中草藥驅蟲法:將糧食存放在幹燥通風處，經常晾曬。同時將少量艾葉、香茅、胡椒、大蒜、殺蟲劑包裹後放入糧食中，也可將八角、胡椒、臭椿葉、楝樹葉包裹後放入糧食中。花椒含有揮發油、生物堿和有機酸，八角含有茴香醚，可以驅蟲、抗菌、消毒。用量:每平方米放兩三小袋。如果使用草藥葉，可以將其平放在谷物堆上。存放掛面的技巧
在糧店或面粉加工廠生產掛面時，半濕掛面用鼓風機烘幹，然後切段包裝。所以成品中難免會混入濕粉條，尤其是糊包裝紙的地方。買回家的時候最好把掛面鋪在通風處吹幹，然後包好報紙，用繩子系好。
儲存大白菜的技巧
在家儲存大白菜應註意以下問題:
1.剛買的白菜水分多，容易腐爛。妳應該先把破碎的黃葉撕下來，放在太陽下曬3 ~ 5天，讓它們失去壹些水分。
2.白菜前期要防熱，後期要防凍。凍前可以堆在屋外，晚上可以蓋點東西。天氣冷了以後，可以把白菜搬到室內，盡量遠離爐子和暖氣片。
堆放時留有空隙。勤倒車，勤檢查。
大白菜除了保鮮貯藏外，還可以用腌菜、幹菜、泡菜、酸菜等貯藏。
儲存蘿蔔的小貼士
蘿蔔坑可在當年初霜和次年長夏儲存半年左右。貯藏後，蘿蔔的品質變好，脆嫩可口，含糖量增加。存儲方法如下:
挖:選擇幹燥地形，由東向西挖坑，深度60 ~ 80cm，上口寬13m，下口寬14m，長度不限。將挖出的土放在南面，修築約1m的土墻，以遮擋陽光。坑底平緩平坦，在坑的南角挖壹個。
入坑:在入坑儲存蘿蔔時，妳應該挑出有疾病、蟲害和損傷的蘿蔔。用手將蘿蔔纓擰幹凈，然後下坑，厚度不要超過33厘米，放平。每隔壹段距離，豎立壹個高度為1 m，厚度為16 cm的稭稈把手，用於通風。然後在擺好的蘿蔔上澆上水，直到蘿蔔上下都濕了，再蓋上3厘米左右的濕土。氣溫高的時候，晚上每隔5 ~ 6天潑壹次水濕潤壹下，冷的時候再培土，最冷的時候拔稻草。上層土壤的厚度應高於地面25厘米以上，周圍35厘米以上。
存放竹筍的小貼士
竹筍和其他生鮮商品壹樣，儲存不當容易失去水分，使其變幹變老，影響食用效果。但是，以下的貯藏方法可以保持竹筍的鮮嫩可口。
1.儲沙法:取壹個底部裝有6 ~ 10 cm濕黃沙的容器(木箱、紙箱或鐵桶)，將完整無缺的竹筍尖朝上排列在容器內，然後倒入不粘手的濕沙，拍實。濕沙要將竹筍掩埋6 ~ 10 cm，然後將容器置於陰涼通風處。這種方法可以將竹筍保存30 ~ 50天，最長可達2個月，保鮮效果也不錯。
2.封口方法:取壹個口完整的壇子或陶罐，將完好無損的竹筍放入，用雙層塑料薄膜蓋紮緊；或者拿壹個不透氣的塑料袋，放上竹筍，紮緊袋口。這種方法可以使竹筍保鮮20 ~ 30天左右。
3.蒸法:將竹筍去皮洗凈，大的要切成兩半，放入蒸籠蒸或清水鍋中煮五六遍，然後撈起，攤在籃子裏，掛在通風處，可保鮮1 ~ 2周。這種方法適用於保存損壞或近期即可食用的竹筍。
儲存土豆的小貼士
馬鈴薯喜低溫，適宜貯藏溫度為1 ~ 3℃。如果低於0℃，就容易凍傷。溫度高於5℃時，容易發芽，使澱粉含量大大降低，產生有毒的龍葵堿。因此，在貯藏馬鈴薯時，應控制貯藏溫度，增加二氧化碳的積累，使其長期休眠，延長貯藏期。
