為什麽15度紅酒很難買到？葡萄酒已經成為人們日常生活中不可或缺的“酒精”飲料。酒不僅僅是中國人的專利，世界上幾乎所有的民族都有喝酒的習慣，尤其是紅酒。我們來看看為什麽15度紅酒不好買？
為什麽15度紅酒很難買到？1酒的酒精度高確實是判斷葡萄酒好壞的壹個標準，但不是唯壹的標準。如果是名莊，說明這個地方的土壤和當地的條件比較容易出產成熟度好的葡萄，加上釀造技術，很容易釀造出可以采集的葡萄酒。但是壹些熱點地區比如澳大利亞。
因為受熱，糖分積累快，含量高，可以釀出含糖量高的酒。但因為生長期短，容易出濃度低但酒精度高的酒，這樣的酒無法收藏。所以收藏葡萄酒不僅要看酒精度，還要看產地。
15度紅酒代表紅酒中乙醇含量的百分比，紅酒的度數與釀酒葡萄的含糖量有關。含糖量越多，酒精含量越高。這是因為紅酒中的酒精是由葡萄中的糖分轉化而來的。
不同國家和地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量甚至葡萄酒的酒精度不同。壹般來說，葡萄成熟度越高，含糖量越高，反之亦然。這也解釋了為什麽位於南半球的新世界葡萄酒壹般果香濃郁，酒精度相對較高。
為什麽15度的紅酒很難買到？2為什麽大部分酒在15度以下？
葡萄中的糖分在釀酒酵母的作用下轉化為酒精和二氧化碳，說明葡萄酒的酒精含量與發酵過程(酵母、糖)密切相關。
酵母——在高酒精含量下無法生存。
隨著釀造過程的進展，酒精含量會不斷增加。
然而，鵝好景不長。
酒精含量高會降低酵母活性。
直到酵母死亡。
在發酵過程中
大多數酵母對酒精的耐受性較弱。
如果酒精含量超過15%vol，就會“醉死”
當然，少數酵母菌有很強的耐酒精能力。
當酒精含量為16% vol時仍有活性。
這種酵母需要人工篩選和培養。
所以要獲得15% vol以上的酒。
釀酒酵母的選擇必須是人工選擇的耐酒精高的品種。
糖——釀酒葡萄中糖分含量不足。
原因很簡單。
糖是酒精發酵的原料。
壹旦糖分不足，
酵母將失去其轉化目標。
導致發酵被迫停止。
從糖的角度來看
如果妳想得到高度酒精的酒
生釀酒葡萄的質量應該很高。
生長環境要適合葡萄積累糖分。
高質量的葡萄酒
取決於葡萄酒是否平衡。
不管酒精度數是多少。
葡萄酒中的其他成分。
如單寧、香氣等。
呈平穩狀態
這些成分相互映襯。
滿足品嘗者的口味。
那她就是好酒。
當然，酒精含量高也有它的好處。
壹款酒體均衡的高品質葡萄酒。
酒精含量越高，
酒越重。
口感更加圓潤。
黏膩感更高
為什麽15度紅酒很難買到？紅酒的“酒精含量”是什麽意思？15度的紅酒比12度的好嗎？
紅酒，也叫紅葡萄酒，是用葡萄釀造的酒。近年來，由於人們物質生活水平的提高，生活質量不斷提高。除了白酒、黃酒、啤酒，紅酒也開始進入人們的生活，與人的關系越來越密切。紅酒在人們心中壹直是高貴、浪漫、情趣的象征。
但是，對於中國人來說，紅酒相對於白酒、黃酒來說還是比較陌生的。畢竟中國正式開始工業釀造紅酒，也就是我們國家的“張裕紅酒”，也不過100多年的時間。所以很多人對紅酒的認識還是很膚淺的。那我就和大家聊聊紅酒的“酒精度”。讓我們來看看:
紅酒的酒精含量是多少？
只要喝過紅酒的朋友應該都知道，紅酒的包裝標簽上都標註了酒精度，但是有些人不太了解紅酒的酒精度。其實這個很好理解，因為紅酒也屬於酒。既然是酒，就含有酒精，而酒精含量，顧名思義。
指紅酒中的酒精含量。比如酒精含量是8.5度，也就是說100 ml的紅酒中至少要有8.5 ml的酒精。酒精度的含義和我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒是壹樣的。所以我們不要因為酒的種類不同而產生不必要的好奇心。
紅酒也分為低度、中度和高度。就像我們的白酒，40度以下的白酒通常叫低度白酒，50度以上的白酒叫高度白酒。紅酒的酒精含量是怎麽劃分的？
