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武夷巖茶沖泡方法步驟

我不這麽認為。

就用110 ml白瓷蓋碗泡茶,需要開水快速沖泡。順便買壹兩張閉眼的幹泡泡桌。

這個精致嗎?

“如果不重視這壹點,怎麽能讓我們這些在漂流杯中泡茶的人活下去!”

瞬間,朋友坐在電腦屏幕前,手指飛來飛去回復消息。左手邊,他放了壹個流浪杯,裏面的武夷巖茶浸了濃濃的油和紅醬,時不時喝壹口茶湯。

這張圖總有壹種違和感。

“武夷巖茶想怎麽泡就怎麽泡,喝著舒服!”

這是我和這位朋友對話中留下的最後壹句話。

這個問題問得好。

做個小調查,妳真的以為巖茶想怎麽泡就怎麽泡,只要妳喝著舒服就行?

Twist的回答是:不盡然。

《2》

並對目前已知和使用的巖茶沖泡方法做壹個總結。

第壹種:備受推崇的蓋碗浸泡法。

第二種:高級茶壺泡法。

第三種:流行的漂流杯泡法。

第四種:前兩天實驗的玻璃泡法。

第五種:泡茶法。

第六:待開發...

這些就是朋友所說的“怎麽泡,怎麽泡”的替代品。

眾所周知,制作巖茶是很有學問的。

五種常見的沖泡巖茶的方法,並不是每壹種都能做出香清甜蜜人生的巖茶。

蓋上碗

喝好茶,蓋碗是必須的。

魯迅說的是真的。真的是要喝好茶還是建碗泡茶。

碗蓋細密的紋理,細膩光滑的釉色,高檔的青釉,能為碗蓋的顏值加分不少。

蓋碗的理由——好清洗!

這是壹個有潔癖的飲茶人的內心獨白。很難有壹套茶具,像碗蓋壹樣方便清洗,納米刷就能搞定。洗完之後,幹凈如初,馬不停蹄,可以繼續沖泡。

當然,大多數愛茶的人用蓋碗泡茶的原因是因為它實用。

白瓷碗就像壹面鏡子,能如實反饋壹款茶葉的好壞,不加掩飾。巖茶喝起來就像沏出來的壹樣,是壹種非常公道的茶具。

可惜不是所有的碗都能泡出好茶。

比如少數愛茶的人認為“可以隨心所欲泡茶”,用150 ml以上的碗泡茶就有用。

“反正都是用碗泡茶,管他呢。”

妳對巖茶隨意,巖茶對妳更隨意。

壹個隨意的碗蓋很可能會讓巖茶的品質急劇下降。大蓋碗常見的沖泡結果——茶和湯的濃度不平衡,要麽太淡(茶的比例不平衡,泡出來的味道不會像妳本來的味道),要麽太濃(我怕淡的味道,所以故意坐在杯子裏)。

休閑茶喝起來真的很休閑。

隨便喝茶是對味蕾的不負責任!

紫砂壺制品

用茶壺泡茶,真的可以算是史上最先進的方法,沒有之壹。

朱煲,復古的感覺。

圓襯石壺基本上是壹個入門級的茶壺收藏家。

造型溫和,朱紅色,倒茶湯時線條流暢。配上壹個古色古香的壺托,暖色調,簡約的船木幹泡桌,藏青色的茶衣,意境完美。

甚至當人坐在裏面的時候,都忘了是喝手中的這杯茶,還是享受這個喝茶的空間。

本末倒置稍微忽略了喝茶的重要性。

用茶壺泡茶,視覺享受滿分。但是味蕾享受的只有八毛錢。

壹個普通的石壺可以容納150毫升的水,而用8克的巖茶,它總是有點不那麽厚。而且用茶壺泡茶,茶總是少了壹點個性。

茶壺,就像馴獸師壹樣,再兇猛的野獸,也會被馴服成臣服,森林之王每秒都會變成hello Kitty。

即使茶壺泡在巖茶裏,也會失去巖茶的香氣,但每壹個用茶壺泡茶的茶客,都要按照流程來,要註意,而不是隨便抓壹把茶,灌上水,然後悶個三五分鐘再做湯。

更何況用茶壺泡巖茶,也不是壹個隨便喝茶的人會做的事。

遊蕩的杯子和玻璃杯

做巖茶,最隨意的方式,遊走杯和玻璃杯同等搭配。

流浪杯和玻璃杯是最簡單最隨意的泡茶方式。也就是朋友之間談“想泡多少泡多少”的方法。

但親身實驗過的李麻花真的懷疑:這茶真的會喝起來舒服嗎?

