七大類別茶具的特征及如何挑選\x0d\1、陶土茶具\x0d\\x0d\陶土茶具是指宜興制作的紫砂陶茶具。宜興的陶土，黏力強而抗燒。用紫砂茶具泡茶，既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。\x0d\\x0d\宜興紫砂壺始於北宋，興盛於明、清。它的造型古樸，色澤典雅，光潔無暇，精美之作貴如鼎彜，有“土與黃金爭價”之說。明代紫砂壺大師時大彬制作的小壺，典雅精巧，作為點綴於案幾的藝術品，更增添品茗的雅趣。他制作的調砂提梁大壺呈紫黑色，雜硇砂土，泛出星星白點，婉如夜空中的點點繁星，壺身上小下大，重心穩定，是壹種古樸雄渾的精品。紫砂壺是陶瓷家族中的驕子，它表裏不施釉。據傳蘇東坡設計的壹件樹提壺，取以自然的古青樹枝作為壺的把手，配以赭色瓜形壺身，刻上古樸的瓦當和精妙的書法，清雅古樸，色彩對比也相得益彰，被歷代文人雅士視為有實用價值的珍品。\x0d\\x0d\紫砂壺的造型有；仿古，光素貨（無花無字），花貨（擬松、竹、梅的自然形象），筋囊（幾何圖案）。藝人們以刀作筆，所創作的書、畫和印融為壹體，構成壹種古樸清雅的風格。\x0d\\x0d\新中國成立後，紫砂壺藝術家有了用武之地。今天，不論是紫砂壺的造型還是質感，都達到了相當高的水平，被國際友人贊譽為“世間茶具稱為首”。大師顧景洲的“提璧壺”和“漢雲壺”被列為國際交往的禮品。此外，我國還專門為日本消費者設計了壹種藝術茶具--橫把壺，按照日本人的愛好在壺面上雕刻以佛經為內容的精美書法，成為日本消費者的品茗佳具。目前紫砂茶具品種已由原來的四五十種增加到六百多種。例如，紫砂雙層保溫杯，就是深受群眾歡迎的新產品。由於紫砂泥質地細膩柔韌，可塑性強，滲透性好，所以用它燒成的茶具泡茶，色香味皆蘊，夏天不易變餿，冬季放在爐上煮茶不易炸裂。\x0d\\x0d\茶具式樣繁多，如何評價壹套茶具的優劣？從總體上說首先應考慮它的實用價值，其次才是它的欣賞價值，即外觀的形態美。以壺為例，具體要求應註意把握以下各點:容積和重量比例恰當，壺把提用方便，壺蓋周圍合縫，壺嘴出水流暢，造型、色地和圖案脫俗和諧，實用和藝術美得到融洽的結合，才算是完美的茶具。而宜興的紫砂茶具就具備了這些特點。\x0d\\x0d\2、瓷器茶具\x0d\\x0d\我國的瓷器茶具產生於陶器之後，按產品又分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。\x0d\\x0d\（1）白瓷茶具\x0d\\x0d\白瓷茶具以色白如玉而得名。其產地甚多，有江西景德鎮、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁門等。其中以江西景德鎮的產品最為著名。白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱。北宋時，景德窯生產的瓷器，質薄光潤，白裏泛青，雅致悅目，並有影青刻花、印花和褐色點彩裝飾。到元代發展了青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅受到國內人們的珍愛，而且還遠銷海外。今天市面上流行的景德鎮白瓷青花茶具，在繼承傳統工藝的基礎上，又開發創制出許多新品種，無論是茶壺還是茶杯、茶盤，從造型到圖飾，都體現出濃郁的民族風格和現代東方氣派。景瓷是當今最為普及的茶具之壹。\x0d\\x0d\（2）青瓷茶具\x0d\\x0d\青瓷茶具主要產於浙江、四川等地。浙江龍泉青瓷，以造型古樸挺健，釉色翠青如玉著稱於世，是瓷器百花園中的壹支奇葩，被人們譽為“瓷器之花”。龍泉青瓷產於浙江西南部龍泉縣境內，是我國歷史上瓷器重要產地之壹。南宋時，龍泉已成為全國最大的窯業中心。其優良產品不但在民間廣為流傳，也是當時皇朝對外貿易交換的主要物品。特別是藝人章生壹、章生二兄弟倆的“哥窯”、“弟窯”產品，無論釉色或造型，都達到了極高的造詣。因此，哥窯被列為“五大名窯”之壹，弟窯被譽為“名窯之巨擘”。\x0d\\x0d\哥窯瓷，以“胎薄質堅，釉層飽滿，色澤靜穆”著稱，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等，其中以粉青最為名貴。釉面顯現紋片，紋片形狀多樣，紋片大小相間的稱“文武片”，有細眼似的叫“魚子紋”，類似冰裂狀的稱“北極碎”，還有“蟹爪紋”、“鱔血紋”、“牛毛紋”等。這些別具風格的紋樣圖飾，是釉原料的收縮系數不同而產生的，給人以“碎紋”之美感。\x0d\\x0d\弟窯瓷，以“造型優美，胎骨厚實，釉色青翠，光潤純潔”著稱，有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等，其中以粉青、梅子青為最佳。滋潤的粉青酷似美玉，晶瑩的梅子青宛如翡翠。其釉色之美，至今世上無類。\x0d\\x0d\（3）黑瓷茶具\x0d\\x0d\黑瓷茶具產於浙江、四川、福建等地。在宋代鬥茶之風盛行，鬥茶者們根據經驗，認為黑瓷茶盞用來鬥茶最為適宜，因而馳名。據北宋蔡襄《茶錄》記載:“茶色白（茶湯色），宜黑盞，建安（今福建）所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，_之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”四川的廣元窯燒制的黑瓷茶盞，其造型、瓷質、釉色和兔毫紋與建瓷也不相上下。浙江余姚、德清壹帶也生產過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，其中最流行的是壹種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國立博物館至今還珍藏著壹件“天雞壺”，視作珍寶。