解析:
商場賣“瑞士冠軍”要700多，掏包上買也就300多，便宜是因為走私過來的。
妳可以看看下面的資料，了解壹下。
國際上只有兩種品牌的正宗瑞士軍刀（我們通常所說的瑞士軍刀有兩種，壹種是盾形標的維氏軍刀，壹種是圓形標的威戈軍刀）分別為 Victorinox和 Wenger。Victorinox公司是目前歐洲最大的刀具制造商，位於瑞士中部群山環繞的施維茨州伊巴科小鎮上。1884年，制刀匠卡爾.埃爾森納在此地創建了壹個刀具作坊，就是現今Victorinox公司的前身。1909年，埃爾森納的母親去世，為紀念她，工廠改以其名字維多利亞 (Victoria)命名，1921年當地出現不銹鋼(Inox)後，公司名稱後面又加上了“不銹鋼”字樣，從而就形成了目前這個家喻戶曉的 Victorinox品牌。經過100多年的風雨，該公司從壹個最初只有20多人的手工作坊，發展成如今擁有1000多名員工的大型刀具廠，每天生產各種刀具10多萬把，90%出口國外。公司產品也由最初的1種發展到目前的800多種，現任董事長是創始人的孫子卡爾.埃爾森納三世。
維氏軍刀：問世於1884年。
維氏所制造的不單只是世界馳名的軍刀，更是壹種被人們廣泛應用於旅遊.登山.潛水.航模運動.修理自行車.汽車及日常生活中的“多功能工具”。
瑞士維氏軍官刀(Victorinox)是送禮佳品，追求盡善盡美是瑞士維氏軍刀Victorinox的壹貫傳統，多年的研制與創新使軍刀的每個組成部分都達到了最佳造型，具有最完善的功能；因此被美國數屆總統選為白宮禮品，刀柄刻上總統簽名贈送來賓。美國國家宇航局還將其列為宇航員隨身工具。此外許多世界跨國公司，銀行將其刻上其名稱或商標作為廣告宣傳品、會議紀念品贈送客戶。
威戈軍刀：純正瑞士軍刀誕生於1893年。
1900年，在迪歐.威戈(Theo Wenger)先生與總裁亨利.桑多斯(Henger sandoz)先生攜手合作下，瑞士威戈公司正式成立。壹個世紀以來，瑞士威戈公司不斷豐富.充實.完善有著這百年悠久歷史的著名產品。今天威戈公司已成為世界刀具行業中的帶頭人，更是世界刀具行業的超競爭產品。而威戈純正瑞士軍刀也被人們譽為“使用鐘表工藝制造的高品質的刀具產品”。
如何分辯維氏瑞士軍刀的真偽：
首先，看主刀根部的英文
正宗的維氏（VICTORINOX）瑞士軍刀的主刀根部正面都會寫這樣幾排英文：
VICTORINOX
SWITZERLAND
STAINLESS
ROSTRFEI
壹般來說是上面那四排，近來偶爾也見到過下面三排的款式。（58、74、84、91、111毫米的大多數軍刀都是上面這樣）
VICTORINOX
SWISS MADE
STAINLESS
111毫米的，以0.84為編號開頭的軍刀基本上全是下面這三排英文：
VICTORINOX
SWITZERLAND
STAINLESS
沒有最上面的那壹排ROSTRFEI
大部分的維氏瑞士軍刀主刀根部的背面也有英文（58mm的、74mm的、0.6910、0.8710沒有）：
84mm、91mm的軍刀主刀根部背面寫畫著壹個小傘形狀的東西，在傘的左下方有壹個“+”號，這個圖案的下面是兩排英文：
OFFICER
SUISSE
111mm的軍刀主刀根部背面有兩種英文，以主刀鎖定方式的不同，英文也不同，分別是：
刀背解鎖的軍刀在主刀根部的背面寫著：
PATENTED
刀根解鎖的（俗稱線鎖）軍刀在主刀根部的背面寫著：
DE-GM
9305297
這裏還有壹個特例，就是瑞士軍刀刀卡上的小刀是沒有任何英文的，所以不能說這個小刀是假貨。
近五年以來，正宗的維氏瑞士軍刀主刀的根部都會有上面說的這些英文字，不能滿足以上要求的基本上就可以斷定是仿品或是假貨了。別以為這些英文字很容易打上去，就國內的小廠而言想把這些字打上去，而又規規矩矩得是非常不容易的，造假在追求利益的時候不會在意這樣的細節，如果完全用好鋼來仿造瑞士軍刀，成本將相當高，在國內也不會有市場的，因為成本可能會超過進口的正宗瑞士軍刀。
其次，看瑞士軍刀的標致.
