蔥椒羊肉
食材：羊肉、大蔥、洋蔥、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、花椒粉、陳醋、白糖、食鹽、香菜
做法：
1、羊肉切薄片，或直接使用買來的羊肉片
2、大蔥斜切絲
3、洋蔥切絲，香菜切段兒，大蒜切成片，幹紅辣椒切段兒
4、1大勺花椒粉備用，這是主要調味料
5、燒熱炒鍋不放油，下入羊肉片，大火翻炒
6、炒至羊肉水分?幹、肉片略呈焦色時，加入生抽和兩三滴陳醋，翻炒均勻
7、加入壹半大蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片，翻炒至洋蔥塌蔫
8、加入少許老抽，翻炒上色
9、加入花椒粉，翻炒均勻
10、加入剩余的大蔥絲和全部香菜段、幹紅辣椒
11、再調入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，即可
12、提前準備燒餅、饅頭、春餅等幹糧，夾入或卷起，即可享用
牛大腸燉豆腐
食材：熟牛腸、豆腐、油、精鹽、紅幹椒、生姜、麻椒
做法：
1、紅幹椒洗凈切成斜段，生姜切片
2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊
3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用
4、炒鍋裏倒入油，油熱後放入幹椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘
幹鍋蘿蔔
食材：白蘿蔔、 五花肉、尖椒、 朝天椒、青蒜、 食鹽、雞精、姜、幹辣椒、 料酒、生抽、蠔油、植物油、高湯、白糖
做法：
1、五花肉放入鍋中焯燙壹下撈出
2、將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，幹紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用
3、鍋裏放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
4、中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃
5、放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻
6、翻炒均勻後加入白蘿蔔片
7、加壹小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮壹會，蘿蔔煮熟後撒青蒜
8、翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可
西紅柿牛腩
豆角小燉肉
食材：豬後肘肉、土豆、豆角、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醋、香油、胡椒粉、雞精、醬油、雞蛋液、澱粉
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之壹左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘後，加入壹個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加壹點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裏冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
5、另起鍋，加入壹點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒壹會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
肉末醬爆杏鮑菇
食材：杏鮑菇、肉末、拌飯醬、姜、蔥末、小蔥、油、鹽
做法：
1、燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中
2、 將杏鮑菇裏面的水分炸出，微微發黃後撈出;
3、鍋中留少許油，下入肉末翻炒
4、肉末翻炒變色後下入蔥姜末，繼續翻炒
5、再下入剛才準備好的杏鮑菇
6、翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬
7、 加入少量的水煮壹分鐘
8、 加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻
9、盛入小煲中，表面上撒些小蔥
麻辣豆腐鍋
羊肉蘿蔔湯
食材：羊肉、白蘿蔔、桂皮、八角、草果、大蔥、姜、山楂、白酒、鹽、雞精
做法：
1、將羊肉洗凈切小塊，放入鍋裏加水、姜片、大蔥、白酒大火燒開
2、再轉中火煮5分鐘撈出，用流水沖洗幹凈，瀝幹水備用
3、蘿蔔去皮切粗條
4、炒鍋放油五成熱，放入桂皮、八角、草果、大蔥、姜炒香
5、放入焯好的羊肉煸炒出油，再壹起倒入高壓鍋
6、加山楂、開水、白酒上汽後壓30分鐘，開蓋加入蘿蔔
水煮魚
1.先來處理魚：活草魚宰殺收拾幹凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另壹面如法炮制
2.然後片下魚腹的大刺
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄壹致，以保證能同時成熟
4.取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，壹定要適中
5.用手把魚片抓勻抓起粘性腌制壹下，壹定要把鹽味抓進魚片裏
6.魚骨可以斬成幾節
7.準備好幹紅椒節和青花椒、香菜葉
8.用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底
9.滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了
10.撈出漁骨放在豆芽上
11.在魚片中加入綠豆澱粉
12.抓勻抓粘，如太幹可加微量的水
13.水再滾時放入魚片，其間保持大火
14.魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過壹分鐘。撈出魚片碼在魚骨上
15.煮魚片同時另起壹鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裏也投入幹紅椒節和青花椒炸香
16.至幹紅椒開始變棕紅色時，連油壹起到入碗中
17.點綴少許香菜葉，完成