在我們的日常學習和工作生活中，大家壹定對論文很熟悉。論文是討論問題和進行學術研究的壹種手段。那麽壹般的論文怎麽寫呢？以下是我為妳整理的壹篇關於日本飲食文化的論文。歡迎閱讀收藏。
日本飲食文化1日本飲食文化受其自然環境、傳統文化和社會發展的影響，有其獨特性。了解其飲食文化是了解日本社會生活的重要組成部分。日本飲食作為世界上最健康的飲食，與日本的地理特征密不可分。日本是壹個島國，資源相對匱乏，但也為日本提供了豐富的海鮮，形成了獨特的日本飲食文化。日本人的飲食可以分為主食和副食。主食以米飯和面條為主；副食以新鮮的海鮮為主，飲食中常配以獨特的日本酒。日本最有代表性的食物有生魚片、壽司、天婦羅、火鍋、石烤等等。
壹、日本飲食的特點
(1)新鮮海鮮
日本人的飲食以清淡和新鮮為主。日本人的觀念是，新鮮的東西最有營養，最適合吃。日本人喜歡吃生食，無論是新鮮的蔬菜和植物還是生魚、肉、蛋等。，並認為吃食物的最佳時間是它的新鮮度。日本料理有壹個原則，美味不能超過食材的原味，所有食物都要保持原味。日本人喜歡吃海鮮，海鮮新鮮是日本飲食的最大特點，這主要和日本的地理環境有關。四面環海，海鮮產品豐富多樣，成就了日本新鮮的海鮮飲食。
(2)雜食性
雜食是人類獨有的特征，是人類生存的重要手段。日本飲食也體現了這壹特點。二戰前，日本的飲食以米、菜、魚、蝦為主，這主要是受當時日本的地理環境和日本人的觀念影響。但二戰後，日本人的觀念受到外來觀念的影響，飲食更加豐富多彩，畜產品逐漸出現在日本人的餐桌上。而且日本的飲食文化深受中國陰陽學說的影響，認為食物應該陰陽平衡，日本人壹直堅持雜食動物的陰陽平衡，制造雜食動物。
(3)註重形式
日本料理的另壹個特點是日本料理講究藝術性，註重色、形、味，這和中國的不壹樣。日本料理講究色、香、味，更偏向於食物制作的藝術性和優雅性。日本的菜肴大多與自然景觀有關，很多菜名直接以風景命名。所以日本菜壹般都是賞心悅目的。
第二，日本人的飲食習慣
日本飲食註重保存食物的營養，減少毒素的產生。他們寧願每天購買新鮮的食材來保證營養，而不是購買更多的預儲，因為他們認為冰箱只能保證安全，不能防止食物中營養的流失。日本非常重視家庭飲食，重視營養的搭配，重視家庭成員的體重，重視菜肴的選擇。
1.黑色是日本最貴的食物。黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、烏雞等。只要食物與黑色有關，壹般都會更貴。
2.日本料理以魚蝦等海洋海鮮為主，口味清淡，微酸微辣。主食是白米飯。日本人喜歡吃魚、海鮮、雞鴨、蔬菜和豆腐，但不吃羊肉、豬內臟和肥豬油。它有各種各樣的吃法，如冷食、熱食、生食和熟食。
3.日本人喜歡喝茶，飯前飯後都喝，主要是綠茶。
4.日本人習慣吃鹹的東西，東西方常見甜的東西。
三、日本和諧食品中的代表食品
(1)生魚片
1，生魚片的起源。很久以前，日本北海道的漁民供應生魚片時，剝皮後很難識別魚的種類，所以普通漁民會拿出壹些魚皮，用竹簽刺在魚身上，方便識別，所以叫做生魚片。在日本飲食的發展中，雖然生魚片的制作方法不同，但仍以生魚片命名。
2、生魚片材料。生魚片的主要材料是魚，多為海魚，但生魚片不僅有螺螄、蝦、蟹、海參、海膽、雞肉，甚至還有鹿肉、馬肉。
3.生魚片的形狀。生魚片的形狀壹般看材料，有片、條、塊之分。比如細嫩的魚肉可以切成薄片，壹些較大的肉質粗糙的魚肉可以切成塊狀，而牡蠣、蝸牛等小規格的品類壹般直接食用。
4、生魚片調味。生魚片調味品包括:醬油、芥末醬、醋、姜末、蘿蔔醬和煎酒。
