普洱簡介

簡介

拉丁名茶樹變種。阿薩米卡(桅桿。)北村

中文名普洱茶(野生茶樹)

拉丁學名山茶科

中文山茶科

保護水平

生產地點

主要產猛海、猛臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、西雙版納，欠款有貴州盤縣、榕江、扶綏、福建昭平、福建南京、廣東乳源。生於海拔1 200-1 400米的亞熱帶和熱帶山地森林。在越南北部、泰國、緬甸和印度也有分布。

稀有物種。野生茶樹(包括栽培的野生茶樹)，又稱普洱茶，分布在雲南南部和海南。其中有雲南的“茶樹王”，樹齡超過800年。目前是大型工廠。盡管當地已經采取措施保護它，但該植物仍受到人類的幹擾。如果不加強管理和保護，它將有被毀滅致死的危險。隨著人口的增加，海南的天然林急劇減少。同時，每年“清明節”前後上山采野茶的人很多，野生茶樹的數量也在減少。

海拔下限(米)1200

高度限制(米)1400

歷史

普洱茶得名於普洱縣，它的集散地和原產地。到了唐代，普洱被命名為布利，隸屬於銀盛節(今思茅、西雙版納)。銀盛茶是普洱茶的前身，元代稱為普洱茶。它在明朝萬歷年間才被命名為普洱茶，鼎盛時期是在清朝。據《普洱府誌》記載:“普洱屬六大茶山……壹周八百裏，十余萬人進山到思茅、西雙版納為主要原料產地，普洱、思茅成為加工集散地。明朝時期，以普洱為中心輻射出六條茶馬古道，普洱茶遠銷中國、西藏、越南。

形態特征

常綠喬木或灌木，樹高5-13 (-20)米，樹幹直徑1米以上；幼枝和葉被微柔毛。葉革質，橢圓形或倒卵狀長圓形，長4-8 (12)厘米，寬1.8-4.5厘米。頂端鈍有時尖銳，基部楔形，邊緣鋸齒狀，兩側光滑無毛。葉柄長3-7毫米。花單生或2-4朵腋生聚傘花序，白色，直徑2.5-3.5厘米，芳香，花梗長6-10毫米，向下彎曲；萼片5 (-6)，圓形，在果期宿存；花瓣7-8 (9)，寬倒卵形或圓形；雄蕊多數，外輪花絲融合形成短管；子房3室，外面有毛，花柱頂部3裂。蒴果球形或扁圓形，直徑約25厘米，果實革質；種子1或2，近球形，稍有棱角，直徑約1.5-1.8厘米，淺褐色。

生活習慣

雲南大部分分布區屬於南亞熱帶山區季風常綠闊葉林。猛海南諾山年平均氣溫17-19℃，極端最高氣溫22.3℃，極端最低氣溫-5.4℃(出現在65438+10月)。年降雨量1300-1400 mm，土壤多為赤紅壤或黃赤紅壤。喜歡山坡溝壑縱橫，旱季雲霧繚繞，空氣濕潤，土壤深厚，排水良好，腐殖質豐富的小環境。花期9-165438+10月，結果期4-6月，有時花果共存。野生茶樹果實常采，自然繁殖差，林下幼苗稀少。與之相關的主要樹種有峨眉木荷屬的多壁木荷、截形石櫟。Etwils。和蒲文南的蒲文楠。

保護價值

野生茶樹原產於中國南方，尤其是雲南南部。它是新生代古植物之壹，對研究茶樹的起源和進化具有重要意義。雲南的普洱茶葉自古以來就是著名的飲品。

保護措施

對特大野生茶樹要加強保護措施，禁止采摘葉子和果實。建議將分布集中的雲南猛海南諾山定為野生茶樹保護點，維持必要的生態環境，創造自然繁殖條件。大黑山山茶是雲南大黑山的壹種野生茶，與野生茶樹具有相同的起源和生境，應受到保護。

栽培要點

用種子繁殖壽命短，適合收獲後立即播種。栽培方法和茶樹壹樣。

普洱茶的種類:普洱茶屬於後發酵茶，即茶做出來後會繼續進行後氧化，茶葉會越來越溫和無刺激，存放時間越長，氧化程度越完全，茶湯味道越醇厚，所以有普洱茶越陳越香的說法。普洱茶按樹種分為喬木和灌木，按制作方法不同可分為生茶和熟茶。根據儲藏方式的不同，分為幹藏普洱茶和濕藏普洱茶。

