壹個地方的美食，和文化環境有著不可分割的關系。
天臺可以說是仙風道骨的壹座山城，這裏是佛家天臺宗的發源地，也是道教勝地。另外天臺有不少人祖籍是河南，所以把做面食的手藝也壹並帶來。加上後天的融合兼並，有了獨具壹格的美食文化。
了解了這些背景，應該不難想象天臺這座小城的風味吧。素食、面食偏多，口味以鹹香為主，烹飪方法並不復雜，所以食材的本味和口感更被體現的淋漓盡致。
給大家分享壹下我去天臺收藏的“美食地圖”。
左邊類似新城區，規模較大的飯店、商場在這邊，酒樓飯館裏的菜單也都涵蓋了天臺特色小吃，適合人多壹起吃正餐，順帶點兩個特色小吃嘗壹嘗。
右邊類似老城區，真正地道的特色小吃集中營，包含壹個步行街區，適合三兩好友悠閑地邊逛邊吃，挖掘犄角旮旯的寶藏老店。
接下來咱們從新城區到老城區，按店鋪來講講我在天臺都吃到了啥好東西！
天臺徐家小吃?不要被這個店名蒙蔽，當時我抱著壹個去吃小攤的心態找到這家店門樓的時候，有被驚到，人家是個挺氣派的酒樓。
自助茶水是壹壺熱豆漿，這我還是第壹次碰到。飯點去生意很好，幾乎每桌都有人但又不至於排隊的程度，很妙。這家菜單超級豐富，幾乎什麽菜都有，值得介紹的當然還是特色小吃啦。
糊拉汰
面糊在鍋裏拖拉成餅，裹上各種餡：土豆絲、芥菜、雞蛋、菜幹、豆腐等等，然後疊壹疊就成了。是不是聽起來很簡單，平平無奇毫無新意？可是吃壹口我就大喊“真香”。
我點的是豆腐糊拉汰，整體風味妳們可以腦補壹下蔥香豆腐餡的山東雜糧煎餅。外殼酥脆幹香，餡料簡單，就是帶著鮮鹹蔥香的豆腐糊。
雜糧餅我會越吃越幹，但這個糊拉汰的豆腐餡正好彌補這點，壹口咬下去，嘎崩脆的面餅殼、軟嫩的豆腐糊、還夾著若有似無的蛋香，真的是忍不住壹口接壹口，不幹不柴，記得趁熱吃。
糊拉沸
和糊拉汰不能說壹模壹樣，只能說毫不相幹！它其實是用澱粉做的羹，裏面可以加筍丁、芥菜、花生、油泡……壹碗同樣鮮香四溢的糊糊。很適合做早點。
我感覺這道菜跟河南的胡辣湯指定是有點什麽關系，不過口味更加簡單清爽，是讓人吃不厭、吃不膩的。忍不住俗套地用“媽媽的味道”來形容它，因為真的很像小時候喊餓了我媽給我做的面湯夜宵。
由於徐家小吃沒有給我結廣告費，所以我要把它附近的競爭對手也推薦壹下（端水大師）。都是菜單種類豐富，而且可以壹站式吃到各種特色小吃的店鋪。
禦清齋禦清齋據說建於1931年，有名的的老字號，可以說是網紅級的飯館。它所在的位置是老城區裏的壹個步行街，比較推薦大家晚飯去吃，然後就能順便逛壹逛。
餃餅筒
壹個餃餅筒裏，得有十幾樣料，肉圓糕、雞子糕、豬肝、肥膘肉等葷菜，金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等素菜，按照壹定的順序放在糊拉汰皮上卷起來，再煎壹下。
我稱其為豪華加料至尊筒型糊拉汰，好吃！外殼酥脆，餡料豐富，壹口下去大滿足。味道也是壹貫的明明很簡單，但就是很好吃。
扁食
有點像餛飩，但是皮更薄壹點，而且是蘿蔔、花生、茭白切丁的素餡。要知道我可是壹個出去吃飯永遠只有“要有肉”這壹個訴求的食肉動物！但扁食征服了我。