綠豆保鮮小貼士
當綠豆沒有被侵染時，可以用開水浸泡壹兩分鐘，殺死綠豆中的蟲卵，晾幹後密封在壇子裏。如果昆蟲已經出生，這種方法也可以防止昆蟲再生。
紅棗保鮮小技巧
棗怕風，怕高溫，怕潮濕。受風後容易幹燥收縮，膚色由紅變黑；高溫高濕易出漿，蟲蛀發黴。保存方法:清明前曬四五天即可。為了防止變黑，可以用涼席把棗蓋起來，或者鋪在通風陰涼的地方放幾天。晾透後，放入缸內，蓋上木頭或拌上草木灰，蓋在桶內。也可以用鹽30克到40克，炒熟磨成粉，分層撒在500克紅棗上，然後密封，這樣紅棗就不會壞。
銀耳的貯藏技巧
銀耳應置於清潔、幹燥、密閉的壇、罐、瓶等器皿中，存放於幹燥通風處。如果發現銀耳受潮變軟，應及時取出，放在通風處，陰幹，仍保存在密閉容器中。不要將軟化的銀耳暴露在陽光下或用石灰吸收水分。
儲藏幹海鮮的小貼士
1.“暴露”儲藏法:如幹海產品(如蝦米、蝦皮、魚片、海帶等。)都含有水分，很容易發黴變質，所以要存放在陰涼通風處陰幹。然後用幹凈的白紙包起來，在白紙上紮幾個透氣孔。放在通風避光的竹籃裏“暴曬”保存。
2.蔥蒜的存放方法:取壹個幹凈的陶罐，將去皮的蔥蒜平鋪在罐底。然後，把海鮮幹放在壇子裏，再在上面碼壹層蔥葉，蓋緊。罐裏的東西可以保存很長時間。
紅棗防蟲小貼士
1.沸水處理法:將混在紅棗中的幹棗和雜質挑出來後，用沸水焯壹下，然後迅速取出紅棗，曬幹，這樣可以殺死紅棗表面的細菌，存放在幹燥防潮的密封容器中，避免紅棗生蟲變質。
2.精鹽的“站崗”法:取壹個帶蓋的密封陶瓷容器，洗凈晾幹備用。如果有1000克紅棗，取25克食用精鹽，放入炒鍋加熱消毒，放涼備用。在容器裏放壹層紅棗後，再放壹層薄薄的精鹽，直到所有的紅棗都放進去，在最上面壹層紅棗上撒壹層精鹽，然後蓋上蓋子密封。因為食用精鹽具有殺菌保鮮的作用，就像壹個哨兵，為紅棗的質量安全站崗，又因為甜味的食物加壹點鹽就可以變甜，所以這些“哨兵”不會讓紅棗變鹹。棗被風吹後容易收縮、起皺、變色。所以鋪在地上的時候，最好蓋上壹層廢報紙，防止光線直射和風吹。茶葉儲藏三防小貼士
1.防潮:成品茶烘焙後，含水量低，吸濕性強。受潮後容易引起黴變變質，所以存放茶葉的容器要放在室內幹燥的地方。
2.防暴曬:陽光直射會影響茶葉的外觀和品質，導致品質下降。所以存放茶葉的容器不要靠近門、窗、墻。即使茶葉受潮，也只能用文火焙炒，不宜暴曬。
3.防臭:不要將茶與有氣味的物品混合，尤其是海鮮、香煙、酒、肥皂、藥物、香水、化肥和殺蟲劑。因為和這些產品放在壹起，容易變味，導致茶葉品質下降，甚至失去飲用價值。
儲存栗子的小貼士
板栗呼吸功能強，澱粉含量高，容易發熱發黴。如果存放不當，壹般會損壞20% ~ 30%。可采用以下方法儲藏，防止板栗黴變:
1.濕砂混貯:取含水量為8% ~ 10%，幹栗子2 ~ 3倍的中粗砂，與栗子混合，貯於通風處。上層沙子容易幹，要經常翻面加濕，使栗子含水分均勻，堆高不要超過50 cm。
