中國南方大蒜的種植時間
大蒜種植時間壹般在9月份，冬天冷不會凍死，後期再種。這個時候，植物的抗寒能力最強。
播種大蒜的最適宜時間是在植株越冬前長到5-6片葉子時。長江流域及其南北方的寒冷氣候為植物的順利春化奠定了良好的基礎。播種應提前在8月份進行。壹般9月份大蒜是壹串須根。吸肥能力弱，鱗莖在土壤中生長膨大，所以大蒜要選擇土壤疏松、排水的。十月中旬初。
大蒜種植技術
大蒜種植的環境條件
1，溫度:大蒜喜歡寒冷的環境條件。它的適應溫度，下限為-5℃，上限為26℃。大蒜休眠後，在3~5℃即可發芽生根。莖葉生長的最適溫度為12~16℃。花莖和鱗莖發育的適宜溫度為15~20℃。當溫度超過26℃時，核桃的植物生理就會失衡，莖葉會逐漸幹枯，地下鱗莖也會停止生長。冬季平均氣溫在-5℃以下的地區，秋播大蒜無法自然越冬。大蒜植株在0~5℃的低溫範圍內完成春化需要30~40天。
2.光照:春化後，在長日照、高溫的條件下，大蒜的花芽和鱗芽開始分化。只適合短日照和寒冷環境下的莖葉生長。將抑制鱗片芽形成。所以無論春播還是秋播，都要經過低溫長日照的條件。
3.水分:大蒜根系淺。這些都不是問題。主要是價格，好嗎？很多種類都很好，但是壹賣就沒了市場。
1，土地整理
大蒜對土壤類型沒有嚴格要求，肥沃的壤土最好，透氣性疏松、保水排水性能好的土地適宜。稻田采用稭稈覆蓋免耕栽培的，水稻收獲後，應及時開倉2米，管理好排水溝。
2、適時播種
長江流域及其以南地區通常在9月中下旬播種。9月長江流域天氣涼爽，適宜蒜苗出苗和生長。如果播種過早，越冬前幼苗生長過於旺盛，消耗養分，越冬能力降低，可能再次進行春化，造成二次生長，第二年形成復合蒜，降低大蒜品質。如果播種太晚，幼苗會小，組織會嫩，根系會弱，積累的養分會少，抗寒能力會低，越冬期間會死更多的人。因此，大蒜必須嚴格控制播期。
3.合理密植
密植是增產的基礎。蒜薹和大蒜的產量由每畝株數、每株蒜瓣數、蒜薹重和蒜瓣重組成。要根據品種的特性進行適當的密植，讓每畝有更多的植株。早熟品種壹般植株較短，葉片較少，生育期較短，密度較高。最好每畝種5萬株左右。行距14 ~ 17厘米，株距7 ~ 8厘米，每畝用種150 ~ 200公斤。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉片多，密度低，使群體結構合理，光能利用充分。密度應為每畝4萬株左右，行距16 ~ 18厘米，株距10厘米，畝產種子150公斤。
4.播種方法
播種前，應做好選種工作。最好從有5至7片花瓣的大蒜中挑選形狀較大、長度在3厘米以上、橫截面在2厘米以上的蒜瓣作為種子。如果不能完全滿足這壹要求，大、中、小蒜瓣要分開播種。大蒜適宜的播種深度壹般為3 ~ 4 cm。大蒜的播種方式有兩種:壹種是種植，即將種子花瓣插入土中，播種後覆土，實用；二是開溝播種，即用鋤頭挖壹條淺溝，把種子花瓣播在土裏。開壹條溝後，同時開出的土就覆蓋了前壹排種子花瓣。播種後覆土厚度2 cm左右，用腳略實用，透水。為了防止幹旱，用稻草或其他保濕材料覆蓋土壤。稻田免耕栽培，覆蓋稭稈數量壹般可以用本田稭稈覆蓋。種植不能太深，太深的話出苗晚，假莖太長，根系吸收的水肥多，大蒜生長過於旺盛，受土擠壓很難膨大。但是種植不能太淺，太淺了容易出苗？跳閥？苗期根際易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。
5.肥料和水管理
大蒜幼苗生長期雖然有花瓣營養，但為了促進幼苗生長，增加植株營養面積，應適時追肥。由於大蒜根系吸水、吸肥、耐肥能力弱，可以經常追肥以滿足其生長發育的需要。壹般大蒜肥水管理3-4次，每期噴施300倍地中寶微量元素肥1次:
促苗肥:待蒜苗完全長成後，施1倍的輕質人糞育苗，切忌施碳酸氫銨，以防燒苗。
填充肥:播種60-80天後，施腐熟人畜肥和化肥1倍，每畝20-30擔，硫酸銨10公斤，硫酸鉀或氯化鉀5公斤。早熟品種要早趕，晚熟品種要晚趕，促進爛媽時秧苗長勢旺盛，莖葉粗壯，少黃梢或無黃梢。