普洱茶歷史第壹講

普洱茶起源於雲南。但普洱茶以儲存變廢為寶的形式飲用，是廣東省的傳統。尤其是在香港，老普洱茶不僅作為香港人的日常飲品，還大量出口東南亞、歐美等地。所以香港可以說是老普洱茶的推廣地。在過去的幾年中，報紙和媒體不斷報道普洱茶的保健功效，如減肥、抗癌、降血脂、排泄尿酸、降低膽固醇等。，而且也被醫學研究證明了。

普洱茶加工與分類第二講

普洱茶的加工:

普洱茶以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，分為傳統和現代兩種制作工藝。

1.傳統普洱茶制作工藝:殺青(曬青、炒制)、揉條(手揉球)、曬青。

2.現代普洱茶制作工藝(人工陳化):殺青(炒鍋、揉撚)、揉撚(機加工)、烘幹(烘幹)、加濕、堆發酵(灑水、茶菌)、幹燥。

普洱茶的形成過程；

采摘茶葉、殺青、揉撚、晾曬、堆放、晾曬、篩選分級、壓實。

普洱茶的分類:

(1)按法律分類

生茶:采摘後以自然方式發酵，茶味更刺激，多年後會轉淡。好的老普洱壹般都是這樣做的。

熟茶:通過科學的人工發酵，使茶變得溫和，使茶變得柔軟可口。分界點在1973之後。

(2)按儲存方法分類

幹藏普洱是指存放在通風、幹燥、潔凈的倉庫中，使茶葉自然發酵陳化10~20年。

濕藏普洱:壹般放在潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵。因為茶葉裏面的東西被破壞的比較多，而且經常有泥巴或者黴味。濕藏普洱雖然陳化速度比幹藏普洱快，但容易發黴，對人體健康不利，所以我們不提倡銷售和飲用濕藏普洱。

(3)按外觀分類

1.餅茶:扁圓盤形，每塊杞子餅凈重375克，每七塊裝壹桶，每桶重2500克，故名杞子餅。

2.沱茶:外形大概是飯碗大小，每個凈重100g和250g，現在還有凈重2g-5g的迷妳小沱茶。

3、磚茶:長方形或正方形，250克-1000克，做成這種形狀主要是為了便於運輸。

4.金瓜貢茶:壓制成大小不壹的半瓜形，從100克到數百公斤不等。

5.千兩茶:壓成大小不壹的緊實條，每條茶條相對較重(最小的茶條約100斤)，故名:千兩茶。

6.散茶:在制茶過程中不經過壓制成型的普洱茶為散茶，可分為用整片茶葉制作的厚肥葉茶和用芽尖部分制作的小條狀芽尖茶。

7.普洱茶的中級和高級產品多為沱茶和餅茶。

第三講普洱茶的沖泡與飲用

1，普洱茶要用大肚壺沖泡，因為普洱茶濃度高，大肚壺可以避免茶湯太濃。建議材料應該是陶罐和茶壺。

2.普洱茶沖泡量:沖泡普洱茶時，茶葉量約占壺身的20%。茶磚、茶餅分開後，在空氣中暴曬2周，之後口感更佳。

3.沖泡普洱茶:普洱茶先沖熱水是必不可少的壹道工序。因為好的陳年普洱茶至少要存放十年，可能會含有壹些灰塵。第壹次泡茶的熱水，不僅能喚醒茶的味道，還能壹起洗去茶葉中的雜質。第壹次沖泡速度要快，只要茶葉能洗幹凈就行，不壹定要泡出它的味道；第二遍之後，可以根據個人喜好決定遮蔭的選擇。普洱茶即使涼了也是香味十足，夏天可以涼茶，冰鎮後也可以喝。

4.喝普洱茶，壹定要趁熱聞香味。舉杯前，能感受到老味的清香如泉水般從鼻端湧出，其淡雅爽口之感不在蘭花菊花之下。

5.普洱茶需要用心去品，才能得其真韻。雖然茶湯入口略苦，但當茶湯在妳的喉嚨間停留壹會兒，妳就能感覺到茶湯透過牙齒，滲入牙齦，由舌根產生，送回舌頭。此時芳香四溢，花蜜“生津”，沁人心脾，津液長溢。這是品茶。