2.木屑混貯:取幹栗子20倍的木屑，加水使含水量達到40% ~ 50%，與栗子混貯，箱式貯存或開口塑料袋貯存。
3.塑料袋貯藏:10公斤栗子用寬50厘米、高60厘米的塑料袋包裝，置於通風、溫度穩定的地下室。包包之間不應該靠得很近。溫度在10℃以上時，應開袋，在10℃以下時，每隔7 ~ 10天更換翻袋壹次，壹個月後時間延長。
家裏少量存放的栗子可以這樣存放:冬天要存放的栗子浸泡在冷水桶裏，水漫過栗子35-70cm。經過7-10天，將浸泡後的栗子用竹籃掛在通風處，讓其自然風幹，直至食用，栗子的完好率可達65%以上。
儲存栗子時要註意以下幾點:儲存的栗子要顆粒飽滿，無蟲蛀，外皮完整，無變色；大量儲存時，栗子要在室內薄薄地鋪壹兩天，讓它散發出過多的水分和“自然”。當鮮果失重約為10%時，可以貯藏。進藏後壹個月內是危險期，需要加強排查，後期逐步穩定。
存放香蕉的技巧
香蕉是熱帶水果，溫度低於11℃就會發生凍害。因此，香蕉不宜低溫保存。貯藏香蕉的成熟度應為80%，貯藏溫度應在11 ~ 13℃之間，相對濕度應在80% ~ 85%之間。在儲藏期間，香蕉應該被保護免受風和寒冷以防止果皮變黑。完全成熟的香蕉不適合儲存。
貯藏新鮮荔枝的小貼士
新鮮荔枝應存放在相對密封的容器中。由於荔枝本身的呼吸作用，吸收氧氣釋放二氧化碳，容器內氧氣少，二氧化碳多，會形成自發氧含量低，二氧化碳含量高的貯藏環境。這種用密封容器貯藏新鮮荔枝的方法，在1 ~ 5℃的低溫下，荔枝保鮮30天，常溫下保鮮6天，品質變化不大，其中維生素C略有減少，但不影響風味。如果家裏沒有冷藏設備，也可以用食品袋將荔枝密封在陰涼的地方，同樣可以使荔枝保鮮6天左右。
保持新鮮水果新鮮的小貼士
新鮮水果表面噴灑壹層混合了澱粉、蛋白質、動物油等的液體。這層液體幹燥後形成薄膜，對水果有保鮮作用，水果可以保存半年。
蘋果儲存技巧
首先要選擇適合儲藏的品種，如國光、青香蕉、印度種等。同時註意不要買太成熟的蘋果。最佳貯藏溫度為-65438±0℃～0℃。少量蘋果，用紙包好，小包裝，塑料袋密封，可以有效控制蘋果的自然損耗。蘋果多的時候，可以用木箱或者水果籃。在籃子裏放壹些幹草或者放壹個蒲包。然後把蘋果放在溫度較低的地方。如果是容易失水的金冠蘋果，在蘋果上放壹壺水，保持罐子裏的濕度。
保持柑橘新鮮的小貼士
柑橘類水果在小蘇打水中浸泡65438±0分鐘，然後撈起，晾幹，密封在塑料袋中。這種方法可以保鮮3個月。
保持韭菜和韭黃新鮮的小竅門
韭菜、韭菜黃容易幹或腐爛，可以下道貯藏。
將韭菜用細繩綁好，根部朝下放入冷水盆中，可存放3 ~ 5天。
另外，買韭菜、青韭菜、青大蒜等後。，它們壹時半會兒吃不完，可以在幫助下用大白菜葉包好綁好，在陰涼處存放壹段時間。
儲存青椒的小貼士
