蒸烤箱和蒸箱壹樣都是通過獨立的蒸汽發生裝置產生蒸汽，通過食品級安全蒸汽導管將蒸汽出送到機器內腔來進行烹飪食物，當然也有的品牌會采用外盤式蒸汽發生裝置來產生蒸汽，這種機器在工作過程中會產生大量的水汽和冷凝水，影響食物口感，不過這種裝置目前采用的已經很少了。
蒸箱的工作原理很簡單，說白了，用壹個烹飪模式可以搞定所有的蒸菜，因此從功能來說蒸烤壹體機是完全可以代替蒸箱的。而且蒸烤箱壹體機還具有單壹的蒸箱所不具備的功能，比如蒸汽烤，用蒸汽和熱風烤制食物，鮮嫩可口，營養多汁。
二、 蒸烤箱對比電烤箱
烤箱跟蒸烤箱都是利用加熱管產生熱量來烘烤食物，無論是控溫原理還是加熱管布局都壹樣，嵌入式的壹般的都是隱藏式加熱管，分別位於上、下和後部。
烤的方面要比蒸要復雜除了原理上的配置外也要考慮控溫精度、溫域範圍、溫場是否均勻等等因素。不過這個跟烤箱的具體配置有關，蒸烤箱也壹樣，不同的價位不同的效果。目前大部分蒸烤箱都是頂部加熱管和後部熱風的組合，足以滿足普通家用的需求。專業壹點的蒸烤箱品牌會配備下加熱管，如果要做專業級的復雜烘焙建議選擇有下加熱管的蒸烤箱，這樣控溫方面能達到更高的要求。
三、蒸烤箱具體的優勢和不足
1、 節約廚房空間
對於各個家庭來說，廚房面積都是家中面積比較小的房間了，因此對於廚房的空間，必須要合理利用才可以。但是，如果妳的廚房同時擺放蒸箱和烤箱的話，就會占用太多的廚房面積，對於壹些小面積的廚房來說，可能就會顯得擁擠，蒸烤箱則可以省下壹臺機甚至更多臺機器的空間。
2、 豐富的實用功能
蒸烤箱顧名思義就是可蒸可烤，同時具有發酵、解凍、殺菌等多種功能，烹飪變得更加多樣性，單獨的蒸箱和烤箱只能做出各自獨特的味道，因此在口感上相對較差。而蒸烤箱卻能夠將蒸烤兩種烹飪方式進行融合，擺脫傳統蒸箱烤箱的獨立烹飪模式，加上多種功能的搭配使用，妳可以充分發揮自己的想象力，自由烹飪。
3、 健康與安全有保障
蒸烤箱是通過高溫和蒸汽來加熱食物，既能保留食物中的營養物質，又能保留美食的原汁原味。入手壹臺蒸烤箱，少吃外賣，少吃垃圾食品，自己動手豐衣足食。蒸烤箱能夠防止高溫外泄燙傷使用者和損壞蒸烤箱周圍用品，防幹燒功能，溫度和時間到達臨界點就能自動切斷加熱電流。
4、價格更便宜
蒸箱和烤箱只買壹個的話，可能價格不是很高，但是如果壹起購買就會非常的貴。而蒸烤壹體機，繼承了蒸箱+烤箱的功能，但卻沒有繼承蒸箱+烤箱的價格。讓妳用更低的價格換取更好的烹飪享受。
5、不足之處
蒸烤箱只有壹臺機器，不能同時蒸和烤，容量沒有蒸箱烤箱組合加起來的大。
四、蒸烤箱實物測評
購買理由
說那麽多，說得再好聽，沒有經過實際檢驗的都是在耍流氓！所以在這裏也給大家做壹款機器測評。在這裏我選擇的是凱度的臺式蒸烤箱X7，為什麽選擇這款呢，壹個字，便宜！1500多到手，可以隨便折騰！
開箱曬物
購買環節就不多闡述了，從收貨開始講吧！首先映入眼簾的是壹個包裹嚴實的大箱子，產品LOGO，品牌型號、生產日期、防偽標識、售後聯系方式等清晰可見。拆開後機器無任何破損情況，實物跟網上的圖壹樣，顏值還挺高。
說壹下拆箱過程，拆起廢了我好多時間，包裹太嚴實了，大紙箱裏邊還有壹個小紙箱，頂部包裝打開之後是壹層泡沫下邊是隨機的配件烤盤、烤架、接油盤、手套、說明書、菜譜、手套、聯保卡等等，這裏就不展示了。
蒸烤箱擺在臺面上看起來很有質感和科技感，比家裏的烤箱要高大上，控制面板圖標很形象，壹眼能看懂，當然這是針對我而言，如果是對於沒有什麽下廚經驗的配上文字說明會更好。
凱度X7蒸烤箱的重要位置都有顯眼的警示標誌，比如在烤箱的左下角貼著小心蒸汽，因為左下角是蒸汽的排泄口，隨箱還附贈了排氣口導套，將導套套上去，能夠讓蒸汽更好的排出，讓冷凝水等流到底部的接水槽裏，避免流到櫃臺上。家裏有小孩的要註意壹下，機器工作的時候不要靠近蒸氣口，避免燙傷。
