玉米渣粥、海菜窩頭、莊稼院豆米飯、蝦面醬、蟹面醬、海兔子醬、拔魚水餃、海菜包子、葵花魷魚盞、蒜蒸扇貝、老醋鹽蟹、吉利蠣黃串、玉米裙帶包、老醋蜇頭、杏花魚頭
大連名酒
棒棰島啤酒、黑獅啤酒、大雪啤酒、雄蠶蛾養生補酒
飲食健康
壹、少喝冷飲 夏季氣溫高，人體以出汗的方式來進行散熱，必然要丟失 大量的水分，使人感到口渴。好多人都喜歡喝些諸如冰鎮汽水之類的冷飲，確 實感覺很解渴。殊不知，高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態，冷飲 下去引起血急劇管收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。所以應該少喝 冷飲類的東西。
二、少食涼食 兔仔是典型的川南人，當地人都喜歡在夏季裏做涼拌菜吃， 而且常常放很多辣椒。兔仔奉勸大家少吃點涼菜，因為夏天是細菌、寄生蟲大 量孳生繁殖的季節，涼菜又沒經過高溫，吃了可能引起消化道癥狀如腹痛、腹 瀉。
三、忌暴飲暴食 兔仔看到好些朋友喜歡在傍晚的時候邀上幾個哥們兒壹 起“搓壹頓”，結果盡興到深夜才酩酊大醉而歸。不僅影響第二天的工作，而 且對身體不利。暴飲暴食常常是急性胰腺炎、胃腸炎及膽囊炎的誘發因素，切 記不要暴飲暴食。
另外就是在口渴喝水的時候需要加壹點食鹽，因為在夏季高溫環境下，人 體主要是以出汗的方式來散熱，這勢必要帶走體內的壹些鹽分。補充鹽分對穩 定體內的電解質平衡有好
大連海鮮特產
海鮮品種
俗話說"靠山吃山，靠海吃海"。大連是個海濱城市，盛產海鮮，形成了以海鮮為主的大連餐飲，並由此構成了大連旅遊的壹道獨特景觀。到大連吃海鮮，自然成為每位國內外遊客的首選。
大連的海產品品種繁多，味道鮮美，營養豐富。
對蝦 產於渤海和黃海北部沿海，成熟後每只二三兩重，體長15厘米左右，味道非常鮮美。對蝦可做許多道菜，如"彩蝶蝦"、"琵琶蝦"、"烤全蝦"、"鳳尾蝦"、"鹽水蝦"。
鮑魚 系軟體動物，有"海味之冠"美稱。大連盛產的紫鮑，亦稱皺紋盤鮑，是國宴必備佳肴身價之高，不亞於熊掌。
扇貝 系軟體動物，也是"海八珍"之壹。幹貝味道鮮美爽口，有強壯身體抑制癌癥之效能。
海螺 系硬殼動物，歸貝類屬海珍品，肉軟味鮮，有藥用價值。
螃蟹 系節肢動物，能藥用，且可滋補身體。壹般煮、蒸後蘸姜汁食，既簡便又保持原味。
大連海鮮還有海腸子、海膽、牡蠣、文蛤、蜆子、烏賊，巴蛸、魷魚、海蜇產及多種魚類如渤海灣的刀魚和黃渤海灣的海菜等，都是海鮮中之佳品。大連的海鮮菜肴美不勝收，其烹調技術精湛，做法獨特，口味各異，以原形、原汁、原味、鮮嫩、清淡見長。在大連素有"無參不成宴，無魚不成席，無貝鮮不足"的說法
大連灣刺參
刺參，海參的壹種。大連是中國刺參的主要產地。因其營養價值極高，是宴請中外貴賓的專用品。主要分布在黃渤海區。刺參作為壹種珍貴的海味被列為“八珍”之壹。據《本草綱目拾遺》中記載，“遼東產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。
大連紫水晶
可以有效地防止紫外線的入侵，是大連地區最有色的礦物產品
莊河大骨雞
大骨雞，卵、肉兼用型地方良種雞。產於莊河市。在山東壽光雞與莊河當地雞雜交基礎上，經選育形成。具有體大、蛋大、肉質鮮美、適應性強等特點。平均每年產蛋160.5枚，蛋重63.7克、公雞體重3.0千克、母雞2.4千克。全市現有大骨雞100余萬只。
紫海膽
