泡茶，掌握好茶的比例。
總覺得在家喝茶和在茶館喝茶不壹樣。探究原因，我以前認為家裏和茶館裏的環境和氛圍不壹樣，導致心情不壹樣，從而影響了嘴裏和舌尖上的味道。但最近有專業人士告訴我，最大的原因大概是泡茶時茶葉的比例不同。
泡茶有很多講究。雖然各地泡茶的方法不同，但基本要求是壹樣的。為了使茶葉的色、香、味得到充分沖泡，並使飲茶者盡可能多地利用茶葉的營養成分，應註意茶葉與水的比例。
壹般來說，茶與水的比例因茶的種類和愛茶者的情況而異。嫩茶和高檔茶的量可以少壹些，粗茶的量要多壹些，烏龍茶和普洱茶的量要多壹些。對於愛茶的人來說，紅綠茶的茶水比壹般是1: 50到1: 80，也就是說如果放3克茶葉，要倒150到240毫升的開水；對於普通飲茶者來說，茶與水的比例可以是1: 80到1: 100。喝烏龍茶的人要加大茶量，茶與水的比例為1: 30。家庭常用的白瓷杯，每杯可裝3克茶葉和250毫升開水；普通玻璃杯，每杯可放2克茶葉，開水150毫升。
如何選茶:古聖先賢說，大禮必簡，大樂必易。好茶也是相通的。
壹種茶可以從它的顏色、香味和味道上大致辨認出來。
顏色:看茶湯明亮、透明、清澈的程度。
香:聞它的香味是不是天然的，有沒有異味？
口感:嘗壹嘗，滋養葉片，甜中帶苦，回到甜的程度。
最後看葉底，肥大程度，拉伸程度，油性，彈性。
這裏有壹個非常簡單的方法，供愛茶人士試茶。
準備幾個250 ml左右的透明玻璃杯。可以鑒別壹種茶，或者同時比較幾種不同的茶。稱取3克待鑒定的茶葉，放入杯中，用沸水沖泡，大約五分之四的水位。
觀察:1。茶葉伸展的程度。茶葉攤得越早，茶就越好。
2.彈性(未膨脹和完全膨脹的茶葉之間的對比)。彈性越大，茶越好。
3.看茶湯。茶湯越透明、亮、清，茶越好。
4.聞聞熏香。香氣越自然，茶就越好。
5.味道。泡5分鐘就可以品嘗了。味道越濃，甜苦平衡，茶越濃越持久，茶就會越好。
6.看看葉子的底部。葉底越厚、越油、越有彈性的茶葉越好。新茶愛好者剛開始，最好能比較兩種以上的茶。熟練之後，哪怕是單獨嘗試壹款茶，都會很清晰。
用壹個透明的玻璃杯，可以看到茶葉的拉伸速度、彈性、茶湯、葉底、品茶於壹體，省時省力。
。這種方法簡單方便；直觀容易；既客觀又準確。用蓋碗技術沖泡，特別是用茶壺沖泡，會改變或提高茶葉品質。
如何品茶:先說如何品茶:茶可以用八個字來概括:備、洗、取、沏、奉、飲、倒、清。具體來說:
準備:是品茶的第壹道工序，包括茶葉、開水、茶具、品茶環境的準備。
洗(暖):指茶具洗燙的過程，主要起到消毒、暖杯的作用。
挑選:根據客人的品種、愛好和飲茶習俗，準備多種茶葉品種供客人點選。
沖泡(泡):泡茶時，要手勢輕柔，小心翼翼。倒開水時要上下拉茶壺三次，擡頭低，即“鳳凰三點頭”。目的是使茶葉在杯中均勻吸水，使茶葉在杯中呈色、呈味、吐味。這時要仔細分辨泡茶的聲音，仔細觀察茶葉由浮到沈的形態變化。
端(敬):給客人上茶時，嚴禁用手抓杯沿或握杯身。正確的做法是，左手恭敬地托住杯底，最好把托盤放在下面，右手拇指、食指、中指托住杯體。
產品:客人接茶後，不要壹口喝完，而是從杯口抿壹小口。茶葉經過舌頭，擴散到舌苔，直接刺激味蕾。這時候可以稍微抿壹下，小心翼翼的抿壹下。
倒(加):給客人倒茶時，不要等到杯底幾乎露出才加開水，倒的次數要少些。我國有“淺茶滿酒”的習慣，壹定要講究禮儀。壹般以杯子容量的三分之二為宜。