作為壹款蒸汽烤箱，烤箱的內部當然是需要壹個蓄水盒的了，就設計在打開箱門的左邊，輕輕拖出即可，裝滿水之後按壓進去，聽到哢噠壹聲表示扣緊了。蓄水盒的最大水位線為1200ml，當水用完的時候，選擇蒸汽模式或者蒸烤模式，烤箱是會有蜂鳴聲提示的。當然如果將水箱設計到門板外面就更好了，既能增加內腔容量，換水時也不用再打開門板。
在烤箱的底部是壹個大大的接水盤，是為了承接烤箱內部流出多余的的蒸汽水的，每次使用完畢之後需要拿出來倒掉，不然時間久了會油膩膩的。 烤箱門采用了透明玻璃材質，在烘焙食物的時候能夠打開烤箱內部的燈查看烘焙的情況，這點非常實用。 烤箱上下都有加熱管，下方中間孔洞的位置是用來排出蒸汽水的，可以有效減少內腔的積水，減少清潔工作量，非常實用的設計。
這款蒸烤箱的內腔容量是28L，能夠滿足家庭制作美食的基本需求，而且烤箱的操作面板采用的是靈敏的觸控式設計，指尖輕點就能夠成就美味，亮點是50道自動菜單，對廚房小白很友好。
開箱展示也說完了，下面開始實踐檢驗，體驗壹下蒸烤箱的具體功能以及烹飪效果是不是真的比單獨的蒸箱和烤箱要好。
使用體驗
烤的功能體驗
烤蛋撻
蒸烤箱的考盤壹次性可以放置12個蛋撻皮，蛋撻皮是超市買的，蛋撻液是自己調的，用雞蛋2個打勻加入白砂糖30g，再加上180g的純牛奶和150g的淡奶油攪拌均勻，用湯勺倒入蛋撻皮中，加上壹些蔓越莓。按照菜譜設置上下火210度，烤18分鐘。
蛋撻拷出來的效果還是很理想的，基本達到了完美狀態，顏色金黃、微焦，受熱比較均勻四周邊角處的也烤得很好，最主要的是這款機器采用的是電子智能控溫，不像家裏的烤箱還要自己動手去設置，目前的蒸烤箱基本都是采用的這種先進的電子控溫方式。
接下來加大難度，烤壹盤披薩
提前壹個小時將150g面粉、15g黃油、3g酵母粉揉成團，再加入壹勺鹽壹勺糖繼續揉，直到面團不粘手且軟硬適中，然後放入蒸烤箱中發酵，這款蒸烤箱是帶有發酵功能的非常方便。
待面團發酵完成之後做成圓餅狀，塗抹上醬汁、培根、玉米等材料，然後放上剪碎的芝士放，將蒸烤箱設置上下烤模式預熱5分鐘達到210度，然後將披薩放進去，烤15分鐘。
披薩拷出來口感很好，色澤金黃，比外面的好吃，足以說明在烤的方面是沒有問題的而且還要比電烤箱使用更方便，加上發酵功能，簡直完美！
下面是體驗蒸的功能
蒸螃蟹
將處理好的梭蟹之後擺盤放入烤箱之中，使用純蒸模式100度，蒸20分鐘。
當螃蟹拿蒸好出來的時候給我的第壹感覺是幹，沒有多余的水蒸氣和凝水，差點讓我以為機器沒有工作，這個效果要比蒸鍋蒸出來的好得多。為了讓螃蟹更美味我還特意弄了點粉絲鋪在下面，然後淋上熱油和醬汁，簡直不要太美味！
下面做點家常主食包子
先將揉好的面團蓋上保鮮膜方入蒸烤箱選擇發酵功能40度發酵50分鐘，然後開始制作肉餡兒。待面團發酵完成後再揉幾下面團然後搓圓包餡兒，包好的包子均勻的擺放在蒸盤上（可墊壹層油紙）放入蒸烤選擇發酵功能40度發酵30分鐘。發酵完成後選擇純蒸模式100度蒸15分鐘，蒸熟包子後，不要著急立馬打開烤箱門，突然遇冷空氣包子容易塌陷，讓包子在爐裏悶3-5分鐘再拿出來。
包子蒸出來的效果跟蒸的螃蟹壹樣，表面沒有那種水珠濕漉漉的影響口感，看起來幹幹的，但不是那種帶褶皺的幹，反正是很好。
最後壹個環節體驗蒸烤箱的烘焙效果
先簡單的做壹個吐司，
在面團中分別加入抹茶粉、紅色素液揉勻做成三色面團，然後表面蓋保鮮膜，進入蒸烤箱中，使用發酵功能40°C發酵40分鐘。發酵完成後將三色面團分別弄成條壹起裹起來，中間的制作過程有點復雜，這裏就不寫了，反正就是弄好後將面團封口朝下放入吐司模具進放蒸烤箱使用發酵功能40°C發酵25分鐘。結束後將蒸箱預熱到160度，再用上下烤160度烤25分鐘，烤完後把面包從模具中取出放涼，切片。
