肉末燜茄子(無敵)
材料
肉餡120g；；2長茄子；洋蔥3片；生姜2片；大蒜5瓣；小蔥2根；1湯匙豆瓣醬；老抽；原始泵送；油耗；糖；五香粉
工作方法
肉餡中加入料酒、糖、醬油、五香粉、蔥姜沫拌勻。
茄子切丁，鹽殺10分鐘，倒掉水，再用清水沖洗幹凈。
洋蔥:將洋蔥白和洋蔥葉切成圈，大蒜拍壹下，切片。
只要在鍋裏放壹點油，倒入茄子，炒到軟就可以了。這個過程可能需要壹點時間。炒的時候可以蓋上鍋蓋，幫助茄子快速變軟，也可以用鍋鏟壓住茄子，幫助茄子瀝幹水分。
炒鍋熱油，蔥蒜翻炒幾下，再加入豆瓣醬翻炒紅油。
加入肉末，翻炒至八成熟。
放入茄子，加少許料酒，淡醬油，糖，耗油，試試味道，應該不用加鹽，喜歡重口味的朋友加鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。
煮好後撒上蔥花。壹盤茄子可以盛兩碗飯！
宮保雞丁
材料
雞丁；花生；豆沙；鹽；濕澱粉；石油；花椒；料酒；生姜；大蒜；白糖；醋；醬油；肉湯；切碎的大蔥
工作方法
取嫩雞胸肉，用刀拍松，切成3 mm見方的十字花紋，再切成2 cm見方的塊，加鹽和濕澱粉拌勻。
炒花生備用。
炒鍋燒熱，放上底油，加熱，先放花椒，炒香，撈出花椒，放入雞丁翻炒，放入豆瓣醬快速翻炒至焦黃。
炒料酒，然後放入姜、蒜炒香，迅速倒入調味醬(把糖、醋、醬油、高湯、濕澱粉壹起放在碗裏做成醬)。
汁煮沸後，加入花生，翻炒壹會兒，加入壹些蔥花。
吃的神器——老幹媽炒湘贛
材料
幹香；榨菜；肉末；生姜；大蒜；辣椒；老幹媽油辣椒；原始泵送；蔥花；雞精(可選)；鹽(可選)
工作方法
首先準備食材，強烈推薦老幹媽的“油辣椒”。這個辣椒炒米飯黃瓜絕對是神器~裏面有花生。...
把豆腐幹切成小方塊，比拇指指甲蓋大壹點就好~我壹般買這種彩色的鹹豆腐幹，炒起來味道很好。壹塊豆腐幹可以切成16小塊。
姜切片，蒜切片或剁碎，辣椒切圈。通常是壹個大蒜，3-5個姜絲，2-3個紅辣椒。將芥末絲切成小塊，因為芥末絲在包裝中較長。
豬肉剁成肉末。我平時喜歡把五花肉去皮剁成肉末，因為肥瘦相間的肉末比較好吃~油鍋熱後，用少許油把肉末炒壹下。
肉末變色後，加入姜、蒜、花椒圈翻炒5秒。
加壹勺老幹媽。如果豆腐幹很多，可以適當多加點老幹媽。
加壹點醬油
翻炒均勻，加入豆腐幹。
豆腐幹加入後，可以先炒均勻。
也可以先放芥末絲，再炒勻。
拌勻後翻炒20秒左右，使醬汁混合均勻。
加壹點水，燉壹會兒。
燉壹會是為了讓豆腐幹更入味，讓TA煮。..