清:客人走後，妳可以收拾茶具，下次再收。
所謂品茶，往往就是感受，因季節、環境、性格而異。
就季節而言，在春風品壹口新茶，品壹口“碧螺春”，就有了春天高深莫測的快感；炎炎夏日，喝壹杯碧綠清香的“茉莉花茶”，會讓妳的身心感受到沈浸在綠蔭之中；秋高氣爽，豐收在望。這時候最好泡壹杯“龍井”“毛峰”，慢慢吸起來，細細品味，反復思考。這是壹種心態；隆冬時節，泡壹杯“鐵觀音”，看著杯中熱氣騰騰的橘茶，會從心裏彌漫出壹股暖意。
在個性的驅使下，品茶是不壹樣的。有些朋友脾氣急躁，做事總是匆匆忙忙。按照他們的性子，不習慣細嚼慢咽，所以壹上來就喝的很兇。也有很有耐心的朋友。這位先生品茶就像“米”老酒，偶爾抿壹小口，說話像吞口水。他穩坐泰山，穩坐釣魚臺。和我壹樣，我是壹個中間派，我很容易。晚上寫作的時候，有時候思維受阻，我會不停地喝茶，仿佛茶能穿透我的思維；有時候想的順口就忘了喝，要壹會兒才能想起來。我慢慢地喝了壹口，然後埋頭在電腦屏幕前，不停地敲擊鍵盤。所以這種茶有它的起伏，有它的均勻，有它的適中。
品茶有很多種，但總的來說，所謂品茶就是感覺。
下面說說品茶時應該註意的兩件事:
“品”字有三張嘴，壹杯茶需要三張嘴才能品出來。品茶之前，妳應該看著泡茶者壹兩秒鐘，微微壹笑，以示感謝。
在品茶之前，妳需要觀察它的顏色，聞它的香味，然後才能品嘗它的味道。
1級紅茶七大法則
1.將新鮮冷水註入壺中煮沸:
因為水龍頭流出的水充滿了空氣，紅茶的香氣可以充分導出，隔夜水、二次燒開的水或者熱水瓶裏的熱水都不適合沖泡紅茶。
2.註入開水，逐漸加溫壺、杯，防止水溫變化過大。壹般紫砂壺的造型都有壹個短圓的壺身，讓茶葉在沖泡時充分舒展、舞動。
3.仔細考慮茶葉的量:
沖泡濃茶，每人用1茶匙(約2.5g茶葉)，但如果想沖泡好的紅茶，建議妳最好沖泡2杯紅茶(約5g)，既能充分發揮紅茶的原味，又能享受續杯的樂趣。
4.將開水倒入壺中泡茶:
水開始沸騰後約30秒，當噴霧形成壹元硬幣大小的圓圈時，最適合沖泡紅茶。
5.等待合適的釀造時間:
因為快速沖泡不能完全釋放茶香，所以壹般專業的茶壺上都會專業標註茶的強弱，這和茶葉沖泡的時間有關。比如濃度分為1-4個等級，1最弱，4最強。沖泡時間從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6.將壺中沖泡的茶湯倒入自己喜歡的茶杯中:
雖然有各種形狀的茶杯，但總的來說，它們都是淺底寬口的，因為這樣既能充分讓飲茶者享受紅茶的清香，又能欣賞其迷人的茶色。
7.根據個人口味加入適量的糖或牛奶:
如果選擇喝純紅茶，重點完全是紅茶的本色和原味。壹般來說，奶茶用的茶葉口感較重，有壹些澀味，但加入濃郁的牛奶後，澀味會降低，口感會變得更加濃郁。
品嘗綠茶
2.喝綠茶大致有以下幾個程序:
壹、選擇工具？壹般高檔精致名優綠茶，壹般用玻璃或白瓷杯飲用，不需要用蓋子，增加透明度，方便人們品茶觀姿；二是防止嫩茶被煮過，失去鮮色鮮味。至於普通的綠茶，因為不是品茶，而是解渴，或喝茶談心，或吃零食，或聊友情，所以也可以選擇茶壺泡茶，所謂“嫩茶杯泡茶，老茶壺泡茶”。
二、潔具？就是把挑選出來的茶具用開水壹件壹件的沖泡清洗，這樣既能清洗器皿，又能增添飲茶的味道。
