滿漢全席以東北菜、魯菜、京菜、江浙菜為主。世俗世界所謂“滿漢全席”的珍品，如鼻子、魚骨、鯡魚子、猴頭菇、熊掌、青蛙、鹿尾(筋、胸、鞭等。)，豹紋輪胎等異域原料。後來，福建、廣東等地的菜肴也依次出現在巨宴上。54南菜:江浙菜30，閩菜12，粵菜12。54北方菜:12滿族菜，12北京菜，30山東菜。
滿漢全席是清代的宮廷盛宴。既有宮廷菜肴的特點，又有地方風味的精髓；突出滿漢全席的特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是必不可少的菜肴，同時又展現了漢族烹飪的特色，烤、煎、炸、烤兼備，真是中華飲食文化的瑰寶和最高境界。
擴展信息滿漢全席有108道菜:
壹、蒙古親範宴
茶幾:古樂伴奏，滿族侍女，白玉奶茶
上菜小吃:茶和刀切，杏仁佛手，？酥脆的蘋果，香甜的蛋糕
護盒產品:龍鳳描金，護盒龍牌柱(附幹果蜜餞八品)
四喜幹果:虎皮花生？，怪味大扁，牛奶白葡萄，雪山李子
四甜蜜餞:？蜜餞蘋果，蜜餞桂圓，蜜餞桃子，蜜餞李子。
獻香延壽:古樂伴宴，焚香入宴。
五道開胃菜:龍鳳呈祥，紅燒雞絲黃瓜，福字紅燒裏脊，萬字麻辣肚絲？發菜
四寶:皇家豆沙、芝麻卷、金餅、棗泥餅。
四種鹹菜:宮廷黃瓜、腌黑菜、糖蒜、榨菜皮。
拜環糊:樂宴，滿族侍女拜，貴州茅臺。
壹流的湯:龍井竹蓀
三種皇家菜肴:鳳尾魚翅，紅梅珍珠香，宮保兔肉
兩款產品:？豆面餅、牛奶角
禦膳三品:壹起飛，壹起飛，炒青蛙，香菜釀鴿子
禦膳三品:？八寶野鴨，佛手金卷，炸墨魚絲。
波波兩個產品:金絲雀，如意卷
三種禦菜:繡球幹貝、炸珍珠雞、奶汁魚片。
禦膳三品:蓮府海參幹，？蘑菇鴨掌？五彩牛柳
波波兩個產品:肉末餅幹，龍須面。
燒烤二品:吊山雞、生燒臘、荷葉卷、洋蔥、甜面醬。
三種禦膳:山珍海味、龍芽、蓮藕豆腐、草菇、西蘭花。
粥的壹個產物:？紅豆粥
水果壹品:適時水果拼盤。
告別香茶:信陽毛尖茶
二、朝臣宴
美女獻茶:石峰龍井
四種幹果:蜂蜜花生，怪味腰果，核桃粘，？蘋果軟糖
蜜餞四品:蜜餞銀杏、？蜜餞櫻桃？蜜瓜條？蜜棗
波波四品:翡翠豆餅、栗子餅、雙色豆餅、豆沙卷。
四種鹹菜:甜醬、蘿蔔、葡？五香熟芥末，糖醋南瓜，甜錦緞
七道開胃菜:喜鵲登梅，蝴蝶閑卷，？姜汁魚片，五香鴿子，還有？糖醋蓮藕、酸菜花、辣白菜卷
湯的味道:官方吞咽的味道
禦膳五品:砂鍋燉鹿蹄筋，？雞絲銀耳？桂花魚條？、八寶兔丁、玉筍、蕨菜
兩種產品:慈溪小窩頭和近似蒸餃。
禦膳五品:羅漢大蝦，？炸鮮貝，蔥燒牛柳，蠔油雞，？鮮菇白菜
波波二品:喇嘛糕？杏仁豆腐
禦膳五品:白燜牛肚？菊花裏脊刺五加？炒鵪鶉？紅燒扇貝
波波二品:待餵的絲絨雞，豆沙蘋果
三種禦膳:紅燒魚唇、紅燒魚骨、蔥燒鯊魚皮。
燒烤二品:切片皮乳豬、？維吾爾族烤羊肉，配煎餅蔥？甜醬
粥的壹個產品:惠仁米粥
水果壹品:適時水果拼盤。
告別香茶:朱蘭大方
第三，壽宴
美人獻茶:廬山雲
四種幹果:乳白棗寶、雙色軟糖、糖炒扁、可可桃仁。
四大蜜餞:蜜餞菠蘿、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、蜜餞馬蹄。
四大產品:金餅卷、紅豆餅、蓮子餅、豌豆餅
四鹹菜:桂花辣醬芥菜，幹紫香，？香菜，休閑黃瓜油
儲蓄盒產品之壹:龍鳳描金，儲蓄盒，龍板柱，隨用隨取。
辣醬雞柳配鹽水？紅油鴨，辣條
桂花醬雞？番茄馬蹄，油燜草菇，？花椒油銀耳
四道開胃菜:有漢字的珊瑚白，有漢字的長壽蝦，沒有漢字的鹽水牛肉，有漢字的紅油百葉簾。
