巴黎的起源
早在地球上尚未存在“法蘭西”這個國家，也未曾有今天我們稱為“法蘭西人”的兩千多年前，便有也古代巴黎。不過，那裏的巴黎還只是賽納河中間“西堤”島上的壹個小漁村，島上的主人是古代高盧部族的“巴黎希人”。公元前1世紀，羅馬人開始在此定冊並逐漸將其發展成為壹座城市。名為“呂堤茲”。公元3、4世紀時，為紀念此地最早的主人， 巴黎希人將該城命名為“巴黎”。
公元6世紀初，巴黎開始成為法國的王都。10世紀末，休·卡佩國王在此建造了皇宮。此後又經過了兩三個世紀，巴黎的主人換成了菲利浦·奧古斯都（1165-1223年）。此時的巴黎已發展到塞納河兩岸，教堂、建築比比皆是，成為當時西方的政治文化中心。
公元16世紀末、17世紀初，當時的國王亨利四世將巴黎大大擴建了壹番。到了18、19世紀，巴黎仍在逐步擴大，大量的可耕地被城市占用，法蘭西第壹帝國後期，巴黎擁有70多萬居民，千余條大街；第二帝國建立後，巴黎又吞並了周圍的壹些村莊；到拿破侖三世時，始在巴黎開辟了壹些寬闊的街道，修建了許多園林和公園，使巴黎開始形成今日的樣子。
巴黎名勝古跡
以夏特勒（Chatelet）廣場為基點，其周圍到香榭大道都是市中心（Centre），亦即這塊巴黎市中心是全城最古老，但也最熱鬧的地點。市中心的「中心」是為塞納河所圍繞的西堤島（Cite）上的聖母院（Notre-Dame de Paris）和巴黎地方法院（Conciergerie）。西堤島之北，是協和廣場（Pl. de Concorde）、巴黎歌劇院（即加尼埃歌劇院）、馬德蓮教堂（Sainte Marie Madeleine）、羅浮宮（Palais du Louvre）、杜勒麗花園（Parc des Tuileries）等都位於右岸市中心這壹地區。從卡盧索凱旋門（Arc de Triumphe du Caroussel）為起點，進入杜樂麗花園，經協和廣場方尖碑，順著香榭大道直通莊嚴的凱旋門，再延續到拉德芳斯（La Defense）的方舟建築（Grande Arche），這條中軸線是舉世知名的風景線。
若以香榭大道為分界線，往西看，巴黎的象征——艾菲爾鐵塔、榮軍院（Les Invallides）在左岸。更北壹些，蒙馬特山丘上的聖心堂（Basilique du Sacre Coeur）白色尖頂仿如地標似地聳立，是僅次於艾菲爾鐵塔高度的巴黎地標景物。
世界級的法國料理
巴黎是世界的美食之都，大廚師的地位等同於富豪名流，備受尊崇；五星級餐廳傲視群倫，是社會的談論焦點、觀光客的話題；頂級餐廳打出「壹生壹次奢華的口號」，讓人壹生似乎缺憾無限；所謂的法國美食還有壹個不便：不壹定華衣金縷，但西裝領帶、裙裝高跟鞋總是不能馬虎，禮節更得按步就班，才能保有翩翩風度。巴黎之所以為美食之都就因為大街小巷都有不辱美食之都名號的餐廳、酒館、飯館；服裝呢？不必拘束，妳看，簡衣便鞋的小說家走進來了；口叼煙鬥、淺色卡其褲的退休銀行家就喜歡他熟悉的街角餐館的老位子；從法國南部來巴黎找表演機會的壹對姐妹就愛小巷中老伯的家鄉味……。咖啡，喝露天咖啡，在巴黎是全民運動，更是壹種悠閑的表征。法文裏的「Cafe」源自阿拉伯文，而巴黎咖啡館歷史已有300多年，第壹家就是聖日耳曼區著名的普寇餐廳（Le Procope）的前身，而壹路發展下來咖啡館已經成為巴黎文化以及生活的壹部份，這也是法國人引以為傲的地方了。
而巴黎咖啡館的特色並不像美式日式或義式的咖啡在玩弄各種加味的香料，他們純脆以香淳的黑咖啡為主，也就是Expresso，最主要還是在品嘗氣氛與環境，嫌黑咖啡太濃的人，倒是可嘗試蠻有特色的歐雷咖啡(咖啡加牛奶)。
第戎
第戎（Dijon）位於勃艮第地區葡萄酒鄉而為富蔗之地，保留了許多舊時貴族的豪華宮殿和遺跡，以古堡著稱全國，人與人之間既友善又活潑，那裏的氣氛會把妳深深迷戀，市內幾座博物館有眾多意識品及宗教聖物，值得細細觀賞。第戎現為勃垠第首府，從巴黎搭乘TGV只需1個小時左右的時間，車站距離市中心很近，加上主要觀光點十分集中，跟著地圖按圖索驥即可，相當適合從事壹天的徒步之旅。
說起第戎，其主要特產是蝸牛菜和芥末。中世紀時期，第戎的宮殿常舉辦大行宴會，但現在已無法知道當時的餐桌上是否也上過蝸牛菜。不過有確切記載的是14世紀勃艮第公爵在壹次宴會上用掉了320升芥末。第戎芥末其特殊風味是由高級的芥末子，加上當地葡萄酒於未成熟葡萄發酵所調制而成，通常由顆粒狀和糊狀兩種。1747年就成立Grey Poupon 芥末店久有盛名，想在以moutande maille 之名經營，顧客絡繹不絕，店家特別推薦含有葡萄酒Au Vin Blanc,只要15F。除了芥末以外，用來裝芥末的陶瓷瓶也可以當成藝術品收藏。
同時，第戎也是法國知名的酒鄉，不只擁有舉世聞名的葡萄酒、更加引人入勝的是鄉土佳肴的美食吸引力，因此熱愛美酒美食之旅的人，絕對不能錯過此紅酒區。而市區內歷代勃根第公爵所遺留下來壯麗的建築、世紀的豪宅，也為這個城市憑添了許多故事。在歷經許多戰亂、重整、以及不斷發展下，其古城風味的依舊風采迷人、優雅的建 、佳肴美酒，以至繪畫美術等豐富的文化資源，將第戎當地的人文及環境創造出獨樹壹格的生活藝術及品味，使得今日第戎古城在法國的地位千古不下。
裏昂
法國繼巴黎之後人口最多的城市要數裏昂了，它位於法國的東南部，是座歷史悠久的古老城市，特別是1998年被聯合國教科文組織列為世界人文遺產城市之後，它的地位就更加顯著了。裏昂舊城的最中心布滿了中世紀的建築和教堂，這就使它獲得得了“擁有壹顆粉紅的心臟”之城的美稱。