三、看茶？對於精致的名優綠茶，泡之前壹般都要看茶。品茶時，先取壹杯幹茶，放在白紙上，讓飲者先欣賞幹茶的色澤、形狀，再聞壹聞香味，充分領略名優綠茶的自然魅力。對於普通的散裝綠茶，壹般可以省略看茶的過程。
四、泡茶？對於著名綠茶的沖泡，根據茶的緊實度，壹般采用兩種方法。壹是適合外形緊實的上品名優綠茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、孟定幹露、景山茶、廬山雲霧、雍溪霍青、蒼山雪青等。，即先將75-85攝氏度的開水倒入杯中，再放入茶葉，茶葉會慢慢下沈。對於松散串的高檔名優綠茶，壹般采用投資法，即先將茶葉放置，再倒入開水中。至於普通的大眾茶，當然是先放茶再沖。
第五，品茶？這是給高檔名優綠茶的。在泡茶的過程中，飲者可以觀賞到茶葉的展姿、茶湯的變化、茶煙的散去以及茶湯的終相，從而領略到茶的自然魅力。
六、喝茶？在喝茶之前，我們通常以香的氣味為導向，然後啜飲茶葉，欣賞茶的真正味道。另外綠茶沖泡2-3次。如果妳需要再喝壹次，那妳就要再沏壹次。
最後品烏龍茶。
在品茶中，烏龍茶的品茶方法最為講究，也最為復雜。客人落座後，先分茶碟，將開水倒入茶壺、茶海、茶杯、香杯中，以暖燈，再將開水倒在茶壺上，稱為“封茶壺”。然後用茶勺將茶蓮中的烏龍茶輕輕放入壺中，也叫“烏龍入宮”。把壺封起來，前後泡兩次茶，然後把茶倒掉，這叫“洗茶”。洗完茶，再往壺裏倒開水。倒水時，使壺嘴“點頭”三次，稱為“鳳凰三點頭”，以示對客人的尊重。然後用茶壺蓋刮去浮在水面上的茶粉，稱為“春風刷臉”。茶壺加蓋後，在壺體上澆開水，以保持壺內外溫度壹致。這壹招叫做“重新洗仙女臉”。這時，主人用茶夾把香杯和被開水燙過的茶杯放在客人面前的茶托上，然後把過濾網放在茶海上，把壺裏的茶通過過濾網倒進裏面，再用茶海倒進客人的香杯裏，這就是所謂的“分茶”。通常，茶只灌七分，留三分作友誼——這是茶文化的特殊含義。最後壹道工序是聞香品茶的時間。先將香杯中的茶葉輕輕旋轉倒入品茶杯中，再用手摩擦圓柱形的香杯，香氣逐漸從杯底溢出至杯口，到達唇部，清香爽口。這叫“聞香”。之後用拇指和食指扣住茶杯邊沿，中指托住杯底。這叫“三龍護鼎”。先仔細欣賞茶的湯色，再細細啜飲三遍。三口喝幹是因為“品”字有三口，也就是茶的三口通常是“壹苦二甜三回味”的意思。
品茶藝術的主要內容:
品茶:從幹茶的色澤、嫩度、形狀等方面觀察茶葉的品質。
聞香:欣賞茶葉沖泡後的清香(包括研究蓋上留下的“蓋香”)
看湯:欣賞茶葉在沖泡過程中翻滾、上下拉伸的過程，茶葉的溶解以及沖泡後茶葉的姿態。
口感:欣賞茶湯的色澤和味道。
唐宋時期品茶重在炒，重在品茶湯的湯花。對於茶湯的色、香、味，顏色是主要因素。進入明清時期，品茶重在茶的味道和香味。
茶如禪定。因為喝茶可以清心養神，所以有“茶隨禪來，茶隨禪盲”的說法。
因此，中國壹直以茶香、書香、墨香(所謂“三香”)著稱，這是優雅、祥和、和諧的社會精神的體現。
文人墨客，壹杯茶，輕風飄逸；壹切眾生，手中壹杯清茶，依舊浩瀚。
平易近人，清靜淡泊，清雅低俗，這就是茶的本性，茶的產物。
品茶藝術的延伸:品茶品貌之美:
欣賞茶葉的“外觀之美”，是品茶藝術的延伸，也是品茶人的樂趣之壹。茶葉的外觀可謂五花八門，五彩繽紛。在茶家族裏，各種茶就像珍珠、花、針、矛、眉、碗、螺、片...
