最適合冷凍的蔬菜

　最適合冷凍的蔬菜，蔬菜壹般都是會進行冷藏保存的，但是日常生活中常見的蔬菜是儲存不久的，但是菜場的冷藏確特別新鮮，保存蔬菜不要全部放冰箱，不同的蔬菜有不同的保存方法，下面看看最適合冷凍的蔬菜及相關資料。

最適合冷凍的蔬菜1

　 壹、可以凍的蔬菜水果有哪些

　1、白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。這些果蔬最好在室溫擱置壹天再放入冰箱。

　2、含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，不宜在冰箱久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會變黑、變軟、變味。

　3、香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛，適宜室溫保存。

　4、對於夏季最常見的水果西瓜，很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成壹層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可能刺激咽喉或引起牙痛。

　冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食欲減退。所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高壹些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內風味最佳。

　 二、水果蔬菜保鮮小竅門

　1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果壹時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　3、生菜只要放壹段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較幹時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　5、水果去皮後，如不馬上吃完，過壹段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜

最適合冷凍的蔬菜2

　 壹、綠葉蔬菜（冰箱冷藏）

　和其他蔬菜相比，綠葉蔬菜是最不容易保存的，存儲不當葉子容易腐爛、發黃。有不少人以為把這些綠葉蔬菜往冰箱壹放就萬事大吉了，可是等到吃的時候就傻眼了，明明放冰箱了為啥還是爛掉了呢？這種情況多半是用了錯誤的儲存方法，畢竟冰箱也不是萬能的。

　在存儲綠葉蔬菜之前首先要把發黃和發爛的葉子擇掉，然後用打濕的廚房紙包裹住蔬菜的根部，放在保鮮袋裏，豎著放冰箱零度保鮮保存。註意不要用普通的紙巾，要用廚房紙，因為廚房紙質地比較厚，不容易爛掉，這樣保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。這個方法適合菠菜、油菜、生菜等這種綠葉蔬菜。

　 二、塊莖蔬菜（常溫保存）

　和綠葉蔬菜相比，塊莖類的蔬菜要容易儲存壹些，在常溫下保存就可以，常溫下保存也是有技巧的。土豆是最常見也是最常吃的塊莖類蔬菜，土豆最讓人頭疼的問題就是發芽。

　發芽的土豆對人體有毒，在保存土豆的時候可以把它和蘋果放在壹起，蘋果能散發壹種叫做乙烯的植物激素，可以抑制根莖和芽的生長，這樣可以延緩土豆發芽。保存的'時候要密封保存，把袋子裏的空氣排除，放在陰涼的地方。

　 三、水分低的蔬菜（冰箱冷凍）

　蔬菜冷凍過後會損失壹定的水分，和新鮮的蔬菜相比會有壹定的營養流失，但比起讓它爛掉，冷凍也不失為壹個保存蔬菜的好辦法，冷凍保存適合水分少的蔬菜，像是香菇、青椒、豌豆這種豆類蔬菜，把香菇和青椒等蔬菜清洗幹凈，晾幹水分之後切成小塊，放到保鮮袋冷凍起來。冷凍保存得當，不要說放壹個月，就是放半年壹年都沒有問題。

　 四、能生長的蔬菜（泡水法）

　冰箱容量有限，那些不需要放在冰箱冷藏的蔬菜我們可以在室溫下進行存儲，像是小蔥、芹菜、香菜這種能生長的蔬菜我們可以用泡水法來保存，把這些菜插到瓶子裏，倒入適量的水即可。蔬菜的根部吸收水分之後，不僅能保持翠綠的顏色，而且還能長高，天氣熱的時候要及時換水，以免泡壞。

最適合冷凍的蔬菜3

　 1、南瓜

　適宜在10℃以上存放。

　 2、青菜

　白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

　 3、黃瓜、茄子、西紅柿

　黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃—10℃之間。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則腐爛。

擴展資料：

　 蔬菜冷藏註意事項

　 1、不要清洗蔬菜