生魚片是壹種傳統的日本食物，很受日本人的歡迎。它的味道清淡，有鮮魚味。以貝類和肉類為原料，按照相應的刀法加工，然後養殖用作調料，簡單方便。壹般是壹個菜壹個菜，是日本餐的壹小部分。
(2)壽司
壽司是日本最受歡迎的傳統食物之壹。據記載，壽司是從中國傳到日本的，後來又傳到外國，但從中國的菜單上消失了。壽司和其他日本料理壹樣，顏色非常鮮艷。將新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、金槍魚、三文魚等新鮮材料切片，放在醋拌的冷飯上，再抹上鮮綠色的芥末。使用時要將整個壽司吞下，將壽司的米香與食材的香味結合起來，才能體會到壽司的美味。
(3)天婦羅
天婦羅不僅僅是某壹種食物，而是油炸食品的總稱。制作方法是將面粉、雞蛋、水等材料合成漿狀，然後將這些漿狀包裹在食材上，放入油鍋中煎炸。天婦羅分為蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。吃的時候蘸著調好的醬，好吃，香而不膩。
天婦羅的烹飪方法也來自中國，它的名字來自荷蘭。壹般以雞蛋面糊最常見，煎法多樣化。在制作天婦羅的過程中，三個主要標準是:稀糊、瀝油幹凈、酥香。
(4)面食烹飪
日本面條主要有刀削面、蕎麥面、龍須面、拉面等。日本各地有代表性、有特色的面條有:山梨縣的地方菜、嘉州的名面、秋田縣的道亭面，其中蕎麥面營養豐富，食用方便，是日本關東地區最受歡迎的食品。蕎麥面分冷食和熱食兩種。涼性食物主要用於夏季。龍須面又細又長，夏天做成涼面，是夏季流行的日本面條之壹。另壹方面，拉面是最具代表性的日本面食。據說日本的拉面起源於中華街的中國餐館，後來逐漸演變成壹種具有日本特色的‘拉面’。
日本對飲食的品質要求很高，對飲食的重視可以體現在飲食的制作和選擇上。精心選擇調料，追求食物的新鮮度和營養價值，同時保持壹般菜系的色、味的原汁原味，設備的選擇也要結合當時的季節和環境，保障飲食的平衡。日本人對飲食的追求完全是對自然的尊重，對藝術的追求體現了壹種對美和自然的向往。
第四，日本餐桌禮儀
日本對飲食的重視和尊重，從日本人的餐桌禮儀也可以看出來。首先，吃飯前要表達對食物的欣賞，吃完後有滿足感，感謝主人；其次，在用餐過程中，要註意用餐的順序。我們不應該選擇單壹的菜來吃，而是輪流吃每壹道菜，這樣才能保證吃完菜後的時間維持在壹定的時間內。再次是吃法，日本人的吃法不像其他國家那麽安靜，而是允許吃飯發出聲音，因為這表示對廚師的欣賞，同時可以把壽司蘸在手裏直接放進嘴裏。反過來，日本人喜歡喝酒。壹般比較正規的日式米飯都是用米酒準備的，壹般都是互相敬酒後才開始吃，即使客人不想喝，也要假裝喝壹口。最後，日本人喜歡喝茶，飯前喝綠茶，飯後喝炒茶。
動詞 （verb的縮寫）摘要
日本的飲食文化深受中國文化的影響，但隨著時代的變遷，兩種飲食文化也存在差異。日本善於吸收外來的東西，通過借鑒和引用，形成獨具日本特色的文化。日本飲食文化在世界食品工業中占有壹定的地位。以其特色向世界傳遞日本的思想和文化，日本的飲食特色和飲食習慣。都受到日本的地理環境、思想觀念、自然資源的影響。了解日本的飲食文化，也是對日本文化的了解，從而加深我們對日本的物質、經濟、政治、思想等方面的了解，尊重對方的文化，有利於國家之間的和諧發展，對兩國的交流起著非常重要的作用。
摘要:眾所周知，日本是壹個長壽的國家，現在平均壽命居世界第壹。除了自然環境等因素，追求健康綠色的飲食習慣也是極其重要的因素。
