烹飪的學習心得體會範文（精選6篇）
當我們對人生或者事物有了新的思考時，可以記錄在心得體會中，這樣就可以通過不斷總結，豐富我們的思想。相信許多人會覺得心得體會很難寫吧，下面是我收集整理的烹飪的學習心得體會範文，歡迎閱讀與收藏。
烹飪的學習心得體會 篇1
烹飪是膳食的藝術，講得通俗壹點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什麽菜，各有特色;怎麽做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學問的。在千年的中華傳統文化裏，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之後，成湯虔誠地向伊尹請教關於"治國平天下"的策略。
對此，伊尹並未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是"說湯以至味"，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現身說法。於是就有了"負鼎俎，以滋味說湯，致於王道"的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細微的奧秘，用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經略。事物都是有***通性的，烹飪與法學也不例外。
烹飪與法學都要求具有實踐性。理性認識來源於實踐，但又對實踐活動進行指導。下廚做菜，用什麽火候，放什麽調料、何時放調料、放多少調料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:"小菜還是平常的小菜……但壹經過這位女廚師的神手烹飪，的確有壹種不平常的滋味。"是的，小菜還是那樣的小菜，但是經過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。
作為壹種知識，法學也需要在具體的司法實踐中探索和總結出來。法學是司法具體實踐的總結和升華。脫離實踐的法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡。源於實踐的法學，才更具有生命力。近年來，司法機關建立與法學院校雙向交流機制，對於總結和提升司法實踐的理論層次，加深和促進法學研究的具體應用，實現司法實踐與法學理論研究的互動大有裨益。
烹飪(做菜)是家常便飯，法學也應該通俗易懂，成為老百姓的拿手"好菜"。在法學理論著述中，"陽春白雪"當然不可缺少，但"下裏巴人"亦是不可或缺。因此，法學應該走出超塵脫俗的"象牙塔"，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質的法律之上，而是生活在現實社會裏。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之壹，法律與社會的良好運行息息相關。
因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為準確的判斷。民國時期的法學家孫曉樓說:"只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才。"用老百姓的話，說老百姓的事，談老百姓關註的問題，講老百姓生活中的法理，應該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學理論要用於百姓尋常生活之中，烹飪與法學都需要取之於民，用之於民。法學不能只是文人墨客的言說，更應該是尋常百姓口中的談資。
烹飪的學習心得體會 篇2中國的烹飪技術在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的壹部分，我國是壹個飲食文明的國家，眾多的傳統佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了壹個又壹個烹飪奇跡，中外稱譽。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了壹個健康的概念。飲食與健康也成了壹對不可分割的詞語了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了壹種深厚的積澱，也同時記錄了中國飲食文化的壹部分歷史。
據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語裏，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當的程度(成熟)，隨著時代的發展，烹飪就是對事物原料的科學合理的加工，制成有壹定藝術的，有營養的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術在夏朝得到很快的發展，當時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業。少康是我國歷史上第壹個有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這壹方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。
隨著歷史的發展。我國在商朝春秋等以後的時期，到元明清時期，飲食烹飪技術都在不斷的發展，到了清朝烹飪技術算是到了又壹個高峰。清朝的滿漢全席，享譽中國，無人不知無人不曉。可謂是清朝的壹個代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的壹部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不壹，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風味，京滬鄂風味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊。
烹飪的學習心得體會 篇3今天，我們班級去了勞技中心學習烹飪，哇~對於我們這些整天在學校裏奮鬥的初二學生來說，真的太好玩了，雖說做飯做菜對於我們也不怎麽陌生，因為總有這麽些天會因為種種原因會接觸壹些，但是像今天這樣，我們班的同學壹起合作做料理，真的是頭壹回，所以大家都很新鮮，也很積極。
今天我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。
比如說水餃，包水餃很多人都會，我平時也會自己包啊!但是今天我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個可是個下功夫的活，很累的。但是，善於搞笑的五班同學，更善於搞笑的五班男生們總會做出最好玩的舉動。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動，還在班級進行推廣，我也試了壹回，不過在切菜時我又壹次體會到了練網球的好處啊!那手臂力量大了很多。最惡劣的是傅瑜，他竟然在水餃裏塞青椒，叫人家去抽獎式的吃，結果我就倒黴的抽到了，幸好他沒有送我《萌動漫》。
現在我很想說說我最喜歡的蛋糕，因為我覺得我做的很好吃啊!沒辦法給大家吃，所以就發張圖給妳們看吧!
呵呵，很誘人吧!其實很簡單的。
繼續說壹下，通過今天的學習，我發現我們班的男生都非常具有做壹個家庭婦男的潛質，各個都這麽厲害啊!
其實通過今天的學習，我覺得爸爸媽媽平時好辛苦啊!所以我們要好好感謝我們的爸爸媽媽!
烹飪的學習心得體會 篇4按照自治區世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業技術學院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學習期間學習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門專業。對於這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海裏留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都通過文字顯然於紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完後心中所想所獲能表達出來。
首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調的過程中我們要註意以下幾點：
1、炒菜壹定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜壹定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不壹定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料壹定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，幹煸壹定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了壹個上午來給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以後的壹言壹行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。
再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那麽簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨壹無二的特性，才值得品嘗。學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是壹門很深的學問，是壹門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對妳烹飪技術的肯定，我想這對於每壹個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以後該怎麽好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹的態度對待工作為社會主義事業貢獻自己微薄的力量。
最後，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以後的工作中更加努力。
烹飪的學習心得體會 篇5非常榮幸能在這裏和大家分享這次參加首鋼實業杯烹飪技術高峰論壇。
首先，很高興的`通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這裏，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝！我工作團隊壹行五人代表XX公司赴XX參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳後，連夜進行賽前的準備工作。無論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及蓧面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內蒙古地區的特色食材，崇尚豐滿實在，註重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作幹凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這壹作品創意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要註重食物的色、香、味、形的協調壹致，並且要講究菜肴的傳統美感，達到色、香、味、形、美的和諧統壹，給人以精神和美食相統壹的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類豐富、而且風味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學習實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。通過這次參加比賽的經歷，有機會與各地參賽選手交流、學習，深刻認識到“平衡即健康”的傳統養生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類營養成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；幹稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於廚師之間相互研討、相互勉勵及***同努力。每天能夠讓員工吃到美味
可口的飯菜，員工就會有壹種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創新進步，研制更加物美價廉、營養均衡的佳肴招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創新性與挑戰性。今後，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜肴，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創造更好的經濟效益和社會效益。
再次感謝領導為我提供這次參賽學習的機會，相信在各位領導的指導和各位同事的配合幫助下，我們的團隊壹定能夠精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌迎接挑戰！
烹飪的學習心得體會 篇6烹飪學子陳元：我的廚藝學習心得來到新東方快半年了，廚師行業真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術的。
我們的美麗校園到校後首先進行了壹個月的基本功練習，然後開始實習做菜，目前為止我學習了簡單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲註重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出壹道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好後炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來到學校後，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準，非常的羨慕，而我第壹次炒大白菜的時候由於動作不夠快，差點鍋都燒起來了。後來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，並且告訴我動作壹定要迅速，不能慢，經過那次的失敗，結合老師對我的指導，後來再做壹些簡單的炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋裏起火，再後來又學習了雕刻，眼看著壹截南瓜在老師的手中不壹會就變成了壹只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿蔔可以雕刻出壹朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經常不知疲倦的壹練就是壹夜，真的是壹份耕耘壹分收獲啊。廚師是壹門需要經驗積累的職業，每壹次做菜都在積累著我的經驗，我相信只要我肯幹，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。