1、金屬鑲嵌式，這是大多數軍刀愛好者喜歡的制作方式，它是用光學技術將鉻金屬嵌入塑料手柄中，再以壓力緊固。這種標致分外好看，在太陽底下閃閃發光。編號為0.6系列、0.3系列、1.3、1.4、1.6系列的大多數軍刀都是這種標致。0.6系列帶燈的和某些1.4系列的例外。
2、熱壓式，是利用銅模壓、閉塞金屬箔、溫度和壓力進行刻印。刻印比較深，不會輕易磨擦掉。部分批次的1.4系列的軍刀如1.4733.72、1.3653.72、部分批次的0.6910的標致是這樣制作的。
3、鏤蝕式，基本上就是我們常說的經濟版的。也就是說用機器設備先將刀柄的正面制出壹個盾形的凹坑，然後在裏面噴上壹種特殊的銀色油漆，這種油漆天長日久會被磨掉的，最後就剩下壹個盾形的凹坑。大多數有鏤蝕標致的軍刀都是磨砂面的，如3.3703、2.3803等等。2.6223是個例外，它的手柄是光面的，標致是鏤蝕的。細心的買家會發現，經濟版的標致與標準版的標致不是完全壹樣的，標準版的標致中的十字與盾形外框是連著的，而經濟版的十字與盾形外框不是連接的，究其原因是因為金屬版的標致是壹整塊金屬片鑲嵌在刀柄裏的，如果“十字”與“盾形外框”分開，鑲嵌的時候就不容易對正，所以，標準版的十字標與盾形的外框是連接的。
4、輾壓式，就是我們常說的印上去的。111mm的軍刀絕大多數是這樣的。這種軍刀標致比較耐磨，但時間太長了或是用利器用劃它，它也是會掉的。刀卡的小刀標致也是輾壓式的。“德國軍刀”款是個例外，它的標致是個鷹與刀柄是壹體的。
另外還有壹種是迷彩手柄的，有的買家朋友說它為什麽不是金屬的標致？迷彩手柄與上面各款都不壹樣，它是在制模的過程中先制好模具，在手柄註塑的時候直接註塑制造的，所以不是金屬的，我想還有壹方面原因，維氏廠家想讓標致與手柄相配套，所以也將標致的顏色融入到手柄的主色調裏面了。
豪華刀柄與標致不在此貼討論範圍內，如高檔木質手柄、貝殼手柄、純銀純金手柄等。
看做工。大多數假瑞士軍刀成本只有幾元錢，甚至更低，材質壹般來說是鐵的，很容易生銹，接合的部分對不齊，有很多金屬邊角或毛刺，外殼的材質壹看就是低品質的塑料，從外觀及做工精度上來看壹眼就能看出來,很容易分辯的。
瑞士軍刀的故事
瑞士軍刀的創始者：卡爾
制鞋匠巴爾特哈沙·埃爾森納·奧特的四兒子查爾斯·埃爾森納下定決心想當壹名刀具工人。在德國南部TUTTLINGEN地區度過了幾年工人生活後，他於是24歲那年回到他的家鄉，並於己於1884年在瑞士靠近SCHWYZ的IBACH地區開了壹家屬於自己的工廠。
在那時SCHWYZ地區幾乎沒有任何工業，因而很多年輕的農民被迫移民到北美、澳大利亞或新西蘭。為了創造新的就業機會，卡爾·埃爾森納於 1891年發起並創建了瑞士刀具行業互助會，其主要目的是制造當時瑞士軍隊還必需從德國SOLINGEN地區購買的士兵用刀。1891年10月該協會制造出了第壹批發往瑞士軍隊的軍刀。此後卡爾·埃爾森納開始制造別的設計精巧的袖珍刀，他不用數字而用諸如學生刀、軍官刀和農民刀等名字來區分這些刀。士兵刀很粗大因而也很笨重，因此卡爾·埃爾森納特別為軍官們制造出了較輕的而且很美觀的刀，這種刀除了具備士兵刀上所有的刀片，錐子、罐頭起子和螺絲刀外，還有壹個小刀片和壹個拔塞鉆。這種兩個彈簧上面裝有六個刀體的新模型被卡爾稱為“軍官刀”。 這種設計己於1897年正式註冊。