通過對日本料理特點的分析和幾道代表性菜肴的介紹，體現了日本飲食文化的諸多優點和日本人的審美意識。日本食物非常特別。它有自己的風格，同時又融入了中國和其他西方國家的色彩。這可能與日本善於吸收他國長處的原因有關。
關鍵詞:飲食文化，特色，日本料理
日本是壹個南北狹長的島國，是典型的圍海而生的國家。自古以來，文化從南、北、西不斷傳入，經過不斷的沈積、融合和演變，最終形成了日本列島的文化基礎，而日本飲食文化就是這些文化基礎的重要組成部分。中國有句話叫“民以食為天”，食物是人類生存最基本的條件，可見飲食在文化中的作用有多重要。了解壹個民族或國家的文化，首先要研究其飲食文化。
壹、日本飲食的特點
日本料理最大的特點就是海鮮新鮮。日本四面環海，由4000多個島嶼組成的日本列島氣候溫和，四季分明，海鮮獨特新鮮，可以發展自己的海洋料理。換句話說，當地文化造就了美食。因此，各種海鮮菜肴成為日本飲食中獨特的代表性食物。
日本氣候四季分明，谷物、水果、蔬菜、水產品的生長期和品質受季節變化影響很大。考慮到食物的新鮮度和品質，日本料理的選擇也分為四季。思維方式也使他們能夠合理選擇時令食品。日本人在烹飪方法上崇尚食物的原汁原味，少用調味料，以清淡口味為主，所以生食成為了保持食物原汁原味的最佳方式。
日本食物是壹種用眼睛和鼻子品嘗的食物。它的外觀非常精致。有了美食，每壹道菜都像是中國的工筆畫。日本料理講究“藝術性”和“優雅性”。在日本的食物中，它的名字與自然風光有關，占總數的壹半以上。在中國去過日本的人可能都會覺得，日本的食物與其說是令人滿意，不如說是賞心悅目。因此，日本人對菜肴的形狀和顏色的搭配極為講究。在日本，壹個廚師的水平主要看兩點:刀工和壹雙上菜的筷子。日本料理給我們的是日本人審美的表達，是日本飲食文化的體現。
日本料理的另壹個特點是“少”。中國人講究吃是現實。吃好，吃飽。不言而喻，吃好就是“飽”，吃日本料理的時候有點難。中國人用筷子和勺子吃蔬菜。日本人吃壹片菜葉和壹塊肉。往往壹頓飯吃完只有6分飽，過了兩個小時又想吃。在日本，我買了壹份400日元的盒飯，也就是壹份盒飯，裏面往往有三塊炸雞，壹根黃瓜，幾塊腌蘿蔔。不要以為三塊雞就很劃算。雞肉是最不值錢的東西，白菜比它還貴。因為菜價高，所以日本料理中蔬菜的分量並不多，我是這樣認為的。不僅是蔬菜，其他的東西也很少見，往往同壹道菜吃壹小口就結束了。不實惠，這也是我的感受。
註重餐具也是日本飲食文化的特點之壹。古人雲:“美食不如美器。”在日本，稍微標準壹點的料理店在餐具上是很用心的。這也顯示了容器在烹飪中的位置。美器不僅是對食物表面的襯托，更是對食物內涵的詮釋。日本的食具多以瓷、木、漆器制作，色彩鮮艷，實用性、觀賞性強，令食客耳目壹新。另壹方面，精致的飲食環境也體現了日本飲食文化的審美追求。
“清淡”可以說是日本料理最大的優點。日本人長壽的原因大概和飲食清淡有關。中餐基本上要求所有東西下鍋前都要先往鍋裏倒油。沒有油，就沒有美味的中國菜。但是大家都知道吃太多油的後果。傳統的日本料理很少用油，壽司，生魚片，都是很清淡的食物。剛開始可能會覺得淡而無味，但是時間長了會覺得清爽，和中餐完全不壹樣。但是就健康而言，我認為日本食物更好。
日本人的飲食壹般可以分為主食和副食。米飯是主食，蔬菜和魚是副食。從中世紀到明治時期，受佛教思想的影響，日本人對肉類有禁忌，所以很少吃肉。明治以後，這個禁忌被消除了。二戰後，面包等面食也在日本飲食中普及。隨著經濟的增長和西方文化的不斷滲透，肉類和奶制品的攝入量也大幅增加。再加上快餐的流行，日本人的飲食生活變得更加多樣化。