第四講是關於普洱茶的年代和判別因素。

普洱茶是茶的壹種，越陳舊越好。所以有些人以標榜普洱茶的年代為榮，追求年代久遠的普洱茶。這就涉及到如何鑒別普洱茶的陳年期。以下方法僅供普洱茶愛好者參考:

在1和1950之前，這壹時期被稱為“古董茶”，如百年宋品號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋品京號等。通常會有壹張粘米紙，上面印著名字，就是“裏面飛”。

2.1950 ~ 1968:所謂“印茶”，即在包裝紙上用不同顏色標註“茶”字，紅色印刷為第壹批，綠色印刷為第二批，黃色印刷為第三批。

3.1968後:此時茶餅包裝上已不再印有“中國茶業公司”的品牌名稱，而是由各茶廠自行生產，統稱為“雲南七件餅”，如:雪銀青餅、73青餅、大口小綠印、小黃印等。

此外，品茶和鑒別普洱茶還要註意“四個提示”和“六不政策”。這個因素是根據很多專業人士的經驗得出的，僅供普洱茶愛好者參考:

這四個主要決定是:

壹、清:聞其味；味道要清，不能有黴味。

二、純度:分辨其顏色；棕如棗，不黑如漆。

第三，積極:保持其位置；儲存在幹燥的倉庫中，不要放在潮濕的地方。

四、氣:嘗其湯；後味溫和，不能混著吃。

六不政策:

第壹，不要以錯誤的年份為基準。

第二，它不是基於偽造的包裝。

第三，不要用湯的顏色作為借口。

第四，不要把加味當成錯覺。

5.不要把黴運當成召喚。

六、不分樹齡的樹葉。

第五講普洱茶的香氣

好的普洱茶可以含有很多細膩的香氣物質，主要分為蘭、棗、蓮、樟。

香樟:雲南各地都有高大的樟樹林，大多高達壹二十尺。大樟樹下的空間最適合普洱茶的種植和生長。大樟樹可以為茶樹提供適當的遮蔭機會，可以減少茶樹在樟樹環境中病蟲害的發生。更難能可貴的是，普洱茶樹的根與樟樹的根在地下交替生長，賦予茶葉壹種樟樹的清香。同時，樟樹枝葉也會散發出樟樹香，茶樹會直接吸收樟樹香，儲存在樹葉中。

荷花香:雲南大葉種茶的嫩芽茶，采摘後適當陳釀發酵。好的嫩芽茶去掉了濃濃的綠葉香，自然留下淡淡的荷香，荷香屬於浮湯茶的香味。

藍翔:新鮮的普洱茶是綠色和芬芳的。經過長時間的陳釀，它從綠色和芳香變成了香清。那些種在樟樹下的茶樹得到了香樟的參與。香樟較弱，與香清融合成為藍翔，是普洱茶中最珍貴的茶香。

棗香:這種香味只有生長在植被非常茂盛，經常有雲霧和野棗樹的環境中的茶樹才能產生。因為經常有落葉，日積月累就形成了天然的肥料，茶樹的根部吸收了這些肥料，茶葉吸收了霧氣，所以茶葉就形成了特殊的棗香。

第六講普洱茶的口感。

好的普洱茶有四個要領:壹是要清(滋味要清，不能有黴味)，二是要純(茶色要刺紅，不能像墨汁)，三是要正(存放在幹燥的倉庫裏，不能潮濕)，四是要氣(滋味溫和，不能五味雜陳)。我們強調壹點，普洱茶的好壞不能完全以年齡來判斷。好的普洱茶，喝了才知道。

普洱茶往往有幾種味道，甜、苦、澀、酸、水、無味。這些味道可能單獨存在於某壹種普洱茶中，也可能同時具有多種味道。

甜香是普洱茶品者的夢想。普洱茶經過長期陳釀，苦澀味逐漸被氧化減弱，甚至完全沒有，而糖分則留在茶中，沖泡後，甜味慢慢釋放出來。越好的普洱茶，越是在後面沖泡，甜度越明顯。茶中淡而無味的甜味是高雅的，對健康無害，與濃糖的甜味不同。只有用生茶茶菁制成的普洱茶，其茶湯中的甜味純正淡雅，最能代表普洱茶的真偽，淡泊悠然，將普洱茶品鑒提升到藝術境界。