非常爽口，而且吃起來感覺特別健康養生，吃很多也沒有壹點罪惡感。可以蒸、可以煮湯、可以油炸。我最喜歡油炸後蘸醬油醋的吃法，嘗到它的那壹瞬間，小籠包在我心裏的地位岌岌可危。而且這個也可以有葷的哦，看自己選擇。
修緣蒸糕
又是壹道看似平平無奇，其實居然是天臺“非物質文化遺產”的美食！
純用糯米制成，口感據說香軟細膩，曾經是用來招待貴客的。不過我沒試，這壹份看起來很頂的樣子，實在塞不下了，有吃過的朋友可以現身說法壹下。
老頑童菜幹餅牛血羹當地很有名的老店，從招牌的褪色程度就可見壹二。店裏沒有坐的地方，所以我就買了壹個梅幹菜餅。買的時候我就想說，梅幹菜餅哪裏沒有，這能好吃到哪裏去啊？
可是結果就真的很好吃，不是說味道有多麽特別，就是餡料充足，面餅外脆裏韌，新鮮出爐，給人感覺真的是用心做出來的，壹張極致的梅幹菜餅！
8塊錢壹個，我和朋友壹人壹半，不貪心，吃完了真的是意猶未盡。
牛血羹也是天臺壹大特色美食，老頑童這家就有，但沒有地方坐著吃，所以我沒能嘗試（其實是我不敢）。大塊的牛血和白蘿蔔壹起燉湯，超級大壹桶，給妳撈壹碗這樣，喜歡蘿蔔還是牛血自己跟老板說。“風味”十足，喜歡吃下水的可以試試。
老正宗麥餅店同樣是本地人心中不可替代的老字號，麥餅現包現做，餡料任選。吃的是時候要用三根筷子，就像吃西餐壹樣，壹根抵住，兩根夾起，又叫“天臺披薩”。
自己調個喜歡的蘸料，醋、醬油、辣椒，真的很香！
雖然聽起來跟糊拉汰又是類似的東西，但吃起來卻不壹樣，這個餅是軟的，外皮有厚度，帶壹點點煎過的香脆。餡料推薦鹹甜口的南瓜絲，還有薺菜餃子同款的薺菜肉餡。
厚冰說完壹眾天臺特色美食，最後我要用壹家吃冰的店來收尾。它是我在天臺吃的最後壹家店，也是最希望它趕快連鎖到全國的店！
在小紅book上做天臺美食攻略的時候，我就註意到這家總是被提到的“厚冰”甜品店。我很好奇，芒果冰草莓冰，這不是哪裏都有？是因為裝修好看所以比較網紅嗎？直到我親自去了，才知道，厚冰確實有不壹樣的地方。
我在大部分甜品店吃到的水果冰，都是沙冰的感覺，像是水+奶冷凍後打碎得到的，壹口下去透心涼，腦仁疼的那種。
而厚冰的冰就很神奇了，感覺像是直接用奶，或者稀奶油凍成塊後刨出來的。顏色米黃，冰的形態像是絲狀。因為是細長的冰絲，所以聚在碗裏，它們是壹個蓬松的、搭在壹起的狀態，吃到口中有“空氣感”，沒錯！就是空氣感！
壹口下去像棉花壹樣、蓬松柔軟，等到口中的溫度將它稍稍融化，才感覺冰涼清爽。
冰融化的速度更慢，融化後的液體也只在碗底，不像其他沙冰最後基本就是壹灘水，厚冰的冰幾乎不太會融化。口味種類倒都是差不多，大家選自己喜歡的就可以了。這個獨壹無二的冰真的值得嘗試。
總結在天臺這個小小的縣城裏，物價又低，打車又便宜。臺州地方美食的個性，就是“樸實無華但又暗藏驚喜”。雖然看著不起眼，食材本身以及它的做法都看似普通，但吃起來就真的很不錯，每壹頓人均不到50，餅類的美食基本就幾塊錢，真是愛了愛了！有機會壹定還要再去！