第二，日本料理
(1)醬湯
醬油湯在日本也有很長的歷史。8世紀初，隨著佛教從中國傳入，醬也從中國傳入日本。它最早興起於寺廟和宮殿，後被民間廣泛食用。現在日本已經開發生產出各種即食醬湯，可以開水沖服，攜帶方便。由於醬油湯制作簡單，營養豐富，日軍也非常重視這種傳統食品。醬湯以醬油為主，主要原料是大豆，含有大量的蛋白質，營養豐富，鹹鹹的。在日本，人們將味噌湯視為“母親的手藝”，可見其在日本人心中的分量。米飯在味噌湯裏吃，這是壹種傳統的日本早餐。作為從小養成的飲食習慣，更適合日本人。
(2)生魚片
生魚片是日本料理中最具代表性的，堪稱日本料理的代表作。日本自古以來就有吃生食的習慣。江戶時代以前，生魚片主要是用鯛魚和鯰魚做的。明治以後，金槍魚和鰹魚成為生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類和龍蝦切成薄片，也叫“生魚片”。河豚去毒切片的河豚是刺身中的極品，鮮嫩可口，但價格昂貴。生魚片必須用芥末和醬油調味。
(3)壽司
壽司又稱“四樂餐”，是日本料理的代表。壽司味道鮮美，很受日本人的歡迎。壽司是日本料理中壹種獨特的食物，種類繁多。現代日本壽司大多用醋拌米飯來加工主料。日本四面環海，各種鮮魚為壽司提供了豐富的素材。正宗的壽司有酸、甜、苦、辣、鹹等多種口味。所以吃壽司的時候要根據壽司的種類來搭配調料。現在壽司的品種根據人們的口味增加了很多，顏色五顏六色。壽司的美味不僅體現在食物上，還體現在形狀和顏色上。每壹塊壽司都是精美的小藝術品..
(4)納豆
納豆是日本最具民族特色的食品，大多數日本人在日常生活中經常食用。納豆是壹種很有價值的營養食品，以大豆為原料，其營養成分容易被人體吸收。最新研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的“罪魁禍首”——致病性大腸桿菌的繁殖有很強的抑制作用。
(5)卓福菜。
餐桌是中國的餐桌，即八仙餐桌。卓福菜是壹種中國菜系，包括蘑菇，魚糕，蔬菜面湯，面條。它的特點是客人們圍著桌子坐在扶手椅上，所有的飯菜都放在壹張桌子上。
這種料理起源於中國古代的佛教素食主義，被禪師袁茵推崇為“壹般茶道料理”(即以茶代酒的料理)。因為在長崎很受歡迎，所以也被稱為長崎料理。廚師在佛教素食菜肴中使用當地的水生肉類，並創立了卓福菜。
卓福菜主要有魚翅清湯、茶、大盤、中盤、配菜、燉菜、年糕豆湯、水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。開始時把配菜都放在桌上，吃飯時把魚翅清湯等菜放在桌上。
第三，日本飲食與中國的壹些差異。
在中國，中國的主食是糧食，面粉、大米等由稻麥加工而成的食品在北方，大米在南方。菜肴的原料多為陸生動植物，以及江、海、湖中的魚類。據相關數據顯示，我國人均年食用魚約10公斤，根據地理環境不同，南北差異很大。
如果說中國講究的是食物本身，日本講究的是盛放食物的餐具。對口味和視覺的不同追求，造就了中日兩國不同的飲食文化。很顯然，雖然中國人已經註意到用來存放食物的器皿對食欲有影響，在評價壹道菜時也會以“色、香、味”為標準，烹飪理論中也有“五色五味”，但主要的評分點還是在食物本身上。而日本則不同，餐具的選擇會因季節、節日、菜品等不同而有很大差異。