說實話我是不怎麽做烘焙的，當看到自己的成果後不禁露出了慈母般的微笑，簡直是太完美了，當然主要還是蒸烤箱好用，要是換成單獨的烤箱我恐怕還在摸索它的脾氣。說下效果，就如圖所示吐司色澤很好，中間還有氣孔，頂部沒有糊，底部也沒有不熟，整體溫度均衡，控溫非常精準基本在10度以內，1500多的蒸烤箱能做成這樣已經很不錯。
接下來挑戰壹下溶豆
先打發面糊然後裝進裱花袋剪壹個小小的口均勻的擠上烤盤上（烤盤需要墊壹張矽油紙，
否則烤好很難取下來）擠好後，放入蒸烤箱選擇純烤模式100度，烤25分鐘。
說實話，做這個的時候我是很忐忑的，溶豆這種小零食非常考驗控溫是否精準，受熱是否均勻，壹旦有點不對，都會導致失敗。當烤完出爐的時候，我是很震驚的這效果簡直完美，壹個都沒礁湖，烤的恰到好處，連1500多的蒸烤箱都這樣了，那更貴的呢！不過也不能只看價格，我們還得考慮品牌實力，售後等，所以還是盡量選擇壹線品牌。
體驗做到這裏已經基本上可以感受到蒸烤箱的優勢了，不管是蒸還是烤的效果都跟傳統的電蒸箱、電烤箱壹樣，甚至更好，再加上智能的操控和多樣的烹飪形式，蒸烤箱使用體驗更好更實用。
做了這麽多還沒測試蒸汽烤的效果，作為蒸烤箱的特色功能，怎麽也得感受壹下。所以做壹個軟歐包試試。
先將紫麻薯餡兒做好，放入蒸箱入蒸烤箱選擇純蒸功能100度蒸15分鐘，同時揉面團，帶餡兒蒸好後，將面團放入蒸烤箱40度發酵30分鐘。發酵完成後把小面團搟成長方形，依次鋪上麻薯、紫薯泥、核桃和蔓越莓幹，從上而下卷起，收口底部朝下均勻擺放在烤盤上放入蒸烤箱發酵40度發酵35分鐘。發酵完成後，在面包的表面撒壹層粉裝飾，再用刀片劃自己喜歡的花紋，放入蒸烤箱選擇蒸汽烤功能170度烤15分鐘。
當歐包出爐的時候，給我的感覺就是什麽水浴法，什麽石板上色都太LOW了，蒸烤箱可以秒殺他們幾條街，這個蒸汽烤簡直就是烘焙達人的福音，實在太實用了！好了還是來看壹下效果，如圖，歐包表皮酥脆內裏松軟，切開有很多的氣孔，簡直跟店裏的壹樣，真想不到是從我手裏做出來的，在使用過這臺X7蒸烤箱後，我覺得我已經是壹個大廚了。
五、總結
經過我的壹番體驗之後，已經對蒸烤箱愛不釋手了！蒸烤箱除了可以代替蒸箱、烤箱外更多的是它的功能實用性、多樣性和良好的使用體驗。壹臺蒸烤箱就可以滿足不同人群的需求，讓廚房小白也能輕松做出來美味的食物，體驗當大廚的感覺。最主要的是性價比非常高，比如我買的這款凱度X7蒸烤箱，性能真的沒話說。還有就是節省空間，像微波爐、消毒櫃、發酵機等雜七雜八的東西完全都可以清理掉了。
蒸烤箱的劣勢在於不能像蒸箱烤箱組合那樣可以同時蒸和烤，比如像我剛才做歐包的時候，我只能先將餡兒蒸熟才能開始發酵面團。蒸烤箱只有壹個內腔在容量方面沒有蒸箱烤箱組合大。
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全部評論 (14)
喲喲切克鬧的1
2019-02-25
聽說凱度的蒸烤箱還不錯，先收藏壹下
許妳愛我0
2019-07-09
值友6333694100： 請問臺式的話這款X7和R8哪款更好，我看這兩款都有很多人推薦，糾結啊1
主要看需求吧，向我家裏人不多，平時用竈比較多我就選了X7
許妳愛我0
2019-07-09
值友8687984810： 老人用方便嗎？我爸平常就愛吃個包子，用蒸烤箱可以多蒸壹點留著慢慢吃1
挺方便的，顯示屏有壹個蒸面食模式，直接按那個就可以！還有，我試過壹次能蒸12個左