鐵:鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的必需成分，有很多。
酶的活性部分。
含鐵較多的食物有:蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、
芹菜、大豆、綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋果等。
鋅:鋅是人體多種酶的原料，能參與核酸和蛋白質。
在成纖維細胞增殖和膠原蛋白合成的過程中，鋅也起著主要作用。
去工作。
含鋅量較高的食物有豬肉、牛肉、羊肉、家禽、豆類和麥芽。
銅:銅是血、肝、腦等銅蛋白的成分，也被幾種胺氧化。
酶的基本成分。
含銅較多的食物有:牛肝、羊肝、魚、牡鹿姐姐、綠葉蔬菜。
硒:硒是壹種強抗氧化劑，促進機體的免疫力和殺菌力。
進步是保持身體健康的基本要素之壹。
含硒較多的食物有:鯡魚、沙丁魚、腎臟、肝臟、肉類和蛋類。
類、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等。
鉻:三價鉻能促進糖和脂肪的代謝，幫助胰島素發揮作用。
因此，人體需要降低血液中的膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
微量元素。
含鉻較多的食物有:肝臟、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、雞肉。
肉類、面粉和脫脂奶粉等。
錳:錳是許多酶的活化劑。可以促進生長和性發育。
煮熟了，還能促進骨骼的鈣化過程。
含錳較多的食物有；蘿蔔纓、小麥、扁豆、大白菜、粗糧、幹
水果、茶等。
鎂:鎂是細胞的重要陽離子，參與蛋白質合成和肌肉收獲。
收縮，並能增加淋巴細胞的活力。
含鎂較多的食物有:蛋黃、豆類、麥芽、胡子、鴨肉、香蕉。
缺乏某些微量元素可以參考以上食物來調整日常飲食，飯前可以吃水果。
第二:營養素
人類為了生存和發展，必須攝取食物，食物中有用的成分稱為營養素。營養是組織和細胞生長發育、組織修復更新、器官保護、各種體液產生和代謝調節的重要物質基礎。
人體所需的營養物質可以概括為蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、膳食纖維和水。如果日常生活中經常缺乏壹種或多種營養素，就會影響身體健康。
人體的生命活動需要能量，這種能量稱為熱能。食物中產生能量的營養素是碳水化合物、脂肪和蛋白質。如果人體長期熱能攝入不足或過量，都會給身體健康帶來危害。根據中國營養學會推薦標準，成年男性每日供給量為10000焦耳-16750焦耳，成年女性為9210焦耳-14235焦耳。
1.蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎。它由多種氨基酸組成，如碳、氫、氧、氮、硫等，還有20多種氨基酸組成蛋白質。蛋白質的作用是形成機體的細胞和組織，促進生長發育，參與物質代謝，形成抗體，增強免疫力，供給熱能。每克蛋白質可提供16.75焦耳的熱能。
蛋白質的供給要根據不同的年齡、生活和工作環境來決定。正常情況下，壹個成年人每天的體重是0.8g-1g。如果以植物蛋白的攝入為主，可以適當增加。壹般來說，壹個18-40歲的成年男性，每天的蛋白質供給量應為70g-105g。18-40的成年女性，體重53kg，每天蛋白質供給量應為60g-85g。
2.碳水化合物
它是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。碳水化合物主要供給熱能，是人體能量的主要營養素。每克碳水化合物的產熱量為16.75焦耳。
3.脂質
脂肪由碳、氫、氧三種元素組成，脂肪酸組成的甘油三酯是主要形式。
磷脂和膽固醇都是脂類。磷脂由脂肪酸、磷和氮組成，是所有細胞的重要成分。磷脂在體脂代謝中起著重要的作用。膽固醇是身體的重要組成部分。膽固醇攝入過多或過少都不利於健康。
脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產生37.68焦耳的熱量，是產熱最高的營養素。能促進脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護器官，供給必需脂肪酸，改善食物口感，刺激食欲。脂肪的供給可以根據年齡、勞動強度、體重等變化。，而壹般成年人每天的攝入量是0.8 g/kg體重。
4.無機鹽
又稱礦物質，是人體的組織成分。其中，人體所需無機鹽較多的宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。只有微量或極微量的元素才稱為微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機鹽不能在體內合成，必須從食物中攝取。
無機鹽的作用是參與骨骼、牙齒、肌肉、腺體、血液、酶、毛發等組織的形成，調節人體的生理功能，維持滲透壓，維持酸堿平衡，維持心臟的正常跳動。它是人體極其重要的營養素。如果缺乏某些微量元素，會導致免疫能力下降，誘發相關疾病。
5.維生素
維生素種類很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素A、D、K和E是脂溶性維生素。維生素C、B、D和葉酸是水溶性的。大多數維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取。
維生素在體內不提供熱量，也不構成組織，主要作用是調節生理功能，增強免疫力，合成輔酶。維生素在體內的需求量很小，以毫克或微克表示，但對機體的生長、代謝和生理功能起著非常重要的作用。缺乏壹種或多種維生素會引起維生素缺乏或其他相關疾病。
6.食用纖維
可分為可溶性纖維和不溶性纖維。食物中的果膠、海藻、豆膠都是可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質素是不溶性纖維。