苦——苦和澀是茶的獨特味道。在古代，茶被稱為“苦茶”。苦是茶的原味。普洱茶的苦味是因為含有咖啡因，對人體神經系統有興奮作用。真正健康的普洱茶品鑒，不是通過苦來提神，而是達到微苦茶湯回歸甜喉韻的效果。普洱茶，是用比較嫩的茶菁做的，有苦味。

澀——常說的“不苦不澀不是茶”。其實陳年普洱茶，經過六七十年的陳釀，已經不再苦了。沒有苦味，仍能表現出其他茶的味道的茶，壹般稱為好茶。普洱茶有強烈的“陽剛”味，也有溫和的“陰柔”味。以苦來區分兩者是最具體的方式。

酸味和水味都是普洱茶的不好的味道。普洱茶要盡量避免酸和水的味道。茶葉的不良生產或儲存可能導致酸味。這些酸酸的普洱茶往往經過三五次沖泡，有些酸味會逐漸減少。酸味是品茶師不願意接受的味道。代表了茶的劣根性。壹般新鮮的茶葉如果在“流水”的過程中處理不當，茶葉也會有壹股淡淡的味道，淡淡的味道會給人壹種無力、腐敗、不新鮮的感覺。

無味——無味的滋味充滿禪意，大多數普洱茶品鑒者都認同無味，是普洱茶中的極品。

第七講普洱茶的性質

普洱茶的生命歷程，狹義上是指普洱茶形成後開始的漫長陳化過程。普洱茶不同於其他很多茶，它必須有壹個儲存的歷史過程(普洱綠茶除外)。只有大自然經歷過的歷史才能顯示其真實性。普洱茶自然要從歷史歲月中走出來，才能顯示其真實性。其真實性自然清新。如何品嘗普洱茶的鮮度？1，從香氣上區分

普洱熟茶會有熟茶的味道，因為是堆出來的。壹般只有十年以內的幹藏熟茶(按傳統說法，沒有黴變的茶就是幹藏茶)，從茶葉表面就能聞到壹股熟茶味。大概十到二十年，表面的熟茶味就消失了，從茶湯裏就能感受到熟的味道。1973年，以緊壓茶為原料制成的第壹批熟磚茶被稱為“73厚磚茶”。到現在已經20多年了。無論是茶還是茶湯，都不再有煮熟的感覺，反而多了壹種“沈香”。白木香是熟茶中香氣最好的，是經過長時間的幹陳，由熟味轉化而來。熟茶味、熟味、沈香是區分生茶和熟茶最直接有效的方法之壹。

2.從湯的顏色來辨別

幹倉生普洱茶湯為栗紅色，接近大火烏龍茶湯的顏色。即使是老生茶，如有八九十年歷史的馬龍牌同慶老普洱茶，也只是比50年紅印普洱圓茶的茶湯略深壹些。煮出來的茶湯顏色是深栗色，甚至接近黑色。所以在現代茶葉分類中，普洱茶因普洱熟茶的湯色而被歸為紅茶。

3.從葉底區分

幹藏生普洱茶的底部是栗色到深栗色，與臺灣省的東方美茶的底部顏色非常相似。葉子飽滿柔軟，充滿了新鮮感。壹泡同慶老普洱茶的茶葉，就能展現百年前的鮮活生命力。普洱熟茶的葉片多為暗栗色或黑色，葉片薄而硬。如果大量發酵，會明顯碳化，像被火烤過壹樣。有些比較老的葉子，葉子斷了，葉脈壹片壹片的分開，就像長時間泡在水裏的枯葉。但有些熟茶如果堆的時間不長，發酵程度不重，葉底會很接近生茶的底部。另壹方面，有些生茶，如茶籽，揉撚後不能立即幹燥，葉底會呈深褐色，湯色會更濃更深，與只經過輕微發酵的熟茶相同。

第八講普洱茶的保健功能

千百年來，普洱茶因其品質優良而備受消費者青睞。同時，普洱茶的獨特風味也與其自然轉化過程有關。熟普洱茶經特殊加工程序加工後，破碎成大小不壹、形狀各異的茶球，在幹燥處陰幹自然晾幹。然後根據運輸要求，裝進筐裏，運到外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納就在雲南旁邊，山高而險。古代交通極其困難，茶葉都是馬幫和牛幫運過來的，在山路上耽擱了很久。在壹些路段，商隊壹年只能去兩次，而牛幫壹年只能去壹次。茶葉長時間在馬背、牛背上顛簸，裏面的內容物慢慢轉化，導致普洱茶特有的光澤更加明亮、更加清香。功效和作用翻倍。在公元1925年柴萼撰寫的《梵天錄》和清代收集的《本草綱目》、《思茅訪談錄》、《物理要訣》、《百草鏡》、《滇南新聞錄》等古籍中均有記載普洱茶的解毒和治療作用。近年來，國內外對普洱茶的生理和藥理作用有了進壹步的研究，普洱茶的功能得到了進壹步的開發。