出門前嘗壹嘗，因為老幹媽鹹，榨菜絲有味道，前面還有醬油。如果清淡，可以加點鹽和雞精。
煮好後撒上蔥花~
高盛排骨
材料
羊排500克；大蒜2瓣；1湯匙黃酒(15毫升)；米醋2湯匙(30ml)；白糖3湯匙(約40克)；醬油4湯匙；5湯匙清水
工作方法
清潔該行，將其浸泡在熱水中或用熱水淋浴以流出血液。
瀝幹水分備用。
鍋熱時，加入1少許油潤鍋，放入大蒜。
翻炒下壹塊牛排，直到它變色
加入黃酒、米醋、白糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉小火慢燉半小時左右。
時間快到了，註意湯的稠度，看是否粘鍋底，翻幾下。看到湯幹了就關火出鍋放在盤子裏。不需要放任何其他調味品。
家常炒豆腐
材料
老豆腐；胡蘿蔔；黑木耳；青椒；紅辣椒；生姜；豆沙；鹽；白糖；雞精；水澱粉
工作方法
木耳提前用清水浸泡，洗凈備用。
將胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切片。
將老豆腐切成三角形，厚度約1CM。
鍋中熱油，放入豆腐片，煎至兩面金黃，盛起待用。
鍋裏熱油，挖壹湯匙豆瓣醬炒至紅油。加入姜片炒香。
加入胡蘿蔔片、青椒、紅椒、黑木耳翻炒。
倒入炒好的豆腐，加鹽和糖，加少許水煮1-2分鐘，豆腐入味。
最後加入水澱粉，雞精調味，大火收汁。
洋蔥炒蝦仁
材料
蝦300g；3根小蔥；姜末2g；5克蒜末；醬料比例；鹽1g；；糖1g；；雕酒/料酒5g；澱粉2g；清水30g
工作方法
鮮蝦300g，加鹽3g，澱粉10g，輕輕反復揉搓，搓掉蝦表面的粘液，立即用清水沖洗幹凈。瀝幹水分，然後加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。
將青蔥切碎，姜和蒜切碎。
鹽1g、糖1g、雕酒5g、澱粉2g、水30g調成“醬”待用。
燒熱炒鍋，加入1湯匙(約10g)食用油。像這樣煎鹹蝦。
兩面煎至蝦仁變色。加入姜末和壹半蒜末。
註意:煎至變色(約7分熟)。
炒出姜蒜的香味。
倒入準備好的醬汁。
用大火煮沸調味汁。
註意:此時不要壹直攪拌，醬汁會變渾濁。
當醬汁變稠變亮時，加入洋蔥和另壹半蒜末。
翻炒均勻即可食用。
色澤紅亮，醬料均勻包裹蝦肉。蝦的香氣與蔥、蒜的香味融合在壹起，非常開胃。
夏凡菜榨菜肉絲
材料
豬肉200g；壹包榨菜；水澱粉適量(澱粉、水、醬油)；洋蔥適量；花生油適量
工作方法
將豬肉切成小條，即肉絲
將青蔥切片。
放兩勺澱粉，適量的水，然後加入醬油，攪拌備用。
我準備了這個吳江榨菜，超級好吃。
鍋中加入花生油，燒熱。
將肉絲倒入鍋中。
翻炒直到豬肉變白
然後加入適量的水(如果手抖的太厲害，不需要太多，也不需要燉太久，就是大火)
蓋上鍋蓋燉。
註意豬肉，不要讓它燒得太幹。這時候把豬肉快速翻炒，加入蔥段翻炒。
加入榨菜絲翻炒。
翻炒，十秒左右。
加入之前準備好的水澱粉，快速翻炒。這是它看起來的樣子。
鍋，盤子，好，壹頓美餐！
超辣香鍋(超詳細步驟)
材料
肉類(雞翅、五花肉、午餐肉片或者牛肉片，隨便妳喜歡)可以買牛肚、牛肚。我不高興我沒買；丸子(魚丸、牛肉丸等。);蝦適量；成千上萬合適的床單；油豆腐適宜；蔬菜如玉米、黃瓜、西蘭花、木耳、蘑菇、土豆、蓮藕片、大白菜等。，喜歡放什麽就放什麽；姜、蒜、蔥、香菜適量；三四個幹辣椒，喜歡比較辣的；麻辣香鍋料包我三個人做飯的時候放壹包，壹個人上菜的時候放大半包。根據妳的口味調整它。
工作方法
準備好材料，蓮藕洗凈，切片，泡在水裏，就不會變黑了。
黃瓜切片，白菜切~隨意。
蝦回蝦線，我在廚房剪的，很簡單快捷。順便切下半個蝦頭。所以不怕紮手~
土豆片像蓮藕壹樣泡在水裏。做飯前把水瀝幹就行了。
雞翅切兩次，為了煎的時候能快點熟~提前用少許鹽和壹勺蠔油腌制。
五花肉切片，肉丸對半切，午餐肉切塊。或者妳喜歡怎麽剪就怎麽剪！
先炒五花肉~因為會出油~
五花肉翻面後，劃到壹邊繼續煎。空的地方可以炸雞翅~節省時間！
另起鍋燒開水，焯水蔬菜……不熟的，比如玉米，可以先煮~依次焯水香菇、木耳、千片、西蘭花、蓮藕片。七八成熟就好！去除並控制幹水。記住！！！在水裏放壹些鹽和食用油調味，保持蔬菜的鮮亮。
五花肉煎至兩面金黃後，盛出待用。妳可以把雞翅翻過來煎午餐肉。畢竟雞翅做熟是需要壹點時間的。
