酒的好壞只有品過之後才能判斷。
日常生活中，總結以下判斷葡萄酒好壞的經驗，供大家參考。
首先，葡萄酒的平衡
平衡是指葡萄酒中的味覺元素既有和諧的關系，又相互映襯，味覺中沒有壹種元素特別突出。例如，過多的酸度、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的標誌。
第二，葡萄酒的回味
余味的長短是指葡萄酒的味道在吞咽或吐出後停留在口中的時間。優質葡萄酒的余味通常會持續很長時間，令人愉悅而復雜。換句話說，在吞咽或吐出優質葡萄酒後的壹分鐘內，飲酒者仍能感受到葡萄酒的優良品質。
？第三，葡萄酒的質量缺陷
最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞汙染(TCA)和氧化不足或過度。壹般來說，葡萄酒的質量缺陷可以通過鑒別壹些象征性的香氣和口感來判斷。
第四，他們對酒的看法
選酒壹定要經過觀察和判斷品質的過程。雖然充分的品鑒體驗可以讓人迅速鑒別出葡萄酒的品質水平和精妙之處，但對於特定的飲酒者來說，真正喜歡和享受某種葡萄酒也是非常重要的。
如何通過瓶底的深淺來判斷紅酒的好壞，據說比較好，但只是壹個參考。
畢竟不同國家、不同產區的葡萄酒沒有辦法有壹個統壹的標準。
如何判斷紅酒的好壞？如果妳說價格肯定不對，往往兩三百塊就能買到好酒，比如多蘿西星空，三百多塊，但是有很多名家推薦。可以說葡萄的種類數不勝數，現在市場上基本都是以釀造或者混合的葡萄種類來劃分的。至於好壞，我們可以看到，大部分進口紅酒，無論是來自新世界還是舊世界，都會印有酒協的評級。在舊世界，以西班牙為例:西班牙的DO體系將葡萄酒分為二等餐酒和優質酒兩類，與歐盟的規定基本壹致。在常見的餐酒裏，也分為:1。Vino de Mesa(VdM):相當於法語Vin de Table，部分相當於意大利語IGT。這是用非法品種或方法釀造的酒。比如用裏奧哈種植的赤霞珠和梅鹿輒釀造的葡萄酒，可能會標上Vino de Mesa de Navarra，用的是原產地的名稱，所以有點像IGT。2.Vino arcal(VC):相當於法語Vin de Pays。西班牙有21主產區* * *官方指定為VC。酒標上標有Vino Comarcal de【產地】。3.Vino de la Tierra(VdlT):相當於法國的VDQS，酒標標有Vino de la Tierra【原產地】。高端葡萄酒是奧利金的德諾米納西翁(DO)和加州奧利金的德諾米納西翁(Doc)。它相當於法國的AOC，DOC類似於意大利的DOCG。對於DO或DOC葡萄酒，我們經常可以在酒標上看到以下字樣“Vino de Cosecha”:年份酒需要85%以上的本年度葡萄。“Joven”:新酒，葡萄收獲明年春天上市的酒。“Vino de Crianza”或“Crianza”:這意味著可以在葡萄收獲後的第三年上市的葡萄酒需要在小橡木桶中陳釀至少6個月，在瓶中陳釀2整年。在裏奧哈和裏貝拉德爾杜羅地區，至少需要在橡木桶中1年，在瓶中1年。“保留”至少要陳年3年，包括在小橡木桶中至少1年。對於白酒來說，至少需要2年的陳釀時間，包括在小橡木桶中至少6個月。“格蘭保留地”是只有在幾個優秀年份才能釀造的等級，而釀造“格蘭保留地”等級的葡萄酒需要當地主管部門的許可。需要至少5年的陳釀，包括在小橡木桶中至少陳釀2年。白葡萄酒“格蘭保留”(Gran Reservation)極為罕見，需要至少4年的陳釀，包括在小橡木桶中至少陳釀6個月。不過話說回來，對酒的喜好完全是見仁見智的事情，自己喜歡就好！
辨別紅酒好壞最簡單的方法:
將少量紅酒滴在白色紙巾上，觀察紅酒被紙巾吸收後留下的痕跡。如果連紅色的痕跡都沒有留下，那酒就更純正了。如果妳看到酒跡的顏色很淺但很均勻，說明酒不夠純正。如果中間有腮紅，是淺色或者無色的，就有可能參加造假。
專業葡萄酒鑒別:
第壹步，看瓶子的外觀。
看瓶子標簽印的是否清楚？是不是假冒的，復制的？
看看瓶蓋有沒有問題。有被打開過的痕跡嗎？
看瓶子背面標簽上的國際條碼是不是以3個字開頭:法國國際代碼是3。
第二步，看酒液。
看酒的顏色是否不自然？
