新鮮雞蛋怎麽保存？雞蛋是壹種非常普通的食物。因為營養豐富，很多人喜歡吃，雞蛋的保存方法也是每個家庭都需要了解的。以下是保存新鮮雞蛋的方法。
雞蛋怎麽保鮮？首先，壹定不要把買來的雞蛋洗幹凈，因為蛋殼有壹層保護膜，可以保護雞蛋不變質。雞蛋中的色斑可以封住蛋殼上的小孔，可以阻止細菌進入雞蛋，防止雞蛋中的水分蒸發，從而保持蛋液鮮嫩。
如果大家都用清水洗雞蛋，這層保護膜自然會脫落，此時細菌很容易入侵！壹旦水分蒸發，雞蛋就會變質。所以儲存雞蛋的時候，壹定不要用水洗。這是存放雞蛋的四招的相同特點。
雞蛋儲存第壹招:放黃豆。
10金燦放壹斤黃豆或者黑豆，因為黃豆可以減少雞蛋的呼吸作用，保持雞蛋幹燥。這樣可以有效延長雞蛋的保存時間。
儲存雞蛋的第二招:把米放大保存。
首先，我們把買的雞蛋垂直放在米飯裏。雞蛋豎著放在米飯裏，雞蛋的蛋黃不會浮上來，所以不會緊貼蛋殼，不會變成黏糊糊的雞蛋。這是儲存雞蛋的關鍵步驟。
大米保存雞蛋是為了給雞蛋提供壹個幹燥的環境，因為大米中的部分粉末可以進入蛋殼的縫隙中，從而阻斷細菌進入蛋殼的通道。這樣的雞蛋，壹年新鮮，半年或者壹年都不會壞。
雞蛋的第三種儲存方法:在清水中加入1湯匙鹽。
在溫水中加入壹勺鹽，用筷子攪拌至融化。讓它冷卻，然後我們把準備好的雞蛋放入鹽水中。這樣雞蛋的蛋殼可以完全隔絕空氣，鹽水中幾乎沒有細菌，從而阻斷了雞蛋被細菌感染的機會。存放時間更長！
儲存雞蛋的第四招:放茶葉。
我們把沒泡過的茶葉或者茶渣用紙巾包起來，然後扔在雞蛋裏，放在陰涼通風處。
茶葉含有吸收水分，保持幹燥的作用。因此，將其放入雞蛋中，可以有效延長雞蛋的保存時間。
雞蛋怎麽保鮮？2雞蛋不宜橫放。
新鮮雞蛋的蛋白質比較厚，可以有效的將蛋黃固定在蛋白質的中心。長時間存放，尤其是外界溫度較高時，蛋白粘液會在蛋白酶的作用下慢慢去除部分水分，失去固定蛋黃的作用。此時，如果將雞蛋水平放置，由於蛋黃比重小於蛋白比重，蛋黃會上浮，緊貼蛋殼，成為粘蛋。因此，雞蛋不宜橫放。
雞蛋可以為人體提供大量的蛋白質，我們經常吃雞蛋或雞蛋相關的食物。每個家庭都儲存壹些雞蛋。據說雞蛋也是會呼吸的，尖端有壹個小氣泡用來交換空氣，所以雞蛋放在空氣中很容易被細菌感染變質，尤其是在炎熱的夏天。想要雞蛋新鮮，保存時間長，就要掌握壹些雞蛋保存技巧。
保存雞蛋的小技巧:
雞蛋必須存放在冰箱裏。
1，買回來的雞蛋壹定要存放在冰箱裏。
大頭朝上，小頭朝下放，這樣蛋黃就能浮起來，粘在氣室下面，既能防止微生物侵入蛋黃，又有助於保證雞蛋的質量。
2.雞蛋不應與揮發性物質壹起運輸。
所以蔥、姜、辣椒等物質的強烈氣味會通過蛋殼上的小孔滲透到雞蛋裏，加速雞蛋的變質。
3.從冰箱中取出的新鮮雞蛋應盡快食用，不宜長時間存放或再次冷藏。
因為雞蛋取出後在常溫下會“出汗”，小水滴中的細菌和微生物會通過蛋殼迅速滲入蛋液內層，所以雞蛋不能再保存，應立即食用。
4.儲存前不要用水沖洗雞蛋。
有些雞蛋的殼很臟，所以人們喜歡清洗後儲存起來，以免汙染其他食物。但清洗會破壞雞蛋原有的外殼膜，使細菌和微生物順利進入雞蛋，加速雞蛋變質。放之前可以用保鮮袋或者薄膜包起來，這樣不會造成汙染。
5.有獨立的儲物空間。
在沒有條件冷藏雞蛋的情況下，盡量用幹凈的紙或布做成蛋形的洞，讓每個雞蛋都有獨立的儲存空間，避免直接暴露在空氣中。這樣可以減少細菌和微生物入侵的機會，延長雞蛋的保存時間。