魚丸依次~(或者各種妳喜歡的丸子，不喜歡就放！)
按照這個順序，肉丸炒的時候，雞翅也差不多了，都擺出來備用。
然後可以用鍋裏剩下的炸薯片炸到兩面微黃。
然後~炸蝦。煎至兩面金黃即可。我太啰嗦了。不要！煎熟後盛出待用。鍋裏還有壹些油，對嗎？把大白菜稍微炒壹下，用完後就不用洗了！！
燒熱鍋，爆香姜、蒜、蔥、辣椒！辣的話請多放點幹辣椒！！！！！！！！)
炒麻辣香鍋食材(我只用壹小袋炒那麽多，多放重口味)。這時候就要中火了。如果火太大，很容易過火，放大。
把材料都扔進去！大火翻炒！翻炒！翻炒！鍋最好大壹點，不然不太好炒！考驗臂力的時候到了。根據自己口味加點鹽！妳自己嘗嘗好不好~嘗嘗！嘗嘗吧！！！！根據自己的口味調整！！！！！
翻炒均勻就可以出鍋了！菜上香菜撒上白芝麻~想吃！
番茄和薯片
材料
土豆；西紅柿；生姜切絲；鹽；植物油
工作方法
西紅柿切片，姜切絲。如果喜歡脆，或者鍋不粘，可以泡薯片。
炒鍋放油，下姜絲翻炒，放入薯片翻炒至透明。
加入番茄塊，加入壹些鹽，煨。
加點鹽，燒壹下調味。
青椒炒牛肉
材料
青椒；牛肉；生粉；醬油；洋蔥；辣椒；大蒜
工作方法
用胡椒粉、玉米粉和醬油將牛肉剁碎。
將青椒斜切，洋蔥切丁。
油變熱了。放1整蒜，聞到香味，馬上放牛肉，翻炒，變色放蔥，大火翻炒。
然後加鹽調味，最後在鍋裏炒出青椒。
青椒不要炒太多。
加入雞精或味精
完成
晚餐韭菜炒豬肝
材料
豬肝300克；韭菜250克；料酒1勺；辣椒；取壹勺醬油；鹽、澱粉、洋蔥、姜
工作方法
韭菜洗凈，切段。
豬肝洗凈，切片，加入醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉調味，加入澱粉，抓勻腌制片刻。
鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入豬肝片翻炒至變色。(如果切片切的厚，炒到基本熟。)
鍋裏留底油，放入韭菜翻炒，加鹽調味，再放入豬肝片翻炒均勻。
肉末茄子
材料
2茄子；紅辣椒少許；生姜少許；蒜少許；肉末少許；醬油少許；料酒少許；生粉少許；鹽適量；糖少許；壹點雞精
工作方法
茄子去皮，切成條狀，用鹽水浸泡。
肉末中加入少許鹽、醬油、料酒、玉米粉，拌勻，略腌。將紅辣椒、姜和蒜切成丁。
取出番茄條，擠幹水分備用。
給熱鍋上油。油熱後，放入姜末和蒜末炒香。將肉末翻炒至變色。
翻炒番茄條。當茄子變軟時，加入醬油上色。倒入切好的紅辣椒，攪拌均勻。加入少許鹽、糖、雞粉調味，撒上蔥花。
油炸茄子
材料1
茄子壹個；蔥花；姜末；大蒜粉；剁碎泡椒；壹勺郫縣豆瓣。
工作方法
茄子洗壹個，不要去皮，因為據說茄子皮含有大量的營養成分，壹些有益健康的化合物在茄子皮中也很高，所以最好連皮壹起吃。
切成小條
鍋燒熱，先不放油，倒入茄子條。
用小火慢慢翻炒
翻炒至茄子變軟，撈出壹些水。
裝在盤子裏端出去
蔥姜蒜切碎，泡椒切碎。
鍋中倒入適量油，先放壹勺郫縣豆瓣，再倒入以上食材。
炒出紅油和香味。
倒入茄子條
翻炒幾下。
倒入調好的“小荔枝味”宮保汁或經典魚香汁。(視菜量而定，醬料可能會倒，但不會全倒。)
翻炒均勻。待醬汁略幹入味，撒上蔥花，出鍋。
燈籠茄子
材料
豬肉末500克；十三香為宜；取少許醬油；少許鹽；茄子2個；澱粉適量；郫縣豆瓣醬適量；白醋少許；糖少許；雞精少許；壹點青椒
工作方法
在肉末裏？加入十三香，鹽，醬油，腌制20分鐘。
茄子切成兩半
砍7刀，切不掉。
顯示
切吧，7刀都切不了，
，填茄子縫。
用中火煎至變脆。
油盤中的油控制
鍋中放少許油，放入蔥姜爆香，放入郫縣豆瓣醬？白醋？糖？雞精，不加鹽，加壹碗水。
把果汁從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
味道超級好吃。
出鍋就可以享受了。
孜然牛肉粒
材料
牛肉200克；青椒100g；洋蔥60克；生姜5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然(粉末+顆粒)；水澱粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻
工作方法