聖安東尼醫學系臨床教學主任米樂·卡羅比通過實驗證明，普洱茶對脂肪代謝有意想不到的作用，對降低甘油三酯、膽固醇和血尿有不同的效果。此外，飲用普洱茶可引起血管擴張、腦血流量減少等生理效應，還用於防治老年人、高血壓、動脈硬化等疾病。巴黎Henri Lundo醫院的Beenaert Giacoto教授說，“這種茶似乎含有壹種或多種特殊成分，在脂質代謝中發揮作用。”。日本野介夫和益山壹郎寫的《功效奇特的普洱茶》壹書，甚至在日本掀起了壹股普洱茶熱。1991在8月26-29日於日本靜岡舉行的茶葉與健康國際研討會上，與會者對中日學者的論文《紅茶中四甲氧基苯及其誘導劑的抗氧化活性》表現出極大興趣，引起強烈反響。港澳同胞認為普洱茶能解渴、健脾解酒、開胃消積、抑菌減肥。也有人認為綠茶性寒:紅茶性熱；普洱茶不冷不熱，經濟實惠，壹般都是喝上癮的，所以被稱為“鮑莉茶”。

普洱茶中性健康，比較適合香港人的胃。大多數人喜歡喝它。港九茶商協會理事遊玉德先生把香港人喜歡喝普洱茶的原因總結為“五點”(十個字):壹是夠勁，二是耐沖，三是溫，四是保健，五是便宜。從日本進口的普洱茶被加工成精美的小包裝茶，被稱為貴妃茶、美容茶、健美茶、殳俏茶和益壽茶。

第九講普洱茶收藏

喜歡陳年飲品和食品的人都應該知道，無論是儲存紅酒、浸泡藥酒還是釀造陳美，材料和制作都很重要，但儲存才是關鍵。不同的環境和容器是不能忽視的。所以，上品的陳年普洱茶，絕不是壹般環境下只要茶料上乘，制作精良，在通風處就能買到的。根據個人經驗，總結出茶葉儲藏的五大要領:恒溫、恒濕、避光、無異味、刺激。上品陳年普洱茶不僅要註重茶材和制作，還要有溫和的後發酵儲存。所以，前三個壹定是為了這個。保存茶葉的人都知道適當的溫度和濕度對茶葉的重要性，但他們往往忽略了穩定的溫度和濕度更有利於溫和的後發酵，光照也是不可忽視的，這和前兩者是壹樣的。

關於普洱茶的十個故事

六大茶山:戈登茶山、茫芷茶山、義邦茶山、曼撒茶山、曼轉茶山、悠樂茶山是古滇六大茶山。

內飛:在1950之前，“古風茶”裏壹般會有壹張糯米紙，上面印著名字，是“內飛”。

印刷級茶葉:即在包裝紙上，用不同顏色標註“茶葉”二字，紅色印刷為第壹批，綠色印刷為第二批，黃色印刷為第三批。

幹倉:指通風、幹燥、清潔的普洱茶儲存倉庫。存放的普洱茶葉自然發酵，發酵周期長。

濕倉:通常指將普洱茶放置在潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵時間和速度。

號茶餅:用以識別茶餅、茶齡、茶葉等級和生產廠家的編號，如:8582餅(前兩位是85，第三位是8級茶，最後壹位是2，猛海茶廠代碼)，茶廠代碼為1，昆明茶廠，2，猛海茶廠，3，下關茶廠。