紫海膽，俗稱刺鍋子。大連是中國的紫海膽主產地，產量占全國同類產量的95%以上。其體呈球形，直徑壹般6-8厘米，高3-5厘米。大棘堅硬端尖，棘黑紫色，生活於低潮區巖石、海藻叢生或石縫中。紫海膽的生殖腺營養價值極為豐富，不僅具有較高的經濟價值，而且還具有藥用價值，是預防心血管病等疾病的有效藥物。從中可提取“波乃利寧”具有抑制癌細胞生長的作用。
皺紋盤鮑
大連是中國皺紋盤鮑的主產地。皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚。是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠。大連鮑魚資源量占中國70%以上。皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質透明度較高，底層營養豐富的巖礁帶，具有晝伏夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類。其營養價值很高，肉為著名的珍味佳肴，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。大連是中國開展人工鮑魚養殖生產最早的地區。
太平洋牡蠣
太平洋牡蠣，俗稱海蠣子。大連是中國太平洋牡蠣主產區之壹。其味美肉細，營養價值很高。幹肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽。大連現年產量10萬噸。
對蝦
中國對蝦俗稱大蝦。是壹種味道鮮美且營養高的高檔水產品，是國內外市場的暢銷品種。大連是對蝦的盛產地和重點捕撈作業區。對蝦體長大而側扁，雄性體長13-17厘米，雌性體長18-24厘米。甲殼薄，光滑透明，雄性個體呈棕黃色，雌性個體呈青藍色。全身由20節組成，額角上下緣均有鋸齒。
大連名吃
“天下第壹餃”
群英樓壹項具有傳統風味的食品。由牟傳仁等著名廚師經過上百次精心研制而成。以豬肉、蝦仁為主料，具有皮薄餡大、口味鮮美、清香不膩等特點，以其盡顯中華飲食文化特點的正宗口味和完全手工制作的精美品質，深受國內外消費者的好評，尤受日本客戶的歡迎，被譽為“天下第壹餃”，曾獲得國家質量評審委員會銀質獎章。為了擴大生產規模，群英樓與日本三菱商事株式會社合資建立現代大型冷凍食品加工企業——群英樓食品有限公司，設計年生產能力3000噸，專門生產“群英樓”牌“天下第壹餃”和系列速凍食品，產品大部分出口日本，國內市場經常供不應求。 糯米香 老字號名吃。歷史悠久，家喻戶曉。大連糯米香餐飲有限公司所屬糯米香連鎖飯店，壹部位於中山區長江路九州假日飯店旁；二部位於友好電影院附近。其品牌商標已經國家工商局註冊登記。“糯米香”食品十分講究原材料的質量，嚴格遵循傳統制作工藝，基本上采用手工操作，從口味、質量到價位都保持了傳統性和市場適應性。其主要品種以黏食為主，有炸煮元宵、粽子、紅豆粥、京三樣、驢打滾、饃吉、五花糕、黏豆包等幾十種小吃。 燈籠海參 創新工藝菜。渤海明珠大酒店高檔宴席中的海珍佳肴。在第二屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎，由國家特壹級烹調師、遼寧省烹飪大師戴書經制作。選用大連本地特產刺參為主料，配以蝦仁、魚茸、黃瓜等輔料蒸燒而成。成菜海參呈黑褐色，圍配粉紅色的“宮燈”，冷暖色調和諧，造型美觀。燈籠口味鹹鮮，質感懦軟，海參鮮嫩鹹香，給人以滋味的享受和欣賞的美感。