沒有文字怎麽知道魚的快樂?

的確,麻花體會不到茶友的快樂,但可以肯定的是,用玻璃杯和漂流杯沖泡巖茶並不是明智的選擇。

至少在這兩種釀造方法下,很難展現香清的本來面目。

尤其是香味的損失是不可估量的。

漂流杯和玻璃茶,開放式結構,沸水激發的香氣物質很快飄散到空氣中,沒有穹頂狀的杯蓋聚集氣味,香氣基本無效。

很難理解平時評價中經常提到的花、果、簇、肉桂、木頭的香味。我幾乎感覺不到茶湯裏巖茶的淡淡香氣,與用碗泡茶相比,它只有九牛壹毛。

然後就是茶湯風味的表現,不盡如人意。

用玻璃杯和漂流杯泡茶,熬湯的時間很長,茶中的各種物質就像壹條尾魚遊進大海,歡快而不受控制。茶湯會變得又濃又苦。

喝壹口茶湯,只覺得很濃,茶湯苦極了。

要說這種濃茶湯好喝,愛茶的人真是...重口味!

煮茶用品

近年來煮茶非常流行,因此誕生了許多煮茶器,促進了相關行業的蓬勃發展。

在巖茶圈,煮茶也很流行。

但遺憾的是,並不是所有的巖茶都可以煮著喝。

如果不去判斷手中巖茶的好壞,煮出來的巖茶會給妳的味蕾毀滅性的打擊。

比如外山巖茶就不適合煮著喝。

這些山外巖茶的物質比例並不完美。強烈的溫度和強烈的光照促進茶葉中茶多酚的積累。這些茶多酚會成為壹大隱患。

如果只是簡單的蓋碗沖泡,及時控制出水時間,可能感覺不到太強的澀味。

如果換成泡茶,後果不可估量。

茶多酚會大量溶於水,必然帶來強烈的湯感,澀味會變得強烈而明顯。

想泡多少就泡多少,顯然太任性了。

如果妳隨意泡茶,妳不會得到壹個光滑的茶湯。

巖茶是煮著喝的,但是有壹兩個經驗可以分享,以後會給愛茶的人詳細講解。

《3》

巖茶,自己喝舒服很重要!

這是真的。

但是任何口感舒適的巖茶都不是隨便泡壹泡就能得到的。

說實話,巖茶其實挺挑剔的,也算是“blx”茶的壹種。有點違背它的意思,不同意就翻臉。

沒有香味,有苦味,嘴巴很臭,這是變臉後的常態。

如果不想讓巖茶給味蕾致命壹擊,遵循巖茶的特性是關鍵。

巖茶很好喝,不難。

記住三個公式。

好水,開水,快水。

這是香清巖茶成功的唯壹秘訣。

好水,就是適合沖泡巖茶的水質,山泉水,純凈水,礦泉水都行,但是不要用自來水,這簡直是在埋沒巖茶的品質。

開水,也就是巖茶要在100℃沖泡。溫度過低,很難沖泡出巖茶的精華,茶香無法釋放,只能成為很普通的茶。

從水裏出來。這是老生常談。出水速度足夠快,這樣巖茶就不會釋放太多的物質,也不會有強烈的苦澀味。

只有做到這三點,巖茶的味道才會舒服。

《4》

武夷巖茶可以隨心所欲沖泡,其實就是對味蕾不負責。

隨便沖泡不是巖茶的正確打開方式。

“隨便”二字往往會破壞茶葉的品質。

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