茶作為世界三大飲品，以其修身養性的功效越來越受到世界各國專家的關註。普洱以茶中之王而聞名。普洱茶產於雲南西雙版納等地。自古分布於普洱，故名。(見普洱茶的故事)由於雲南壹年四季氣溫適宜，高原土壤營養豐富，普洱茶的營養價值相當高。普洱茶是由綠茶或紅茶經蒸制而成的各類雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊壓茶。普洱茶的高品質不僅表現在香氣、口感等飲用價值上，更在於其寶貴的功效和保健功能。(柴萼，公元1925)雲:“普洱茶溫香，包治百病。蒸熟後用竹條包裹，價格與黃金相當。因此，普洱茶作為壹種傳統飲料，不僅能解渴、生津、提神，還被海外華僑和港澳同胞視為養生佳品。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已有2000年。民間有“武侯是三國時期丞相諸葛亮的遺風”的說法，所以普洱茶的種植和利用至少有1700年的歷史。千百年來，普洱茶因其品質優良而備受消費者青睞。普洱茶有自己獨特的加工程序，壹般要經過殺青、揉撚、烘幹、堆碼等幾道工序。新鮮采摘的茶葉經殺青、揉撚、幹燥後成為普洱毛青。此時的毛青魅力強大，犀利，不可理喻。制作生茶後，由於後續工序的不同，分為“熟茶”和“生茶”。經過堆發酵，就成了“熟茶”。經過長時間的儲存，當它的味道穩定和幹凈時，就可以出售了。存放時間壹般需要2-3年。陳方5-8年的熟茶被譽為上品。”“生茶”是指生茶通過自然轉化，不經堆制發酵，完全轉化為熟茶。自然成熟的過程相當緩慢，至少需要5-8年才能適合食用。但在生茶完全成熟後，其香味依然鮮活生動，時間越長，其內在的香味和活力就會越顯露出來，越穩定，從而形成普洱茶越香，普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統也就形成了。隨著時代的發展，生產條件的變化，與過去相比，普洱茶的生產工藝發生了變化，產品有所不同，但其風格和品質是符合的。歷史上，普洱茶是指以“六大茶山”為主的西雙版納產大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及由青毛茶制成的各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、杞子餅茶、藏式緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產和銷售過程中，普洱茶的品種不斷更新，形成了自己獨特的產品系列。普洱茶是根據外觀來分類的。普洱茶和陳方的貯藏首先指的是自然緩慢發酵的茶葉，也就是我們所說的“生茶”。真正儲存了幾十年的普洱茶，在陳化後的發酵過程中形成了獨特的品質，但這種茶很少，只能作為文物保存。如果妳真的有興趣自己收藏普洱茶生茶，體驗普洱茶的品質變化過程和其獨特風格的形成體驗也是非常有意義的。建議妳儲存緊壓茶:因為緊壓茶小而規整，容易儲存。而且壓出來的茶葉耐儲存，應該不會變質，而且茶葉壓在裏面的環境更好，有利於後發酵。通常需要10年的優質自然陳釀才能獲得普洱的天然風味。普洱茶獨特的品質和香氣是在陳芳加工過程中通過後發酵形成的。經過壹定時間後，普洱生茶的主要化學成分，如茶多酚、氨基酸、糖類等物質發生變化，使得湯色和香氣趨於理想化。但如果儲存條件不當或者沒有科學地無限期儲存，必然會降低其品質。品質最好的普洱茶仍然無限期存放，必然導致其茶葉中的有益成分逐漸分解氧化，進而失去普洱茶的特殊風味。所以普洱茶的存放過程要視情況而定。壹般新的生茶可以存放10年左右，可以獲得滿意的品質。對於發酵的“熟茶”來說，不需要幾十年，但儲存2-3年就可以提升到更好的品質和風味。壹般來說，普洱的儲存並不難，只要不暴曬不淋雨，環境幹凈衛生，通風無其他雜味即可。普洱茶不同於其他綠茶和烏龍茶。普洱茶不需要隔絕空氣。相反，普洱更喜歡通風幹燥的環境，所以壹般建議將普洱茶存放在陶瓷罐中。在家裏，妳可以把即將飲用的普洱茶拆開包裝，或者用普洱刀小心翼翼地把它松散成小塊，用宣紙或無味吸濕的紙包好，放入陶瓷小茶壺中存放。普洱茶產於雲南。通常會有歷史悠久的知名茶廠，如猛海茶廠、下關茶廠來鑒別普洱茶的基本特征:色澤棕紅，串整齊緊，滋味甜潤，醇厚爽滑，飲之愉悅舒適。普洱茶的品質通常體現在普洱茶的外形和品質上:外形鑒別:普洱散茶:壹般分為特級和壹至十級普洱茶。從外觀上看，普洱茶色澤棕紅(俗稱豬肝色)，條索細嫩緊實(由於采用大葉種為原料)。普洱散茶的等級以嫩度為標準，嫩度越高，等級越高。衡量嫩度，看3點:1)芽多，層次分明，嫩度高。2)繩(葉子纏繞緊密的程度)緊，重，結實，柔嫩度高。3)色澤順滑，潤嫩，但幹嫩。普洱緊壓茶:形狀要求勻直；棱角整齊，不缺角；厚薄壹致，松緊適度；圖案清晰，結整齊緊密；顏色有深褐色、褐色和紅褐色。表面有黴花和黴斑的普洱茶是劣質的。內質鑒定:湯色:鮮艷，紅稠，紅褐色。如果湯色紅亮透明，就是優質普洱茶，就像壹杯紅酒；深紅色和紅棕色的湯色是正常的。黃色、橙色或淺色，或深色和渾濁都是劣等的。香氣:主要看香氣的純度，區分黴味和黴味。黴味是壹種臭味，讓人不愉快。老香氣是普洱茶後發酵過程中，各種化學成分在微生物和酶的作用下形成的新物質所產生的綜合香氣。有的像桂圓香、棗香、檳榔香等。簡而言之，這是壹種令人愉快的香味。普洱茶香氣的最高境界就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以老香和黴味是不壹樣的。如果有黴味，酸味，或其他異味或香味，則為異常。品鑒:普洱茶品鑒醇厚、順滑、甘甜。說明刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甜是指茶湯濃稠不刺激，茶湯入口後舌根有明顯的回甜。
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