在古代，由於黑瓷兔毫茶盞古樸雅致，風格獨特，而且磁質厚重，保溫性較好，因此常為鬥茶行家所珍愛。\x0d\\x0d\3、漆器茶具\x0d\\x0d\漆器茶具較著名的有北京雕漆茶具，福州脫胎茶具，江西波陽、宜春等地生產的脫胎漆器等，均別具藝術魅力。其中尤以福州漆器茶具為最佳，形狀多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等多個品種，特別是在創造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝後，更加絢麗奪目，逗人喜愛。\x0d\\x0d\4、玻璃茶具\x0d\\x0d\玻璃茶具素以它的質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，品茶飲酒兼用而受人青睞。玻璃茶杯（或玻璃茶壺）泡茶，尤其是沖泡各類名優茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立等，壹目了然，可以說是壹種動態的藝術欣賞，別有風趣。玻璃茶具價廉物美，最受消費者的歡迎。其缺點是玻璃易碎，比陶瓷燙手。不過也有壹種經特殊加工稱為鋼化玻璃的制品，其牢固度較好，通常在火車上和餐飲業中使用。\x0d\\x0d\5、金屬茶具\x0d\\x0d\金屬茶具是用金、銀、銅、錫制作的茶具，古已有之。尤其是用錫做的貯茶的茶器，具有很大的優越性。錫罐貯茶器多制成小口長頸，蓋為圓筒狀，比較密封，因此防潮、防氧化、避光、防異味性能都好。至於金屬作為飲茶用具，壹般評價都不高。在唐代宮廷中曾采用。1987年5月，我國陜西省扶風縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發掘出大批唐代宮廷文物，其中有壹套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質鎏金烹茶用具，計11種12件。這是迄今見到的最高級的古茶具實物，堪稱國寶，它反映了唐代皇室飲茶器具十分豪華。到了現代，隨著科學技術的進步，金屬茶具基本上已銷聲匿跡。\x0d\\x0d\6、竹木茶具\x0d\\x0d\在歷史上，廣大農村，包括茶區，很多人使用竹或木碗泡茶，它價廉物美，經濟實惠，但現代已很少采用了。在我國的南方，如海南等地有用椰殼制作的壺、碗用來泡茶的，經濟而實用，又是藝術欣賞品。用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是福建省武夷山等地的烏龍茶木盒，在盒上繪以山水圖案，制作精良，別具壹格。作為藝術品的黃陽木罐、二黃竹片茶罐，也是壹種贈送親友的珍品，並具實用價值。\x0d\\x0d\7、搪瓷茶具\x0d\\x0d\由於搪瓷茶具經久耐用，攜帶方便，實用性強，在50年代～60年代我國各地較為流行，以後又為其他茶具所替代。\x0d\另外，用玉石、水晶、瑪瑙為材料制作的茶具，歷史上曾有過，因器材制作困難，價格昂貴，少實用價值，主要是作為擺設，以顯示主人的富有，因此並不多見。\x0d\\x0d\茶具材料多種多樣，造型千姿百態，紋飾百花齊放。究竟如何選用，這要根據各地的飲茶風俗習慣和飲茶者對茶具的審美情趣，以及品飲的茶類和環境而定。如東北、華北壹帶，多數都用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷碗飲用。江蘇、浙江壹帶除用紫砂壺外，壹般習慣用有蓋瓷杯，直接泡飲。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。四川壹帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗，下有壹小茶托。茶與茶具的關系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優劣，對茶湯質量和品飲者的心情，都會產生直接影響。壹般來說，現在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因為瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會發生化學反應，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術欣賞價值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質。\x0d\\x0d\烏龍茶香氣濃郁，滋味醇厚。沖泡時，茶葉投放前，先以開水淋器預溫；茶葉投放後隨即以沸水沖泡，並以沸水淋洗多次，以發茶香。因此沖泡烏龍茶使用陶器茶具最為適合。但陶器茶具的不透明性，沏茶以後難以欣賞壺中芽葉美姿是其缺陷，這對泡飲名茶就不適宜了。\x0d\\x0d\如果用玻璃茶具沖泡，如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶，就能充分發揮玻璃器皿透明的優越性，觀之令人賞心悅目。\x0d\\x0d\至於其他茶具，如搪瓷茶具，雖在欣賞價值方面有所不足，但也經久耐用，攜帶方便，適宜於工廠車間、工地及旅行時使用。而塑料茶具，因質地關系，對茶味亦有影響，除特殊情況臨時使用外，平時不適宜，尤其忌用塑料保溫杯沖泡高級綠茶，因此種杯長期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，出現熟湯味，必然大煞風景。
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