1,水燒開後放入竹筍,煮壹下,根據筍的大小定時間 ,小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了,撈出碭傷份,。
2,如果想曬的快些,將碭傻鬧袼裼酶刪 的蛇皮袋裝好,用石頭或是其他的重物壓壹到兩天,筍由圓變扁,這樣曬就快了。
現在基本都是這樣做的,野生小竹筍壓扁後,再撕開成小條,曬壹天就曬幹了,不壓的話,就要曬很久啦!
問題二:怎麽把鮮竹筍曬成竹筍幹 正宗農家筍幹制作方法比較復雜,簡單歸納為“洗、煮、曬”: 壹、先將高於800米山上采來(無汙染的、未施過任何化學肥料)的野生毛筍去殼,用山泉水洗凈,切掉根部。 二、再將洗凈的筍切成塊狀,放入大鐵鍋中,加入山泉水煮熟。此步很關鍵,要領有三點: 1、壹定要用山泉水; 2、壹定要用土竈大鐵鍋煮; 3、壹定要用幹柴燒火; 這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香並混合著山裏特有的清香氣息,保證了筍的原汁原味。古人有雲:“客中雖有八珍嘗,哪及山家野筍香。” 三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中,挑壹野外陽光充足、空氣清新、無汙染、人跡少的地方曝曬3~5天。 註:壹般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍幹。 食用方法:放入清水中浸泡,待完全泡脹後即可,然後煮熟。可燉湯、燒、炒等,還可以隨意和菜,若用之與雞、鴨燉湯,口感清香,更有補中益氣之功效。
問題三:壹斤新鮮的小竹筍曬幹有多少? 也就能篩2,3兩吧!新鮮的水分比較多
問題四:筍子怎麽曬幹 把筍 切成片 晾幹 就行了 切成片更容易讓水分散發
問題五:剛從山上摘出來的新鮮小竹筍怎麽保鮮 對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,那不用怎麽費心去保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過壹個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。 現在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍,但是,很多人發現竹筍在冰箱裏保存壹段時間後,往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。 他們在冰箱裏保存的是生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分幹冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此,在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。 還壹種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切),疊放壹層竹筍鋪壹層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存壹年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮壹下再清水洗壹下即可炒食。 對於已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮保存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。 清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水沖壹下,再裝在保鮮袋裏,放進冰箱速凍保存,也可以曬幹或是晾幹收藏,食用的時候清水泡發即可。 鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然後靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水壹起倒進壹個容器裏,找壹塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然後密封口部,這樣的方法可以把竹筍保存壹年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
問題六:新鮮竹筍如何制作成幹貨 將嫩筍洗凈,削去筍根和老化部分,連殼置於木甑中蒸3小時,熟透後下甑剝殼,尾部嫩殼可制幹筍衣,然後將筍對切成兩半,置於火炕上烤至7~8成幹,使之呈黃色。最後用溫火烤至全幹,即得形如玉蘭瓣的玉蘭片。煙筍幹 將剝殼洗幹凈的竹筍切成長12~16厘米、寬6~8厘米的筍坯,放在80℃~100℃的水中燙漂15~20分鐘。撈出後放入清水中浸泡30分鐘。隨後放在太陽下曬成幹即可
問題七:新鮮的竹筍怎樣曬幹才好吃 筍幹是以筍為原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘幹、整形等工藝制取的,千萬不要暴曬。。否則會失去嚼勁,只剩下粗纖維
問題八:竹筍應該怎樣曬成幹? 竹筍曬幹的方法
1.水燒開後放入竹筍,煮壹下,根據筍儲大小定時間
2.小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了,撈出碭傷份
3.如果想曬的快些,將碭傻鬧袼裼酶刪 的蛇皮袋裝好
4.用石頭或是其他的重物壓壹到兩天
5.筍由圓變扁,這樣曬就快了
6.野生小竹筍壓扁後,再撕開成小條,曬壹天就曬幹了
問題九:鮮竹筍曬幹好還是冷凍好 竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛,竹筍會出現纖維老化。此外,竹筍被采挖出來後,由於沒有根部供水了,加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分,因此,鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,那不用怎麽費心去保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過壹個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪壹層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋壹層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
現在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍,但是,很多人發現竹筍在冰箱裏保存壹段時間後,往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。
他們在冰箱裏保存的是生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分幹冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此,在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
問題十:小竹筍曬幹了吃的時候怎麽會咬不動 先浸泡壹晚上,然後高壓鍋壓10分鐘,再洗幹凈,然後加上配料炒,這樣才會嫩。筍幹比鮮筍好吃。