沒錯，今天的主角是栗子。照片:unisci24.com。
板栗，板栗[qio]的落葉喬木，樹冠巨大，高大美觀。板栗是我國土生土長的栗樹，分布於南北，栽培已有千年歷史。栽培品種很多，壹般分為南栗和北栗兩大類。根據澱粉種類和含量的不同，南北方栗子的口感也不盡相同。長期的人工選擇使得栗樹更矮，刺更少，殼更薄，更便於采摘和脫粒。
栗子樹。照片:phytoimages.siu.edu。
除了栗子，市面上還有其他種類的栗子，比如錐栗，底部圓，頂部圓錐。像壹滴水，比板栗小幾倍，約壹毛錢硬幣大小，所以又叫珍珠栗，在閩北山區產量很大。此外，還有李茂的塞吉尼栗和日本的圓苞栗等栗品種。這些栗子雖然味道還不錯，但是在國內沒有形成種植規模，所以比較少見。壹般嫁接的砧木比較多。
栗子。照片:zhuilipifa.com。
栗子的真面目
栗子大家都吃過。妳見過栗子嗎？看完可能會覺得累，不喜歡。壹個個刺猬壹樣的球紮人，看著就覺得麻木。這種多刺的外衣其實就是它們的殼鬥，壹般形象地稱之為“栗花”，是由總苞即壹種特殊的葉子發育而來。通常，壹個栗子房裏有三個栗子。成熟時，栗子樹冠交叉張開，棕紅色的栗子露出本來面目。
栗子是真的。照片:aichi520.com。
註意，每個栗子都是果實，栗子仁就是它們的種子。帶壹點絨毛的硬殼是它們的果皮，苦膜上覆蓋著栗子仁的外面包，是它們的種皮，外表面覆蓋著壹層絲滑的毛，所以果皮和種皮結合不緊密，留有空隙。所以炒栗子的時候要加黑砂，為了讓栗子受熱均勻，避免因密閉加熱壓力過大而開裂(()~無法召回)。
三個水果包在壹個栗子裏。Image: img01.tooopen.com
所以，食用板栗有圓的壹面，平的壹面，說明是兩頭坐。兩邊都是平的，那就是宇宙中心了(霧)！！
板栗花:世界上最邪惡的味道
每年夏天，栗樹開花，花雌雄同株。有哪些男花？柳絮像毛毛蟲壹樣掛在樹梢，雄花序基部的總苞裏長出壹朵或幾朵雌花。
栗樹的花序，基部有雌花。圖片來源見水印。
栗子花雖小，但能量巨大。這時，整個山谷或種植園都會彌漫著壹股濃郁的栗花香味，有些人會醉得頭暈目眩。這不是妳的錯，因為栗子花的味道和精液的味道很像。
人類精液的氣味來源於精胺，但板栗花的氣味是揮發性化合物的復雜相互作用，包括酯類和烯烴類，與精胺完全不同。只能說他們不是故意作惡，純屬巧合。對了，還能聞到石南的味道。很好吃，強烈推薦。
栗的雄花序，惡之源。圖片:維基
炒栗子為什麽要加糖？
說起吃栗子，腦海裏立刻蹦出“糖炒栗子”這個詞。金黃色的栗子肉飽滿、有光澤、綿密、香甜，讓人欲罷不能。看人家炒栗子也是壹種享受。支起爐子，立起鐵鍋，趕上火，用長鏟來回翻炒栗子和黑沙，時不時在栗子上均勻撒壹勺糖。
其實加糖並不會讓板栗仁更甜。看看厚厚的栗子殼就知道了。糖分很難滲透到板栗仁裏。既然如此，何必加這個程序呢？原因是糖沙在高溫下會融化，變得粘稠，可以附著在栗子上的絨毛和壹些雜質，同時使外殼更加光亮，受熱更加均勻，還會產生誘人的焦香味。
炒栗子攝影:iphoto.ipeen.com.tw。