看看酒上有沒有不知名的懸浮物。(註:瓶底有點沈澱是正常晶體)
酒變質了，顏色就渾濁了。
第三步，看酒塞的logo。
打開酒瓶，看看木質酒塞上的文字是否和瓶標上的壹樣。在法國，酒瓶和酒塞是專用的。
第四步，聞葡萄酒。
如果葡萄酒有像指甲油壹樣嗆人的味道，它就會變質。
第五步，品嘗葡萄酒。
喝完第壹口酒，當酒通過喉嚨時，正常的酒是順滑的，而問題酒則有* * *感。
咽下酒後，留在口中的氣味有化學氣味或腥臭味是不正常的。
好酒喝起來應該是清爽的。
如何通過瓶底的深淺來判斷紅酒的價格是無法判斷的。不可否認，好酒瓶底深，但劣質酒也會用深底的瓶子來迎合市場，所以無法判斷。
「掛杯」能判斷紅酒的好壞嗎？說白了，掛酒杯就是搖了之後在玻璃墻上留下的酒痕！
影響掛酒最重要的因素是酒的酒精含量，因為酒精有很強的附著性。
因為酒精的揮發速度比水快，當酒精揮發時，水在酒杯內壁的表面張力會越來越高。在表面張力的作用下，酒會被拉入壹系列的掛杯，在自身重量的作用下慢慢滑下。
此外，由於葡萄酒中還含有殘糖和甘油，這些粘稠物質也會影響掛杯的密度和滑動速度。殘糖和甘油含量越高，掛杯分布越密，下降速度越慢。
所以掛杯的深淺說明葡萄酒中酒精、糖、甘油的含量高，幹浸出物(cxtract，除殘糖外的所有不揮發香精)也可能豐富。
葡萄酒的品質不取決於酒精、殘糖、甘油的含量，而取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度、幹浸膏的平衡，取決於香氣的豐富和復雜，口感的豐富和平衡，色澤的優雅和回味的持久。正因為如此，掛杯數從來不在酒評家的評分範圍內。
如何通過軟木塞判斷紅酒的品質；
好酒通常配有上好的軟木塞。好的軟木塞成本高，劣質酒本身成本低，在軟木塞上寫文章不會花很多錢，也是因為很多消費者對軟木塞知識知之甚少。有壹些假的名酒，會註意模仿每壹個細節，但大部分還是無法還原原瓶名酒的所有細節。所以妳通常可以通過軟木塞來判斷壹瓶酒的好壞和真偽。比如軟木塞的材質、長度、軟木塞上的文字、酒液的浸泡程度都可以用來判斷壹瓶酒的好壞。
如何判斷壹瓶紅酒的好壞壹般來說，鑒賞壹瓶好酒分為三步:第壹步:看顏色。即根據顏色來判斷葡萄酒的新鮮程度。首先，將半杯酒倒入透明的高腳杯中，從杯底向上看。如果是新酒，它的臉是清澈明亮的，而老酒是黑暗的。然後用拇指和食指捏住杯腳，將酒放在燈下，將杯子向前傾斜，從杯側看液面，觀察酒的透明度和清澈度。如果質量優秀，液面會明亮透明，如果質量差，酒就會發黑。然後搖晃幾下酒杯，觀察酒順著酒杯內壁滑落的情況。滑得越慢，酒越濃，證明酒精和糖分子的含量越高。然後以白墻或白色桌面為背景，觀察酒的顏色。幹白葡萄酒壹般為淺檸檬黃、麥黃色或水白色；幹紅葡萄酒顏色豐富，從淺紅到深紅、黑紫不等，而有些冰酒則是清澈的金黃色。第二步:聞香味。首先將酒杯傾斜45度角，在酒靜止的時候聞壹聞香氣。然後輕輕搖晃玻璃杯，將玻璃杯口繞在口鼻處，但不要接觸，深呼吸，聞聞。香氣可分為三類:果香、發酵香和醇厚香。多種香氣:花香、果香、松蠟味、蘑菇味。發酵香氣:發酵過程的副產物，如揮發性高級醇、酯、醛、酸等。陳化香氣:前兩種香氣轉化為三種香氣，主要分為氧化型香氣和還原型香氣。第三步，也是最後壹步:品嘗。酒的壹半是甜的，酸的，苦的，澀的。喝多少要看自己的量，壹般用嘴沾壹下就可以了，不要太多。十秒鐘後，妳會有壹些感覺，然後用舌頭和面部肌肉攪拌酒，註意感覺。優質的葡萄酒能產生柔和、豐滿、圓潤、舒適、清爽的感覺。再來壹次，捏住鼻子咽壹點。放開鼻子就會感受到香味，便於香味重現，準確品嘗。最後喝壹口，張開嘴吸氣。當葡萄酒與空氣接觸時，會有更好的香氣感覺。優質葡萄酒的余味可以延長在口中的時間12 ~ 15分鐘。註:白葡萄酒和粉紅葡萄酒的品鑒溫度範圍為12-14℃，放入冰箱(不是冰櫃)後約為1小時；紅酒的溫度為16-18℃，冰箱時間約為1小時。起泡酒的溫度為8-65438±00℃；利口酒和利口酒的溫度為8-10℃。
如何判斷紅酒的年份世界上大部分紅酒都會在瓶身標註年份。今年指的是葡萄采摘年，這個數字壹般比較靠譜。
除了部分國產品牌，1994酒已經賣了好幾年了。問了業內人士才知道1994不是采摘年。這款酒的名字叫1994，鄙視國內無良奸商。