獨具匠心的設計：“瑞士冠軍”的誕生
這種方便的多功能袖珍刀很快就極受歡迎，而且開始收到越來越多的來自國外的訂單。刀的功能也不斷在改進，很快刀上又加了木鋸和剪刀等工具。不久，大螺絲刀上加了壹個瓶蓋起子，罐頭起子上加了個小螺絲刀。而後，刀上又加了指甲銼，牙簽，鑷子，帶金屬銼的金屬鋸，帶吐鉤器和標尺的除鱗器，十字螺絲刀，鑰匙圈和放大鏡。現在的瑞士軍刀可以有壹百種以上的組合功能。在各種各樣的軍刀中“旗艦”是有31種功能的“瑞士冠軍”。這種刀的所有工具連同工具箱總重量不超過95克（6.5盎司），因而它便於攜帶。紐約現代藝術博物館和慕尼黑的德國實用藝術博物館都將VICTORINOX“冠軍” 作為“工業設計精品”收藏。“瑞士冠軍”由64個獨立零件構成，在生產過程中需經歷450多道工序。
獻給母親的紀念：VICTORY（維多利亞）
1909年，在卡爾．埃爾森納的母親死後，他將他母親的教名VICTORY（維多利亞）作為他的商標。1921年不銹鋼問世，因此在IBACH地區造出不銹鋼刀後，INOX壹詞就與VICTORY合成了壹直沿用至今的VICTORINOX商標。現在VICTORINOX擁有950多名員工，它是 SCHWYZ地區最大的工業企業，也是歐洲最大的刀具制造商。在1945-1949年VICTORINOX袖珍刀大量出售到美國陸軍、海軍和空軍的專用商店，這批業務也使得瑞士軍刀享譽全球。對於美國軍官和士兵而言，“Offiziermesser”這壹名稱太難也太繞口，所以他們就將它簡稱為“瑞士軍刀”。現在這壹名稱在講英語的國家和地區已為大家所熟知。 它在法國被稱為“Couteau Suise”，在德國和奧地利被稱為“Schweizer Messer”，這些都是指“瑞士刀”。美國LYNDON B.JOHNSON總統曾在白宮將刻有他姓名起首字母的4000把袖珍刀贈送給他的客人們。後來羅納德裏根總統和喬治布什總統也遵循了這壹傳統。
為世界認可的“品質王牌”
瑞士外交官和軍方高級官員經常向他們所訪問的東道國贈送瑞士軍刀。瑞士軍刀對飛行員有特別的吸引力。1960年，美國U2偵察機飛行員 FRANCIS GRAY POWERS在俄羅斯上空被擊落後，俄國人把他身上的所有的物品公之於眾，其中就有著名的小紅瑞士軍刀。尼日利亞空軍訂了大量帶有弧形刀刃的瑞士軍刀，當大勢已去時可用他來切斷捆住降落傘的繩逃生。由於從1976年起德國軍隊也從IBACH地區購買軍刀，因而在橄欖綠色的刀鞘上瑞士“+”處被印上了德國鷹。美國國家航空航天管理局也曾預定“瑞士軍刀”作為“哥倫比亞”號航天飛機上的標準裝備。“瑞士軍刀”在國外如德國、法國、西班牙、美國、日本和中國等經常被仿制，但質量卻不如真品。然而，不幸的是國外的很多復制品印上了瑞士十字，這得通過瑞士大使們的調解和法院的命令來阻止。不法分子在軍刀上加上十字來以假亂真，而真正得到官方授權可在刀上使用十字的僅有 VICTORINOX和WENGER（威格）兩個瑞士生產廠家。
