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妳知道喝加通格羅葡萄酒要註意什麽嗎?

1.觀察它的顏色——將酒放入高腳杯中,握住杯腳,觀察它的顏色。?

2.聞壹聞它的香味——輕輕晃動酒杯釋放香味,聞壹聞它的香味。?

3.品嘗——抿壹口,讓酒在舌尖溶解,感受它的味道和甜味。?

先說品酒的五個基本步驟:色、搖、嗅、品、回味。?

(1)顏色。要看酒的顏色,最好背景是白色的,把酒杯放在前面。當然,顏色範圍取決於妳品嘗的是白酒(以下簡稱白酒)還是紅酒。以下是兩種葡萄酒的顏色:白葡萄酒有淺黃綠色、草黃色、金黃色、金黃色、暗金色、馬德拉葡萄酒色和棕色;紅酒包括紫色、紅寶石色、藥磚紅、紅棕色和棕色。顏色會告訴妳很多關於葡萄酒的信息,比如白葡萄酒。等他們老了,顏色會加深。反之,紅酒會失去顏色。?

(2)晃動。妳為什麽搖晃酒?為了讓氧氣進入葡萄酒。我不確定妳說的對不對,但我可以直接告訴妳:搖晃會釋放出酯類、醚類和乙醛,用氧氣使酒變香。?

(3)聞葡萄酒。既然已經搖過釋放香氣了,那酒聞起來是什麽味道?它具有鼻子形式,“鼻子”是品酒師通常用來描述葡萄酒綜合氣味的壹個詞。準確的指出酒鼻的含義,是為了讓妳能夠識別葡萄酒的壹些特征。?

(4)品鑒。對大多數人來說,品酒意味著抿壹口酒,然後快速吞咽。但這不是品酒。品酒是壹件和味蕾有關的事情。記住它就在妳的嘴巴周圍;舌的兩側,舌的後面,舌尖,壹直延伸到喉底。如果妳像大多數人壹樣喝葡萄酒,妳會忽略所有重要的味蕾。?

葡萄酒行業有壹個古老的誠信:“買蘋果當酒,賣奶酪當酒”。蘋果會表現出葡萄酒中的缺陷,而奶酪往往會軟化葡萄酒的氣味,留給妳更愉悅的口感。?

(5)回味。當妳有機會品嘗葡萄酒時,坐壹會兒,品嘗葡萄酒。想想妳剛才的經歷,問自己以下幾個問題,幫助妳加深印象。是酒:?清淡的,中等豐富的,還是豐富的??

白酒:酸度是多少?很少,剛剛好,還是太酸??

紅酒:是單寧太強還是太澀?愉快嗎?還是沒有單寧??余味持續多久??

最重要的是妳喜不喜歡這瓶酒。?價格值得嗎?又來了壹個關鍵點。當妳品嘗壹種酒時,首先是妳是否喜歡它。這是妳想要的酒嗎??

再說說傳統的品酒。?

第壹步:酒冰鎮後有澀味嗎?

傳統上喝紅酒的溫度是涼室溫,18到21攝氏度。在這個溫度下,各種年份的紅酒處於最佳狀態。壹瓶冰鎮過的紅酒,單寧比常溫下的紅酒更明顯,所以喝起來很澀。?

第二步:醒酒紅酒經過充分氧化後,夠香嗎?

壹瓶好酒通常會塵封多年。剛打開的時候會有異味。這時候就要把酒“醒”過來了。將酒倒入漂亮的醒酒器後,酒味就會消散。潷析器通常要求酒和空氣之間的接觸表面最大化。紅酒充分氧化後,濃郁的香味就會顯露出來。?

第三步:看酒。酒沿是棕色的嗎?

紅酒的紅色足以攪動人心。倒紅酒的時候,基本要求是酒杯橫放,酒不溢出。在光線充足的情況下,將紅酒杯橫放在白紙上,通過觀察紅酒的邊緣就可以判斷出酒的年份。層次分明的多是新酒,顏色統壹的有點老。如果他們略顯棕色,可能會遇到壹瓶陳年老酒。?

第四步:喝酒,讓酒在嘴裏停留壹會兒?

在進入葡萄酒之前,在玻璃杯中深深地聞壹下。這時,妳可以欣賞紅酒的幽香,然後咽下壹口紅酒,讓紅酒在嘴裏停留壹分鐘,在舌頭上滾兩下,讓妳的感官充分體驗紅酒,最後全部咽下。壹股幽香頓時縈繞其中。?

第五步:酒序:先嘗新酒再嘗老酒?

品酒會為了達到比較的效果,壹般會品嘗兩三件以上的紅酒。喝酒時要遵循先新後舊,先淡後濃的原則。首先,好的紅酒從外觀上看,顏色越淺越好。這與白酒相反。裏面不能有沈澱物。沈澱物大部分是葡萄皮,不好。

其次,好的紅酒入杯後會慢慢搖晃,杯壁上會有壹點紅酒,這叫掛杯。第三,紅酒需要特殊的弧形杯,在鼻子前慢慢搖晃,酒的香氣會隨著杯壁往上走,慢慢進入鼻子。這個時候,紅酒已經開始品嘗了。第四,紅酒入口後,先用舌尖。好的是酸是甜的,沒那麽苦。

5.用舌頭將紅酒擠到口腔兩側,用舌頭兩側品嘗。這個時候,酒的味道就能更加顯露出來。嘗了幾口後,慢慢放低喉嚨。如果用學生喝生啤酒的方法,那就是罪過,罪過!?