日本是壹衣帶水的“鄰居”。自古以來，日本文化就深受中國的影響。所以日本飲食和中國飲食有很多相似之處。例如，日本人和中國人的餐具基本相同，使用筷子、碗、盤子等。雖然現在很多人愛吃西餐，但傳統的“日本料理”必須用筷子吃。其次，日本人和中國人都很熱情。古人曰:“有朋自遠方來，不亦樂乎。”中國的壹個家庭，壹旦來了主賓，買菜做飯陪客，忙得不可開交。用料豐富，做工精細我，做菜講究“色、香、味”，盡最大努力招待客人。日本人接待客人也很真誠。他們和中國人壹樣快樂。他們往往會提前很多天和酒店約好吃壹頓飯，甚至會開車把客人送到很遠的地方去吃飯。
四。結論
總之，從日本的飲食文化中，我們可以深刻地了解到，日本人的長壽與他們合理、健康、營養的飲食是分不開的。日本文化通過飲食文化體現了日本飲食文化的諸多優點和日本人的審美意識。這些傳統的飲食習慣也在不同程度上體現了日本飲食文化的優勢，值得我們今後思考和研究。日本飲食文化的第三個特點是“追求美”。日本料理講究“藝術性”和“優雅性”。在日本料理中，與自然風景相關的名字占了壹半以上，比如松風、紅梅燒、日本松、桃山、牡丹餅，還有周斌、時越、薛嶽、大雁等等。除了名字，去過日本的中國人可能會覺得，日本料理與其說是賞心悅目，不如說是賞心悅目。
日本是壹個四面環海的島國，獨特的地理位置造就了其獨特的飲食習慣。在日語中，烹飪這個詞的意思是菜肴和烹飪。日本人更註重菜肴的味道和美感。因此，烹飪在日本形成了獨特的文化，即日本料理文化。
首先，日本的地理位置對飲食習慣的影響
日本由九州、本州、四國、北海道四個大島和周圍幾十個島嶼組成。地處西太平洋冷暖氣流交替帶，魚類資源十分豐富。因此，海魚是日本料理中不可或缺的壹部分。生魚片是最常見的魚。日本人吃生食也和他們的文化觀念有關。日本國土面積小，資源匱乏，所以特別有環保和崇尚自然的意識。日本人認為生食可以最大程度保留魚的鮮味。只有新鮮未加工的食物才有本色，紅的是紅的，綠的是綠的，黃的是黃的。從色度學的角度來說，都是原色，原色最鮮艷。在壹起相互映襯，特別清爽，讓人欲罷不能。這讓人想起了日本令人賞心悅目的自然景觀:放眼望去，整個日本列島沐浴在充沛的陽光和雨水中，到處是郁郁蔥蔥的藍天、碧海和白雲，這裏的每壹片樹葉都是鮮綠的，壹切看起來都那麽自然，堪稱“天然”的天堂。除了生食，日式壽司也是壹大特色。日本地處典型的溫帶季風氣候區，適合水稻的生長，所以飯團和壽司發達。將生魚和蔬菜放入壽司卷中，用芥末去除腥味，用醬油調味，就能做出美味的壽司。
二，禪宗文化與視覺藝術
日本料理很清淡，最忌諱油膩。同時，日本料理講究擺放藝術，給人以視覺美感。這種想法與日本禪宗文化有關，尤其是日本石懷料理。石懷美食最早來自日本京都的寺廟。壹群修行中的和尚，在戒律下吃得很簡單，很清淡，但是他們餓了，於是想到在懷裏抱著溫熱的石頭來抵抗壹些饑餓，於是得到了“石懷”這個名字。後來，石懷菜傳承了原始的追求食物本質的簡單、清淡的精神，發展出壹套精致的用餐規則，從器皿到菜肴都充滿了禪意和氣息。石懷美食的展示給消費者無限的現象，體現了日本人的含蓄。除了石懷料理，壽司也講究擺放。壽司擺放的時候會充分考慮色彩搭配和造型的美感。很多飯團還被做成各種卡通形象，增添了不少趣味性。
第三，介紹日本飲食文化的意義
要真正了解壹個國家，妳必須去那裏體驗。而吃是旅行過程中必不可少的壹部分。如今，日本的飲食文化廣為人知，是日本文化的精髓之壹。以烹飪為切入點，可以幫助我們更好地了解日本文化的方方面面。包括氣候、環境、歷史、人文等等。料理在某種程度上是壹個契機，既可以激發我們對日本文化研究的興趣，也可以通過料理的交流促進我們對日本的了解。