將挑選好的青椒把手朝上放入缸中，撒壹層細沙蓋住青椒，然後放入青椒，撒沙子至滿。上面撒壹些沙子，用草簾或牛皮紙蓋好，然後放在陰涼的地方。在零溫度下可保存2 ~ 3個月。
如果量少，可以用堿液浸泡。方法是將5%的蘇打水加熱到90℃左右，將青椒剖開，浸泡4分鐘，取出晾幹保存。
吃的時候用溫水泡壹下。
把鮮辣椒均勻的埋在草木灰裏，放久了也不會壞，嚴冬也能吃到鮮辣椒。
胡蘿蔔儲藏技巧
胡蘿蔔的儲藏方法有很多種，壹般采用溝藏和坑藏，也可以用塑料袋儲藏。用於儲藏的胡蘿蔔，最好選擇成熟度適中、含水量大、色澤新鮮的直根，葉叢和莖盤要早壹點去除。家庭少量儲存時，可以用塑料袋儲存，即把挑選出來的胡蘿蔔裝入食品塑料袋中，存放在陰涼的地方(不用紮袋口)，以便明年春節前後儲存。
胡蘿蔔保存:去皮的胡蘿蔔最好放在幹燥的容器裏，蓋上濕布。但存放時間不超過3小時。
黃花菜，香菜
長期儲存的提示
黃花菜最適合放在密封的瓷罐、餅幹罐或玻璃瓶中，蓋緊，存放在避光、幹燥、通風的地方。存放時天氣幹燥，壹段時間後可打開蓋子散濕氣；雨季壹定要蓋嚴實，防止吸潮發黴。
將新鮮的香菜洗凈整理，用少許鹽將根浸泡在沸騰的鍋中約6 cm，半分鐘後將整棵浸泡約10秒，當葉子迅速變綠時，立即取出，掛起來陰幹。然後切成1 cm長的塊，放入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。可長期保存，直接取出食用。
存放冬瓜的小貼士
選擇沒有腐爛、碰傷、有完整壹層白霜的瓜，放在避光幹燥處，瓜下墊草席或木板，可保存4 ~ 5個月。
存放西瓜的小貼士
1.鹽浸去汁法:將67個成熟、無皮損的西瓜用30%的鹽溶液浸泡48-60小時。這樣溶液中的鹽就會滲入西瓜皮中，形成防腐保護膜。然後取吃剩的西瓜皮或西瓜枝藤，擠出汁液，塗在鹽漬西瓜表面，形成防腐強化膜。經過上述處理後，西瓜可以保存壹個月左右而不變質；如果裝入塑料食品袋，放入菜窖或陰涼幹燥通風處，貯藏保鮮時間會更長。
2.刮繩法:取七八個帶蒂無疤無傷的成熟西瓜，放在陰涼幹燥處。用繩子把花梗弄彎，紮緊。每天用蘸有白酒或鹽水的濕布擦拭西瓜皮，以去除西瓜皮上的細菌。每兩天用幹凈的軟毛巾擦拭西瓜皮，堵住西瓜的毛孔。
番茄儲藏技巧
西紅柿大量上市時，選擇青熟或半紅的西紅柿裝入食品袋中，30厘米至40厘米大小的食品袋中約3500克，紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔1天打開袋口1次，擦去袋內的水和泥，5分鐘後再次紮緊袋口。以後紅熟了的可以拿出來陸續吃。袋口變紅後不要再紮。這種方法可以保存1個月左右。如果用這種方法儲存秋番茄比較好，整個冬天都可以吃新鮮的番茄，但通風時間要每3 ~ 7天1次。
儲存葡萄酒的技巧
葡萄酒中含有壹定量的色素，易受紫外線影響產生色素沈澱，使葡萄酒變色。因此，儲存時應避免陽光照射。
葡萄酒中含有蛋白質和鹽類，在低溫下容易沈澱或造成葡萄酒渾濁。高溫下容易發生微生物繁殖引起的變質和渾濁。因此，葡萄酒的貯存溫度為8 ~ 20℃，瓶裝葡萄酒的相對濕度為70% ~ 75%。
