炸魚的範疇比較大，所以在回答這道問答題的時候，只能按照自己的理解來作答，炸魚我們可以看做是幹香酥脆的炸小魚、也可以認為是炸魚塊、甚至可以說炸壹條鯽魚也能勉強說的過去；
幹香酥脆的炸小魚，雖難好吃但是在家制作比較麻煩，直接在菜市場購買半成品還能節省時間，偶爾換個口味也是蠻好的；但過年過節，招待客人，炸魚壹般都是指炸魚塊了，炸好的魚塊，直接吃、紅燒、幹煸、糖醋都是蠻好的，而且還能上的了席面；
怎麽做好炸魚最好吃？
在我家炸魚塊吃的比較多，不是年節的時候，老爸也會偶爾做，購買壹條3-4斤的草魚，剁成魚塊腌制入味後炸成魚塊，基本上都是直接吃，偶爾也會紅燒，要說炸魚怎麽做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃；
糖醋魚塊的做法：
1、將改刀成小塊的魚塊放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之後放入食鹽、生抽、白砂糖，攪拌均勻腌制大約3個小時以上；
3、鍋中放入稍微多壹點的色拉油，加熱至7成熱的油溫，用筷子夾起魚塊，逐壹放入油鍋中煎炸，炸至色澤金黃、焦脆即可，撈出瀝幹油待用；
4、腌制後的魚塊，炸的焦香酥脆，直接吃就蠻好吃，但是糖醋魚塊開胃下飯，做法也簡單，所以調制壹碗糖醋汁就顯的很重要，具體做法如下：
碗中放入大約1-2勺的番茄醬、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食鹽，攪拌均勻即可；
5、清洗幹凈的炒鍋並控幹水分，不用放油，直接放入我們剛剛調配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸騰後，放入我們剛剛炸好的魚塊，這時轉大火，同時可以放壹點點清水，快速翻炒均勻，讓每塊魚都能裹上糖醋汁，即可出鍋；
怎麽做好炸魚最好吃？
要說炸魚怎麽做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃。認識魚的同學壹定會說，妳這炸魚塊不會太好吃？原因是妳選擇的是花鰱魚做的炸魚塊，炸魚塊用草魚才好吃嘛；
確實是花鰱魚，那天家中做了壹頓醬燜魚頭，剩下的魚身剁成的魚塊，雖難花鰱魚的口感不如草魚，但是做成糖醋魚塊也蠻好的；
燒個魚既好看又好吃。用壹斤半左右的鯉魚，去鱗除鰓，沿魚兩側打斜刀、魚尾根部打十字刀，用蔥花、姜片、鹽、料酒腌制入底味。十五分鐘後去除蔥姜掛糊，寬油升至五成熱時夾著魚尾巴十字刀處，魚頭向下入油鍋定型後開始炸制。炸制到魚熟時撈出，將油鍋升溫至八成熱時下鍋復炸，待到魚成金黃色時撈出鍋，壹個金黃色的完整個魚就逞現眼前。
第二步燒制。備料：蔥段、姜沫、蒜瓣，玉蘭片、香菇、木耳，鍋底少許熱油，下入蔥段、蒜瓣煸香加水，依次下入香菇、玉蘭片、姜沫、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽料酒、香醋，開鍋後放入炸好的個魚燒制，起鍋時淋入明油，裝盤後將香菇、木耳、玉蘭片擺放在魚身或兩邊，壹盤色香味型倶佳的香菇醋魚保證能吸引食客的胃口。
我是特別喜歡吃魚的，而且魚不論大小只要新鮮、價錢合適，我都會買上壹些。可以說我屬於那種“寧可食無肉，也必須要有魚”的人！
這個可能跟從小的生活環境有關，因為小時候住的地方，離魚碼頭都不到100米。而且那時候魚可以說是“稀呲爛賤”，尤其是壹些小魚。給我感覺小魚的最佳吃法就是:
