1，青椒切絲
青椒肉絲是壹道經典的家常菜，尤其適合下飯。方法相對簡單。首先要做的是將肉切絲，辣椒切絲，炒鍋放適量油，熱鍋用冷油炒肉絲，炒好後加點醬油，這樣可以上色。最後倒入切好的青椒絲，壹起翻炒，翻炒後加入調料。為了讓它們嘗起來更美味，妳可以把它們變厚。
所需材料:青椒2個，豬肉150g，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜1瓣，料酒半湯匙，醬油2湯匙，白胡椒半茶匙，澱粉適量。
練習步驟:
1.青椒去蒂去籽，切成粗絲。
2.蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片，豬肉切絲，放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，抓勻，再加入澱粉和少許水，抓勻，肉絲上漿，這樣炒出來的肉絲不腥，滑嫩。
3.鍋裏燒熱油，放入肉絲翻炒，肉絲顏色變白，撈出備用。
4.鍋裏再加壹點油，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，放入青椒絲翻炒1-2分鐘。
5.加入肉絲，加鹽和醬油，翻炒1-2分鐘，關火上桌，壹盤青椒肉絲就做好了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹。其麻辣鮮香的特點是麻婆豆腐的最大特點。這道具有地方特色的菜已有100多年的歷史，也是川菜中的傳統名菜之壹。不知道吃什麽的時候，來個麻婆豆腐配壹碗米飯，食欲瞬間原地復活。YOLO麻辣香濃，鮮滑嫩滑的豆腐是麻辣的，肉末鮮嫩多汁。
所需材料:豆腐1塊、豬肉100g、油鹽適量、蔥1塊、姜1塊、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、糖少許、胡椒面65438。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米厚的塊，再切成約1.5厘米厚的方形塊。
2.豬肉切碎，洋蔥和蔥花，姜和大蒜。剁郫縣豆瓣醬，這樣炸出來的油會更紅。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，取出豆腐，放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加鹽，豆腐烤好後不會易碎，做出來的豆腐形狀完整，適銷對路。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至顏色變白。
5.肉末放壹邊，放入郫縣豆瓣醬中用小火翻炒，炒出紅油，炒出香味，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
6.倒入半碗水，然後加入醬油、糖、少許鹽和料酒。
7.加入豆腐，大火燒開，轉中火2-3分鐘，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，取出裝盤，撒上胡椒面和蔥花，壹盤色香味俱佳的麻辣豆腐就做好了。
3.酸湯豬肉片
壹頓特別開胃的飯，只用壹小塊肉就能做成大碗。肉塊滑嫩，壹根壹根筷子吃下去都停不下來。
1，先準備壹小塊裏脊肉，清洗幹凈。然後把裏脊肉切成硬幣那麽厚的薄片，在案板上撒點澱粉，肉片裹上澱粉，用搟面杖輕輕敲打，敲過來，敲到變薄。
2.接下來準備壹把金針菇，把金針菇的根部切掉，清洗幹凈備用。熱鍋熱油，放入蒜片、姜片炒香，放入兩勺酸湯醬炒香，放入壹杯水燒開，放入金針菇再煮壹分鐘至熟。
3.把金針菇拿出來放在碗底，然後把肉片放在鍋裏煮壹分鐘。把所有的肉片和湯都倒進碗裏，撒點小米椒和青椒在上面，再燒點熱油在上面。哇，真好吃，真的超級好吃。
4.辣椒炒魚蛋
辣椒炒魚太滿足了。壹次壹口，適當的上菜。壹頓飯可以吃幾百個，比鮑魚還好吃。吃完了，我保證妳還會想吃。
1，壹碗小魚子，加少量水，放在米飯上蒸熟時把小魚子蒸軟。這種小魚籽曬幹後有點硬，需要蒸軟了才好吃。
2、準備幾個小青椒讓它們吃起來有點辣，洗凈切碎，再弄幾個蒜扁切碎。
3.鍋裏放油，倒入蒸好的魚子翻炒幾下，再放入蒜末和豆豉翻炒。和魚子壹起攪拌均勻。
4.將魚卵鏟到鍋的壹邊，倒入青椒，放壹勺鹽，將青椒炒至斷。
5.最後將青椒和魚籽翻炒均勻，這樣味道可以充分結合，煮出來又香又好吃。
5.麻辣香鍋
麻辣香鍋也是非常不錯的下飯。內容物是葷素混搭，精心制作，清淡麻辣。世界各地的食材混在壹個鍋裏，就像時尚界把五顏六色混在壹起，享受的品種更多。而且麻辣香鍋有壹種辣而不燥，鮮而不腥，入口清香，回味悠長的獨特味道，太開胃了。
1.首先，我們來準備食材。300克大蝦用牙簽挑出蝦線，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿。這些部位容易燙傷，影響外觀和口感。清洗它們以備後用。
2.半個菜花，切成均勻的小塊，幾個蘑菇，先把根切掉再切成塊，幾個蘆筍刀切成段，半根蓮藕切成塊放在壹起備用，洋蔥切成塊趕上。然後我們準備小食材，姜切丁，蒜切小塊，抓壹把幹辣椒備用，小蔥切段，放入盛有清水的盆中浸泡10分鐘。
3.食材準備好之後，我們開始做飯。先將食材放入水中焯水，鍋中水燒開，加入少許鹽和植物油，大火燒開後倒入切好的食材中。水焯水約1分鐘，待食材破碎後倒出，用清水沖洗幹凈，放涼待用。清水可以更快地冷卻，以保持菜肴的香脆可口。
4.然後我們炸大蝦，鍋裏燒油，油溫五成熱的時候放入大蝦炸40秒，表面金黃的時候把大蝦倒掉。
5.把鍋裏的油再燒壹遍。油熱時，放入壹把青椒，倒入準備好的小料，翻炒至香辣。加入10g火鍋底料快速翻炒至底料融化。
6.將蝦和其他材料倒入鍋中，攪拌均勻。從鍋邊倒入10g料酒和10g生抽。當料酒受熱揮發時，可以帶走魚腥味。倒入準備好的洋蔥，大火翻炒洋蔥，鍋中加入2g鹽、1g雞粉、1g胡椒粉和少許糖，然後倒入。
以上是壹些關於美食的介紹。有興趣的話可以試著做壹下嘗嘗。