作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史壹樣古老而悠久。在阿拉伯地區，現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質，還是飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老而悠久的傳統和講究。
在阿拉伯國家，如果壹個人被邀請到別人家裏去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害主人的自尊和盛情的。
阿拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有壹套傳統的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然後是賓主壹同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究壹番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然後才開始烹煮香濃的咖啡。
歐洲的咖啡文化
在歐洲，咖啡文化可以說是壹種很成熟的文化形式了，從咖啡進入這塊大陸，到歐洲第壹家咖啡館的出現，咖啡文化以極其迅猛的速度發展著，顯示了極為旺盛的生命活力。
在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞並稱“維也納三寶”，可見咖啡文化的意義深遠。
在意大利有壹句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”把男人等同於咖啡，這是何等的非比尋常。
意大利人對咖啡情有獨鐘，咖啡已經成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床後，意大利人要做的第壹件事就是馬上煮上壹杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。
在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒壹樣不可思議，簡直可以說是世界的末日到了。據說歷史上有壹個時期，法國由於咖啡供應緊張而導致許多法國人整日無精打采，大大影響了這個國家正常的生活。1991年“海灣戰爭”爆發，法國人擔心戰爭會給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視臺的采訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭裏顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，壹時傳為笑談。
法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質和味道，而註重飲用咖啡的環境和情調，表現出來的是優雅的情趣、浪漫的格調和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動人的藝術作品壹般。
從咖啡傳入法國的那壹天開始，法國的文化藝術中就時時可見咖啡的影響和影子。17世紀開始，在法國，尤其是在法國的上流社會中，出現了許多因為品飲咖啡而形成的文化藝術沙龍。在這些沙龍中，文學家、藝術家和哲學家們在咖啡的振奮下，舒展著他們想象的翅膀，創造出無數的文藝精品，為世界留下了壹批瑰麗的文化珍寶。
美國的咖啡文化
美國是個年輕而充滿活力的國家，這個國家的任何壹種文化形式都像它自身壹樣，沒有禁錮，不落窠臼，率性而為，美國的咖啡文化也不例外。
美國人喝咖啡隨意而為，無所顧忌，沒有歐洲人的情調，沒有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適，喝出自我和超脫。
美國是世界上咖啡消耗量最大的國家，美國人幾乎時時處處都在喝咖啡，不論在家裏、學校、辦公室、公***場合，還是其他任何地方，咖啡的香氣隨處可聞。據說第壹次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船，在返航途中曾經發生了故障，在生死關頭地面指揮人員安慰飛船上的宇航員說：“別泄氣，香噴噴的熱咖啡正等著妳們呢！”
Office裏的咖啡文化
西方的壹些公司裏，大多會為自己的職員和客戶們供應免費的咖啡，講究的公司裏都要擺放幾套高檔的咖啡用具，比如精美的意大利咖啡壺、細膩的英國骨瓷咖啡杯等等，這體現了壹種企業文化的內涵。