孕肥:爛母種上大蒜後，花芽和鱗芽逐漸分化進入花莖伸長期。在這個時期，老根正在老化，大量新根出現。同時，莖、葉、蒜薹也在迅速伸長，大蒜開始慢慢膨大，需要更多的營養。需復施速效鉀氮肥(復合肥較好)10 ~ 15 kg。在結束前半個月左右塗抹(可以剝苗，觀察假莖下面的短莖)，以滿足需要，促進蒜薹快速旺盛生長。
大蒜膨大肥:早熟和早中熟品種，因為大蒜膨大時溫度不高；大蒜膨大期相對較長，為了促進大蒜肥大，有必要在大蒜抽薹前追施速效氮鉀肥。如每畝施氮鉀肥5 ~ 10 kg。如果只施尿素，5公斤左右就夠了，不能追肥太多，否則形成的蒜苗會變綠重新長葉，會消耗蒜瓣的營養成分。追肥應在蒜薹收獲前進行，蒜薹收獲時有豐富的營養促進蒜薹膨大。如果在蒜薹收獲後追肥，容易導致青貪減產。如果土壤比較肥，蒜葉又肥又黑，可以不施膨脹肥。中晚熟品種由於抽薹晚，氣溫高，壹般在抽薹後20 ~ 25天左右收獲大蒜，也可避免追漲。
6、中耕除草
從播種到出苗都可以噴灑除草劑。撲草凈:有效防除大蒜田的馬唐、灰灰萊、辣蓼和狗尾草。50%撲草凈的用量為100 ~ 150克。西瑪津、莠去津:每畝120 ~ 240克。除草劑:每畝35 ~ 6克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用120 ~ 150克大灰利在播種後5 ~ 7天(出苗前)用水30 ~ 50公斤稀釋，夜間噴施。在以雙子葉闊葉草為主的大蒜田，每畝用25%精噁唑禾草靈120 ~ 150毫升或24%精噁唑禾草靈45 ~ 60毫升，播種後7 ~ 10天(出苗前)加水40 ~ 60公斤，夜間噴施。蒜苗生長期間，應在雜草剛發芽時進行中耕，同時清除雜草。植株間難以中耕的雜草也要盡早拔除，避免與蒜苗爭肥。
7、適時收獲
(1)收集蒜薹。壹般來說，當蒜薹從葉鞘中拔出並開始彎曲時，是收獲蒜薹的合適時機。蒜薹采摘的早晚對蒜薹的產量和質量影響很大。抽薹早，產量低，易斷，商品性差；過晚采摘抽薹可以提高產量，但消耗營養物質過多，影響大蒜的生長發育。而且蒜薹組織老化，纖維增多；特別是蒜薹的基部組織老化，不能食用。最好在晴天的中午和下午收獲蒜薹。此時植株萎蔫，葉鞘和蒜薹容易分離，葉片堅韌不易折斷，可減少葉片損傷。如果蒜薹在雨天或雨後采收，植株已充分吸收水分，蒜薹和蒜葉韌性差，容易折斷。
錨桿支護的方法應根據具體情況確定。主要目的是收獲蒜薹。比如大蒜葉在脫水初期被緊緊套住。為了獲得高產量，假莖可以切開或用針切開。蒜薹產量高，質量優。但假莖剖開後，植株容易枯死，大蒜產量低，花瓣容易散開。以收獲大蒜為主要目的，如蒼山蒜薹，應盡量保持假莖完整，促進大蒜生長。抽薹時，壹般左手在倒3 ~ 4葉處捏假莖，右手拔出蒜薹。這種方法雖然使蒜薹產量略低，但假莖損傷輕微，植株保持直立，有利於大蒜的膨大和生長。
2收集大蒜。大蒜抽薹後15 ~ 20天(多為18天)即可采收。適時收獲大蒜的標誌是:葉片大部分幹燥，上部葉片褪為灰綠色，葉尖幹枯下垂，假莖呈柔軟狀態，大蒜基本生長完畢。收獲早，蒜嫩水潤，組織不飽滿，不飽滿，儲存後容易幹枯；收獲太晚，蒜容易散，拔蒜時蒜瓣容易散，商品價值喪失。收蒜的時候用力挖，直接用手拔。大蒜摘下來後，被運到地裏。最後壹排的蒜葉放在前壹排的頭上，只曬苗，防止大蒜燒焦或變綠。經過2 ~ 3天的頻繁翻動，莖葉晾幹後即可保存。
南方家庭種植大蒜的方法
把花盆裝滿70%的土，不要太滿，因為我們後面還要種蒜，大概流出蒜瓣+1cm的高度就夠了。
把大蒜掰碎，把蒜瓣的芽放上去，排列整齊。
用約1 cm厚的土覆蓋大蒜。有些花友會問需要什麽樣的土壤？對土壤要求不高，無論是園土、泥炭土還是營養土。當然，肥沃的土壤可以讓蒜苗長得更壯。
徹底澆水，放在陰涼處發芽。
發芽後可以在光照充足的地方養護，日常管理非常簡單。幹了就好了。