瑞士軍刀簡介
“攀登者”是瑞士軍刀中最受中國朋友歡迎的款式，配備的工具都是最常用的，日常居家生活配備壹把，各種工具恰到好處，壹般強度不高的外出旅遊活動也能適用。規格：14項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚1.8厘米，重85克。
“瑞士冠軍”是功能最多、應用範圍最廣的型號。最適合野外考察、旅行探險、旅遊渡假、宿營駐紮等情況。由於功能全面、設計精巧，壹刀在手令您仿佛擁有壹個真正的萬能工具箱，需要時象變魔術壹樣組合出各種應用來，是理想的裝備。它還是瑞士軍刀的經典代表，被紐約現代藝術博物館、慕尼黑應用藝術博物館按"世界設計經典"收藏。不用的時候，擺在您書架上、酒櫃裏，濃郁的刀具文化、精湛的制作工藝，壹定會吸引每壹位到訪的客人。
規格：32項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚3.3厘米，重185克。
“獵人”比“攀登者”增加了“木鋸”。“木鋸”是旅行郊遊工具中的最基本配置，可以對付直徑5厘米的樹枝，不論是鋸木生篝火還是做手杖都離不開它。迷彩裝與傳統軍刀款式的紅色風格不同，更顯獨特的野戰魅力。
規格：15項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚2厘米，重100克。
“獵手”上的曲齒小鐮刀是專門設計來對付各種質地柔韌的繩索、植物的莖枝的，它能自動咬緊被削物，避免刀刃打滑，這使"獵手"成為正宗瑞士軍刀中獨壹無二地專業級狩獵探險刀。因此它的刀柄上印著其獨有的雄鹿頭的獵手標誌。因為簡潔，所以更專業--歡迎您也來加入"獵鹿者"的行列！
規格：12項功能，長11.1厘米，寬3厘米，厚1.8厘米，重100克。
“新工作冠軍”是維氏正宗瑞士專業系列的極品。9厘米長的可鎖定的大刀、典雅的黑色磨砂工藝波浪形手柄，配合各款強勁有力的工具，盡顯王者風範。能夠勝任各種超強度的使用。
規格：22項功能，長11.1厘米，寬3厘米，厚2.8厘米，重208克。
“工匠/名匠”是功能僅次於"瑞士冠軍"的款式，在常規工具外備有5件特種工具：鉗子不僅可以剪鐵線、彎鐵皮、擰螺帽，還能用來拉琴弦、彎魚鉤等等，再配合木鋸、鋼鋸等趁手的工具，不僅能為您解決日常生活中的不時之需，還能用來完成壹定強度的專業工作。所以美國宇航員在太空工作期間也選擇這個款式作為隨身工具，您也試試吧。"名匠"用"十字改錐"代替"工匠"的"拔木塞鉆"，其余工具壹樣。
規格：24項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚2.7厘米，重120克。
“標準”是常規工具的精裝版，輕巧纖薄、攜帶方便。若您正想找壹把較為經濟但精美耐用的常規多功能工具刀，這是值得考慮的不錯選擇。*"紅色標準"除刀面外其余與"運動標準"壹樣。規格：12項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚1.3厘米，重65克。
