鹹菜鯉魚湯
此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚1條，500克左右，去凈內臟，不用去鱗，此湯務求清澈，因此不必將鯉魚油煎。選用潮州出產的鹹菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚同煮至出味即成。
粉葛鯪魚湯
選購粉葛時，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮後切大件。選新鮮鯪魚兩條，煎香後放煲湯袋中，與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2～3小時即成，味道清甜鮮美。赤小豆和胃，50克即可，此湯於春天飲用尤佳。
豬肚馬蹄湯
在這裏為妳提供壹個簡單而有效的清洗豬肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘潺去清，取出用清水略為沖洗即可。
選質地堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯
春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點兒油，會使其更油滑可口。
瑤柱粉腸湯
選購豬粉腸時請肉商於腸身壹處輕切壹刀，擠出少許“粉”察看，如“粉”色帶黃，粉腸必苦，如“粉”色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放入蒜頭壹粒直通至腸尾，蒜頭不單去汙垢，還可去異味。粉腸清洗後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。
橫脷枸杞湯
枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無幹。豬肝切片後可用清水洗片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血水於湯中產生浮起雜質，可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。
夏季滋補湯幾例
1.裏脊肉花生付竹雞腳湯
用料:裏脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 發好的付竹0.2斤 雞爪0.5斤
香菜0.1斤 生姜片2--3片 鹽適量
制做:
a.裏脊肉,雞爪炒水待用.
b.砂鍋洗凈入水2/3,上火.
c.將裏脊肉,雞爪,生姜片投入砂鍋,燒開轉小火去浮沫.
d.2.5小時後投入去皮的花生.在過0.5小時放入發好的付竹段,繼續煲15分鐘後放香菜,鹽調味.
e.出燙.
2. 紅蘿蔔栗米瘦肉湯
材料：紅蘿蔔 1斤 栗米 2 個 瘦肉 8 兩 蜜棗 3 粒 陳皮 1 / 4 片
做法：
a. 紅蘿蔔洗凈去皮斜切厚塊。栗米洗幹凈、切段。
b. 瘦肉洗幹凈，飛水。
c. 陳皮浸洗，備用。
d. 鍋放進所有材料，加入適量的水，煲滾後轉慢火，煲至所有材料軟身及湯變濃，加鹽調味，即可飲用。
3. 西洋菜湯
材料：西洋菜 半斤 蜜棗 3 粒 陳皮 1/4 片冰糖 適量
做法：
a. 西洋菜放鹽水中浸半小時，清洗幹凈，用滾水飛水。
b. 蜜棗洗凈，備用。
c. 鍋放適量的水，水滾放入西洋菜、蜜棗及冰糖，中火煲壹小時即成，當到35分鐘時放入陳皮。
4. 清補涼瘦肉湯
材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢）蓮子5克（1錢）百合5克（1錢）淮生10克（2錢）玉竹5克（1錢）茨實5克（1錢）
做法：
a. 豬肉出水，並用清水洗凈，切大塊。
b. 陳皮浸軟。
c. 陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲壹個半小時，加鹽調味即成。
5. 羅漢果煲瘦肉
材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個
做法：
a. 瘦肉出水去除血水，再清洗幹凈，切成小塊。
b. 水煮開，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個半小時，加入鹽調味即成。
6. 青紅蘿蔔豬肉湯
材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿蔔 1 個 紅蘿蔔 1個 陳皮 1/4片
做法：
a. 豬肉洗凈，飛水五分鐘，並用清水洗凈。
b. 青、紅蘿蔔均去皮，洗凈，切塊。
c. 陳皮浸軟。
d. 水沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。
7. 老黃瓜煲赤小豆扁豆
材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片
做法：
a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗凈，切塊備用。
b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。
c. 鍋內放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調味即可。
功效：
老黃瓜 － 清熱解渴利尿。
赤小豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。
扁 豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。
排 骨 － 補氣益血，增加鈣質。
蜜 棗 － 潤肺止咳。
秋冬是進補最好季節
進補分季節性，因為冬天寒冷，進補不易產生火氣，因此是最好的補陽補氣的季節。這時陽虛的病人可以多吃溫補食物，如羊肉、狗肉、兔肉等補血壯陽之品；血虛患者在上述物品中添加當歸、紅棗、首烏、枸杞等；氣虛病人適當加入北芪、黨參、五爪龍等；至於陰虛患者建議選用烏龜、水魚、水鴨、雪蛤等食品，並適當酌量添加玉竹、麥冬、生地、天冬等藥材。
秋天的進補也很重要，以補氣養陰、潤燥為目的，可以常吃雪梨、木瓜、葡萄、桑葚子、馬蹄、銀耳等食物。同時，秋冬進補還有地域上的講究。
男以氣為本，女以血為主
男女老少也有不同的進補主題。中醫認為，男以氣為本而女以血為主，男宜補氣壯陽或補氣養陰為要，而女則補氣養血為重，因此有“男吃人參女吃茸”的說法。如果是陰陽兩虛的則人參與鹿茸並進。
小孩子的狀況可用“肝常余而脾常不足、心火常亢腎氣不充”來形容，他們常有肝火但肺臟嬌嫩，進補的時候就要補脾平肝，清心補肺腎。老人家很多存在氣血、陰陽均不足的情況，但虛癥的情況又因人而異，所以進補尤其需要隨癥應變，哪類不足就偏重補哪類。
至於中青年，他們常見的虛癥有：飲食生活缺乏規律，故容易發生濕熱；休息不足導致傷及氣陰；房事過度傷到陽氣；吃辛辣煎炒食物過多則易上火動氣。在進補時，也應該分門別類來對待。
勿將補湯看作增強體質的靈藥
其實，湯的營養遠遠不能滿足人體的生理需要，世界上沒有壹個人是靠喝湯過日子的，而吃飯吃菜少喝湯的人活得健康的不在少數。專家認為，應以飯菜為主，不應以湯水為餐。
有些人以為只有肉類才有補，所以他們吃飯時只吃肉菜而不吃飯，他們以為肉類才是補身體的，米飯吃不吃都無所謂。事實上米飯是主食，其營養成分為人體所必須，不能被補品所替代
枸杞養陰湯
枸杞15 g、麥冬15g、生百合10g、太子參15g、內金15g
功能：生精養血，滋陰益氣。
適用於：精氣不足，身體虛弱，或久病新愈者，癥見倦怠乏力、心悸氣少，眩暈失眠，口燥咽幹，易患外感。
用法：每日1劑，水煎二次兌壹處後，分二次服或頻頻飲服。
若失眠較甚者加酸棗仁15克，若便秘者加生地15克，黑芝麻15克，若便溏者加山藥20克。按語：在養生學中，中醫提出“冬令進補”“冬令宜補”的養生觀，並有“春夏養陽，秋冬養陰”的理論。認為要想保持身體健康，必須順應季節的變化來調養體內的陰精和陽氣。而冬令又是補益人體陰精的最佳季節。藥補可選用枸杞、麥冬、熟地、何首烏、百合等，以及選用中成藥六味地黃丸、烏雞白鳳丸、天王補心丹等。食補宜多選用海參、甲魚、銀耳、芝麻、核桃、牛乳等。但最好在醫生指導下，根據自身物虛弱型，選用更有針對性的藥物和食品，才能更好的發揮其養生保健的療效