近來年，裏昂在工商、交通和科教等方面都有很大的發展，包括郊區在內，人口已達126萬，成為法國僅次於巴黎的第二大都市區和經濟文化中心，在國際上也享有越來越重要的地位。
裏昂名勝古跡
白萊果廣場（Place Bellecour）
裏昂的城市中心是那個巨型的白萊果廣場，它是壹度被稱為皇家廣場，壹座高大的路易十四的威武騎馬雕像是廣場上最重要的、也可以說唯壹的點綴。白萊果廣場同壹般中心廣場的最大區別是，它的地面全部是由紅土鋪成，這壹物征雖沒有使它美麗無比，但卻能給人留下深刻的印象，不喜歡它的人將之稱為壹個“巨大的網球場”。廣場的紅色調卻同裏昂舊城建築的紅屋頂及其他溫暖的色調極為和諧。白萊果廣場曾是19世紀中期裏昂紡織工人暴動的重要舞臺。
廣場周圍盡是19世紀初建造的四五層樓房，花店、咖啡座、餐館林立，是市民的最佳休憩場所。廣場東南面坐落著裝飾藝術博物館(Musée des Arts décoratifs)，藏品種類繁多，相當精采。
老城區
沃土廣場堪稱裏昂心臟，繼續北上便是前面提到的絲織業中心克魯瓦魯斯。西去過索恩河，裏昂老城(Vieux Lyon)則映入眼簾。這睡舊街區保存著許多15到17世紀的古色蒼然舊宅居，橙紅色調鮮艷醒目。沿著狹窄的街巷信步走去，幾百年前的建築物和壹帶凝重的空氣混合起來，令人感受到濃厚的古老氣氛，仿佛置身於中世紀。許多哥特式、文藝復興式及古典式的房屋彼此相連，使人感到時代變遷下，裏昂久遠的歷史傳統。
聖讓首席大教堂
徘徊舊街區，在索恩河畔可以看到斑剝古老的聖讓首席大教堂(Primatiale St-Jean)，這座教堂並不算特別宏偉，但卻以資格老、地位高著稱，它已有近千年歷史，兼具羅曼和哥特式風格。據說，裏昂大主教享有首席大主教的地位，因而他的座堂冠以首席大教堂的名稱。這裏曾目睹過教皇約翰二十二世加冕的典禮，也曾歡慶過法王亨利四世與王後瑪麗·德·美第奇的盛大婚典。這些都是當是市民至今仍津津樂道的歷史事件和榮耀。
富爾維耶爾山丘
擡頭遙望大教堂西邊的富爾山丘，那裏高聳著壹座被視為裏昂標誌的聖母院(Basilique Notre- Dame)，可利用登山纜車抵達，或沿陡峭斜坡步行上山。這座教堂建於19世紀，外觀由拜占庭和中世紀風格融合而成，以大理石裝飾，玻璃閃耀著五彩斑斕的花紋，內有精美的鑲嵌畫和壁畫。右邊相連的聖母禮拜堂塔頂上，馬利亞塑像亭亭玉立，在陽光下金光閃閃。站在教堂左側的平臺上，可俯瞰裏昂景色，那壹望無際的紅瓦屋頂，恰似壹片紅雲，給人的印象十分深刻。
高盧——羅馬文化博物館
聖母院南邊不遠，便是高盧——羅馬文化博物館（Musee de la Civilisation gallo-romaine），它依山勢而建，極富創造力，充滿巧思的設計。入口處設在五樓，每經壹朝代，便下壹層樓。壹路蜿蜓下來，便走過了歷史的長河。鎮館之寶是1528年發現的克勞狄青銅板，上面銘刻著羅馬皇帝克勞狄壹世公元48年在元老院的演說。還可以欣賞到許多藝術品，例如戰車車輪或青銅海神塑像。從窗戶望出去是兩座羅馬露天劇場，恰似中國園林的借景手法，使人恍如置身於羅馬時代。兩千年前的裏昂即以這壹大壹小兩座劇場為中心，周圍有城墻圍繞，是壹座山丘上的都市。氣吞山河的凱撒大帝就是以這裏作為征服高盧的基地。現在附近街道已無當時的景況，只能在羅馬劇場遺跡上緬懷過去的光榮。
馬賽
馬賽(Marseille)是法國的第二大城市和最大海港，城市人口123萬。該市三面被石灰巖山丘所環抱，景色秀麗，氣候宜人。馬賽東南瀕地中海，水深港闊，無急流險灘，萬噸級輪可暢通無阻；西部有羅納河及平坦河谷與北歐聯系，地理位置得天獨厚。全港由馬賽、拉韋拉、福斯和羅納聖路易四大港區組成，年貨運量1億噸，為法國對外貿易最大門戶。馬賽是法國的壹個重要工業中心，這裏集中了法國40%的石油加工工業，福斯-塔爾泊壹帶有4個大型煉油廠，每年能處理石油4500萬噸。馬賽的修船工業也相當發達，其修船量占全國此行業的70%。新港區有大小船塢10個，其中第10號船塢長465米，寬65米，深11～12.5米，能修理世界最大的船只--80萬噸級的油輪。
馬賽幾乎可以說是法國歷史最悠久的城市，它始建於公元前6世紀，公元前壹世紀並入羅馬版圖，後衰落幾近絕跡，10世紀再度興起。1832年港口吞吐量已僅次於英國倫敦和利物浦，成為當時世界第三大港。1792年法國大革命期間，馬賽人高唱《萊茵河戰歌》進軍巴黎，激昂的歌聲鼓舞著人們為自由而戰。這首歌後來成為法國國歌，被稱為《馬賽曲》。第二次世界大戰期間，聚集在港內的法國軍艦拒絕向納粹德國屈服，全部壯烈自沈，馬賽又壹次震撼了世界。
建於可俯視全鎮的高地上的是聖查理中央車站。這是壹座同時附有地鐵的現代化車站。出口附近設有、貨幣兌換處、銀行、浴室等等，應有盡有。如果妳想在這裏停留數日，應很好地利用地鐵和巴士。將M這個字母彎曲成箭頭形的是地下鐵標誌。
先讓我們從中央車站眺望整個城市全貌，對它的方向和位置關系有個大致的把握。位於正面稍高的巖石山上的白色教堂，是賈爾德聖母院，塔上的瑪麗亞像放射出金色的光芒。遠處是漂浮著伊福島的地中海，而眼前則是停泊著遊艇和船只的舊港。在舊港中央的貝爾朱碼頭，每天清晨便會響起漁民和魚販及其他買魚者的叫賣、計價還價等喧囂聲。從這個碼頭至伊福島有遊船。在馬賽老港口的伊福島上，有法國名作家大仲馬在他的小說《基度山伯爵》裏曾著力描寫的伊福古堡。加德聖母院屹立在48米的高地上，塔頂有高10米的守護神像，這裏是馬賽著名的朝聖地。從舊港延伸出去的大街叫卡努比埃爾大街。沿著這條街朝與舊港反方向看，便會看到建有美術館等設施的壹片蔥綠中的隆夏宮（Palais Longchamp）。