另外，酒要遠離有強烈氣味的物品，更不能與有氣味的物品存放在壹起。
儲存蜂蜜的技巧
用幹凈的玻璃瓶，按照1000克蜂蜜和兩片小姜的比例，密封存放在陰涼的地方。這種方法可以使蜂蜜味道長期不變。
保存啤酒的小貼士
啤酒越新鮮越好。因此，最好盡快把啤酒喝完。如果需要保存啤酒，要註意不要放在陽光直射或者高溫的地方。不要長時間放在冰箱裏，飲用前冷藏即可，否則容易造成蛋白霧沈澱。再者，不要放在冰箱裏放壹會兒，再拿出來。反復會忽冷忽熱，也會造成蛋白質中霧狀沈澱。
黃酒保鮮小貼士
米酒的保存方法是在未煮過的米酒上放壹個鮮雞蛋。兩個小時後，蛋殼的顏色開始變暗，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變暗。這樣黃酒的保存時間可以延長25倍。米酒用完之後，雞蛋還是可以吃的。
黃酒存放時間長了會產生酸味。如果在酒中放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒中放5 ~ 10)，可以使黃酒保持較長時間的酸味，使酒味更加醇厚。
保持番茄醬開放的小貼士
1.鹽+香油:做番茄風味的菜，番茄醬是必不可少的，但是打開後如果不及時食用，容易起毛變質。每次吃完後可以撒點鹽，滴點香油到壇子裏，可以有效抑制番茄醬中細菌的繁殖，延長保存時間。
2.吃前預處理:開罐後，將鍋裏的番茄醬蒸熟，用不油膩的勺子取醬。這樣，吃剩的番茄醬可以保存很久。
節省香煙的小貼士
吸煙的好處少，壞處多。我不知道吸煙者把他們珍貴的香煙放在哪裏，但要小心發黴變質。其實冰箱是存放香煙的最好地方，冰箱冰櫃裏存放的香煙不發黴，味道壹如既往的好。
用竹籃存放月餅的小貼士
月餅不應該在盒子裏放很長時間。最好存放在竹籃裏，掛在通風陰涼的地方，蓋上壹張紙，以防灰塵。每隔壹天調高調低。這樣，金腿、百果、五仁、玫瑰等月餅可以保存半個月左右；豆沙、豆沙等月餅也可以保存7 ~ 10天。如果發現皮上有輕微的黴點，可以用幹凈的紗布蘸點熟油，把黴點擦掉，放在熱鍋裏用小火烤壹會兒。
芹菜儲存面包的小技巧
在面包袋裏放壹根芹菜，可以保持面包新鮮。
防止面制食品變硬的小貼士
把新做的面食趁熱放入冰箱，迅速冷卻。沒有條件的家庭可以放在櫃子裏或者陰涼處，密封放在蒸籠裏保存，或者放在菜籃裏，蓋上濕布，用油紙包好。這些方法只能減緩面制食品的硬化速度，只要時間不太長，都可以取得壹定的效果。
防止餅幹和零食受潮的小貼士。
在潮濕的氣候下，餅幹如果密封後存放在冰箱裏，可以保持酥脆。
如果要給親戚朋友送幹零食，就放在爆米花裏，用爆米花包裝，防止零食壞掉，防止受潮。
醬油和醋的防黴小貼士
1.在醬油裏放壹些芝麻油。芝麻油浮在醬油上，隔絕了空氣和醬油的接觸，防止醬油發黴。
2.用紗布做壹個小包，裏面放壹些芥菜籽，泡在醬油瓶裏，可以讓醬油長時間不發黴。
3.在瓶子裏放壹段蔥和幾片蒜，或者加壹點燒酒，防止醬油發黴。
4.不要把生水和醬油壹起帶進瓶子裏，以免醬油變質。
5.醬油煮好後，密封起來，這樣時間久了就不會發黴了。
防止糖和鹽受潮的小貼士。
下雨天或夏天，糖容易被濕氣溶解，可以放入瓷罐中，蓋緊，防止空氣滲透。
純精鹽壹般不會回潮。炎熱的夏天，把鹽放在罐子裏，蓋緊。但是粗鹽放壹段時間就會變濕。這是因為原鹽中含有氯化鎂和溴化鉀，極易吸潮。如果鹽被加熱。讓氯化鎂分解成氧化鎂，鹽就不會回潮了。
儲存食用油的技巧
將食用油存放在通風幹燥的地方。普通油應放在壹個幹凈的玻璃瓶中，塞子應蓋緊，然後用蠟密封。可以長時間放在陰涼的地方不變質。豬油燒開後，趁沒有凝結，加入少許糖或鹽，攪拌後放入瓶中密封，可長期保存不變質。
不要用鐵罐或銅罐裝油。食用油的長期儲存應在顏色較深、口較小的玻璃瓶或陶瓷罐中進行，而不能放在鋼、鐵、鋁等金屬容器或塑料桶中。
防止花生油變味的小貼士
鍋內放入花生油和大豆油加熱，加入少許花椒和茴香，待油冷卻後，倒入搪瓷或陶瓷容器中保存。不僅長時間不變味，用在做菜上吃起來還特別香。
儲存小磨香油的技巧
小磨香油在儲存過程中容易酸敗、失香。其保存可采用以下方法:將新鮮香油裝入小玻璃瓶中，每500g油加入1g精鹽，塞緊瓶口，不斷搖動使鹽溶解，置於暗處。約3天後，將沈澱的香油倒入幹凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，避光保存，隨身攜帶。需要註意的是，裝油的瓶子不要使用橡膠等有異味的塞子。
儲存新鮮酵母的技巧
鮮酵母是壹種高蛋白的微生物。和魚壹樣，溫度過高儲存會腐爛發臭，溫度過低發酵能力下降。適宜的儲存溫度為4℃左右，可保持酵母新鮮壹個月。所以家裏存放的鮮酵母，可以用塑料袋密封，用15℃的冷水浸泡，可以存放2 ~ 3天。新鮮酵母如果曬幹，可以保存3 ~ 5天。妳最好想買多少就買多少。如果新鮮酵母有異味，就不要再用了。防止食物腐敗的小貼士
在沒有冰箱的情況下，可以把剩菜放在水裏煮，做成方便米飯。煮好後不要搖晃，放在陰涼通風處。或者將電飯鍋或菜碗放入盛有水的盆中，用紗布口罩蓋好，放在陰涼通風處；用生莧菜或新荷葉蓋米也能防止酸敗。
另外，在盆裏放冷水，把食物放在容器裏放在水上，然後用陶器蓋上盆。陶器質地疏松，容易吸水蒸發，降低了陶器內部的溫度，使食物不易變質。
儲存活魚的小貼士
1.巧貼魚眼:魚眼內的視神經後面有壹個“死亡腺”。死亡腺離開水就會破裂，活魚就會死亡。為了防止死腺破裂，可以在活魚的眼睛上貼上濕潤的軟紙，使活魚的存活時間延長三四個小時。
2.白酒“醉”活魚:早上從農貿市場買活魚，想留著晚上全家人品嘗時，可以拿壹瓶白酒，往活魚嘴裏滴幾滴白酒。當活魚喝完後，可以把它放回水中，然後把盛水容器放在陰涼通風、陰暗潮濕的地方，讓活魚小睡壹會兒。這樣，晚上吃的時候，魚還是活的。
3.巧用細鐵絲:取壹根細鐵絲，壹端穿過魚的肛門系住，另壹端穿過魚的嘴唇，使活魚變成半月形。然後將魚放入水中，可以有效控制活魚在少量水中的掙紮程度，延長活魚的存活時間。
保存鮮魚的小貼士
1.去汙鹽水浸泡法:魚的腐敗變質往往從肋骨和內臟開始，即使在低溫下，微生物的分解也能使其不夠新鮮。所以，如果買回來的鮮魚不想馬上吃，又不想放冰箱冷凍，可以把魚的內臟挖空，浸泡在10%的鹽水中，不洗不刮鱗，可以保存幾天不變質。
2.芥菜保存方法:芥菜為壹年生或二年生草本植物，種子黃色，有辣味。如果磨成細粉，就是常用的調味品——芥末。將適量芥末塗抹在魚的表面和內臟(已開封)，或均勻塗抹在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末放入密閉容器中，可保存3天不變質。
3.熱水處理法:鮮魚去除內臟後，放入不會打開的熱水(80 ~ 90℃)中，稍停片刻後撈出。此時，鮮魚的外表已經變白。用這種方法去除了魚表面細菌和雜質的鮮魚，可以在冰上保存比未經熱水處理的鮮魚長壹倍的時間，味道壹如既往的鮮美。
4.蒸汽處理法:將鮮魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，裝入透氣塑料袋中，將整袋魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可保鮮2 ~ 3天。
5.白酒處理方法:將鮮魚的口撬開，將白酒滴入口中，置於陰涼通風處，防止腐敗變質。在包裝好的鮮魚上切幾個刀花，然後在魚體內和魚的腔體內倒入適量的啤酒，既能提高烹飪時的鮮味，又能保證烹飪前的品質和新鮮度。
6.活魚冷凍法:如果買回活魚不想養，可以直接放在冰箱或者冰櫃裏冷凍。取出解凍時，魚肉鮮嫩如活魚，連魚鰾都鼓脹了。
火腿儲藏技巧
1.火腿存放時，要在刀口處塗上植物油，隔絕空氣，防止脂肪氧化。然後貼上壹層可食用的塑料薄膜，防止昆蟲入侵。
2.取剛燒好的柴火灰，放涼，把火腿存放在裏面，這樣火腿就不會變味，也不會生蟲。
3.夏天可以把火腿兩面抹上食用油，放在壇子裏，蓋上鹹菜幹，可以長期保存。
4.火腿適宜的貯藏溫度為3℃ ~ 8℃。只要保鮮膜包好密封好，就應該放在冰櫃裏，而不是冰櫃裏。
復活泥鰍的訣竅
凍泥鰍可以復活。做法是:將活泥鰍用清水沖洗幹凈，撈出放入不透氣的塑料袋中(先在袋中放壹點水)，用橡皮筋或細繩將袋口紮緊，放入冰箱冷凍室冷凍。如果存放時間長，泥鰍不會死亡，而是冬眠。烹飪時，將泥鰍撈出，放入壹盆幹凈的冷水中。冰塊融化後，泥鰍很快就會蘇醒，把它做成壹道菜，鮮美可口。
垂直存放新鮮雞蛋的技巧
新鮮雞蛋豎著放，有利於儲存。這是因為蛋黃的比例小於蛋白質的比例。當雞蛋水平放置時，蛋黃會向上浮動。時間長了，蛋就會變成附殼蛋。如果把雞蛋豎著放，把大頭朝上，因為雞蛋頭部有氣室，裏面有氣體，即使蛋白稀釋後蛋黃失去固定作用，蛋黃也不會上浮，不會緊貼蛋殼，不容易形成附殼蛋。