品茶不同於其他喝茶方式。
經常喝茶根據喝茶方式的不同可以分為品茶、喝茶、喝茶、灌茶四種，其中品茶，或者說品茶，是最高的喝茶方式。
壹般來說，江浙滬喜歡喝綠茶，廣東香港喜歡喝紅茶，福建臺灣省喜歡喝烏龍茶，雲南喜歡喝普洱茶，而中國北方大部分地區喜歡喝“花茶”。
壹般來說，在國外，歐美喜歡喝紅茶，非洲喜歡喝綠茶，東南亞也喜歡烏龍，日本喜歡蒸綠茶。
烏龍茶品鑒，烏龍茶品鑒，不同於普通茶葉，有其獨特性。飲用前采用“高陡、低灌、蓋泡、蓋噴”等傳統方法沖泡。飲酒時，用右手食指和拇指按壓杯沿，中指抵住杯底，稱為“三龍護鼎”。
當我第壹次喝茶時，我對茶的香氣並不敏感。喝了壹年，已經明顯分辨出香氣了。三年後(茶接觸多了)，大概就知道所有的香氣了。當然也有壹些我覺得不香的香，都是基於別人的感受。對我來說，那種香味就像菊花的“悶味”。至少，經過訓練，嗅覺和味覺會更加靈敏！沒有別的訓練方式。仔細喝，仔細聞，詳細比較。自己的感受要客觀！最好是有人和自己壹起品茶，既能彌補自己的口味缺陷，又能交流意見，對泡茶和品茶都是無限有益的！
茶香出現的地方大致有三個:
第壹個是有香味的杯子(後來我改進了瓷勺的用法)。從香杯中聞香，就是從最高的溫度中聞香。如果溫度逐漸下降，香味可能會發生變化，要把握好。而且最好是在溫度低至室溫的情況下也能仔細聞壹聞，這樣妳不僅能體會到茶的香氣，還能分辨出茶的品質，甚至是如何泡茶！溫度最高的時候會有嗆人的感覺，只有部分茶湯會在溫度最高的時候嗆出香味。如果是這種情況，沖泡時盡量把握溫度較高的氣泡，再沖泡另壹種不知名的香味！幾秒鐘後，香味開始出現，由淡到濃，再由濃到淡。這是第壹款香水。然後另壹種香味就會慢慢出現，由淡到濃，由濃到淡。壹層又壹層，即使在常溫下，依然有香味，就是人們說的杯底有香味的茶！聞香時，嗅覺通常是疲勞的，表示“好久沒聞到它的香味了”，所以每隔幾秒鐘就要把杯子移動幾秒鐘，讓嗅覺接觸到新鮮空氣，以免“進入蘭芝的房間”！今天的茶，除非種三四年，否則聞杯底都嫌氣！烤的越重，香氣就越少。這個道理恐怕有些茶葉烘焙師不知道，但是制茶師在選購的時候應該知道！當然，在購買茶葉時，香氣的表現往往會被內熱所籠罩(剛烘焙的茶葉，內熱自然存在)，所以要問清楚烘焙的時間，只有品鑒後才能鑒別。但更好的選茶方式不是聞，而是品。香味濃的以後會有更好的表現。當然，剛做出來的茶葉，如果用大火烘烤，香氣濃郁，會保持壹種清新的感覺(香氣會轉，味道會跳，喝完會覺得新鮮)，當然是品級以上的茶葉！
二是茶湯。有些茶用有香味的杯子或勺子可能聞不到香氣，但在入口時就會顯現出香氣。當然，就像有香味的杯子壹樣，隨著溫度的降低，香味也會發生變化。但是過了壹兩個月，妳可能會發現入口的香氣在逐漸減少，這是因為茶葉內部的反應，這是正常的，其他地方可能會好壹點！早期有人說“陳腐”！如果妳對茶葉的後發酵有壹定的了解，我覺得“異味”不壹定是壞事。我覺得茶葉的狀態是值得珍惜的，放在冰箱的冷庫裏冷凍可以減緩茶葉的變化！