小魚怎麽油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麽這三個關鍵點，是必須掌握的:
家裏炸小魚，壹般有兩種方法:
分享壹道幹炸小魚
主料鯪鯽魚
配料蔥姜
調料鹽，料酒，十三香
做法
肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
分享壹下炸過魚的油，如何去腥的小竅門:
家裏炸魚後，油大多變腥，但是只用過壹次扔了可惜，那麽大家可以用這兩種方法試壹試:
。。。悟空君這樣擡頭的稱謂未免太過客氣了！
小魚的做法平時還是有幾種，下面來大概說壹下，各地飲食習慣與口味不盡相同，下面列舉個人的幾種做法。
壹般打理小魚都不用刀，基本都是用手擠掉內臟摳掉魚鱗，然後在水中洗凈。做法大概可分以下三種。
壹：油炸，將洗凈的小魚裹上壹層澱粉，（魚頭可要可不要）澱粉中打壹個雞蛋調勻，加入少許鹽和雞精，待 鍋中油溫大概燒至六七十度（油溫過高不易掌握，魚會糊）然後將魚下鍋，炸至金黃色即可出鍋，這樣炸好的魚就可直接食用了。也可根據個人口味來作其它烹調，如麻辣油炸做法。做麻辣小雜魚前要先將洗好的小魚用蒜泥、姜片、蔥、生抽以及料酒腌制15至30分鐘，然後再用上述步驟裹上面粉下油鍋炸至七八成熟出鍋，將炸魚的油倒出大部分，留少許鍋中放入幹紅椒、花椒、桂皮等爆香，再將魚倒入鍋中翻炒片刻即可，這樣油炸的小魚外酥裏嫩，口感十足。
二：回烹，回烹魚的做法也是要將魚油炸，不過可以不用面粉，直接將洗好的魚放入油鍋炸熟，出鍋後將魚放涼，然後在鍋中燒上適量的水，水溫沒多大要求，不是冷水就行，再將炸好的魚放入鍋中煮，加上適量的調料，起鍋前倒入醋，也可根據個人口味加點胡椒粉，這樣回烹的魚酥軟可口，魚湯酸爽回香。
三：白蘿蔔煮小雜魚，這個是本人的最愛，做法也是最常見最簡單的。先將小魚在鍋中炸至半熟起鍋，再將白蘿蔔切片入鍋翻炒，然後鍋中加入適量的水，煮上幾分鐘再將小魚入鍋，煮至湯汁成乳白色即可，調料依個人口味添加，個人覺得清淡的做法最能體現出小魚的原汁原味。
這些就是個人平時小魚的幾種做法，望各位看官能給予更好的意見和建議。也希望大神們能分享壹下自己的做法。
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
小魚的個頭小，魚刺也少，不能像大魚壹樣烹飪，所以要根據小魚的實際情況來，最好是把小魚炸的酥脆壹些，連魚刺都能吃的那種，既好吃，又不浪費。
我家附近有條小河，我父親喜歡在那裏釣魚，有時候也會下幾個地籠，每次都會收獲很多的小魚，既有小白條，也有小鯽魚。拿回家把那些小魚用小刀刮去魚鱗，然後再用剪刀剪開魚腹，去除內臟，用調料腌壹會兒，然後裹上面粉放油鍋炸壹下，吃起來非常酥脆，直接把刺都嚼著吃了，每當這個時候，父親就會倒上小酒，就著嘎嘣脆的小魚喝幾杯。
下面我來分享壹下我們家酥炸小魚的做法。
所用食材
小鯽魚1000克 生姜1塊 香蔥1把 香菜1把 料酒5茶匙 鹽適量 白糖 適量 五香粉適量 面粉適量
制作流程
1.把小鯽魚的魚鱗用小刀刮幹凈，扣掉魚鰓，用剪刀把魚腹剪開，取出內臟，特別是把魚腹中的黑膜去掉，依次把魚都處理好，洗幹凈，控幹水分。
2.把姜切成姜絲，香蔥洗凈打成結，香菜洗凈後掰成段。
3.把處理好的小鯽魚，姜絲，香蔥，香菜放進壹個盆裏，加入鹽，白糖，料酒，五香粉，攪拌均勻，用保鮮膜蓋上，放進冰箱冷藏3小時以上，中途可以取出來攪拌壹下，讓調料味道均勻。腌魚的時間越長越入味。
4.腌好的魚取出來，去掉調料，把魚挑出來放到壹個容器裏，把面粉倒進壹個盤子裏。