此菜營養豐富，具有補腎和治療水腫等藥用價值。 鮮鮑拜龍蝦 創新工藝菜。渤海明珠大酒店宴席中的高檔海珍佳肴。在首屆中國烹飪大賽上獲金牌獎。由國家特壹級烹調師、大連市烹飪大師林渡制作。選用渤海灣特產紫鮑和大蝦為主料，采用蒸爆技法制成。整個菜肴造型別致，制作精細，寓意深邃。淡黃色牛腿瓜上的雕龍呈出海之勢，象征龍的烹飪文化的騰飛。青蘿蔔雕刻出朵朵浪花，大蝦和鮑魚呈叩拜狀，形態自然，線條精細。食之鮮嫩爽口，具有很高的營養價值。 玉扇紫鮑 創新工藝菜。渤海明珠大酒店宴席中的高檔海珍佳肴。在第三屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎，由國家特壹級烹調師、大連市烹飪大師鄧基順制作。選用黃、渤海特產紫鮑、牙鮃魚、海膽黃等原料，經煮釀、氽、爆、蒸等技法制成。成菜鮑魚呈米黃色，形如壹朵盛開的鮮花，淡雅清秀；玉扇潔白如雪，加以紅、綠、黃色點綴，冷暖相宜，造型美觀別致。鮑魚鮮嫩滑軟，玉扇嫩軟鮮香，營養豐富、鮮鹹適口，且有滋補強身、消炎解毒、益氣力、補脾胃之功效。 赤龍獻花 創新工藝菜。渤海明珠大酒店宴席中的高檔海珍佳肴。1992年在首屆中國烹飪世界大賽上獲金牌獎，由國家特壹級烹調師、大連市烹飪大師夏煥斌制作。選用渤海灣盛產的大蝦和鮮活鮑魚為主料，經炸和創新技法“湯爆上芡”而成。鮑魚如朵朵花瓣，組成壹朵重瓣鮮花；大蝦鮮紅色，頭朝中間擺成扇形，圍著鮮花，構成壹條條赤龍爭獻鮮花的圖案，在考究的器皿襯托下，赤、橙、黃、綠色彩相間宜人，光彩奪目。食之鮮嫩爽口、清淡，風格獨特，有滋補健身之功效。 鮮鮑魚翅 創新工藝菜。渤海大酒店宴席中的高檔海珍佳肴。在第三屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎，由國家特壹級烹調師、大連市烹飪大師馮波制作。選用渤海灣紫鮑和海洋深水大鯊魚脊翅等為主料，經蒸、氽、扒、爆而成。形呈中心對稱，色彩由原料本色自然配成，鮑翅交相映襯組成花形，雅而不俗。鮑魚呈本色，成鮮嫩；魚翅成鮮滑糯光潤。富含各種高蛋白、氨基酸、維生素和碳水化合物，有很高的滋補價值。 赤龍戲牡丹 創新工藝菜。大連王子飯店宴席中的高檔海珍佳肴。在第三屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎。由國家特壹級烹調師、大連市烹飪大師郭陽制作。選用大連地方特產大蝦和香螺為主要原料，經炸、爆等技法制成。此菜造型新穎，構思簡練，形色自然。寓意赤龍的大蝦紅潤光亮，甜鮮嫩；香螺肉呈現本色，宛如壹朵盛開的牡丹花，鹹鮮脆嫩。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等多種營養成分，具有補腎壯陽、化瘀解毒，明目平肝的功效。 蓮花薈翠 創新工藝菜。棒棰島賓館宴請國內外貴賓的壹道名菜，曾被評為大連市“十大名宴”佳肴之壹。由國家特壹級烹調師蓋喜雲制作。以水發竹筍、小油菜心為主料，配以鮮香菇、鮮蘆筍、蓮籽、胡蘿蔔絲、鳳尾絲、發菜、西芹、香菜梗等。制作方法以氽蒸為主。圓盤上端成蓮花形，下端成蓮藕形。周圍蕩漾著滾開的濃雞湯。具有色澤鮮艷、造形逼真、美觀大方等特點，營養豐富、清爽適口。 金鼎海膽 創新工藝菜。棒棰島賓館宴請國內外貴賓的壹道名菜，曾被評為大連市“十大名宴”佳肴之壹，由國家特壹級烹調師蓋喜雲制作。以大連特產的鮮活海膽為主料，加冬筍、松蘑、青豆、雞蛋清等輔料。