中國十大名酒:茅臺(貴州)、五糧液(四川)、劍南春(四川)、顧靖酒廠(安徽)、瀘州老窖(四川)、董酒(貴州)、竹葉青(山西)、綿陽大曲(四川)、汾酒(山西)、洋河大曲(江蘇)。簡介:65433。茅香，香氣柔和淡雅，憂郁而不濃烈，酒體純凈透明，開杯飲用後口感柔和醇厚，是茅臺酒的特殊風格。它由醬香、窯底香、醇香三個特征組成，每個特征又由許多特殊的化學成分組成。濃香型茅臺酒包括46度、53度、55度高粱酒和38度中度白酒，產於貴州省仁懷市茅臺鎮。茅臺酒歷史悠久，已有近300年的歷史。1915在巴拿馬國際博覽會上，茅臺被評為第二世界名酒，僅次於法國白蘭地，榮獲金獎，享譽海內外。茅臺酒成為名酒，與其自然條件有很大關系。茅臺鎮海拔400多米，四面環山，氣候溫和，雨量充沛，終年不下雪。夏天這裏溫度高，四周密閉，是天然的發酵場所。由山泉匯流而成的赤水河，從山上奔流而下，流經茅臺鎮。赤水河的鮮香是茅臺酒品質優良的重要因素。茅臺鎮的土壤是橙紅色的“朱砂土”，釀造茅臺酒的發酵罐底部是朱砂土，有利於微生物的繁殖。所以茅臺酒有壹種特殊的風味。茅臺酒釀造工藝復雜，操作要求極其嚴格。它用優質小麥制曲，用精選的高粱作糟。用曲量相當於壞原料，釀造有季節性。每年重陽節前後必須餵食。叫“重陽下沙”。從投料到烤酒大概需要十個月的時間。從第壹次焙炒開始，在酒液中加入壹些生砂(原糧)，如此反復八次，稱為八次滴曲八次蒸餾。每次發酵需要壹個月左右。每次蒸餾得到的酒質量不同，要分別對待，比如第壹次蒸餾的酒都要在酒窖發酵。每次蒸餾後，葡萄酒被分開儲存。三年後就是勾兌了。勾兌後儲存壹年，裝瓶。勾兌也是壹絕。要勾兌出壹批色香味俱佳的合格酒，至少要用三四十種，單型酒要用七八十種以上。勾兌師使用不同生產輪次、不同儲存年份、不同酒精濃度的葡萄酒，進行勾兌，使葡萄酒的主體香氣更加突出。2.五糧液:濃香型大曲，噴香為酒中絕品。開瓶的時候聞起來很香，喝起來滿滿的都是香味。四個宴席房都是香的，喝後的香味無窮無盡，滿屋都是香。白酒清澈透明，雖然是50%以上的酒精，但是接觸嘴唇，沒有強烈的刺激性。只感覺綿軟香甜，醇厚爽口，恰到好處，口感全面，在同類葡萄酒中風格顯著。不要生氣，但不要喝醉。鍋裏留香，自由飲用。五糧液酒精度高，52度，酒精度適中，38度。該酒主要由紅高粱、糯米、大米、小麥釀造而成，並以此命名。產於四川省宜賓市五糧液酒廠。3、劍南春:大曲清香型。該酒無色透明，香氣濃郁，醇甜爽口，回味悠長，具有獨特的曲酒風味。劍南春具有芳香、醇厚、甘甜的特點，壹般有52度高度酒和38度中度酒早在明末清初，就被稱為綿竹大曲，後改名劍南春，產於四川省劍南春酒廠。4.顧靖酒廠:濃香型大曲。該酒清澈透明如水晶，純凈芳香。倒入杯中，濃稠掛在杯中。酒體醇厚，酒體豐滿，風格持久。在明朝和清朝，它被選為皇家王朝的貢品，因此得名顧靖酒廠。而安徽郝縣有壹口古井泉，清澈甘甜。這個泉水被用來釀造古井貢杯已經有壹千多年了。產地:安徽省顧靖酒廠。5.董酒:是壹種復合香型，主要以蘸糧為原料。酒的液晶明亮、濃郁、芳香。飲用時甘甜爽口，香氣四溢，飲後回味甘甜。因其獨特的香味和產地東宮寺而得名。產地:貴州省遵義市董酒廠。董酒的工藝很獨特。它用小曲酒蒸大曲酒，使董酒既有大曲酒的濃郁香氣，又有小曲酒柔和、醇厚、甘甜的特點，在我國白酒香型中獨樹壹幟。窖藏董酒發酵是用酒糟再發酵。發酵時間長，酸度高，窖底香味持久，回味微酸爽口。從原料上看，大曲和小曲混合了種類繁多的名貴中藥材，酒味微爽清香。這些因素都使得董酒的香氣介於清冽和濃郁之間，所以也有人稱之為兼性、獨特性和獨特性。6.汾酒汾陽汾陽山西省汾陽市汾陽縣，產於杏花村酒廠，是壹種以高粱為主要原料的濃香型白酒，酒精度為60度。7.洋河大曲。洋河大曲產於江蘇泗陽縣洋河鎮。它是壹種以高粱為主要原料的濃香型白酒，酒精度為60度、55度、38度。8.瀘州老窖特曲。瀘州老窖特曲，產於四川省瀘州市，是以高粱為主要原料的濃香型白酒，酒寬60度。9.山東煙臺金獎白蘭地以葡萄為原料，經發酵、蒸餾制成。10，浙江紹興黃酒。據考證，春秋戰國時期紹興釀造黃酒，黃酒是紹興黃酒中最具特色的品種。它是以優質糯米為原料，加入酒曲，經攤米發酵而成。米酒要密封，放在壇子或壇子裏陳釀。陳釀期越長，酒質越好。米酒酒精度高，香甜可口，營養豐富。酒精含量約為16。5度，含糖量2%。有古越龍山、會稽山等品牌。米酒加熱後味道特別好。11，福建龍巖沈酒。沈壇酒產於福建省龍巖市。它由糯米、紅曲和神曲發酵制成。酒也需要陳釀(壹般兩年以上)。沈箱酒香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長，酒精度約15度，含糖量20%。12，山東即墨老酒。即墨老酒產於山東省即墨市。它是由小米加麩曲發酵而成。即墨老酒香味濃郁，清香爽口，酒精度12度。
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