走下車站那寬闊的大理石臺階，繼續朝雅典大街（bd.d'Athenes）步行5分鐘，便來到伽農比爾大街。如果是聖誕節前，在這條大街的左邊會擺出壹些可愛的聖誕玩偶（以五彩粘土塑成的基督誕生像）。向右拐，沿著商店林立的大街走下去,便是舊港，空氣中飄浮著潮水的香氣。
法國美食
提到法國美食，這還要從16世紀法國國王亨利四世大帝（Henry IV the Great）說起。在他在位之前，法國還是處於用手抓飯的“蠻荒”狀態所謂的美食更是無從談起。這壹切直到亨利四世迎娶了壹位意大利公主為妻，隨著王後嫁到了法國，壹大堆意大利的廚師也陪嫁到了巴黎，而王後自己也是壹個愛下廚房“馬大嫂”般的人物。自此亨利的宮廷裏食物的狀況煥然壹新，許多意大利的美食開始在宮廷裏受到歡迎。而刀叉也開始流行開來，法國人在亨利四世帶領下也開始優雅地學著舞刀弄叉起來。到了亨利四世後期，宮廷乃至各地領主們都紛紛從意大利重金聘請廚師操辦宴會。當日所謂的這種貴族宴會，常常是吃喝和玩樂同時進行，美食和演出都魚與熊掌兼得。雲遊詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演，而菜肴由仆人們依次端上來***主客們品嘗，直到宴會結束，上菜本也就成了演出的壹部分。乘著文藝復興的東風，法國菜也跟著開始繁榮起來，擺脫了中世紀的黑暗與落後。不過離真正的法國美食還是有壹段差距。
到了路易十四時代，法國菜又獲得了壹次飛躍的機緣。隨著期間法國國力的上升，也因為路易十四自己也愛好奢華，法國宮廷的餐宴的豪華已經成為了歐洲各國之冠。當年由於“光榮的革命”而被趕下臺的詹姆士二世，做客凡爾賽宮。路易十四為了歡迎他大擺宴席，豪華的餐宴連續三天三夜，到了晚上也是挑燈夜食。以至於事後，詹姆士二世為此吃驚不已，大感詫異，回想自己過去的“苦日子”，連連感嘆之前的菜肴是白吃了。同時，路易十四還開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對於意大利人的依賴。他的做法就是舉辦全國性的廚藝大賽，獲勝者會被招入凡爾賽宮授予“全法國第壹食神”的功勛獎也就是所謂的泉藍帶獎（CORDO NBLEU），這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標，而這壹大獎更是保留至今。
之後的路易十五更是在此之上將法國菜進壹步發揚光大。廚師們的社會地位也隨之大為提高，其成為了壹項既高尚又富於藝術性的職業。壹時間法國食壇百家爭鳴，好壹派欣欣向榮的景象。在宗教界，天主教主張使用食糖，新教提倡使用黃油，而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味，盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對吃肉，狄德羅則更是說了如下妙語“沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。”期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的壹部美食著作《法國廚師》。
法國料理是世界三大美食之壹，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮壹樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精致，值得慢慢品嘗。
建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。壹般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要註意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。
有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜肴，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，壹般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意壹下喔。
[鵝肝醬]
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為壹流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 裏頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為采用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給壹個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特制的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填餵的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被壹對壹餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麽鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果幹壹起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合壹起，吃起來別有壹番滋味．
[魚子醬]
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的壹份報章上，曾提到當地壹家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。
除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鳣魚等等材料。其中，尤以鳣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無壹不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！
至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬壹粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬裏的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬壹般都口感粘稠，風味亦會更為精致．
除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分註意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，壹般是使用貝殼湯匙來進食，至於壹般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。
[松 露]
和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是壹種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鉆石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。
松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之壹。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老板們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶裏，或與雞蛋***處壹室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另壹番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和壹般的紅酒都可以搭配著喝。
[乳 酪]
法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 壹樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消壹方上好的農莊乳酪，再搭配壹杯葡萄佳釀及壹塊剛出 爐的面包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。
乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳制品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也制作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮幹貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿蔔30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
制作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌
菜式簡介：法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，面包片少許，沙司少許
制作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入面包片，再撒入沙司即可食用。
菜式簡介：法式辣豬排
特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
制作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋。