平菇土培方法

平菇肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生長旺盛，適應性強，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之壹，主產中國，日本，意大利。我國除青海，西藏之外，其余省市都有栽培，特別是近幾年在北方各省發展迅速。平菇分解纖維素的能力較強，因而栽培原料廣泛。人工栽培時，棉籽殼、稭桿、玉米芯等農副產品廢棄物都可做培養料。而東北是我國產糧區，農作物稭桿特別多，90﹪都燒掉，造成環境汙染。利用這些廢棄物栽培平菇生長快，產量高，從種到采收20天，3個月壹個生產周期，目前國內每100kg玉米稭可產鮮菇70～110kg，每100kg玉米芯可產鮮菇100～150kg，所以栽培平菇經濟效益十分顯著。平菇是食用菌中最易栽培的菇類，栽培的方法簡單、方式多樣，成本低、操作簡單，通過控制壹定的碳氮比和環境條件，促進平菇快速生長抑制雜菌。平菇地面，床架，塑料袋，箱，筐等都可利用進行周年生產栽培。現將利用塑料袋栽培平菇技術總結如下：平菇又稱側耳，屬擔子菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳屬。1時間安排12月20日試管引進或組織分離，1月1日～1月10日轉管，1月11日～2月10日原種制作，2月21日～3月20日栽培種制作，3月21日～4月20日栽培袋制作，4月21日～12月20日出菇管理。註：菌種，栽培袋每月做壹次（2000～5000袋）。2：菌種制作2.1母種采用PDA培養基配方：馬鈴薯（去皮）200g，瓊脂20g，葡萄糖18～20g，水1000毫升，PH值自然2.1.1分裝母種培養基的分裝量掌握在試管長度的四分之壹至五分之壹，滅菌後擺放成的斜面頂端距試管口不少於50mm，原種和栽培種培養基裝至距瓶(袋)口不少於100 mm，滅菌後不少於85 mm。棉塞大小松緊要適度。原種培養基的松緊度要壹致。2.1.2滅菌母種的培養基配制分裝後應立即滅菌；原種和栽培種培養基配制後應在2h內進鍋滅菌。母種培養基滅菌0.11 Mpa—0.12 Mpa，30min，木屑培養基和草料培養基滅菌0.14MPa—0.15MPa，1h，谷粒培養基、糞草培養基和木塞培養基滅菌0.14 MPa—0.15 MPa，2.5h。裝容量較大時，滅菌時間要適當延長。滅菌完畢後，應自然降壓，不應強制降壓．滅菌時應防止棉塞被冷凝水打濕。2.1.3滅菌檢查效果的檢查母種培養基置於28℃恒溫培養，原種培養基經無菌操作接種於GB 4789.28--1994中4.8規定的營養肉湯培養基中，於28℃恒溫培養，48h後檢查，無微生物長出的為滅菌合格。2.1.4冷卻冷卻室使用前要進行清潔和除塵處理。地面鋪消毒過的塑料薄膜後，將滅菌後的原種瓶，放置在25℃冷卻室中冷卻到料溫降至適宜溫度。2.1.5接種2.1.5.1接種室（箱）的基本處理程序清潔→搬入接種物和被接種物→接種室（箱）的消毒處理。2.1.5.2接種室（箱）的消毒方法用10毫升甲醛，6克高錳酸鉀或氣霧消毒王消毒並用紫外線燈照射．2.1.5.3 凈化工作臺的消毒處理方法先用75％酒精或克黴靈溶液進行表面擦拭消毒，然後預凈20min．2.1.1.4 接種操作：在無菌室（箱）或凈化工作臺上嚴格按無菌操作接種。接種完成後及時貼好標簽。2.1.5.5 接種室（箱）後處理接種室每次使用後，要及時清理清潔，排除廢氣清除廢物，臺面要用75％酒精或新潔爾滅溶液擦試消毒。2.1.6培養室處理：在使用培養室的前兩天，采用藥物消毒。2.1.7培養條件根據培養物的不同生長要求，給予其適宜的培養溫度（多在22℃--28℃），保持空氣相對濕度在70%左右，通風，避光。 2.1.8培養期的檢查各級菌種培養期間應定期檢查，及時揀出不合格菌種．2.1.9入庫完成培養的菌種要及時登記入庫。2.1.10記錄生產各環節應詳細記錄。2.1.11 留樣各級菌種都應留樣備查，留樣的數量應以每個批號母種3—5支，原種和5—7瓶（袋），於4℃--6℃下貯存，貯存至使用者在正常生產條件下該批菌種出第壹潮菇。