三首出現在百家號:陳驍茶市
作者:陳固村
《1》
大年初壹，母親大人難得來茶室，特意泡了壹杯2013小馬“招待”。還沒喝兩杯茶，我媽大人就忙著長野多肉了。
聽村裏陳大媽說這野生多肉的是高海拔太姥山的，還是童心未泯的麻麻自己申請種的。
不知道能不能適應榮成的氣候，因為愛惜東西，不敢多挖。我只是刨了冰山壹角，留下大面積的野肉，等下壹次爬，再去拜訪他們。
留下村姑陳壹個人，在2013小馬的芬芳中與茶友互動。
新年新氣象，感謝陳驍茶友壹路的陪伴。
微信收到壹個茶友的消息，問“茶不通氣了嗎？”普洱茶為什麽要放在罐子裏(紫砂罐)？為什麽不是白茶？" .
茶友問題屬於保鮮範疇。如果了解了茶友的問題，就不難發現，茶友們想知道白茶能否像普洱茶壹樣用紫砂罐保存。
答案當然是否定的！
《2》
白茶為什麽不能放在紫砂罐裏保存？
這和白茶的屬性有關。
白茶保存在幹燥的環境中。在之前分享給茶友的白茶保存經驗中，密封幹燥保存是重點之壹。
在最新的國家標準中，對白茶的含水量做了新的規定，要求調制白茶的含水量不得高於8.5%。想想看，100克白茶只有8.5克水。這有多幹？
如果是為了白茶的長期保存，茶農會進壹步控制含水量，壹般是3%~5%。
而白茶屬於微發酵茶，什麽是微發酵？
就是發酵很弱，很慢，甚至變化不大。在這種特性下，白茶的儲存條件更加嚴格。
從屬性上看，白茶是壹種喜歡幹燥，不適合放置在潮濕環境中的茶葉。
白茶如果長期保存在紫砂罐中，容易吸收空氣中的水分，不利於營造相對幹燥的環境。
為什麽用紫砂罐容易吸水？
這就是紫砂料的特點。
《3》
為什麽紫砂容易吸收空氣中的水分？
我們經常聽說紫砂是雙孔結構，即紫砂制成的容器可以吸收水分和茶香，特別是在陰雨天氣，空氣中濕度大，紫砂罐的溫度比空氣低時，這些相對高溫的水滴就會附著在紫砂罐上。
長此以往，這些附著在紫砂罐上的水滴就會慢慢浸入罐中，自然存在於裏面的白茶就會濕潤。
特別是壹些包裝和保存不當的白茶，變質速度會更快。
紫砂的雙孔除了吸收空氣中的水分，還會吸收白茶的茶香。在這種條件下，白茶的保存自然容易出現問題。
變質是不可避免的。
那麽，普洱茶為什麽能在紫砂罐裏存放很久呢？
同樣，也是由普洱茶的特性決定的。
《4》
普洱茶為什麽能在紫砂罐裏存放很久？
喜歡普洱茶的朋友壹定知道，普洱茶(熟茶)屬於後發酵茶。茶葉加工後，采用堆積發酵工藝在茶葉中制造壹些黴菌。
這些黴菌在普洱茶(熟茶)後期保存過程中參與發酵，從而促進普洱茶(熟茶)品質的形成。
這些黴菌的儲存條件也比較特殊，需要壹定的濕度和溫度才能繁殖。
將普洱茶(熟茶)保存在紫砂罐中，正好可以營造壹個濕潤的環境，有利於菌群的生長。
而用紫砂罐儲存普洱茶(熟茶)，必然會遇到紫砂吸收香氣的問題。
紫砂罐保存普洱茶(熟茶)也要控制濕度，否則茶葉容易發黴變質。
這就是為什麽白茶不能保存在紫砂罐裏，而普洱茶(熟茶)可以保存在紫砂罐裏。
《5》
開篇中，茶友們也提到了喝茶要適當通風對吧？
誠然，無論是哪種茶葉，都需要在保存環境中有適當的通風條件。如果保存茶葉的房間不通風，空氣就沒有對流，容易產生壹些氣味。
但愛茶人士不要誤解“適當通風”的理解。
房間要通風，但不壹定要開門開窗。門和窗戶之間的縫隙可以有微弱的光線。
這樣的房間，空氣流動不會太頻繁，也不會死氣沈沈。讓白茶呼吸到相對健康的空氣，但不會因為對流太強烈而跑掉、散氣、氧化。
我們說的“適當通風”，是指儲茶室內要有空氣流通，而不是說儲茶容器要通風。
存放白茶的容器必須密封好。
為了保證茶葉容器的密封性，建議愛茶人士使用“三層包裝法”(即厚紙箱、塑料袋、鋁袋的組合包裝)
有條件的話，壹定要三層密封；如果條件不允許，必須用至少兩層塑料袋和紙箱密封。
白茶喜歡幹爽安靜。在黑暗的環境和安靜的環境中，白茶可以得到充分的釋放和充分的陳釀。
還有壹點，盒子應該遠離墻壁和地面存放。
按照這種保存方法，可以保證白茶的品質，安心保存好茶。
《6》
白茶可以保存很久，最重要的是標註白茶本身的含水量。如果含水量不達標，白茶會從內部變質，即使保鮮措施到位，也無法阻止白茶的變質過程。
如何判斷白茶的幹燥度是否達標？
用新茶測試最準確。存放多年的茶葉不準確。
把壽眉茶莖上的葉子全部摘下來，采摘的時候感受壹下，莖是堅韌還是易碎易脫落？
如果很韌，說明還不夠幹，還有水分。
這時候再捏壹下葉子，看能不能碾成粉末。如果有，可能在7以上，9以下，也可以。在北方幹燥的環境下存放3-5年，問題不大。
如果葉子不能被壓成碎片，而是被壓成塊狀，妳就要做壹個輔助判斷——再把茶梗弄斷。
如果茶梗也堅韌，可能在9-12之間。可能是師傅沒有把茶葉烘幹，或者烘幹不到位。
如果沒有韌性，葉子壹摘就斷，然後茶梗就脆了。恭喜妳，妳買到了幹度達標(7以下)的白茶~
備註:白茶的幹燥度在新國家是8.5。
《7》
白茶的保存是壹項長期投資，不僅是財務上的，還有健康上的。
白茶經過陳釀，不僅可以陳釀出藥香，還具有藥效。
老白茶的功效可以概括為三抗三降。
三種抗體:抗病毒、抗輻射、抗腫瘤。
三降:三高，血糖血壓。
人們怎麽能拒絕白茶如此強大的功效呢？
如果白茶的功效越來越好，壹定要妥善保存！
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