買豬肘怎麽區分前肘和後肘？

前肘

豬的前腿比較活躍，所以前腿的肉質緊實有彈性，屬於瘦肥肉，骨頭比較細，所以吃起來肥而不膩，特別香。可以做紅燒肘子，醬肘子，水晶肘子花等菜，非常好吃。

後腿脛

豬的後腿不太活躍，所以肉松、肥、瘦，筋多、骨厚。買回來後肘子主要是燉湯，味道鮮香。也可以把肉剁碎做成肉丸。

肘子好吃不好吃，要看烹飪方法對不對。如何區分前肘和後肘？只要記住三大區別，就不會上當，少花錢。

1，取決於大小

俗話說“胳膊擰不過大腿”，因為胳膊比大腿小。同樣，前肘比後肘小。從外形上看，前肘短而粗，後肘細長。而且後肘的骨頭比前肘要厚很多，記住這個特征不會錯。

2.看看差距

在屠宰場，豬屠宰後會被倒掛，掛鉤子的位置是豬的後腿，也就是肘部，導致後肘部有兩個缺口。前肘很完整，這也是很大的區別。

3.看這些骨頭

老屠夫說，前肘都被剁掉了，所以用刀斧砍了之後，骨頭不光滑，粗糙開裂，還有骨渣。然後肘關節是直接從關節分離出來的，所以它的骨骼是完整的，表面非常光滑，沒有骨渣，切記。

不管是前肘還是後肘，都要買最新鮮的肘子才好吃。什麽樣的肘子是新鮮的？還是記住三個特點，輕松買到好肘子。

1，看顏色

買豬肘和買豬肉壹樣，看肉的顏色。瘦的部分呈粉紅色或鮮紅色，胖的部分呈白色有光澤。如果顏色發暗發黃，就不新鮮了。

2.看彈性

鮮肉有彈性。用手按壓。如果能很快恢復原狀，說明是新鮮的。如果按了也恢復不了，說明不是新的。

3.聞聞味道

新鮮的肘子聞起來有淡淡的魚腥味，而變質時間長的肘子會有很濃的魚腥味，甚至酸臭，有些用化學品漂白過的豬肘子會有很濃的刺激性氣味。

說到豬肘，我不禁流口水。軟爛的口感讓人更加沈迷其中。手肘看起來很胖，其實含有大量的膠原蛋白，可以讓皮膚變得水嫩有彈性。喜歡吃的朋友過年別忘了做壹盤。歡迎留言討論。如果妳覺得文章對妳有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關註，讓更多人看到，壹起學習。謝謝妳的支持。下次見！

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