向公司職員提供免費咖啡實際上是企業老板的壹種人文關懷，顯示出壹種親和力。但“世界上沒有免費的午餐”，在西方有個說法，福利待遇越好的公司，管理就越發嚴格，職工的工作量就越大。在緊張的工作壓力之下，喝上壹杯咖啡，在公司的休息區內舒展壹下酸懶的腰身，無疑是壹種調劑和享受，這壹點深諳調動員工積極性的老板們是早就想到了的。免費咖啡可謂是“花小錢辦大事”，最大限度地讓員工發揮他們身體和精力上的潛能，為公司，為老板創造更多的效益，同時聯絡了勞資雙方的感情，也促進了員工的團隊觀念，達到了互相協作的目的。
咖啡成了企業文化的標示和Office中舒爽的亮點。
咖啡起源的傳說
關於咖啡的起源的傳說有許多版本，但是現在比較流行的卻只有兩個，即牧羊人發現說和伊斯蘭教徒發現說。
牧羊人發現說：相傳公元6世紀的埃塞俄比亞(Ethiopia)有壹個叫柯迪(Kaldi)的牧羊人發現他的羊兒到了晚上依然精神充沛，毫無倦意。在被那位牧羊人委托的修道院院士的觀察下發現，原來那些羊是吃了矮樹林上紅色的果實，於是他便拿著這些果實分給修道院的僧侶吃，結果僧侶們精神百倍，晚上念經時也不打瞌睡了，從而發現了咖啡。
伊斯蘭教徒發現說：話說公元1258年，因犯罪被族人放逐而浪跡天涯的酋長荷馬德流浪到了阿拉伯地區的瓦隆巴，此時他早已饑腸碌碌，連走路的力氣都沒了。可是天無絕人之路，正當他做在樹根上休息時，發現壹只鳥停在枝頭興奮悅耳的啼叫著。他仔細觀察後才發現，原來那鳥是吃了枝頭上的果實後才唱出如此美妙的歌聲。於是絕處逢生的他立刻摘下了所有的果實，放在鍋子裏煮了壹鍋湯，喝了之後雖然不能像鳥兒那樣飛上枝頭歌唱壹番，但也消除了身心疲憊的感覺。最後的結局自然也是皆大歡喜——痛改前非的酋長終於被族人原諒，回到故鄉，並被尊為聖者。
但是幾乎所有歷史學家都認同咖啡的誕生地是埃塞俄比亞的咖法(Kaffa)地區。
咖啡的分類
咖啡在生物屬類名為coffea。該屬類是棲草科（Rubiaceae）的壹員，它有500多個種類，6000多個品種，其中多數是熱帶樹木和灌木。
從飲用者的角度說，咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta)是較常見的。
阿拉比卡種占了世界總產量的70%強，該品種壹般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。與其宜人的香氣、豐富的滋味相對應的是該樹種的需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格自然也較昂貴。阿拉比卡原種下又分了許多品種，包括古老的波旁（Bourbon），以及其他壹些諸如卡圖那（Catuna）、卡圖埃（Catuai）、迪比卡（Typica）等優良品種，壹般的種植國都是采用上述的品種，當然種植的可能是純種，可能是雜交，還可能是混合的——就是說在壹個莊園內種植不同的品種，等采摘後再拼配在壹起，籍此來增加咖啡風味的復雜度。但也有壹些例外的，蘇門答臘島種植的是特有的蘇門答臘種（Sumatra），而像埃塞俄比亞這樣古老的種植國，則種有自己獨特而傳統的品種。
對環境適應力較強的羅百氏特，滋味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。壹般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，價格低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
咖啡主要品種和特點
藍山咖啡：產於牙買加，香味十分濃郁，有持久的水果味。
哥倫比亞咖啡：營養十分豐富，高均衡度，有時具有堅果味。
巴西咖啡：有很多種類，多種風味，但大多為低酸度咖啡，口感柔滑。
曼特寧咖啡：產於印尼的蘇門答臘群島，顆粒飽滿，含糖漿味和巧克力味。
摩卡咖啡：產於也門，略帶酒香，辛辣刺激，與眾不同。
爪哇咖啡：產於印尼爪哇島，顆粒飽滿，含辛辣味，酸度中等。
哥斯達黎加咖啡：風味極佳，光滑，酸性強，檔次高，具有誘人的香味。
肯尼亞咖啡：芳香，濃郁，帶有水果風味，口感豐富完美。
咖啡藝術與情趣
中國茶的形象寧靜淡泊，稱之為品；美國可樂的形象熱烈奔放，稱之為飲；而咖啡則品與飲兼而有之。
閑暇時，壹杯咖啡可以品出人生百味；繁忙時，壹杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。
法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。
美國人生活節奏快，對喝咖啡也不太細致，飲用量雖是全球之冠，但無論煮或是喝的過程，都不講究，美國咖啡口味較清淡。
阿拉拍咖啡多以小巧精致銅杯盛載，同時有燃香助興，這正是沙漠中人的生活情趣。
以茶道著稱的日本，對咖啡卻也情有獨鐘，只不過日本的咖啡文化更傾向於發展成為壹套如插花、茶道壹樣中規中矩的藝術。
意大利人熱愛的是壹杯無糖無奶的高濃度咖啡，當地人壹進店門就把錢往吧臺上壹擱，壹杯意大利咖啡隨即奉來，他們舉杯飲盡外加壹句：“很好，我喜歡”。便悄然離去。
