1、把新鮮的蘿蔔洗幹凈，不要弄破蘿蔔的外皮，然後晾幹，要把蘿蔔晾曬壹下，待外界氣溫降至1度-2度時將蘿蔔裝入聚乙烯塑料袋中密封，或采用白天將蘿蔔紮起來，晚上打開，這樣存放很長時間也不會糠。有條件的可以選擇用籮筐盛沙土層埋蘿蔔，這樣保存的蘿蔔水分損失小。
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2、準備壹個大紙箱、或者泡沫箱最好，就是水果店常用來保鮮的泡沫箱，如果實在沒有，可以用家中的大盆代替，在外面挖了壹些稍微幹燥的泥土，帶壹點點水分就好，然後把泥土鋪在紙箱底部，把白蘿蔔挨個擺放進去，擺完壹層之後，再在上面蓋上壹層泥土。
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3、就用這樣循環的方法，直到把整個紙箱鋪滿為止，想吃白蘿蔔的時候，直接取出來就可以吃了，用這樣的方法儲存，既可以保證白蘿蔔水分不流失，又能保證其脆甜的口感，白蘿蔔還不會腐爛長毛，至少能存放3個月的時間，吃到過年也是完全沒問題了。
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擴展資料：
常用的白蘿蔔儲存方法：
1.土坑貯藏法
將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖壹個1米深、1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊壹層蘿蔔，撒上壹層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，***碼四層。
若坑土過幹，可適當噴水濕潤。最上壹層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚***1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。
2.泥漿貯藏法
把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾壹圈，使蘿蔔結壹層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培壹層濕土，效果更好。
3.水缸外貯藏法
在室內放壹水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
4.冷藏保存
壹般超市、賣場的白蘿蔔大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿蔔，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿蔔肉質脫水、萎縮。
整支冷藏：處理掉葉片後，取壹張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約壹周的新鮮度。可以的話外頭再套壹層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。若壹餐吃不完整根蘿蔔想要分次料理。
因為蘿蔔切口部分最容易幹燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套壹層密封保鮮袋，幫助預防幹燥，再放入冰箱冷藏。蘿蔔若有清洗，壹定要擦幹再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。
5.冷凍保存
切塊冷凍：「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿蔔也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿蔔塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝幹水分後再裝待冷凍。
磨泥冷凍：蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。
煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉鹵、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁壹起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮壹樣好吃。
6.幹燥保存
白蘿蔔曬幹後就是俗稱的「菜脯」，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便壹些。曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。
7.腌漬保存
腌蘿蔔是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間腌漬就能完成，放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的腌漬小菜很是方便，脆口多汁的美味。
挑選白蘿蔔：
1、顏色。新鮮白蘿蔔外部的顏色比較嫩白，如果有出現半透明斑塊，那麽說明這樣的白蘿蔔不新鮮或者是已經凍傷了。?
2、外形。新鮮白蘿蔔的根形圓整，表皮較為光滑。?
3、重量。同樣大小的白蘿蔔，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會出現糠心的現象，切開後呈菊花心狀。?
4、大小。買白蘿蔔不能貪大，應該以選擇小的比較好，因為較小的白蘿蔔肉質緊密，吃起來比較軟糯。?
5、根須。白蘿蔔前面的根須比較直，那麽這樣的白蘿蔔比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿蔔。
6、表面氣眼。白蘿蔔表面的氣眼排列均勻，並且在壹條直線上，那麽這樣的白蘿蔔是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿蔔的味道會有點辣。?