6.用鹽水儲存。
用鹽水儲存，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，使雞蛋的蛋殼與空氣隔絕，含鹽的水中幾乎沒有細菌，雞蛋不易被細菌感染，可以長期保存。妳也可以把雞蛋埋在鹽裏。
7.把雞蛋放在米飯裏。
雞蛋放入米飯中，這些粉末或多或少會進入蛋殼的縫隙中，從而阻斷細菌進入雞蛋的通道；大米會給雞蛋提供比空氣更幹燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不會那麽容易變質。
8.將雞蛋放入油中或在蛋殼表面塗上壹層食用油。
把雞蛋放在油裏，或者在蛋殼表面塗壹層食用油，防止變質，也是有效的。塗好的雞蛋可以放在冰箱裏，或者放在密封的袋子裏，把雞蛋緊緊包裹起來，就像超市裏雞蛋零食的密封保存壹樣。
9.幹燥前浸泡在石灰水中。
浸泡在石灰水中，然後晾幹。原理是用碳酸填充蛋殼上的孔洞，這種方法適合儲存大量的雞蛋。
雞蛋禁忌
當心沙門氏菌。做飯前洗幹凈。
下蛋的時候，雞會和雞的排泄物壹起產生。理論上，它們在出售前會被清洗，但總會有魚從網中逃脫，以避免沙門氏菌附著在雞蛋上。建議買回家的雞蛋要洗幹凈。但是，妳不能壹買回家就把它們放進冰箱。這是壹個很大的錯誤。因為洗不僅不能殺死沙門氏菌，還可能因為潮濕使蛋殼表面的病菌滲透到雞蛋裏，而且洗得越多越不好。
圓端朝上，尖端朝上，可以在潮下保鮮。
正確的做法是先用幹布把買回家的雞蛋表面的灰塵擦掉，然後放入冰箱冷藏。放入冰箱時，應垂直排列，圓圈壹端朝上，尖端朝下，以免氣室中的空氣影響新鮮度。做菜前，壹定要用清水沖洗幹凈，手指在蛋殼上摩擦壹會兒，然後立即將雞蛋打入盤中，避免蛋殼被敲開時表面的汙垢接觸到蛋黃。
生雞蛋潤喉強身？長期吃可能會脫發。
另外，很多人喜歡吃生雞蛋，認為生雞蛋不僅可以潤喉，還可以強身健體。不推薦，因為生蛋白會抑制生物素的吸收，有的人長期吃生雞蛋後脫發嚴重。另外，頑強的沙門氏菌需要煮熟才能消滅，腸胃不好的人容易拉肚子。另外，現在吃外國菜的人很多，所以無法查到他們吃的雞蛋的來源。強烈建議食用前必須煮熟。
蒸雞蛋也是壹種很好的烹飪方式，妳可以吃到充分的卵磷脂和蛋白質。
雞蛋怎麽保鮮？3.如何鑒別雞蛋是否新鮮？
1，外觀方法:新鮮雞蛋殼粗糙，殼上有壹層霜粉，用手搓不光滑。光滑、有光澤、不完整、有裂紋或有灰色斑點的雞蛋是不新鮮的雞蛋。
2、手法:買雞蛋時，用食指、中指、拇指捏住雞蛋搖晃。沈默的是新鮮的雞蛋。握手時發出晃蕩聲的是不新鮮的雞蛋。聲音越大，情況就越糟糕。
3、照射法:用手輕輕托住雞蛋，觀察光線。新鮮的雞蛋蛋白清澈半透明，壹端有壹個小空室。不新鮮的雞蛋是灰色的，空蕩蕩的房間很大。而且有的蛋有汙漬，這是舊的或者變質的表現。
4.聞壹聞方法:用嘴將熱氣輕輕呼入蛋殼內，然後用鼻子聞壹聞。好的鮮雞蛋有淡淡的生石灰味。
5.旋轉法:將雞蛋放在平面上，用手指輕輕轉動。新鮮雞蛋旋轉時，蛋殼內有阻力，2-3周後會停止。但是，變質的雞蛋轉的快，時間長。如果雞蛋轉的快或慢，證明不夠新鮮。
6.漂浮法:取500克水，加入1湯匙鹽，待鹽溶解後將雞蛋放入水中。新鮮的雞蛋水平沈在水底，大頭在上面，小頭略浮在下面，說明雞蛋存放時間較長，至少3-5天。完全浮在水面上的，已經是臭雞蛋了。