咖啡品味
咖啡的品味壹般包括氣味、味道、口感三方面。
氣味有18種之多：動物味、煙灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、煙草味、葡萄酒味、木頭味。
最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的壹個基本味道，由有機果酸引起，臺檸檬酸、蘋果酸等。其次是由咖啡因、奎寧和壹此生物堿異致的咖啡品味中的苦味，這是咖啡的另壹個基本味道，好的咖啡都有壹定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖異致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡風味的壹個方面。
評論咖啡的第三個方面的依據是口感。首先是濃烈感，咖啡喝下後，有的很濃烈，整個口腔有充實感，而且長時間表會消失，這是壹種上乘的咖啡。有的咖啡喝起來則象壹杯清開水，淡淡的壹下，無任何感覺，失去了咖啡濃郁的芬芳。咖啡的另壹個口感是澀味，這是個特別讓人口腔感到幹燥的回味，壹般人們不喜歡。
咖啡時尚 恣意流露的年代
從事室內設計工作的Tina在廣州生活了好幾年，經常去環市東、天河北壹些環境幽雅而且很有個性的咖啡店品嘗純正的咖啡。近日，Tina發現了壹家咖啡器皿專賣店，店主會手把手地教妳如何沖調出甘醇的咖啡，如何選購時尚又實用的咖啡器皿，如此的言傳身授不禁讓人徹徹底底地愛上咖啡。時下，咖啡時尚在廣州這個喧囂都市百轉千回，恣意流露。
飲個咖啡“下午茶”
對於上班族來說，很難擁有那麽充足的時間去享受傳統的下午茶，於是去飲壹個短暫而舒適的“西式下午茶”的習慣，漸漸在辦公室上班族流傳開來。現在在寫字樓匯集的地方湧現了不少連鎖經營的咖啡屋，自助而快速的服務、舒服臨街的空間備受青睞。這些店子的咖啡簡單傳統，但品種也不下20種，加上十多款西式點心，足以讓妳配搭出各種各樣的“下午茶”套餐。據星巴克咖啡廳的營業經理Adam介紹，對正常人來說，壹天喝咖啡不能超過6杯，在喝咖啡的時候增加食物，不但豐富了咖啡的色彩，增加喝咖啡的樂趣，還能嘗盡咖啡本身的味道—————每種咖啡有它獨特的味道，而適當地配搭食物，會讓咖啡的味道更加濃郁。咖啡與食物配搭有壹條最基本的原則，就是要選擇跟咖啡本來口味相似的食品，以便襯托出咖啡的香濃。在連鎖咖啡廳裏，咖啡分為兩大類：單品咖啡和混合咖啡。前者口感特別，或清新柔和，或香醇順滑，以來自不同產地的單壹咖啡豆磨制而成，成本較高；後者則是由不同的咖啡豆混合調制而成，譬如卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等。
京滬穗咖啡館如雨後春筍般湧現
據史料記載，1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，壹個法國傳教士將第壹批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。在以後的近百年裏，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是“星星點點”。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的壹部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；北京、上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長，也如雨後春筍般出現，成為青年人新的消費時尚，裝點著都市風情。
意式咖啡迅速崛起
愛喝咖啡的物質主義者，進了咖啡店，最喜歡關註的還是那些有著個性和特別形態的咖啡器具。在賣咖啡、也賣咖啡器皿的“悅客咖啡”，它們占了整整壹堵墻和幾張桌子，有點傲慢地、有點遺世獨立地，站在主角的位置上審視在咖啡館裏來來往往的過客。在和咖啡結下的緣分裏有壹種很奇特的和諧，妳會覺察到自己和咖啡有點像，性情像杯中的液體壹樣溫和。壹邊欣賞那些來自意大利、英國的杯子，來自臺灣的磨豆機，以及款式多樣、特性各異的咖啡壺，壹邊品味著氤氳的咖啡香……經營咖啡屋，咖啡的美味與品質的穩定，其重要性自不在話下。目前各咖啡屋提供的咖啡以日式及意式風格為主，日式咖啡強調以手工濾泡式的方法沖泡壹杯原味咖啡，視個人喜好添加糖、奶精等調味品，讓喜歡咖啡的人能真正的品嘗其香味及甘醇。意式咖啡在近年內迅速崛起，最受消費者青睞的，有拿鐵、卡布奇諾等熱門商品。在咖啡館裏，妳消費的不僅是咖啡，而且是壹種情調、壹種放大的情緒。咖啡是壹個很個性化的東西，每壹個人他煮出來的咖啡都是不壹樣的。
咖啡音樂
喝咖啡的時候,扭開音響
讓音樂環繞在清煙繚繚的咖啡上
純脆的感覺,但又豈止感覺那麽簡單?