將鮮海膽取肉留殼，制成鼎形；用蘿蔔雕刻成鼎的底座，放入燙好的海膽肉，雞湯燒開後調好口味，澆入“鼎內”，上面撒入蔥花、香菜末、胡椒粉。具有造型美觀、新穎獨特、清鮮細嫩、營養豐富等特點。 太公垂釣加吉魚 創新工藝菜。大連賓館接待重要國內外賓客的名菜，曾被評為大連市“十大名宴”佳肴之壹，由國家特壹級烹調師劉誌海制作。以活加吉魚1尾配上玉蘭片、水發木耳、胡蘿蔔、香菜等。將加吉魚宰殺去鱗、去臟、洗凈，改成牡丹花刀，掛水粉糊炸至金黃色，上芡，配上雕刻精美的太公，插上魚桿，魚鉤與主體連接形成壹體。具有香酥酸甜、色澤鮮艷、做工精美、造型逼真等特點。 玉珠長壽金龜 創新工藝菜。大連賓館接待國內外賓客的名菜。曾被評為大連市“十大名宴”佳肴之壹，由國家特壹級烹調師劉誌海制作。以活甲魚、豬肉等為原料。將甲魚、豬肉下油鍋炸上色，另起鍋加蔥、花椒、八角、姜烹鍋加湯，放入甲魚和肉燒開，移慢火燜至酥爛後調味，將玉珠（鵪鶉蛋或土豆、蘿蔔等制成的球型）加湯調味上芡即可。具有色澤分明、油而不膩、口味醇真、營養豐富等特點。 奶油馬蹄酥 創新工藝點心。在傳統名點馬蹄酥的基礎上改制而成。渤海明珠大酒店常年經營的點心品種之壹。曾經在第二屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎。由國家特壹級面點師、大連市烹飪大師李偉制作。采用特級面粉、奶油等精制而成，具有造型優美，色澤黃白相間，口感酥松脆而香甜等特點，含有蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養豐富。 龍須奶油卷 創新工藝點心。大連王子飯店經營的名點之壹。在第三屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎。由國家特壹級面點師、大連烹飪大師潘玉蘭制作。采用特級精粉和奶油精制而成。造型細膩、工藝復雜，龍須細如發絲，酥甜略鹹，餡心乳白，口味香甜。具有高營養價值和觀賞性，深受歡迎。 枯木逢春 創新工藝點心，大連賓館接待國內外貴賓的名點之壹。1991年獲遼寧省交際接待系統舉辦的地方風味、特色菜點比賽二等獎，由國家特二級面點師王曉琴制作。以蛋糕卷、奶油膏、蛋白酥、可可粉等為原料，將蛋糕卷修成樹木狀，奶油膏兌可可粉置於蛋糕卷上形似樹皮，用奶油制成玫瑰花、樹葉、蘑菇型進行點綴。造型美觀，營養豐富，有濃郁的奶香，是宴席、酒會上的佳品，尤其在聖誕節晚宴上很受中外賓朋的喜愛。 人參酥 創新工藝點心，大連賓館接待國內外貴賓的名點之壹，獲1991年遼寧省交際接待系統舉辦的地方風味、特色菜點比賽二等獎。由國家特二級面點師王曉琴制作。以面粉、豬油、人參、白糖、芝麻等為原料，用油水和面，將人參餡包入大小合適的面劑中，做成人參形狀，上爐烘烤呈乳白色。其特點是造型美觀、形象逼真、營養豐富、入口香甜酥松，是宴席、酒會上的佳品
紅鯛戲珠
原料選用新鮮紅鯛（又名加吉魚）、火腿、蘭片、肥肉等。紅鯛魚用清蒸方法成熟後，再用引湯的方法烹制而成。彩珠子用氽的方法烹制的。此菜選料精細，色澤鮮艷，清鮮軟嫩適口。鮮貝原鮑 原料用大連沿海壹帶的新鮮紫鮑，及野生鮮貝等。鮑魚、鮮貝用油爆的方法烹制而成，此菜色澤艷麗選料精細，別具壹格，清鮮酥嫩、鮮香適口。 桔子大蝦 原料選作新鮮大蝦和魚等大蝦用靠制方法而成，桔子蝦用魚泥、鷹爪蝦粘制後上屜蒸熟再澆上汁即成此菜選料精細，工藝講究色澤鮮艷，鮮香甜嫩適口 明珠蝦球