第三是喝完之後嘴裏冒出來的香氣。妳會發現呼吸之間有壹股香味縈繞在妳的口中。就拿洱茶來說，有時候放在杯子裏聞或者喝的時候聞不到某種香氣，但是喝完之後會發現壹種淡淡的香氣。“香”？這種香味很可能在20年以上的老洱裏才能找到，而且這種香味屬於青兒洱特有的香味，尤其是芽茶！當然，其他種類的茶也有類似的情況。
喝茶的地方會影響香氣。說出室內、高層建築、亭臺樓閣、室外等四個地方。如果風力不大，濕度不高，海拔差不多，按香氣明顯排列:室外>涼亭>五六米高的房子>室內。所以喝茶，聞香，和環境中的氣流有很大的關系。試試看，拿個有香味的杯子，室內室外對比壹下。所謂室外，天空都可以(上面沒有蓋)。其他的，比如抽煙，喝酒，喝咖啡…，也有類似的情況！所以陽臺喝茶壹定比室內好；頂樓的茶壹定比陽臺的好！壹般倒茶區選茶的時候，各個營業場所的通風要比家裏好，香氣更可聞！
口腔中對香氣最敏感的地方是上顎和鼻腔的交界處。所以評委在評判比賽茶時，喝少量茶湯時，會微微低頭，從嘴唇左右兩側吸入空氣。吸入空氣時，茶湯與空氣混合，在口鼻交界處攪動，嗅覺容易感受到茶湯的香氣。當然，我們喝茶時也可以這樣做。雖然這是很高級的品嘗方法，但我建議兩點:剛開始太刺激，恐怕要壹年半嗅覺才能適應；很容易噎到。盡量少喝茶，少喝湯。吸入空氣時，先輕輕吸壹口，再慢慢習慣。
喝茶湯時，在口中攪動，如吸氣、吞咽，就能聞到茶的香氣。尤其是喝濃茶的時候，茶香會逐漸從口中湧出。早期有人用小壺泡(陳夢壺)，泡出來的茶湯雖小卻很濃，讓人皺眉。但是漸漸浮現出來的茶香和茶味的感覺，就像那首《雪…壹片片…》壹樣好聽。
甘慧。甜茶讓人回味無窮！但並不是所有的茶都會回歸甜味。所以這種感覺應該很好理解。喝完茶湯，輕輕咳嗽，會有甜味和香氣跑出來。
雖然不同種類的茶有相同的壹面，但也有壹些不同。這個必須區分。
(壹)紅茶飲用方法
從茶具的使用來看，大致可以分為兩種:壹種是杯飲法，壹種是壺飲法。壹般來說，各種功夫紅茶、小品種紅茶、袋裝紅茶和速溶紅茶等。，多采用杯飲法；各種碎紅茶、紅茶片、紅茶粉等。為了將沏好的茶與茶湯分開，便於飲用，人們習慣用壺飲用。
根據茶湯中是否添加其他調味品，可分為“清飲法”和“混飲法”。在中國大部分地方，紅茶都是“請飲”飲用，茶中不加其他調料。但在廣東，有些地方要在紅茶中加入牛奶和糖，使其更有營養，味道更好。在西藏和內蒙古，這種喝法比較普遍，被稱為酥油茶和奶茶。通常的飲用方法是:
首先，把茶葉放入預熱過的茶壺中，在沸水中浸泡大約五分鐘。然後，將茶湯倒入茶杯，並倒入壹些糖、牛奶和奶酪。茶壺泡過壹次的茶渣，壹般都會丟棄，不再使用。
(二)綠茶飲用法
綠茶在中國南方很受歡迎。它是人們普遍喜歡喝的壹種茶，不同的茶，不同的地域，它的飲用方法也不壹樣。
