家庭常見食物的保鮮方法1。水果保鮮
水果好吃,難保鮮。它們存放幾天後就會枯萎。方法:1)將澱粉、蛋清、動物油(植物油也可以)混合稀釋,澱粉不要太多;2)將準備好的原料放入噴壺中,噴在水果皮上;3)等待水果自然晾幹。原理揭示:處理後的果皮會形成壹層保護膜,抑制果實呼吸。
香蕉保鮮
選擇完好的香蕉放入食品包裝袋或無毒塑料薄膜袋中,紮緊袋子使其不透氣,可以保鮮壹周左右。
柑橘保鮮的兩種方法
①松針保藏法采集新鮮無露松針。柑橘先陰幹,按大小分類。把同樣大小的橘子放在紙盒或木箱裏,橘子蒂朝上,用松針鋪壹層橘子,直到盒子裝滿。蓋上松針封緊,然後每隔1個月翻箱倒櫃1次。
(2)小蘇打水浸泡保鮮:將柑橘浸泡在小蘇打水中65,438+0分鐘,取出瀝幹水分,裝入塑料袋紮緊口,可使柑橘果汁香甜、色澤鮮艷,存放3個月後仍保持新鮮采摘的風味。
西瓜保鮮
如果要收藏西瓜,可以先用15% '的鹽水浸泡3 ~ 5天,取出擦幹,再用西瓜藤榨出來的水塗上,然後用聚乙烯塑料袋密封,放入地窖,可以保鮮半年以上。
第二,綠色蔬菜的保鮮
1,葉菜保鮮最重要的是保水,同時避免葉腐。最簡單的方法就是用舊報紙,在葉子上噴些水,然後用報紙包好,根部朝下放入冰箱,可以有效延長保存時間,保持新鮮。
2.冬天買的韭菜、蒜黃之類的蔬菜,如果壹次吃不完,可以用新鮮的大白菜葉包好,放在陰涼的地方保存幾天。
3.生菜只要放置壹段時間,就會逐漸變軟變色。可以把菜心去掉,然後把濕紙巾放進菜心讓生菜吸水,紙巾幹了就拿出來,再把生菜放在保鮮袋裏冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒多為調味品,保存時最好保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥相似。可以放在網兜裏然後掛在室內陰涼通風處,也可以放在有透氣孔的特制陶瓷缸裏。生姜分老姜和幼姜。老姜不適合冷藏,可以放在通風處和沙地上。幼姜要用保鮮膜包好,放在冰箱裏保存。
5、香菜保鮮。選壹個大的,帶根的鮮綠色香菜,捆成500克左右的小捆外包?層紙(最好看不到綠葉),放入塑料袋中,寬松地紮緊袋口,讓香菜根朝上放入袋中陰涼處,邊吃邊取。用這種方法儲存香菜可以使香菜在7?10天內,葉子新鮮如初。長期存放香菜,可將香菜根部切掉,去掉老葉、黃葉,然後攤開晾幹。2天,然後編成辮子掛在陰涼處晾幹。吃的時候可以用溫水泡壹下。香菜的顏色是綠色而不是黃色,香味依然存在。
6、茄子保鮮。茄子表皮覆蓋壹層蠟,不僅使茄子發亮,還有保護茄子的作用。蠟層壹旦被沖走或受到機械損傷,很容易因微生物入侵而腐爛變質。所以要保存的茄子壹般不要水洗,還要防雨、防磕碰、防熱,存放在陰涼通風處。
7、韭菜保鮮。新買的新鮮韭菜用小繩子綁好,根部朝下放在盆裏。會很幹,很久都不會爛。芹菜、菊花、洋蔥也可以用這種方法保存。
8.保持西紅柿新鮮。選擇果實完整、品質好、中等熟的西紅柿,裝入塑料食品袋中,紮緊口,放在陰涼處。每天打開袋子1次,通風5分鐘左右。如果塑料袋裏有蒸汽,用幹凈的毛巾擦幹,然後紮緊。袋子裏的西紅柿會逐漸成熟。可以持續30天左右。
第三,鮮魚的保鮮
1.先將鮮魚洗凈,切成3厘米見方的小塊,晾幹,在魚塊表面撒些鹽和酒,喜歡辣的可以加點辣椒粉,然後放入小陶罐或壇子裏,加點香油或植物油。魚、鹽、酒、油的比例為:鮮魚5斤,鹽200 g,酒100 g,油3D0g。封好壇口,放在陰涼幹燥處,可保存壹年不變味。
2.不要當天吃鮮魚,而是把魚的內臟取出來,不去鱗不洗。將魚在冷鹽水中浸泡壹天,取出晾幹,塗上壹些植物油,掛起來晾幹四五天。
3.去除魚鱗、內臟和鰓,然後浸泡在冷鹽水中(溫度為0至零下2攝氏度,濃度為3?3.5%),放在冷藏室,這樣兩三天新鮮度不會降低。如果放入冰櫃,魚肉中的水分會形成結晶,影響肉質,變得粗糙。
4.鮮魚死了之後,在臉頰滴幾滴白酒,可以保持壹天不發臭。
第四,鮮肉保鮮
如果鮮肉上有汙垢,要用刀修整,不要用水沖洗。除了冷凍保存,還有以下方法。
1.醋布包法。醋可以抑制細菌的繁殖。用浸過醋的布包裹肉,可保鮮1 ~ 2晝夜。
2.油炸保存法。將鮮肉切塊,油炸,可以在短時間內保持新鮮。
3.高壓鍋收納法。將鮮肉放入高壓鍋中,蒸至排氣口冒泡,然後扣上減壓閥,可以保持兩天兩夜。
4.用芥末面保存。把準備好的芥末面放在盤子裏,和鮮肉壹起放在密閉的容器裏(比如高壓鍋裏),可以存放幾天,肉不會變質。
5.蜂蜜塗法。將鮮肉切成三寸見方,在肉上塗上蜂蜜,將肉穿起來,掛在通風處。可以存放壹段時間,肉會更鮮美。
6.豬油儲存法。將鮮肉煮熟,趁熱放入剛煮好的豬油中。肉可以保存很久,但吃的時候壹定要用幹凈的餐具拿,以免帶入汙物,使肉變質。
保存其實並不是很難。只要有正常的設備和詳細的保存方法,食物是可以保存好的。