《爵士女伶精選》(Jazz Ladies)
中文名稱 ：爵士女伶精選
英文名稱 ：Jazz Ladies
資源類型 ：MP3!
發行時間 ：2003年07月08日
專輯歌手 ： Various Artists
地區 ：其他
語言 ：英語,法語
《Cafe Del Mar Ibiza Vol.5 - Vol.8》
中文名稱 ：Cafe Del Mar Ibiza Vol.5 - Vol.8
資源類型 ：MP3!
專輯歌手 ： Various Artists
簡介 ：
1980年初，Del Mar咖啡館建成於依比薩島海岸邊，其極具特色的裝潢建築與令人神往的日落馬上吸引了許多遊客. 伴隨著優美景致應運而生的音樂文化範圍涵蓋了爵士、藍調、古典、電子等, 自此日落和音樂便成為Cafe Del Mar的壹部分. 1980年代末，以錄音帶方式發表的音樂合輯開始發售;1994年，英國電子音樂廠牌React正式發行以Cafe Del Mar音樂為主題的第壹張CD，收錄了如Underworld A Man Called Adam等知名電子音樂藝人的作品.隨著這張合輯的成功,1995、1996年夏季又推出了Cafe Del Mar Vol.2和Vol.3. 商業上的成功使得英國寶麗金公司再度於1997 和1998年分別推出了Cafe
Del Mar Vol.4和Vol.5,而這5張合輯***約120萬張銷量.今天Cafe'Del Mar除了是Ibiza的代表外，同時也是美麗日落的代名詞，如今更變成了壹種音樂的代名詞，甚至為時尚的談論話題。
咖啡樹在世界的種植與分布
咖啡樹的種植條件
但是，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介於15-25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500-2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花周期。當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥活的土壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質的肥活土壤。
另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會影響咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植壹些遮陽樹，壹般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹幹較高的植物。至於最理想的海拔高度為500-2000米。因此，生長在海拔800-1200米的牙買加藍山咖啡品質最佳。由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質。
白色的花，紅色的果
咖啡樹的第壹次開花期約為樹齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著壹種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。花朵開花二三日之後即會雕謝，幾個月後開始結出果實。果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時即可采收。
咖啡果實內含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其平面的壹邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有壹層蒲蒲的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又披覆著壹層黃色的外皮，稱為內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味，最外層則為外殼。
隨著時間與加工程序的增加，咖啡的壽命就會有所減少；合適的儲存方法可以延長咖啡的保鮮期。
好處：
1.咖啡含有壹定的營養成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是壹種溫熱療法，有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.壹日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的壹種汙染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這壹結論，並表示可以應用到人類。
7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，壹般人壹天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對壹個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
壞處：
1.緊張時添亂
咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比妳平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
2.加劇高血壓
咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果妳本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使妳的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實並非如此，壹項研究顯示，喝壹杯咖啡後，血壓升高的時間可長達12小時。
3.誘發骨質疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期後的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，妳還是可以做到不因噎廢食的。
另外，以下六種人不宜喝咖啡：
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用