壹等湯:長春鹿鞭湯
禦膳四品:玉掌壽、珍珠豆腐、何首烏雞丁？花鴨舌
兩款產品:長壽龍須面和白壽水蜜桃。
禦菜四種:參芪燉白鳳、龍鳳蛋、喜洋洋父子、秦檜葉。
波波兩款產品:長春卷和菊花佛手酥
禦膳四品:金腿烤圓魚，巧手烤雁鳶，桃仁雞丁？蟹肉筍片
兩款產品:？人參果，核桃奶酪
四大禦膳:猴頭菇、墨魚湯、荷葉雞、白蘑菇炒牛柳。
燒烤二品:掛爐沙盤雞、麻仁鹿肉串
粥的壹品:罕見的黑米粥。
水果壹品:適時水果拼盤。
告別香茗:？茉莉雀舌
第四，千宴
美人獻茶:君山銀針
四幹果:奇特的核桃？水晶軟糖？五香腰果？花生膠
蜜餞四品:蜜桔、？秋海棠脯、香蕉脯、李子脯。
四大產品:花桂圓、艾窩窩、果醬蛋糕、雙色菱角蛋糕。
四種鹹菜:宮蘿蔔，蜜汁和辣黃瓜，桂花，大頭菜，腌桃仁
七道開胃菜:二龍戲珠，？陳皮兔肉？奇怪的雞肉條？天香鮑魚？三個絲瓜卷，蝦蛋，冬筍。茭白
湯的味道:鍋燉魚唇。
禦膳五品:沙船踏青，？琵琶大蝦，龍鳳嫩，香油糊肉丁，黃瓜醬。
波波二品:千層蒸餅？什錦花籃
五大禦膳:龍船桂魚，滑貝丸，紅燒鵪鶉，？四川醬蠔油鴨腳牛柳
波波2:鳳味蒸餃？蔡五抄手
禦膳五品:豆腐壹品，？三鮮丸子？，蘑菇和蔬菜，？雞胸肉，辣鹿肉餡餅
波波二:玉兔白菜？四喜餃子
燒烤兩大產品:禦膳烤雞和烤魚飯。
野味火鍋:配十二道菜。
壹品:鹿肉片，麅子龍脊，野雞片，
野豬？野鴨胸，魷魚卷？，鮮魚，
刺龍牙？大葉芹，？刺五加和新鮮豆芽
粥的壹個產品:荷葉粥
水果壹品:適時水果拼盤。
告別香茶:洋河春綠
五九白宴
美女獻茶:沸騰奶茶
四果幹:芝麻糖，冰糖核桃，？五香杏仁，菠蘿軟糖
四大蜜餞:蜜餞桂圓、蜜餞萊陽梨？荸薺脯、檳榔脯
四款產品:？糯米糕？、蕓豆卷、鴿子玻璃餅、奶油鳳梨凍
四個鹹菜:？北京辣麽？，辣黃瓜條？又甜又辣？和雪菜
七道開胃菜:宋河延年，榨菜鴨腳，？辣鵪鶉？芝麻魚，腰果芹菜，紅燒鮮菇和番茄醬。
湯的味道:青蛙湯
禦膳:紅燒麒麟面
爆炒四品:鼓板龍蟹，麻辣蹄筋？、五龍土主、三仙龍鳳球
波波兩個產品:桂花糕和玉面葫蘆
禦膳壹品:？金蟾玉寶
炒四品:山蕨菜，鹽炒肉，香噴噴的熟豬肉，？米虎睡吧
兩個產品:黃金角？水晶梅花包
皇家美食壹品:五彩炸駝峰
爆炒四品:？野鴨桃仁丁、炒魷魚、盒飯豆腐、脆皮煎金餅。
兩款產品:大營救，？蓮花卷
燒烤二品:爐珍珠雞和烤鹿胸。
粥的壹個產物:？蓮子粥
水果壹品:適時水果拼盤。
告別香茗:？洞庭碧螺春
第六，節日宴會
美女獻茶:福建武隆
四種幹果:乳白色杏仁，柿子磨砂軟糖，？脆炸腰果和糖炸花生
四蜜餞:蜜餞梨？、蜜棗、蜜餞荔枝、蜜餞哈密杏
四寶:鞭餅、豆沙餅、椰子杯、鴛鴦卷。
四鹹菜:辣南瓜片，？醬辣椒，甜醬姜牙，？醬汁甜蝸牛
七道開胃菜:鳳凰展翅，熊貓蟹蝦，籽瓜冬筍，五絲楊芬，五香桂魚，酸辣黃瓜，？橘子味牛肉
壹等湯:鍋燉雞絲燕窩。
禦膳五品:原殼鮑魚、鮮殼鮑魚、鮮殼鮑魚、鮮殼鮑魚。燃燒的鷓鴣？，烏三寶丹，？雞絲豆芽？珍珠魚丸
兩款產品:重陽花餅？宋子海羅幹
五大禦膳:猴頭菇魚翅？鴨胸切片？煎鰻魚絲，腰果鹿丁，烤魚肚卷。
波波兩種產品:芙蓉香蕉卷和月餅
禦膳五品:蒸鮮菜，炒青菜，釀香菇，荷葉雞，？山東海參湯
波波兩個產品:時令小吃，湯圓
燒烤第二品:掛烤鴨？烤野雞，
煎餅，甜面醬，洋蔥片，瓜條，
蘿蔔切片，白糖，蒜泥
粥的壹個產品:臘八粥
水果壹品:適時水果拼盤。
告別香茶:洋河春綠
百度百科-滿漢全席
百度百科-中國第壹滿漢全席