這樣的步驟要反復重復，費時費力，直到誘人的栗子味飄出來。栗子不需要事先用刀切開，栗子中的水分可以被黑沙的熱氣蒸熟，從而創造出“酥如面條”的最佳口感。如果再炒，很容易炒成栗子幹。刺骨的寒風，搓著手直喘氣，跺著腳等著熱騰騰的炒栗子，絕對是壹個永生難忘的美味回憶。現在機器炒制的店鋪越來越多，栗子味道也差不多了，人也不用忍受寒冷，卻少了壹份童年的回味。
機器的油炸，請用腦子編動畫。圖片:維基
天津李贛:來自日本？
《銀魂》裏有壹句經典臺詞:妳太天真了，比天津李贛還甜。還有壹集《白熊咖啡館》，龐大軍說天津栗子是帶回國內老家的禮物，《亂馬1/2》還有壹個絕技“天津李贛拳火了”。那麽，天津李贛和天津是什麽關系呢？
《火中津李贛拳》。照片:高橋留美子/凱蒂公司
其實就是日版糖炒栗子。因為河北是栗子的產地，買家從天津港出口栗子到日本。久而久之，日本人認為這些優質的栗子產自天津，於是把糖炒栗子稱為“天津李贛”；後來，不管產地和品種，只要是糖炒栗子，都叫天津李贛。現在在日本的許多主要車站都可以買到壹袋熱的天津李贛。
日式糖炒栗子-天津李贛。圖片:維基
不要吃地上的栗子，那會要了妳的命。
在許多歐洲城市，在當季季節，人行道上隨處可見栗子。在中國留學的學生或者遊客會想:歪堅果真的對美食無動於衷嗎？很多中國人覺得浪費，就拿起壹個袋子拎回去做壹個“栗子燒雞”配蔬菜。沒想到這個“栗子”又苦又澀，最後他們只能把它倒進垃圾桶。如果妳做過這樣的事，那就慶幸自己沒多吃點，不然都不知道怎麽死的。
這就是“栗子”。圖片來源見水印。
我沒有嚇到妳。妳摘的不是可食用的栗子，而是有毒的七葉樹種子，俗稱七葉樹。據說葉子最早是用來餵馬的，可以緩解馬的咳嗽癥狀。現在證明沒有這種效果。相反，七葉樹含有大量的七葉皂苷和壹些生物堿。食用超過壹定劑量會刺激腸道，損害中樞神經系統，導致嘔吐、腹瀉、抽搐、癱瘓、昏迷甚至死亡。
歐洲人不是不吃栗子。這裏分布著歐洲的栗子，中國人稱之為甜栗子或西栗子。這種栗子的外觀和國產栗子差不多，只是稍微小壹點，沒有栗子那麽甜。如果妳吃它，它可以被烹飪或油炸。法國菜有栗子湯，味道很棒！做甜點也不錯，比如綿密可口的巧克力栗子蛋糕。
栗子蛋糕。圖片來源見水印
每到收獲的季節，歪歪扭扭的堅果也會去摘栗子，很多童鞋都會納悶:麻栗長得像栗子，剝開了又像栗子。怎麽會不壹樣呢？別擔心，我會壹步壹步教妳。
首先擡頭看葉子，栗子樹是單葉，邊緣有鋸齒；歐洲七葉樹是掌狀復葉，有七個小葉(不然人們就叫它七葉樹)；
其次，環顧地面，觀察那些“炮彈”。栗子的殼桶上布滿了尖銳的刺，很紮人，而七葉樹的種子被光滑的果皮包裹著，只有幾根小刺；
歐洲栗子。照片:ascotheathcejuniorschool.co.uk。
最後，如果用手把玩，會發現栗子壹端扁，另壹端圓，整個栗子是圓的，栗子是蓬松的，而栗子是光禿禿的。
馬麗。圖片:ecomaster74.ru
所以不要在路邊采野花，吃地上的栗子。老司機的話還是有壹定道理的。
物種日歷
壹天壹種，好吃。
靈魂終會相遇。
我們
今天日歷娘的畫像
殼鬥科的歐洲櫸樹