愛吃。而且是超級愛吃。
我爸屬於自學成才類的，爸爸說他是長子，從小就要照顧弟弟妹妹，所以很小的時候就學會了做飯炒菜。爺爺參加過抗美援朝，腳受過傷，那個年代生孩子又多，奶奶基本都是在生孩子，餵孩子看孩子。爸爸從小就肩負家庭重擔。
爸爸做紅燒類的菜很拿手，比如紅燒魚，紅燒肉，爆鴨肉，鵝肉，當然老爸還是鄉宴主廚。農村有娶親或者嫁女兒等大喜事，基本都會請老爸去當主廚，自己親戚家的紅白喜事基本也都是老爸操刀。
老爸還很有創意，很多菜式都是自己想的。
現在鄉鎮條件比以前好了，很多人雖然在自己家辦酒席，但是也壹樣中西式婚禮壹起搞，對婚宴的要求也高。所以對菜式要求也高，既要好吃還不要千篇壹律，要創新有檔次。
我大學畢業後在城市安家了，大部分對 美食 制作的興趣都來自老爸。從小在鍋臺邊看著老爸切菜炒菜，慢慢的自己也能鼓搗幾樣菜。
比如這道豌豆炒牛肉，素炒四季豆，牛肉的切法，以及牛肉得腌制，怎麽讓牛肉嫩滑好嚼 猛火快炒都是爸爸教的。
比如這道菌菇豆皮湯，也是看老爸做過我才學會的。買的金針菇，雞腿菇，口蘑，香菇，都是新鮮的，食材還有豆皮。整個湯多出來色清味濃，鮮美的很。
最關鍵就是需要先炒壹下菌菇，加壹點姜末和蔥末，等菌菇變軟出水再加入湯鍋燉煮，等水開改小火，燉煮壹刻鐘下豆皮，豆皮好了即可出鍋。
我是80後，說起小時候最愛吃爸爸做的什麽菜那就是大白菜燒肉了，那時候吃的白菜是家裏地裏長的，現吃現拔，豬肉都是在村裏買的，村裏有個賣豬肉的人家，他殺的豬肉都是在村裏收購回去的，然後殺完用自行車拖著在村裏賣豬肉，那時候村裏沒家都會養著幾頭豬，養豬不是自家留著殺豬肉吃的，養豬都是留著賣錢的，養幾頭豬賣掉也是家裏不少的收入了，記得我們上小學的時候豬肉才2塊5毛錢壹斤，我估計現在的年輕人聽著都不敢相信。
我們小時候能吃頓豬肉很不容易的，要不過年過節，要不家裏來親戚朋友才能吃上豬肉，所有到現在還記得爸爸做的大白菜燒豬肉的味道，那時候也沒那麽多調味料，我記得連醬油和醋都沒放，材料就是:五花肉、大白菜，生姜、小蔥、鹽就這幾樣做出來也很好吃，現在還記得那個味道，下面烹飪步驟圖分享給大家
準備壹顆大白菜
大白菜切小塊備用
五花肉切片備用
鍋裏放少許有，油熱放姜蔥，把肉炒至8分熟時放入放鹽和備好的白菜蓋上鍋蓋燜上壹會
燜熟起鍋裝盤，這就是小時候大白菜燒肉，肉少菜多湯多，菜不夠還可以湯泡飯。70、80後的妳們應該都記得小時候這樣的味道。
爸爸離開我們己經二十年整了，因為家裏做飯菜都是媽媽做的，所以對爸爸做飯菜沒有壹點印象，但讓找刻骨銘心的是：小時候家裏窮，兄弟姐妹九個，天天都處於饑餓狀態，爸爸媽媽為了養活我們，拼命地掙工分，爸爸沒日沒夜地勞作，在農忙季節，生產隊裏要出夜工，出夜工有夜宵吃，通常夜宵是壹碗飯，菜也比較好，每天晚上爸爸會將飯菜帶回家，將我們從床上叫醒，每人餵壹口，真是特別特別的香，太美味了，回味起來，淚流滿面，爸爸，女兒想您老人家了，您在那邊應該不會再受窮了吧，您是那麽勤勞，來生壹定豐衣足食。
最愛的菜
各位答友妳們好，很高興來回答這個問題，非常巧的是前兩天我剛過完生日，老爸特地來給我做了壹桌豐盛的飯菜讓我非常感動，其中我最喜歡的就是水煮肉片，這道菜色香味俱全，從小我就喜歡。首先先展示壹下老爹的最新成果吧，我非常喜歡也非常感動。背後也有很多故事，也讓我有了很多感慨。
老爸的認真和緊張
但是有意思的是身為廚師的老爸在做這道菜的時候總是緊張，最近幾年尤其是我帶著媳婦壹起看他們的時候，老爸總是做出各種各樣的問題。比如找顏色本來想找紅色卻成了粉色，比如想稍微來點芡卻弄的太粘稠等等。當然我們也都很理解他，最近他的心態也原來越好。很認真的做也沒有發貨市場，所以做的很成功。
男人的責任與無奈
