謠言：
我國《食物血糖生成指數表》是不具科學性的，都屬於經驗之談。
辟謠：
歷史沿革
自Jenkins等於1981年首次公布了62種食物的血糖生成指數（Glycemic index，GI）值以來，許多學者都對食物的GI值進行了測定和深入研究。
我國最權威，也是唯壹的食物GI表是由中國疾病預防控制中心營養與健康所楊月欣研究員在《中國食物成分表2004》中發布，2018年在《中國食物成分表標準版》附表中又進行了更新。
GI數據表的建立為指導居民健康膳食提供基礎數據，以期獲得更理想的膳食指導及糖尿病患者教育效果，具有良好而深遠的社會及經濟影響，產生了較大的社會效益和經濟效益。
數據來源
上世紀90年代開始，在楊月欣研究員的帶領下，GI數據表的建立和更新得到國家自然科學基金、糧食公益性行業科研專項基金、原衛生部基金、達能營養基金等多個項目資助；
參與單位有中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京市營養源研究所、四川省疾病預防控制中心、遼寧省朝陽第壹醫院內分泌科、寧夏回族自治區疾病預防控制中心、河北醫科大學等。
GI數據表現狀
GI數據表中絕大多數食物都產自我國，涵蓋了日常生活中常見谷物、薯類、豆類、蔬菜、水果、混合膳食等11大類的259種食物。
GI數據是經過2000多名誌願者的試食試驗，按照標準方法測定計算而來，資料質量高，結果可靠，具有人群代表性。
2019年6月11日，衛生行業標準《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）發布，將會加快我國GI數據庫的建設。
數據的更新將以不定期動態的方式進行，不斷擴充和完善數據，最終建立公開***享的數據庫，以滿足科研工作者、臨床醫生、營養師、消費者及食品企業需求。
食物血糖生成指數表
食物類 食物名稱 GI
糖類
1 葡萄糖 100
2 綿白糖 84
3 蔗糖 65
4 果糖 23
5 乳糖 46
6 麥芽糖 105
7 蜂蜜 73
8 膠質軟糖 80
9 巧克力 49
10 MM巧克力 32
11 方糖 65
谷類及制品
12 *小麥（整粒煮） 41
13 *粗麥粉（蒸） 65
14 *面條（強化蛋白質，細煮） 27
15 *面條（全麥粉，細） 37
16 *面條（白細，煮） 41
17 *面條（硬質小麥粉，細煮） 55
18 *線面條（實心，細） 35
19 *通心面（管狀，粗） 45
20 面條（小麥粉，硬，扁粗） 46
21 面條（硬質小麥粉，加雞蛋，粗） 49
22 面條（硬質小麥粉，細） 55
23 面條（掛面，全麥粉） 57
24 苗條（掛面，精制小麥粉） 55
25 饅頭（全麥粉） 82
26 饅頭（精制小麥粉） 85
27 饅頭（富強粉） 88
28 烙餅 80
29 油條75
30 稻麩 19
31 *米粉 54
32 大米粥 69
33 大米飯（秈米，糙米） 71
34 大米飯（粳米，糙米） 78
35 大米飯（秈米，精米） 82
36 大米飯（粳米，精米） 90
37 *黏米飯/含直鏈澱粉高，煮 50
38 *黏米飯/含直鏈澱粉低，煮 88
39 黑米飯 55
40 速凍米飯 87
41 糯米飯 87
42 大米糯米粥 65
43 黑米粥 42
44 大麥（整粒，煮） 25
45 大麥粉 66
46 黑麥/整粒，煮 34
47 玉米/甜，煮 55
48 玉米面/粗粉，煮 68
49 玉米面粥 50
50 玉米糝粥 51
51 玉米餅 46
52 玉米片(市售) 79
53玉米片（高纖維，市售） 74
54 小米（煮） 71
55 小米粥 60
56 米餅 82
57 蕎麥（黃） 54
58 蕎麥面條 59
59 蕎麥面饅頭 67
60 燕麥麩 55
61 蓧麥飯 （整粒） 49
62 糜子飯（整粒） 72
63 燕麥飯（整粒） 42
64 *燕麥片粥 55
65 *即食燕麥粥 79
66 白面包 75
67 全麥/全麥面包 74
68 面包（未發酵小麥） 70
69 印度卷餅 62
70 薄煎餅（美式） 52
71 意大利面（精制面粉） 49
72 意大利面（全麥） 48
73 烏冬面 55
74 餅幹（小麥片） 69
薯類、澱粉及制品
75 馬鈴薯 62
76 馬鈴薯（煮） 66
77 *馬鈴薯（烤） 60
78 *馬鈴薯（蒸） 65
79 *馬鈴薯（用微波爐烤） 82
80 *馬鈴薯（燒烤，無油脂） 85
81 *馬鈴薯泥 87
82 馬鈴薯粉條 13.6
83 馬鈴薯片（油炸） 60
84 炸薯條 60
85 甘薯（山芋） 54
86 甘薯（紅，煮） 77
87 藕粉 33
88 苕粉 35
89 粉絲湯/豌豆 32
豆類及制品
90 黃豆（浸泡） 18
91 黃豆（罐頭） 14
92 黃豆掛面（有面粉） 67
93 豆腐（燉） 32
94 豆腐（凍） 22
95 豆腐幹 24
96 綠豆 27
97 綠豆掛面 33
98 蠶豆（五香） 17
99 扁豆 38
100 扁豆（紅，小） 26
101 扁豆（綠，小） 30
102 扁豆（綠，小，罐頭） 52
103 小扁豆湯（罐頭） 44
104 利馬豆（棉豆） 31
105 利馬豆（加5克蔗糖） 30
106 利馬豆（加10克蔗糖） 31