壹瓶酒放入冰箱,1小時後,酒的溫度會下降10?c、壹般紅酒只要放入冰箱1小時,酒溫就會降到20?c .如果妳忘了紅酒在冰箱裏放了多久,不用擔心。拿出來,打開,倒進杯子裏就行了。大約30分鐘後,紅酒的溫度會在20?c,也就是我們所說的“室溫”。?

白酒放冰箱2小時或者放在裝滿冰水的桶裏20分鐘就夠了。?

找些瓷器菜配紅酒,麻煩加壹下?

海鮮貝類?

最適合搭配香檳和不加糖的白葡萄酒。根據個人口味,可以選擇淡味的馬斯卡黛、桑塞爾、普洛伊-福姆和羅納。?

雞肉和豬肉?

這兩種肉味道微妙,但也有很多變化。以上所有建議在使用清淡調料或快速油炸時搭配得很好。但如果把豬肉烤成“叉燒肉”,再配上壹瓶低度到中等稠度的紅酒會更好。海南雞飯配香檳、阿爾薩斯雷司令、梅肯村、夏布利酒,甚至配濃啤酒都很美味。?

廣東小吃?

如果是油炸點心,配有香檳和清淡的,新鮮的酒最好包括來自阿爾薩斯的麝香葡萄酒、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume、Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是清蒸蝦、豆腐皮、雞肉或豬肉,可以搭配懷瓶濃郁的白酒。如果是芋頭角、烤鴨等肉類,最好搭配紅酒,包括Bearjolais Crus、羅納、波爾多等。?

鴨子?

鴨肉在中國菜肴中相當常見,包括川菜、粵菜、京菜和潮州菜。如果是熏鴨或者烤鴨,可以選擇低度到中等稠度的紅酒,比如博若萊、羅納、希農或者勃艮第。如果是肉汁(如潮州醬鴨),可以搭配濃郁的波爾多或羅納(Chateauneuf-du-Pape,Hermitage,Cote Rotie)。?

川菜?

川菜通常又辣又油。如果用白肉或者海鮮貝類,可以選擇香檳或者清新爽口的白酒。如果是其他材質,就要搭配羅納紅酒,包括吉貢達斯、新堡(Chateauneuf-du-pape)、科特羅蒂(Cote Rotie)和艾爾米塔什(Hermitage)。?

魚翅香檳是絕配,當然湯裏還要加壹滴幹邑。?臉?

以海鮮貝類為主料的面條,可以選擇中濃到濃的白酒(請參考“海鮮貝類”)。如果是惠面這種妳無法抗拒的廣東牛肉,就要搭配中濃到濃郁的紅酒,尤其是波爾多紅酒。?

蘑菇?

如果菜肴中有大量蘑菇,紅酒是最佳搭配,包括勃艮第、波爾多、博若萊克魯和羅納,稠度中等至豐富度。?

咖喱和其他辛辣食物?

當菜裏有太多胡椒和椰奶時,要避免酒。如果食物不是很辣,可以根據菜裏的食材選擇香檳,無論是海鮮、貝類、白肉還是紅肉,或者Pouilly-Fume或Graves等壹些辛辣的白酒,或者簡單便宜的Rh?Ne或波爾多葡萄酒。?

最浪漫的紅酒在法國。

隨著許多國家釀酒業的發展,許多國家都推出了口味獨特的特種紅酒,妳要根據個人口味選擇最好的葡萄酒!?

但是,法國紅酒是最有文化底蘊的,就像法國男人總是穿西裝打領帶壹樣。它優雅精致——法國人認為紅酒是上帝賜予大自然的禮物,所以手工加工程序越少,越能體現出對上帝的尊重和感激,以及禮物的珍貴。

所以:法國紅酒最浪漫!!?

先說壹些常見的誤區:?

誤區壹:酒越陳越香。事實上,根據酒瓶上標註的釀造日期,大部分葡萄酒應該在兩年(白酒)到三年(紅酒)內飲用。酒越久越好:法國波爾多出產的紅酒,勃艮第紅酒,美國加州出產的高級幹紅餐酒,意大利高級紅酒,還有混著小吃的酒,比如法國的索特爾納酒。這只是壹個簡單的例子?

誤區二:酒越貴越好。價格和質量往往不成比例。當葡萄酒的零售價格超過65438美元+025美元時,並不能保證妳會得到妳想要的。?

誤解3:每種酒都需要不同形狀的杯子。容量為12盎司的郁金香形或球形酒杯是壹種適合壹般使用的好酒杯。盛酒時,倒至半杯或半杯以下,因為留下的空間可以聚集酒的香味,提高妳品酒時的品味。

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