1.低度紅酒:酒精度在10%以下的紅酒稱為低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度不得低於8% vol，然而，也有壹些其他情況，壹些起泡酒的酒精度在5%-8% vol之間，比如阿斯特馬斯克或弗裏贊特。所以低度紅酒多是氣泡紅酒，裏面有二氧化碳。
2.中度紅酒:又稱“靜態紅酒”，通常酒精度在10%-15% vol之間，屬於葡萄酒中的主流產品，也就是我們平時喝的大部分紅酒，其酒精度都在這個範圍內。
3.高度紅酒:在紅酒家族中，高度紅酒也被稱為“強化紅酒”。可能有人會問，紅酒有最低度數限制，為什麽沒有最高度數限制？紅酒的最高度數可以有多高？
這是因為紅酒中的酒精是由壹種微生物“酵母”將糖轉化而來，酵母的生理功能在17度以上不允許糖在酒精中繼續運動，相當於為糖轉化為酒精的發酵過程設置了壹道天然的屏障。所以16度已經是“身高數”了！所以，不能想高！
那麽，紅酒的最高酒精度是固定在16度嗎？當然不是，因為市面上的高醇紅酒酒精度在16%到21% vol之間，比如雪利酒和波特酒。這是怎麽回事？因為它們屬於強化酒，而強化酒是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強身健體的酒。所以酒精含量更高。
所以紅酒的酒精含量可以超過16度的最大限值，這不是自然發酵得到的，而是添加高度酒精或者食用酒精得到的。這不是很好理解嗎？知道了紅酒的酒精度，接下來的問題就是:紅酒的質量和酒精度有什麽關系？然後往下看:
紅酒是度數越高越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒質量壹定比12度的好？
這個問題有點復雜，但是不要緊張，放輕松就好。首先，有人給出了壹個判斷好紅酒的大致標準:
好的。紅酒要有自然健康的酒體，純正的色澤，濃郁復雜的香氣，均衡和諧的口感，飲後回味悠長，整體有層次感和質感，最後要有明顯的葡萄品種特征和原產地地方特色。
所以，從上面可以看出，判斷壹款紅酒的好壞，並不是單單提到紅酒的酒精度和紅酒的價格，而是強調口感的平衡，說明紅酒的綜合口感才是衡量紅酒品質的標準。口感受甜度、酸度、酒精含量、酒體、單寧和香氣濃度的影響。
香氣類型等諸多因素。酒體與酒精含量之間有著非常密切的關系。菜肴清淡，酒體有輕有重，高酒精度、高含糖量會帶來厚重的酒體感。酒體輕重的區別不是酒的品質的區別，適合妳口味的酒才是好酒！
但大眾能接受的都不應該太差。紅酒也不例外，雖然酒精度並不是衡量紅酒好壞的標準，對於紅酒的選擇，大多數人其實已經給出了答案。
酒精度在1以下，10度以下的紅酒不好。
為什麽要給酒設定最低度數？因為低於這個標準，就是用葡萄釀造的酒半生不熟，糖分不足。度數太低，香氣不足。徘徊在最低度數邊緣的幹紅，通常沒有好東西。入圍AOC的紅酒通常在10度以上。如果想從地區級晉升到村級AOC，往往要繼續提升學歷。
2.紅酒的酒精度不是壹成不變的，影響它的因素很多。
紅酒的酒精度與葡萄品種、當地氣候、采摘年份以及釀酒師的主觀意願密切相關。同壹個葡萄品種，不同地區種植，不同年份種植，晚收早收，氣候或熱或冷，不同釀酒師釀造等。，紅酒的酒精含量差異很大。比如澳大利亞和勃艮第產的紅酒，同樣是黑皮葡萄，度數就有很大不同。
綜上所述，紅酒的好壞不能僅憑酒精度來判斷。也就是說，雖然紅酒的酒精含量會直接影響紅酒酒體的重量，但紅酒的口感並不是完全由酒體決定的。
還與單寧、香氣等其他因素密切相關。只是大多數人喝的都是紅酒，也是市面上常見的紅酒，10度到15度不等。什麽樣的紅酒才是好酒？我們來聽聽法國人是怎麽說的。他們的答案只有兩個字——“平衡”！