材料與做法：自制的滑豆腐片成厚薄均勻的片狀，在碟子上碼成壹個大圓形，上屜蒸熟後扒上秘制鮑汁，哈密瓜、西瓜、番茄等制成水果沙律，用西生菜盛載，置碟中間。
特色：壹考心思，豆腐＋沙律是很有新意的中西搭配；二考刀工，能將易碎的豆腐片得如此均勻細致，是基本功紮實的體現。先吃沙律清爽口腔，再吃有了鮑汁滋潤的豆腐，就更能品出豆腐的軟滑和豆香。
2.桑葉凍糕
原料：桑葉茶5克，瓊脂5克，細糖150克。
做法：
1、用600克熱開水沖泡桑葉茶，濾出茶湯；向茶湯中加入瓊脂壹起蒸，蒸至瓊脂完全溶化後，再加入細糖調勻。
2、將茶湯倒入模型杯，置電冰箱內凍結後取出，倒扣至小盤即可食用。
3、食用時，可加奶球雪糕及車厘子等，口感更佳。
京式綠豆糕
開放分類： 健康、飲食、糕點、生活、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機裏，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上壹層糕粉，然用壹張比蒸屜略大壹點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打壹點紅；然後將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻後即成。
京式桂花綠豆糕
開放分類： 美食、飲食、烹飪、食譜
京式綠豆糕與蘇式不同，蘇式重油、重糖，盛銷於初夏；京式全無油分，清涼爽口，行銷於夏季，壹般與酸梅湯同時出售。
原料配方 綿白糖5公斤 甜桂花0.25公斤 綠豆粉6.25公斤 加水0.625公斤
制作方法 將糖溶化後加入桂花拌和，與綠豆粉壹起和勻，用篩過細，裝入木格內略加按實(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內蒸制約30分鐘，待糕質帶粘性成塊即成。
蜂蜜桂花糕
開放分類： 飲食
原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,瓊脂4茶匙
調味料:蜜糖適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放到水中,用慢火將瓊脂煮爛後,加糖煮至糖完全溶解.
2.瓊脂未完全冷卻之時,加入桂花蜂蜜攪拌均勻,冷卻.
3.加入少數蜜糖即可.
葛粉芝麻團
原料
精制葛粉(葛根莖塊中提取的澱粉)200克，糯米粉300克，用食用綠色素調勻的椰絲100克，洋蔥瓣30克。
調料
糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。
制作
1、葛粉、糯米粉、糖、水和勻，餳30分鐘後加泡打粉揉至面團氣孔小而均時下劑（劑子重20克），搓圓、蘸白芝麻，搓緊待用。
2、鍋置火上，放色拉油燒至四成熱時下麻團坯，用笊籬輕輕推動，待其浮起時用竹把撈子輕揉表面至體積膨脹為原來的5倍時起鍋，放椰絲、洋蔥瓣點綴即可。
香檸米花糖
主料
糯米幹6兩（約240克），炒花生、砂糖、麥芽糖各2兩（約80克），清水1/3杯，豬湯2湯匙，檸檬汁、檸檬皮蓉各少許，生油適量。
做法
1、將糯米幹（曬幹的蒸熟糯米飯）放入滾油中炸香，待脹大撈起，候用。
2、清水煮溶砂糖，加入麥芽糖、檸汁、皮蓉和豬油，改用慢火煮成糖膠。
3、將炸過的糯米、炒花生，放入糖膠中，快手拌勻，迅速倒入擦過油的糕盆中壓平，稍涼倒出切件可食。
銀絲煎餅
原料
銀絲粉100克，火腿粒70克，蔥花50克，春餅皮5張。
調料
香油15克，味精2克，鹽2克，色拉油50克。
制法
1、銀絲粉在開水中泡20分鐘左右，撿去大片的及未漲發的，將漲發的粉絲剁成0.5-1.5厘米之間長短不壹的條，火腿切成0.5厘米左右見方的小丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、將火腿粒、蔥花、粉絲、香油、味精、鹽按上述比例拌和均勻。
3、用春餅皮包入50克的餡心，卷成長為14厘米、寬為5厘米的長條狀，放於不銹鋼盤中備用。
4、將烙餅鍋底火開到180℃左右，放少許油進行煎制，待兩面煎成金黃色即可。
註意事項
1、煎餅下鍋時，將收口處朝下。
2、餅身壹面煎黃時，翻身要小心，以防散餡。
出品指標
色澤金黃、外脆內香。
姜汁撞奶
1，準備壹盒牛奶，壹塊生姜，白糖。
2，將牛奶放入鍋中煮到80度（牛奶周圍冒起壹圈小泡泡）邊煮邊加白糖，攪勻。然後關火。
3，生姜切成幾片，放入榨汁機打壹下（沒有也沒關系，切碎些，用手擠也可以）再用紗布擠出姜汁。
4，將牛奶倒入姜汁，邊倒邊攪勻。
5，牛奶冷卻後就好了，看壹下是不是象頓雞蛋壹樣，不是的話再耐心等會
註意：1，牛奶千萬不要煮太久哦！這些都是我親自試過的字也是我自己打的網上沒有哦
2，姜汁和牛奶壹定要拌勻
3，牛奶只要200多毫升太多就凝固不了了
芒果布甸
材料：芒果2個（如果是澳洲產的，1個就夠了），牛奶2杯，開水1杯，涼水1杯，芒果味啫喱粉165G
做法：
1、 將啫喱粉放進壹個大碗中，加入開水，攪溶，再放涼水，備用；
2、芒果刮去皮，壹半弄成茸，另壹半切碎，備用；
3、將牛奶和果肉放入啫喱水中，拌勻放入布甸模中，即可放入冰箱，大約4小時，便會凝固即可食用。
天氣幹燥，最重滋潤，最宜食用,可令皮膚滋潤及喉嚨順暢，減少咳嗽的機會