鐵餅:壓制而成的又厚又硬的茶餅稱為鐵餅，在工藝流程上與相應的“烤芝麻餅”相同。

中國茶葉品牌:茶餅外層紙的正面標有“茶”字周圍的八個漢字，是中國土畜進出口公司雲南茶葉分公司的商標。

大益餅:雲南省西雙版納猛海茶廠商標。“大”字中間有個反白字“易”。根據不同的等級和年份，商標有不同的顏色，如“紅印”、“藍印”、“黃印”。

普洱茶的基本鑒別

普洱茶分為散茶和緊壓茶。散茶分為特級茶和壹至十級及特級茶。緊壓茶包括餅茶、磚茶、沱茶、柱茶、瓜茶和人頭茶。目前市場上的普洱茶質量良莠不齊，消費者在購買時壹定要註意辨別。如何鑒別普洱茶的品質？壹般來說，有以下幾種類型:

檢查形狀

好的普洱茶外觀棕紅色(俗稱豬肝色)，肉質細嫩，繩緊，聞起來有淡淡的桂圓、玫瑰、樟腦、大棗、蓮藕的清香，並伴有特殊的陳年香味。

普洱散茶根據嫩度分等級。從特級、十級到壹級、特級，溫柔度越來越高。壹般來說，嫩度越高，品質越好。衡量嫩度主要有四點:壹是看芽頭數量，嫩度高的芽頭多；第二，看繩子的松緊粗細，松緊粗細的柔嫩度高；第三，看顏色的光滑度，顏色光滑潤澤，嫩度高；第四，看清潔度，均勻整齊，梗少，無雜質。

普洱緊壓茶的外觀應松緊適度，顏色宜為藍褐色、褐色、紅褐色。以青餅為例。壹般3-5年，茶餅緊實，圓邊完整，茶梗淡紫色。5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊緣較淺，邊緣破碎，茶梗深紫色；10年以上，茶餅邊緣松散，葉間邊緣模糊。

看湯的顏色

俗話說:烏龍聞香，普洱賞色。將3-5g普洱茶放入鍋中，用開水沖泡，將沖泡好的茶湯倒入水晶杯中，觀看湯色。普洱茶的湯色紅亮。在普洱茶加工過程中，約80%的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)被氧化聚合形成茶褐素(TB)，它與高含量的可溶性糖和水浸出物壹起，構成了普洱茶味道濃郁、湯色紅棕色的基礎。茶紅素是湯裏紅色的主要成分。在發酵過程中，過氧化物酶的活性增強，促進茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物。隨著普洱茶的陳釀和發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色越來越紅。茶湯呈黃綠色，茶湯呈褐色、深色、渾濁，懸浮物為變質普洱茶。關帝地

湯煮好後，看沖泡好的葉底(茶渣)，主要看軟、色、勻。葉質軟嫩有彈性，顏色棕紅色，均勻壹致。如果葉底無彈性，花凹凸不平，發黑，爛如泥，葉不展開，質量不好。

品滋味

主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜，潤滑，厚重，陳釀。這是因為微生物有黑曲黴、青黴、根黴、綠色曲黴、酵母等。在普洱茶的後發酵過程中，尤其是黑曲黴和酵母。這裏的厚重是指茶濃而不淡，入口的味道濃而不淡。陳香指的是普洱茶特有的醇香，特別區別於黴味。有黴味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。老香是普洱茶的香氣，是由多種化學成分，主要是茶多酚，以及壹些新物質在微生物和酶的作用下產生的。普洱茶的香氣特點是明顯的老香氣。

最後，普洱茶的品鑒要與其內涵相關，即雲南大學茶文化工作室王美金博士提出的普洱茶“五德”、“四品”、“三理”。

五德:健、奇、寬、和、真。

健康:醫療保健；《天行健》的生命健康價值觀:奇:產地原料加工，陳年香奇；奇怪的民族文化背景；驚人的變化；

厚度:形態學的厚度；濃濃的韻味；包含不同的茶具和口味；

和諧:自然不冷不熱；包含不同文化的總和；人的總和；人與茶之和；

真理:來自自然的真理；優雅有很多種但純真自然；從外在的大智慧到內在的多彩真實:味、氣、韻、境。

三個原則:

原產地原料就地加工(正宗論)，即“好茶三原則”。

普洱散茶:普洱茶是散茶，在制茶過程中沒有經過壓制成型。

杞子餅茶:扁圓盤形，每塊杞子餅凈重357克，每七塊裝壹桶，每桶重2500克，故名杞子餅。

磚茶:長方形或正方形，多為250g-1000g。這種形狀主要是為了便於運輸。

沱茶:外形大概是飯碗大小，每個凈重100g和250g，現在還有凈重2g-5g的迷妳小沱茶。