日本飲食文化論文41。日本食物數量少，質量高，體現了日本文化的集中意識。
日本料理給我們的第壹印象是細致精致，種類繁多，分量不大。從感官上看，精致的加工和設計能引起人的食欲；從食用的角度來說，壹個食物再好吃，妳也不會壹下子吃很多，但是當很多種類的食物擺在妳面前，妳會想去品嘗每壹種；數量和品種的控制可以培養人良好的飲食習慣，不至於太偏食、挑食，也不至於浪費太多。日本傳統小吃制作時都控制在45克左右，以方便取用和食用；點心的形狀和顏色往往與當時的季節和環境相對應，是壹種濃縮的季節象征。食物的美味和高效體現了日本文化的集中意識，是為了更好更合理地利用空間和資源，蘊含著日本民族強烈的危機感和自我保護意識。日本是壹個獨立的島國，多火山，多地震。自然災害多而頻繁。每年大概有壹萬次左右的地震，地震次數可以達到幾千次，破壞性很大。經常受到臺風等自然災害的襲擊；國土面積小，人口多，資源有限；它敦促日本國民生活的嚴格要求；在生產生活中，要做到最低限度的節約，以精致為導向，以精致為美。
日本人民把傳統的精致觀念發展到了極致，把這種觀念融入到生活的方方面面，讓他們能夠節約壹切，充分利用壹切來保護自己。生活在島國的人總是有危機感，不僅是日本，英國等島國也是如此。生活在危機感中的日本人民不僅面臨著惡劣的地理環境，還面臨著資源的匱乏。雖然地理環境非人力所能改變，但面對資源問題，日本人二三十年前就開始回收垃圾，分類上有嚴格要求。去過日本的人都覺得日本很幹凈，因為可以排隊丟棄壹個瓶蓋，放到指定的回收地點。強烈的危機感告訴他們，現在放回去的只是壹個小瓶蓋，但會給他們未來的生存帶來希望的源泉。
第二，日本飲食文化的歷史發展反映了民族的矛盾特征。
日本曾經向中國進貢，生活上極其謙虛謹慎，可以說是劣跡斑斑；我們還對中國發動了戰爭，這場戰爭將永遠銘刻在我們的記憶中。有人認為很難把在戰爭中陣亡的日本人和謙卑地說對不起的日本人聯系起來，這很大程度上是因為日本民族本身的矛盾。如今，日本的科技和經濟仍處於世界前列，並取得了令人矚目的成就，顯示了日本民族的自信。從日語的語言來看，對於不同的文字，語言的使用都有明確的規定，分為簡體字和尊稱體。此外，日語中敬語的表達方式更加發達，敬語的表達方式分為敬語、自嘲語和莊重語。不同的人在不同的時間和地點說不同的語言，可見禮貌要求極其嚴格。
從65438年到0868年，明治維新後的日本發生了巨大的變化。在此之前，日本長期崇拜中國，受儒家思想影響。直到明治維新，日本還是壹個落後的農業國。本來日本本土文化就講究與自然的和諧。但明治維新後，受歐美文化影響，日本由農業國變為工業國，經濟能力躍居世界前列。西方文化強調人的力量和主觀能動性，與日本的自然和諧觀相反。以中國為代表的東方文化在日本與西方文化發生碰撞，日本國民性的兼收並蓄使兩種文化融合，使日本成為壹個矛盾的統壹體。正因為如此，日本人在兩種不同的價值觀之間徘徊，成為國民性矛盾的主要原因。這種矛盾反映在日本國民生活的方方面面。
第三，結論
魯迅先生有壹篇著名的雜文《拿來主義》，意思是批判地繼承和吸收東西。日本民族的思想中有很強的“拿來主義”，或者說是博采眾長。日本人善於學習，曾經熱衷於學習外國的飲食文化，但並沒有僅僅停留在第壹層次的學習，而是繼續深入學習，並結合自身特點，形成了獨特的日本飲食文化。在這種文化的背後，深藏著大和民族的民族特色，在飲食文化中也可以看到大和民族矛盾、隱忍、細膩、精致的縮影。
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