高檔綠茶(包括各種名茶)通常用透明玻璃杯沖泡，以顯示茶葉的品質特征，便於觀賞。普通的眉茶、珍珠茶往往是用瓷杯沖泡的。瓷杯的保溫性能比玻璃好，使茶葉中的有效成分容易浸出，能得到較濃的茶湯。不使用低檔茶和綠茶，常采用壺飲，便於茶湯和茶渣分離，飲用方便。
在江浙壹帶，大多數人喜歡龍井、碧螺春等名茶和高檔眉茶。飲用時，非常註意茶具的清潔和用水的質量。
(3)烏龍茶的飲用方法
烏龍茶的加工工藝有很多獨到之處，泡飲的方法更有講究。
中國的福建和廣東都偏愛烏龍茶。特別是閩南人和潮汕人在喝烏龍茶時，對茶品、茶葉、茶具、沖泡技法都非常講究。飲品多為武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶的時候，妳選擇幹凈的小溪和泉水；茶具小巧玲瓏，人稱“四寶”，即:玉樹燉盅(壺)、潮汕竈(竈)、壺(茶壺)、若身甌(毛杯)。玉書煨是扁書瓷壺，可盛4盎司水；潮汕烤箱，自鐵制作，小巧精致，用硬碳做燃料，也用甘蔗或橄欖核做燃料。註意防止煙霧進入壺嘴；陳夢罐頭大多來自宜興，顏色是紫色的，大約能裝2盎司的水。昨日神鷗是壹個小白瓷杯，裝的水不比三錢多，多是景德鎮等地制作的。喝茶時，把竈臺放在墻上，把玉書放在桌上煨水燒開，同時用清水沖洗茶具；當水蒸氣從煨日慢慢冒出來時，用開水燙陳夢壇子和若身甌，然後將尿龍茶放入壇子，約占壇子容量的60%至70%。倒入開水後，用蓋子刮去表面的浮沫，然後蓋上蓋子，再用開水淋若神歐，燙熟。兩三分鐘後，將茶湯均勻倒入每個杯中。通常壹壺茶分四杯，每杯先倒壹半，然後逐漸增加到八成，使每杯茶湯的香味均勻。此時壹邊慢慢啜飲，壹邊將清水放入文火，準備沖泡第二壺茶。這種浸泡方式，液色極強。打開鍋蓋，我看到滿滿壹壺茶葉，但是湯量很少。如果壹口深歐只能盛兩杯三錢茶湯，可能還不到壹口，但這種喝法可以細細品味，回味悠長，口中留香。這種喝法也叫功夫茶。
喝烏龍茶時，看壹眼茶杯，慢慢地從鼻子移到嘴裏，趁熱聞壹聞，細細品味它的味道。特別是武夷巖茶和鐵觀音，有壹種茶香。聞香時，不要把杯子長時間放在鼻子上，而是由遠及近慢慢來回，即感覺茶香撲面而來，喝下去香甜適口。
(四)花茶法
花茶多由芳香的花朵和精雕細琢的綠茶制成，引人花香。茉莉花茶是最受歡迎的花茶。瓷杯通常用來泡花茶。取壹撮花茶放入土司中，用開水沖泡，加蓋四五分鐘後飲用。如果飲茶人數較多，往往采用壺飲法，即在壺中放入適量的花茶，沖泡四五分鐘，然後倒入茶杯或茶杯中飲用。
花茶的飲用方法與普通綠茶類似，但要特別註意防止香氣流失。使用的茶具和茶葉要幹凈無味，最好使用帶蓋的白瓷茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持其香味。
所以綜上所述，品茶的方式說明，如果真的幾個人壹起喝茶，聲音不是很神奇嗎？是的，如果妳遇到壹群人吵吵鬧鬧的喝茶，要麽是品味茶業，要麽是遇到稀世古董！
欣賞茶的香味和味道需要仔細的理解。專註是唯壹的方法。喝茶，專心喝茶，茶後聊天賞壺，專心聊天賞壺。