老爸是廚師，所以妳從小壹定吃的非常好吧！很多朋友都是這樣覺得的，這似乎很正常，但是實際生活中因為廚師工作的特性，我在吃飯的時間很少見到爸爸。只能是帶我的姥姥姥爺給我做壹些飯吃，當然也很美味，但是爸爸每年能陪我吃飯的日子少之又少。但壹年中除了過年，再就是生日爸爸會陪我吃壹頓飯。所以我從小就非常期待生日這壹天，水煮肉片對我來說也就像象征壹樣的和我的生日還有爸爸聯系起來。隨著年齡的增大，越來越理解父親的無奈和男人的責任。我也會好好努力，早點接過他的擔子。
父愛如山
生日那天老爸做了壹桌子的菜，沒有太多語言上的點綴，老爸依舊是那副憨厚懇切的模樣，看著他的白發和有些彎曲的脊背。第壹次覺得爸爸真的老了，這壹桌子菜不只是美味，更是多年來傾其所有的愛，有土豆燒牛肉，還有幹燒魚，溜肉段，茄子燉土豆等等。這些愛在不經意間已經陪伴了我多年，我會好好的珍惜，並且從現在開始照顧他和媽媽，讓他們不再那麽辛苦。願天下父母能有壹個好的歸宿，多被兒女照顧！願每個家庭都可以幸福快樂！
我的父親不會做菜，請在我前面的回答中去翻閱。如果妳有興趣的話。
這位朋友，我的回答，妳還滿意嗎？
壹路風景，壹路有妳，感謝有妳，世界更美好！
雞蛋湯
雖然從小到大總是吃媽媽做的飯
爸爸做的次數屈指可數
但是我爸爸坐的雞蛋湯真的味道壹絕
記得我結完婚第壹年回我家
我媽說吃啥
我說啥都行
我爸那天破天荒的說我來做吧
做了六樣菜
還有雞蛋湯
那味道
真的是美極了
現在已經四年沒有吃過爸爸坐的飯了
還是很懷念的
在我家，除了我媽，每個人做菜都很好吃，都有自己的拿手菜。姐姐喜歡做中式面點，她包的腌菜肉包和炸麻花超級好吃；哥哥的拿手菜是傣味檸檬雞，我每次回家都要叫哥哥做給我吃；我的拿手菜是鯽魚豆腐湯和西紅柿鯽魚湯，每次做家裏人都很愛吃；我爸爸是家裏做菜最厲害的，他做的都是我們哈尼族最正宗的菜，像酸筍幹煮牛肉、腌酸肉、芭蕉葉包燒魚、土雞紅米稀飯、煙熏肉幹……我覺得只要是哈尼族菜，我爸爸就沒有不會做的。他最拿手的菜是芭蕉葉包燒魚，加版納人常吃的香茅草、大芫荽、羅勒、小米辣、檸檬葉和野生的酸籽，把這些香料都剁碎後和鯉魚塊/草魚塊拌勻腌制，然後用新鮮的芭蕉葉包起來，放到碳火上燜熟，酸酸辣辣的，又有著各種濃郁的香草，開胃下飯，我每次光就著包燒魚都能吃兩碗米飯。以前讀初高中的時候，每次回家都會打包包燒魚到學校，總是會被舍友搶完。別人家的孩子，味蕾記憶深處都是媽媽的味道，我家是爸爸的味道 可惜工作以後就好久沒有回家了，好久沒有吃到爸爸做的包燒魚，這兩年都沒有爸爸做的包燒魚的照片，啊~好想回家
說說老爸的拿手飯吧。很多年前老爸做的油滋了餅。
油滋了就是肥豬肉耗油後剩下的，好像有的地方叫油渣。
搟好的面皮抹上油，放入油滋了，碎蔥花，適量的鹽和花椒面，卷成卷，再卷成螺絲狀，壓平成餅，鍋內放入適量的油，放入餅，小火煎烙。
壹時間，油香，蔥香，面香四起。餅在油裏滋滋作響，油滋了在餅裏滋滋作響。誒亞，記憶猶新。
餅烙好了，壹口下去，面餅的面香綿軟，油滋了的酥脆，油香，鹽味，花椒面的香味，多少年了，壹想起來，口齒生津，余味猶存。
這麽多年了，壹直想，讓老爸再做壹次。理智又告訴我，算了，面也不是當年的面味，肉也不是當年的肉味。我也不是當年的品味，算了，就在記憶裏回味吧，別破壞了這記憶中的美味。
小時候家中兄弟姐妹們多，很清苦，別說是菜就是能吃飯肚子，就阿彌陀佛了。
但老爸還是有壹樣菜使我至今還是記意猶新，那就〈豆腐渣炒辣椒〉，還是特別好吃。這菜我從老爸那裏還是學到真傳。
步驟如下，就是將豆渣加鹽少許炒幹，去豆腥味。用面粉適量和豆渣壹起和，再上鍋蒸熟涼至八成幹，然後用柴火熏幹即可，可放半年不壞。
炒時加入辣椒幹鮮都行，加入大算等佑料，〈依個人口味而定〉是很好的下酒下飯的好菜。
現在的三高人群太多，這菜對三高人群確有好，不仿是試試。
老爸早已仙遊而去，現在每每想起，有老爸在真好。
而我現在也經常做給我的兒孫們吃。每當兒子，兒媳婦回來時，都會提前打電話點名要吃此菜。
有條件的朋友們不仿壹試，個人只作不到之處見諒。