北宋大文豪蘇東坡曾寫過壹首贊美的詩，“龍有熊蠟，秦只烹羊湯。”
湯牛羊肉是Xi安坊浜獨具特色的著名小吃。Xi安老孫家餐館從1898年開始營業，至今已有百年歷史。
傳說牛羊肉湯是由公元前11世紀的古代“牛羊肉湯”演變而來。西周時，“牛羊湯”被列為國王和王子的“禮物”。據《宋書》記載，南北朝時，毛秀以鮮美的牛羊湯獻給宋武帝，武帝被封為太官史，後又升為光祿大夫，壹品尚書。還有壹個搞笑的傳說，宋朝皇帝趙匡胤稱帝前被困在長安，終日過著挨餓的生活。壹天，他來到壹家正在煮牛羊肉的店鋪，店主看他可憐，就讓他把自己的幹包子打散，然後給他倒了壹勺熱湯，放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽，覺得這是世界上最好的食物。後來，趙匡胤穿上了黃袍，成了皇帝。有壹天，他路過長安，還不忘那些年在這裏吃過的牛羊肉小籠包。吳特地找了這家店吃了牛羊肉泡饃，味道還是不錯，比山珍海味還要好，還犒賞了這家店的掌櫃。皇帝吃包子的故事壹經流傳，牛羊肉就成了長安街上有名的小吃。北宋大文豪蘇東坡曾寫過壹首贊美的詩，“龍胃裏有熊蠟，秦只煮羊湯。”
2.黃貴濃酒
陜西風味菜肴以其豐富的歷史典故和文化趣味，被越來越多的遊客所熟知和喜愛。宴席上的吃和喝是分不開的，所以陜西最著名的酒——黃貴稠酒也因此而廣受歡迎。時至今日，從大飯店到街坊小吃店，到處都有熱氣騰騰的稠酒出售，以至於安的許多老人和孩子都能向外賓講述幾個關於楊貴妃和稠酒的傳說。
黃貴稠酒是壹種由糯米和小曲制成的甜酒，因其芳香的黃貴而得名。此酒似玉液，香甜醇厚，回味悠長。據說它的歷史可以追溯到周朝的“老莫”。據考證，在蒸餾酒發明之前，我們的祖先就已經在飲用這種米酒，尤其是在唐代。“李白寫了幾百首鬥酒詩，到長安酒樓睡覺，天子不上船，自稱酒仙。“杜甫這裏的‘鬥酒’指的是濃酒，近幾年出土的唐墓壁畫也可以作為佐證:在1992長安縣南裏王村出土的魏氏家族墓中，有壹幅主人家的庭院宴席圖，圖中兩個姑娘分兩邊斟酒。有考古專家指出，這幅畫中的酒是從側面壓出來的，就像李白詩中所描述的“壹陣風，帶來柳棉，使店鋪變甜，吳姬壓酒勸客嘗”的情景。關鍵是“榨”字，即人工將酒汁從酒糟中分離出來。今天，在Xi的壹些“老字號”飯店裏，仍然可以看到這壹幕。
3.蕎麥面條
在Xi安城墻的西北面有壹個叫教場門的地方。顧名思義，大概就是八旗和綠營表演武術的地方。“門”字我沒見過，但很長壹段時間，“教場門”這個詞出現在Xi安人的嘴裏，往往後面還掛著另壹個字“樂和”。
因為是蕎麥面做的，比較固定的叫法是蕎麥面。根據壹些人的研究，這種食物在元朝就已經存在了。據元人王鎮《農書·蕎麥》壹節記載:“北方山後多種郡，磨成面或做成湯餅，渭水漏。”“賀樓”和“樂和”在普通話和陜西方言中發音相似，也許後者是前者的音譯。
4、湯圓
賈三是Xi的名人。來Xi安，無論如何都要品嘗壹下賈三先生徹底的清真美技。找到賈三，妳就找到了真正的小吃。Xi有很多小吃，而“賈三灌湯包子”是Xi最大的小吃之壹，也是品牌知名度最高的小吃。
5.陜西涼皮
陜西涼皮種類繁多，做法不同，特色不同，拌著吃味道也不壹樣。這裏只列舉了幾個。
芝麻醬涼皮是典型的清真吃法。方法相對簡單。將面粉調成糊狀，放入特制的金屬涼皮米線筐中，搖動涼皮米線蘿蔔使面粉均勻地鋪在筐底，然後放入開水鍋中蒸熟。吃的時候，把面團切成半厘米寬的條。輔料壹般是黃瓜絲，加鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油。
秦鎮涼皮由米粉制成，因產於戶縣秦鎮，故又稱秦鎮米皮。制作時，將米粉調成糊狀，鋪入多層蒸籠，大火蒸熟。吃的時候用長近壹米、寬20多厘米的大鍘草機打成細絲，加入蔬菜、小豆芽等輔料，加上調料。好味道全在辣椒油上，做好的涼面都是又紅又辣。
漢中涼皮因產於漢中地區而得名。因為加工時，大米用小石磨和水磨成米粉漿，所以也叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪在蒸籠上蒸熟。加入調味料，主要是蒜汁和辣椒油，味道酸辣有蒜香。
