平泉的特色小吃有很多,主要有：改刀肉、南沙酥、羊湯、豆腐腦、燒餅、茶糖、涼粉、郭杖子殺豬菜、碗坨、咯豆子、炒疙瘩、榆樹林子的豆包、煎餅等。
山莊老酒介紹：
山莊老酒的屬地——平泉地處河北省東北部，燕山山脈末端，山清水秀，氣候宜人，自古就是天然釀酒的好地方。
山莊老酒是以高粱為主要原料，優質小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成的。
其技藝首先是培制中、高溫曲，而後采用中、高溫大曲並用續糟（或渣）配料，清蒸混燒，經發酵緩火蒸餾，掐頭去尾，中溫流酒，分段摘酒。
最後，取其精華，陶罐密封，適溫貯存，最低貯存4年以上。
山莊老酒釀制技藝的發生、發展，經歷了清代初年的產生、形成期，清康乾盛世至清末的成熟、興盛期，民國至建國初的冷落、沈寂期，建國初的新生、轉折期，建國後到上世紀九十年代的搶救、復蘇期，以及上世紀九十年代末到現在的弘揚、振興期。
山莊老酒釀制技藝自上世紀九十年代末開始，有了新的發展。
1999年，山莊老酒成為河北省名牌產品，“山莊”商標成為河北省著名商標。
2005年，山莊老酒被認定為中國地理標誌產品（原產地域保護產品），2006年，山莊商標被認定為“中國馳名商標”。
山莊老酒釀造技藝，是民族優秀的傳統手工技藝，是古老釀酒技藝的遺存，對研究北方乃至我國白酒的起源與發展傳承，具有深遠的歷史意義；同時，由於其興盛於康乾盛世，對中國酒文化以及社會文化的沿革起著重要的作用，文化價值珍貴；山莊老酒憑借其獨特的品質而深受廣大消費者青睞，對其釀造技藝及酒中微量成分的細致研究，同樣具有較高的科學價值。
八溝石雕工介紹：
八溝石雕工藝源遠流長，最早可追溯到新石器時期，歷代藝人口傳心授壹直延續至今，現在這種雕刻工藝仍然在八溝及周邊地區傳承。
據調查了解，在縣內發現了七千年左右的石葉、石刀、刮削器，四千年左右的石人造像，遼金時期大長公主的石棺和墓誌銘、大型圓雕的石羊、石虎、石猴、石翁仲和石獅子等，這些大型圓雕造像，造型簡潔，雕工細膩，羊、虎、猴的形態逼真，是遼金時期雕刻藝術的珍品。
八溝石雕技術雖然從新石器時代就已開始，而且壹直延續到現在，但得知有雕刻藝人姓名和作品的是清末民國年間的平泉縣黃土梁子鎮雙河村的馮玉和馮神。
八溝石雕工藝這種傳統的雕刻藝術從新石器時代在平泉及周邊地區就有。
平泉縣黨壩鎮花子洞遺址發現了距今七千多年的新石器，在距平泉百余公裏的赤峰紅山文化遺址中發現的玉豬龍屬雕刻工藝作品中的世界珍品，在商周時期的平泉縣頂子城夏家店上下層文化遺址中發現了石人造像，在遼金時期的平泉縣會州城遺址中發現的石獅子和柳溪鄉石虎村發現的大型石雕造像石羊、石虎、石猴、石翁仲，在蒙和烏蘇鄉頭道營子村發現的大長公主墓石棺、石碑，還有清末、民國時期的石獅造像等實物，說明了平泉縣的“八溝石雕技藝”是年代久遠、歷史源遠流長。
這種雕刻技術是勞動人民多年辛勤勞動中創造出來的，是老壹輩人的智慧結晶，是雕刻藝術的精華。
八溝石雕工藝雖然歷史久遠，現在也有傳承人在從事這門工藝，但因為現在的雕刻藝人年齡都在40歲以上，年輕人不願從事這門手藝，所以這門工藝現也面臨失傳的危險。
改刀肉介紹：
塞北古城平泉，有壹種傳統風味小吃——改刀肉。
改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。
待肉、筍成為金黃色後，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如壹座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。
改刀肉還有耐貯存的優點。
冬季裝簍可存放三個月，炎熱的夏季也能存放壹周左右，要吃時加熱即可，其味不變。
傳說改刀肉的絕技還是清宮中傳出來的哩。
清朝乾隆年間，皇宮禦膳房裏有位姓劉的師傅，有壹手做改刀肉的絕技，伺候了皇帝幾十年，皇帝對他的手藝非常滿意。
後來，劉師傅年紀大了，就退休回到了故鄉平泉，開起了壹家飯館。
劉師傅在平泉收了五個徒弟，並毫無保留地把改刀肉的絕技傳給了他們。
劉師傅在病危時還諄諄叮囑五個徒弟，要他們齊心合力，把改刀肉的絕技傳下去。
五徒弟遵照師傅的遺願，把飯館改名為“五奎園”，就是表明大家壹起將改刀肉的絕技發揚光大。
五個徒弟經營有方，改刀肉的美名到處傳揚開來，當時張家口外蒙古族的48家王爺進京朝覲，路過平泉時，不但要停下來壹嘗為快，而且還把改刀肉當成高級禮物，帶進京城，饋贈親朋好友。
從此，“五奎園”和改刀肉譽滿全國。
平泉食用菌在由中國優質農產品開發服務協會組織的“中國特產之鄉”評選活動中，平泉縣被授予“中國食用菌之鄉”稱號。
該縣食用菌生產覆蓋全縣二十個鄉鎮，近三萬五千農戶，生產總量達到三千多萬盤（袋） 平泉特產食用菌：華北地區最大食用菌生產基地———平泉縣，在日前由中國優質農產品開發服務協會組織的“中國特產之鄉”評選活動中，被授予“中國食用菌之鄉”稱號。
食用菌是平泉的特色主導產業之壹，全縣年食用菌產量達3萬噸，產值超3億元。
近年來該縣堅持把發展食用菌作為農業支柱產業來抓，他們利用中科院中科集團百態生物公司梁枝榮博士的研究成果———玉米稭稈栽培蘑菇，使閑散在田間地頭的稭稈成為食用菌菌料的替代品，特別是利用香菇、滑子菇栽培廢料來發展腐生菌雙孢菇、雞腿菇，獲得成功，實現了變廢為寶。