3原種 3.1配方3. 1. 1. 1玉米芯82﹪（粉碎直徑0.8～1cm），麥皮15﹪，石灰1﹪，石膏﹪，3.1.1.2木屑78﹪，麥皮20﹪，石灰1﹪，石膏1﹪，3.1.1.3玉米粒98﹪，石膏2﹪從滅菌到留樣同母種相同4栽培袋4.1配方4.1.1玉米稭88﹪（鍘斷1～3cm），麥皮10﹪，石膏1﹪，石灰1﹪4.1.2稻草稭79﹪，麥皮18﹪，石灰2﹪，石膏1﹪4.1.3玉米芯82﹪（粉碎直徑0.8～1cm），麥皮15﹪，石灰1﹪，石膏1﹪4.2拌料裝袋根據上述配方嚴格稱重用拌料機攪拌均勻後加水，是含水量達到63﹪，即用手緊握料，指間有水印而不形成水珠即可。（50kg幹料約加水60kg）栽培袋選用低壓高密度聚乙烯筒袋，夏季袋栽袋不宜太寬，選用17～20×45～50㎝的塑料袋，裝料時先將袋子壹端用繩子紮住。用裝袋機裝入培養料的數量約袋高的2/3，裝料時使料上緊下松，表面光滑。袋口用繩子紮住裝框。4.3滅菌接種4.3.1滅菌培養料配制後應在3h內進鍋滅菌。木屑培養基和草料培養基滅菌0.12 MPa，2.5h或0.14MPa—0.15MPa，2h，裝容量較大時，滅菌時間要適當延長1h。滅菌完畢後，應自然降壓，不應強制降壓。栽培袋常壓滅菌時，在4h之內使滅菌室溫度達到100℃，保持12h—l8h，自然冷卻到80℃即時出鍋搬到冷卻室。待溫度降至30℃以下時接種。4.3.2接種接種前要將接種室或接種箱進行消毒王消毒處理30 min。挑選好的栽培種用酒精棉球檫洗外壁。兩人配合操作比較適宜，壹人執瓶，壹人接種。接種時拔取棉塞，灼燒瓶口和接種工具，冷卻工具後取掉棉塞，扒去原種表面的菌皮。將菌種扒得象黃豆大小，兩人配合迅速接入紮好口（將菌種不要扒得太碎以便萌發快），采用兩頭接種。這樣反復操作將培養袋接完。每瓶可轉接30袋。4.4發菌管理將接好的菌袋搬入培養室堆放整齊不要超過10層，嚴格按照培養要求進行發菌管理。培養室溫度控制在20～26℃，最低不低於18℃，最高不超過30℃。經常檢查堆內溫度壹旦發燒及時散堆降溫。發菌期間空氣相對濕度約在70﹪以內，過低易分幹，過高易汙染雜菌。培養室要經常保持空氣新鮮，每天要通風1～2次，溫度高時選擇早晚通風，相反應選擇中午通風。發現汙染的袋子及時剔出處理，以免造成大面積汙染。5.5出菇管理菌絲張滿袋後1周，可以排袋出菇。兩頭接種應該碼成墻式兩頭出菇，在地面上鋪壹層磚或將地面打成壟型，將袋子逐層堆放至操作方便為宜，解去袋口繩子，將剩余1/3袋口拉直。5.5.1溫度出菇期間菇房溫度控制在15～28℃，超過30℃子實體薄，且產量低，影響子實體質量，失去商品價值。低於15℃生長緩慢，影響生產周期。5.5.2濕度出菇期間菇房空氣相對濕度保持在90～95﹪，絕對濕度保持在85﹪以上。夏天為減少培養袋中水分蒸發，可在菇房內掛草連或麻布片，每天向上噴水，這樣不僅能提高保濕效果，並且可以避免噴水對菌絲的直接損傷。（可以每天向培養袋口輕、少噴1～3次）5.5.3通風出菇期間要保證菇房足夠的新鮮空氣。通風不良，二氧化碳濃度積累太高，菇蓋不能正常開展。采用每4h通20 min即可滿足平菇生長要求，通風時不能直接吹在培養袋上，以防幼菇失水死亡，5.5.4光照平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇蓋，待菌絲長滿袋，袋壁上出現黃色分秘物並逐漸增多時每平方米6瓦燈光照射3～5h，菌蓋形成後，為使菌蓋保持自然色澤，每天照明10h。5.6采收轉潮5.6.1適時采收適時采收既能保證質量，又能保證產量。壹般以菌蓋充分展開尚未彈射孢子時采收，采收不即時，菌蓋邊緣向上翻卷，菇體變輕，影響產量。采收時用手輕捏住菌柄扭轉壹下，削掉帶下來的培養料，清理袋口上的死、爛菇以免影響下潮菇正長生長。5.6.2轉潮管理平菇壹潮菇采收完把袋口清理幹凈，停止噴水3～5天，加強通風，使菌絲恢復生長，以後連續噴水幾次重水，使袋口濕潤而不積水，按照第壹潮菇方法管理約10～15天有能采收第二潮菇，這樣可采收4～5潮菇。5.7病蟲害防治栽培食用菌病蟲害防治主要以防治為主，壹旦發生可根距病害情況進行藥物處理。