107 利馬豆（嫩，冷凍） 32
108 鷹嘴豆 33
109鷹嘴豆（罐頭） 42
110 *咖喱鷹嘴豆（罐頭） 41
111 *青刀豆 39
112 青刀豆（罐頭） 45
113 *豌豆 42
114 黑馬諾豆 46
115 黑豆湯 46
116 四季豆 27
117 四季豆（高壓處理） 34
118 *四季豆（罐頭） 52
119 *蕓豆 24
蔬菜類
120 *甜菜 64
121 胡蘿蔔（金筍） 71
122 南瓜（倭瓜、番瓜） 75
123 麝香瓜 65
124 山藥（薯蕷） 51
125 雪魔芋 17
126 芋頭（蒸芋芨/毛芋） 48
127 朝鮮筍 15
128 蘆筍 15
129 綠菜花 15
130 菜花 15
131 芹菜 15
132 黃瓜 15
133 茄子 15
134 鮮青豆 15
135 萵筍（各種類型） 15
136 生菜 15
137 青椒 15
138 西紅柿 15
139 菠菜 15
140 *胡蘿蔔（煮） 39
水果類及制品
141 蘋果 36
142 梨 36
143 桃 28
144 桃（罐頭，含果汁） 30
145 桃（罐頭，含糖濃度低） 52
146 桃（罐頭，含糖濃度高） 58
147 杏幹 31
148 杏罐頭，含淡味果汁 64
149 李子 24
150 櫻桃 22
151 葡萄 43
152 葡萄幹 64
153 葡萄（淡黃色，小，無核） 56
154 獼猴桃 52
155 柑（橘子） 43
156 柚 25
157 巴婆果 58
158 菠蘿 66
159 芒果 55
160 芭蕉（甘蕉、板蕉） 53
161 香蕉 52
162 香蕉（生） 30
163 西瓜 72
164 哈密瓜 70
165 棗 42
166 *草莓醬（果凍） 49
種子類
167 花生 14
168 腰果 25
乳及乳制品
169 牛奶 27.6
170 牛奶（加糖和巧克力） 34
171 牛奶（加人工甜味劑和巧克力）24
172 全脂牛奶 27
173 脫脂牛奶 32
174 低脂奶粉 11.9
175 降糖奶粉 26
176 老年奶粉 40
177 克糖奶粉 47.6
178 酸奶（加糖） 48
179 酸乳酪（普通） 36
180 酸乳酪（低脂） 33
181 酸乳酪（低脂，加人工甜味劑）14
182 豆奶 19
183 冰淇淋 51
184 酸奶（水果） 41
185 豆奶 34
速食食品
186 大米（即食，煮1分鐘） 46
187 大米（即食，煮6分鐘） 87
188 小麥片 69
189 風味燕麥片 83
190 蕎麥方便面 53
191 即食羹 69
192 營養餅 66
193 *全麥維（家樂氏） 42
194 *可可米（家樂氏） 77
195 *蔔蔔米（家樂氏） 88
196 *比薩餅（含乳酪） 60
197 漢堡包 61
198 白面包 88
199 面包（全麥粉） 69
200 面包（粗面粉） 64
201 面包（黑麥粉） 65
202 面包（小麥粉，高纖維） 68
203 面包（小麥粉，去面筋） 70
204 面包(小麥粉，含水果幹) 47
205 面包（50%~80%碎小麥粒） 52
206 面包（75%~80%大麥粒） 34
207 面包（50%大麥粒） 46
208 面包（80%~100%大麥粉） 66
209 面包（黑麥粒） 50
210 面包（45%~50%燕麥麩） 47
211 面包（80%燕麥粒） 65
212 面包（混合谷物） 45
213 新月形面包 67
214 棍子面包 90
215 燕麥粗粉餅幹 55
216 油酥脆餅幹 64
217 高纖維黑麥薄脆餅幹 65
218 竹芋粉餅幹 66
219 小麥餅幹 70
220 蘇打餅幹 72
221 格雷厄姆華餅幹 74
222 華夫餅幹 76
223 香草華夫餅幹 77
224 膨化薄脆餅幹 81
225 達能閑趣餅幹 47
226 達能牛奶香脆 39
227 酥皮糕點 59
228 爆玉米花 55
飲料類
229 蘋果汁 41
230 水蜜桃汁 33
231 巴梨汁（罐頭） 44
232 菠蘿汁（不加糖） 46
233 柚子果汁（不加糖） 48
234 橙汁(純果汁) 50
235 橘子汁 57
236 可樂飲料 40
237 芬達軟飲料 68
238 啤酒（澳大利亞產） 66
239 冰淇淋 61
240 冰淇淋/低脂 50
混合膳及其他
241 饅頭+芹菜炒雞蛋 49
242 饅頭+醬牛肉 49
243 饅頭+黃油 68
244 餅+雞蛋炒木耳 48
245 餃子/三鮮 28
246 包子/芹菜豬肉 39
247 硬質小麥粉肉陷混沌 39
248 牛肉面 89
249 米飯+魚 37
250 米飯+芹菜炒豬肉 57
251 米飯+炒蒜苗 58
252 米飯+蒜苗炒雞蛋 68
253 米飯+紅燒豬肉 73
254 玉米粉加入人造黃油/煮 69
255 豬肉燉粉條 17
256 西紅柿湯 38
257 二合面窩頭/玉米面+面粉 65
258 牛奶蛋糊/牛奶+澱粉+糖 43
259 黑五類粉 58
辟謠專家：向雪松 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
復核專家：楊月欣 中國營養學會理事長/研究員
本文由中國營養學會供稿。