牛肉洗凈切塊；青椒洗凈，切成小圈；洋蔥切丁；生姜去皮切片。
在牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉+粒)、澱粉、蠔油、香油，拌勻，腌制20分鐘。
鍋中油加熱至五成，將腌制好的牛肉煸炒至變色，取出待用。
鍋內熱少許油，放入蔥姜切片炒至微焦，放入辣椒圈炒香。
依次翻炒牛肉粒、孜然(粉+粒)、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻。
醬金針菇
材料
金針菇80g黃瓜50克；胡蘿蔔25克；熟芝麻適量；油適量；鹽適量；軟糖適量；白醋適量；1茶匙香油；香油1/4勺
工作方法
將金針菇的根部切掉，壹根壹根撕下，洗凈。
鍋中放入適量的水，燒開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗幹凈，撈出備用。
黃瓜洗凈，斜刀切片。
再次切成絲
胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。
鍋中放入適量清水，燒開後滴幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗幹凈，撈出備用。
將金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，加入鹽、糖、白醋，拌勻。加入香油和麻油拌勻。
放在壹個小碟子裏，撒上壹點熟芝麻。
清蒸滑雞翅。
材料
雞翅；黑木耳；枸杞(裝飾用)；生姜；紅薯澱粉；原始泵送；料酒；辣椒；花椒粉；精制糖
工作方法
雞翅泡半小時以上，中間換水。
瀝幹或擦幹水。
從中間切開
剁碎小顆粒
在剁碎的雞翅中加入醬油、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、糖、姜，腌制半小時以上。時間越長越好吃(可以腌制過夜)。
洗木耳毛。
枸杞洗凈，用涼開水浸泡。
雞翅蒸前拌入適量濕澱粉。
菌類被鋪在盤子的底部。
雞翅放在上面。
水燒開後放入蒸籠，中火蒸15分鐘，關火。
撒上蔥花和枸杞。
超級美食——北京醬三丁
材料
雞胸肉1；半根胡蘿蔔；青椒壹個；蠔油2湯匙；甜面醬2湯匙；番茄醬1湯匙；料酒1勺；水澱粉2湯匙；適量蔥蒜末
工作方法
將雞肉、胡蘿蔔和青椒切成丁。
雞胸肉用料酒和水澱粉腌制20分鐘。
鍋裏放油，放入雞肉，翻炒至變色，撈出備用。
鍋裏放底油，放入蔥、蒜爆香，放入胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒，放入炒好的雞胸肉，最後放入醬汁(耗油、甜面醬、番茄醬)，翻炒均勻，出鍋。
水煮魚巴沙魚，下壹餐。
材料
巴沙魚，蛋清；生粉(少許)、鹽；料酒、鮮藤椒；青椒和洋蔥；幹辣椒和味精；醬油(少許)；生姜和大蒜
工作方法
魚當然是切片的！也可以將蝴蝶切片，加入蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕抓勻(最好抓到蛋清起泡，最好多放點蛋清，煮的時候去掉多余的蛋清。
熱鍋熱油(比較油，要多加點油)，下幹辣椒和藤椒翻炒，辣椒、蔥、姜、蒜和少許醬油翻炒片刻，倒入開水，加入鹽、雞精和魚片(註意:魚片放進去的時候不要多放蛋液，因為會開花，放的生粉少)，
超級簡單茄子超級烹飪法
材料
長茄子6個(約700g)；五花肉150g；4瓣大蒜；蔥白5根；青紅椒各3個；油耗20毫升；美味鮮60ml；清蒸魚和醬油20毫升
工作方法
準備材料
茄子洗凈，切段。
中間切壹刀，切成兩半。
將切好的面朝下攤勻，開水蒸，電蒸鍋20分鐘，煤氣爐15分鐘。
蒸茄子時把五花肉剁成肉末，青椒剁碎，大蒜搗碎，蔥切成小塊。準備好進入下壹步了嗎
鍋裏比平時多放壹點油，多壹點就好。其實不放太多也是可以的。
將肉末放入鍋中翻炒至微焦。
將所有調料壹起倒入，翻炒2分鐘。
倒油消耗量
清蒸魚和醬油
倒入美味新鮮，然後攪拌均勻。
倒入蒸好的茄子。
翻炒壹分鐘。
重點來了，敲黑板！！！用鍋鏟用力壓茄子，像曬被子壹樣拍打茄子，讓它充分入味。如果沒有，那就全力以赴。
都平了，再翻炒半分鐘，就可以出鍋了。看，是不是特別有食欲？等不及了？那妳還在等什麽？快點吃吧:)