5.起鍋燒油，油稍微多壹些，待油溫六成熱時，用筷子夾起壹條小魚，放在面粉裏蘸壹下，讓魚腹內也粘上面粉，下鍋之前阧壹下魚身上的多余幹面粉。
6.魚身上只留壹層薄薄的幹面粉，壹條條下入鍋中，炸至魚定型，然後用筷子翻動，炸至小魚變成淺色，撈出控油。
7.開大火，油溫升上來時，把小魚下入鍋中復炸壹次，炸至表面金黃，焦香酥脆，撈出控油。
制作技巧分析
1.小魚的種類有很多，但是處理魚的方法都是相同的，把魚鱗，魚鰓，內臟，黑膜去掉，因為這些是魚腥味的來源，相比較而言新鮮的小魚比冷凍的味道要鮮美。
2.腌制時用到了香菜和香蔥，香菜可以增加魚的香味，香蔥的味道比大蔥更加濃郁，也可以用大蔥代替。
3.五香粉和十三香都可以，起到去腥增鮮的作用，五香味十足。
4.炸魚時註意油溫，剛下去的魚不要著急翻動，容易粘連。小魚經過二次復炸會更加酥脆。如果魚壹次炸太多，可以吃多少復炸多少，其他的留著下次吃的時候再下油鍋復炸。
5.魚用的幹粉既可以用面粉也可以用玉米澱粉，盡量保持魚的幹燥，這樣炸出來的魚才能酥脆。
結語
炸小魚的好吃的做法分享完了，這個小魚用料簡單，都是家裏常見的，制作流程容易操作，廚房小白都能學會，喜歡吃小魚的朋友們果斷收藏吧。
先將河裏小魚取掉內臟，再將小點清洗幹凈了瀝幹水待用。然後放入少許食用鹽攪拌均勻，將土竈燒熱倒入食用油
簡單又好吃的
妳好，怎樣炸魚？我來回答妳這個問題，炸魚的方法有很多種，下面我來介紹壹種比較簡單，實用的炸魚方法
第壹步，選用食材用油炸魚，魚體積不宜過大，壹般選用小黃花或者帶魚，如果魚的體積過大，我們需要把它改成小壹點的魚塊
第二部，舉例，我們今天炸的小黃花魚，需要先把，小黃花魚刮去鱗片，扣去內臟，放蔥姜料酒食用鹽，腌制15分鐘
第三步，還腌好的小黃花魚，拍上壹層普通的面粉，拍面粉的時候要註意，壹定要讓魚身上均勻的裹上壹層面粉，這道工序是決定妳，炸魚成功與失敗的關鍵。
第四步，鍋中有溫七成熱，下入裹好面粉的，小黃花魚，小黃花魚下鍋以後先不要急著翻動，因為剛下鍋的黃花魚，表皮還是非常嫩的，等表皮炸硬以後再用勺子輕輕翻動，這個時候要轉小火炸到表面金黃，這樣炸出來的魚才能達到外酥裏嫩口感
從小在沿海城市長大的人，對小魚小蝦有種特殊的愛好。可以沒有肉吃，但是不可以沒有魚吃，這就是我的飲食習慣。
小魚油炸最好吃了，香噴噴的，好配酒，好下飯，也可以當零食吃。
油炸狗剛魚
1.狗剛魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝幹，
2.撒些鹽，料酒，胡椒粉，腌制10分鐘入味。
3.面粉放入大碗，磕入壹個雞蛋，
4.加些清水，鹽，調成面糊，
5.把狗剛魚逐條粘上面糊，
6.鍋裏放入350克植物油，7分熱時，放入狗剛魚，
7.中火炸至兩面金黃色即可撈出，控油後裝盤上桌享用。
取1小塊姜，清洗幹凈，切成姜絲；取3-4個蒜頭，壓碎，去膜，清洗幹凈；將魚切成塊狀，加入姜絲和蒜末，再加入適量的鹽、味精、糖、料酒、生抽，拌勻，腌制15-20分鐘；澱粉可以使魚肉炸得更脆、更香、更好吃）往腌制好的魚肉盆，下適量的澱粉，用筷子攪拌均勻；油溫要高，魚下鍋後才不會粘鍋）開火，加入適量的食用油；油的量以能夠使肉浮到表面為準；待油溫升高到8-9成熱時，將魚塊下入鍋中；如果不懂得感受油溫，可以先下壹塊魚肉，如果魚肉不粘鍋，且油跟小浪花壹樣，就是適宜的油溫了；魚肉要壹片壹片下，才不會黏在壹起，才能受熱均勻）將之前下鍋的魚肉翻壹下面；再將其余的魚肉，壹片壹片下到鍋裏；待魚肉兩面都炸到表面呈現金黃色，魚塊就炸熟了；可以用筷子或者漏勺將魚肉夾到盆裏，就完成了！