1，小黨燒烤嘉峪關總店
坐標:祁連西路與勝利南路交叉口/嘉峪關市道路運輸管理局南側。
河西是中國為數不多的上過舌尖上的小吃，也是大家熟悉的肉串，但嘉峪關的味道更好。西北很多地方的燒烤招牌上都寫著嘉峪關燒烤。這裏的燒烤非常有名。戈壁的羊肉，加了調料，很好吃。這是很好的食物。當地的特產是燒烤，幾乎滿街都是，當地人特別喜歡。
來到嘉峪關，壹把烤羊肉，壹瓶啤酒是不可或缺的美食標配。烤羊腿、烤肉串、豬蹄、肩肉...羊肉吃起來無味，皮脆肉嫩。手邊的啤酒不是普通啤酒，是當地的水果啤酒，喝起來像菠蘿啤酒。之所以不能錯過這裏的燒烤，是因為這裏的羊喝的是祁連山的雪水，吃的是茫茫戈壁的中草藥，肉質自然不壹樣。
嘉峪關烤羊肉的選擇是有講究的。必須是壹年以內的羊肉，有肥有瘦，壹根壹根串在特制的鐵鉆上，每串三塊肉。添加材料時不要添加過多或出錯；烤羊肉油而不膩，外酥裏嫩。嘉峪關燒烤不僅限於烤羊肉，還有烤羊蹄、烤羊皮等。嘉峪關燒烤，燒烤，烤蔬菜和烤蛋糕，主要是烤羊肉，尤其是羊肉串。來到嘉峪關，壹頓燒烤，壹瓶啤酒，是不可或缺的美食標配。烤羊腿，烤肉串，烤豬蹄...羊肉吃起來無味，皮脆肉嫩。
2、揉魚子
來到嘉峪關，幾乎每天都要吃到那裏的美食。這東西，妳要是告訴外人，人家會以為是生物！其實面條是被分割成壹寸長，兩尖頭的面條魚，中間粗，兩尖頭。魚面也叫搓魚子，因其形狀酷似壹條小魚而得名。兩種搓魚，壹種是炒搓魚，就是各種蔬菜混合搓成壹盤。還有壹種煮搓魚，就是壹碗搓魚。可以根據自己的喜好點餐。如果人多的話，推薦妳點炒菜搓魚，很豐富，也很便宜。
先將精粉用石灰水或堿水揉成不幹不濕的面團，再揉成長條放在案板上，用手揉成兩頭細中間粗的魚形。鍋裏的水燒開後，把揉好的魚放入沸騰的鍋裏，這些面條就像水中的魚壹樣隨著沸騰的水遊來遊去。“油”熟了會浮出水面，然後用漏勺撈出來放在碗裏。
加入醋、醬油、蔥花等調料，拌上胡椒粉，做好壹碗魚。當然，如果妳想吃得更豐富，妳也可以加入壹些油炸的肉類和蔬菜，這樣會更有味道。
3.沙蔥
它是沙漠草甸植物的伴生植物，常生於海拔較高的沙質戈壁。因為它看起來像年輕的洋蔥，所以被稱為沙蔥。沙蔥是中國西北地區人民喜愛的美食，其用肉和蛋烹制的菜肴具有濃郁的地方風味。腌制香蔥辣而不辣，色澤深綠，質地脆嫩，口感極佳。是制作各種配餐配酒營養湯的好伴侶。
在西北，每年到了吃沙蔥的季節，總能聽到路過的人說:“誰在吃沙蔥？”，“沙蔥哪裏好吃？”還有“我們明天吃沙蔥？”我們來了之後，會留下足夠的給自己，剩下的在街上賣。壹大早，早早出門，騎著三輪電動車，在市場邊上，喊著:“餵，鮮香蔥！”
這個時候，前來購買的人總會拿起壹根蔥放在嘴裏，嘗壹嘗，再決定是否購買。冷花椒油，多加點醋和壹點青椒。人間美味，好吃到爆炸。只能當季吃，所以每年到時候我們家都會挖個專車。
4、嘉峪關釀皮
說到西北特色小吃，我覺得“搟面皮”是首選之壹。我家鄉人把“brew”讀作“let”。但入陜秦之地，謂之“面團”；進入嘉峪關後，他說“涼皮”。其實不管是什麽樣的名字，都只是概括了這類美食的壹個方面。
做皮的原料很多，從綠豆粉、高粱粉到小麥粉。好像什麽富含澱粉的都可以選。所以叫“面團”，就是說它的原料都是面食。做法和武威米粉差不多，只是嘉峪關更滑，顏色更黃亮。將漂洗過的餡皮切成細條，再放上幾片蒸熟切片的面筋，淋上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等調料。，味道誘人，韌勁十足。
除了“蒸釀皮”，還有“蒸餾釀皮”。蒸餾發酵皮，金黃有光澤，薄而軟脆；而蒸出來的餡兒皮，卻是棕而平和，厚而肥，顏色形狀不壹，但味道基本壹致。雖然夾餡皮是壹種小吃，但可以作為主食充饑，也可以作為菜肴充當涼菜。寒熱皆宜，四季皆可食用。
5、糊鍋
嘉峪關最有代表性的小吃應該算是“糊鍋”，尤其是老嘉峪關人的最愛。賣糊鍋的掌櫃在店前放了壹口大鍋。湯是雞湯，將蠶豆粉汁打成糊狀，然後加入蠶豆粉做的粉塊、粉條、雞絲、肉片，再將炸好的大麻花掰成麻瓣，放入調好的湯裏。很好吃很好吃。因為放了很多辣椒，吃了之後總是會出汗。尤其是冬天，吃完飯能暖和壹上午。
其實做糊鍋用的原料並不多，只有面粉、蠶豆澱粉、雞肉或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油等。，尤其是雞肉或者肉類必不可少，但是方法和調料獨特，工藝復雜，壹般人做不出正宗的味道，所以家庭壹般不做。
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