岐山手搟面是岐山縣最好的。制作時，將小麥粉洗去面筋，將澱粉卷成煎餅，放入蒸籠蒸熟。制備涼皮軟而粘。調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中均勻混合，其味道的主要特點是酸、辣、香。
面筋涼皮主要產於關中地區。加工時先將面筋洗出，澱粉調成糊狀，再放入金屬涼面筐中蒸熟。制作時加入蒸面筋塊和時令蔬菜，調料包括醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等。吃起來有獨特的味道。除了以上，陜西還有扶風的品牌面，漢中的魔芋涼面，黑米涼面，陜北的綠豆涼面等等。
6、泡油餅
特征:顏色乳白色，表皮粗大，如輕紗、蟬翼。
主要原料:方便面、肉桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
簡介:泡泡油餅是由泡面加水、大油、黃桂、白糖餡等原料制成。制作方法獨特精致。其主要特征為乳白色，表皮疏松，狀如薄紗，蟬翼。可謂匠心獨運，深受人們青睞。
7.岐山面
陜西的臊子面歷史悠久，在清代很有名氣。以薄、軟、有光澤、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著稱。它是用精制白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和各種調料制成的。它的基本制作工藝是:面條要用手工卷制，並達到面條細、筋道滑、軟硬適中的標準。為了制作肉末，將豬肉切片並在熱油鍋中油炸。同時加入姜、鹽、調味面、麻辣面、陳醋，炒透。以豆腐、黃花菜、木耳為底菜翻炒，將雞蛋攤成蛋皮，切成棱形片，加入蒜苗碎，做成泡菜。吃的時候，先把面條煮好放進碗裏，再把湯倒上，放上酸菜和泡菜。
岐山面要求湯面寬，即湯面多面少，突出酸辣口味。所謂煎炒，就是面條要燙，要熱，油要多，才能體現這種面條的特點。岐山面是壹種富含碳水化合物和飽和脂肪酸的地方特色面食。
Xi安永明岐山面館，在古城Xi乃至三秦之地享有盛譽，是Xi安最大的岐山面館。永明岐山面傳承西岐故裏3000年的遺產，運用現代科技進行技術創新，使永明岐山面具有“細筋、清淡、薄煎、酸辣、無湯、回味悠長”的特點，五端(根)天然植物，營養價值高。
8.葫蘆頭
葫蘆頭源於宋代的“煎白腸”，代代相傳。它的主要成分是豬的大腸頭、豬肚頭、肥腸，經過去腥處理，再加入調料做成湯，再用湯熬制而成。其湯味濃郁，鮮美可口，是壹種飽和脂肪酸和膽固醇含量較高的食物。味道濃郁，鮮香滑嫩，肥而不膩，老少皆宜。
春天，泡饃館新添了‘海鮮葫蘆頭’，加入了海參、魷魚、雞絲等原料，更加美味。奶湯鍋魚起源於唐代宮廷食品“奶釀魚”。以黃河鯉魚為主料，雞鴨肘子排骨燉成白湯。準備好後放入銅火鍋中。上菜時在西鳳酒裏煮，魚塊蘸姜醋。魚很嫩，湯也很好吃。
葫蘆頭是Xi安的壹種風味小吃。和羊肉泡饃差不多，就是都是小籠包，但主要原料不是羊肉，而是肥腸。葫蘆頭據說起源於唐朝。名醫孫思邈去長安壹家小店吃肥腸，覺得又腥又膩。得知制作方法不當，便傳授訣竅，把藥葫蘆留給掌櫃調味。掌櫃把藥用葫蘆高高掛在門口謝孫思邈？quot“雜餅”也改名為“葫蘆頭”。
9.肉和饅頭
在Xi安，老賈凡幾乎成了臘肉的代名詞。臘肉起源於戰國時期，當時稱為“冷肉”。經過代代相傳和演變，就成了今天的秦味臘肉。臘肉已有近百年的歷史，是由小販範首創的。因其選料精細，調味齊全，火力大，久燉而成，色澤紅潤，綿軟醇厚，長久不變。食者有“肥肉食後不膩，瘦肉滿油無渣，肉爛無齒，久食余香”的贊譽。近年來，在制作過程中嚴格執行操作規程，增加了瘦肉的比例和風味，使其更加清香，深受食用者的喜愛。多次被評為省市名小吃。1989以其獨特的風味贏得好評，榮獲商務部優質產品“金頂獎”。配著剛出爐的白吉饃吃，又香又脆，回味無窮。
10，餃子盛宴
在Xi安的特色小吃中，最著名的是“餃子宴”之名，這主要是壹種由各種餃子組成的宴會，所以被稱為“Xi安餃子宴”。尤其是中外遊客贊不絕口的是，上百種餃子混合著不同的餡料，揉成不同的形狀，玲瓏剔透，蒸也好，煮也好，好吃又好看，每壹種都有壹種優雅。”“Xi安餃子宴”分為“百花宴”、“牡丹宴”、“龍鳳宴”、“宮庭宴”、“八寶宴”等高、中、低五個檔次，由180多種顏色、味道鮮美的餃子組成。可謂“壹個湯圓壹種風格，百種口味”。