、董酒

中國白酒十大文化品牌:茅臺、瀘州老窖、劍南春、酒鬼酒、雙溝、寶豐、汝陽杜康、道光廿五、孔府家酒和今世緣

壹、茅臺酒

茅臺酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽,從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。

茅臺酒系以優質高粱為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多於原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產周期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存壹年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。

茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型,故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲後空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長,茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。陳毅有詩:“金陵重逢飲茅臺,萬裏長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲壹杯。”

二、五糧液

天下三千年,五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之靈氣,采用傳統工藝,精選優質高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格,是當今酒類產品中出類拔萃的精品。

五糧液酒歷次蟬聯“國家名酒”金獎,九壹年被評為中國“十大馳名商標”;繼1915年獲巴拿馬獎八十年之後,1995年又獲巴拿馬國際貿易博覽會酒類唯壹金獎。至此,五糧液酒***獲國際金獎三十二枚。

三、西鳳酒

西鳳酒產於陜西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。是我國和世界上最古老的酒種之壹。其屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。殷商晚期,牧野大戰時周軍伐紂獲得成功,周武王便以家鄉出產的“秦酒”(即今西鳳酒,因產於秦地雍城而得名)犒賞三軍;爾後又以柳林酒舉行了隆重的開國登基慶典活動。據鳳翔的官方鼎銘文載:周成王時周公旦率軍東征,平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂,凱旋後在歧邑周廟(在今與鳳翔畔臨的歧山縣)以秦酒祭祀祖先,並慶功祝捷。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”列為珍品。蘇斌任職鳳翔時,酷愛此酒,曾有“柳林酒,東湖柳,婦人手(手工藝)”的詩句,後來傳為佳話。

西鳳酒以當地特產高梁為原料,用大麥、豌豆制曲。工藝采用續渣發酵法,發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序,自有壹套操作方法。蒸餾得酒後,再經3年以上的貯存,然後進行精心勾兌方出廠。

西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優點融於壹體,幽雅、諸味諧調,回味舒暢,風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲後回甘、味久而彌芳之妙。

適時飲用,有活血驅寒,提神祛勞之益。

曾四次被評為國家名酒。

四、洋河大曲

洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產,曾被列為中國的八大名酒之壹,至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。現洋河大曲的主要品種有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種 。

五、古井貢酒

該酒產於安徽省亳州市古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史誌記載,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的壹口古井,明代萬歷年間,當地的美酒又曾貢獻皇帝,因而就有了“古井貢酒”壹美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒,具有“色清如水晶,香純如幽蘭,入口甘美醇和,回味經久不息”的特點。

六、劍南春

產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中,就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世後,質量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。

七、瀘州老窖特曲酒

瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯壹的全國重點保護文物,譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀制而成,是當今最好的濃香型白酒

八、汾酒

1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章,連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表,以其清香、純正的獨特風格著稱於世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲後余香,適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。酒度38度、48度、53度。註冊商標:杏花村、古井亭、長城、汾字牌。

九、董酒

董酒產於貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠,1963年第壹被評為國家名酒,1979年後都被評為國家名酒,董酒的香型既不同於濃香型,也不同於醬香型,而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特,將大曲酒和小曲酒的生產工藝融合在壹起。

10.竹葉青(從古到今,老少鹹宜,濃淡隨意,比較含蓄的壹種.)

附:

元人宋伯仁《酒小史》所例的壹百余種酒,大致是從春秋迄元的歷代名酒。

春秋椒漿酒 杭城秋露白

西京金漿醪 相州碎玉

薊州薏苡仁酒 金華府金華酒

高郵五加皮酒 長安新豐市酒

汀州謝家紅 南唐臘酒

處州金盤露 廣南香蛇酒

黃州茅柴酒 燕京內法酒

漢時桐馬酒 關中桑落酒

平陽襄陵酒 山西蒲州酒

山西太原酒 郫縣郫筒酒

淮安苦蒿酒 雲安曲米酒

成都刺麻酒 建章麻姑酒

滎陽土窟春 富平石凍春

池州池陽酒 宜城九醞酒

杭州梨花酒 博羅縣桂醑

劍南燒春 江北擂酒

唐時玉練槌 灞陵崔家酒

汾州幹和酒 山西羊羔酒

安城宜春酒 潞州珍珠紅

魏征 翠濤 閩蟲霹靂春

嶺南瓊 蒼梧寄生酒

唐憲宗李花釀 宋昌王八桂酒

晉阮籍步兵廚 曹 王八桂酒

晉阮籍步兵廚 曹 介壽

隋煬帝玉薤 孫思邈酴酥

王公權荔枝綠 廖致平綠荔枝

謝世昌蜜酒 肅王蘭香酒

漢武蘭生酒 蔡攸棣花酒

陸士衡松醪 淮南 豆酒

華氏蕩口酒 顧氏三白酒

風州清白酒 劉拾遺玉露春

曹成保平 宋劉後玉腴

王師約瑤源 秦松表勛

宋開封瑤泉 宋高後香泉

梁簡文鳧花 劉孝標雲液

宋德隆月波 安定郡王洞庭春色

東坡羅浮春 範至能萬裏春

段成式湘東美品 魏賈將昆侖觴

劉白墜搞好酒 燕昭王瑞瑉膏

洪梁縣洪染酒 高祖菊花酒

染孝王縹玉酒 漢武百味旨酒

扶南石榴酒 辰溪鉤藤酒

梁州諸蔗酒 蘭溪河清酒

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