“登山家”最大的特色是它裝備的特種工具"鋼鋸（銼）"。不僅可以用來銼平金屬的披鋒、棱角，鋸掉螺絲、鉚釘超長的部分，還能與頂端附帶的"指甲除垢器"配合使用，隨時清潔修整您的指甲，令您儀態得體、時時充滿自信。
規格：18項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚1.9厘米，重100克。
“超級口袋冠軍”是"精致系列"中功能最全面的款式。不僅有常規的生活化工具，還有壹些不常見的特種工具，別具特色。新改進的伸縮式圓珠筆加上小發光管，替您省下再單獨帶筆與電筒的麻煩。
規格：16項功能，長5.8厘米，寬1.7厘米，厚1.3厘米，重45克。
“典範SD”本身屬於維氏正宗瑞士軍刀中的"精致系列"，與普通"典範"不同的是用"小改錐"代替了"指甲除垢器"。"精致系列"的軍刀體積特別小巧，與壹把大鑰匙差不多，最方便日常生活中隨身攜帶。修剪指甲、擰壹下螺絲等都難不倒您。方便的生活真瀟灑。
規格：7項功能，長5.8厘米，寬1.7厘米，厚0.9厘米，重25克。
“野戰軍”屬於維氏正宗瑞士軍刀中的"標準系列"。它擁有非常適合野外使用的特種工具"雙排利齒木鋸"，直徑5厘米的樹枝可以輕松鋸斷，名符其實的"野戰軍"。
規格：13項功能，長9.1厘米，寬2.6厘米，厚1.3厘米，重65克。
“服務員”本身屬於維氏正宗瑞士軍刀中的"輕便系列"。功能配備簡潔、輕巧，所謂"工具不在多，夠用正好"。隨身帶壹把，到處靈活方便。
規格：9項功能，長8.4厘米，寬2.5厘米，厚1.1厘米，重35克。
“新兵”本身屬於維氏正宗瑞士軍刀中的"輕便系列"。適合學生朋友日常學習、生活使用。削鉛筆、裁紙、做手工、開汽水瓶、郊遊野餐等全部可以用得上。
規格：10項功能，長8.4厘米，寬2.5厘米，厚1.3厘米，重50克
這些名字有些是為了說明瑞士軍刀的“身段”。從(刀柄)長度分，瑞士軍刀壹般有三種規格，以維氏軍刀為例，分別是5.8厘米、9.1厘米及 11.1厘米左右的小、中、大三種。小號刀在組合功能上適合女性或者少年，和鑰匙鏈別在壹起隨身攜帶，多用於家居生活，如“童子軍”、“迷妳冠軍”。中號刀由於其適中的長度，既可以作為常用工具帶到野外旅行，也是家居生活及工作的好幫手，如“董事長”。而大號刀壹般是握手型的刀柄，手感舒適，經常出現在野外旅行、登山探險等壹些“大場面”，如“獵手”、“工作冠軍”等型號。
除了在大小設計區別外，瑞士軍刀主要針對不同用途及使用組合了上百種型號，比如有針對野外旅行、探險登山的“露營者”、“攀登者”、“登山家” 等，有適合釣魚的“垂釣之王”、“漁夫”，有適合駕車者的“愛車壹族”、“工匠”，有專門為經理們設計的“經理”、“老板”，還有廚房專用的“大廚師” 等。
“夜上海”
藍色的刀身上印有精美圖案及“夜上海”字樣，20世紀30年代舊上海歌女海報圖案與軍刀盒子裏面的圖案融為壹體，充滿懷舊氣息。全球 *** 發行2000套。
參考價格：261元
“北京臉譜”
想象壹下，當妳把印有京劇臉譜的瑞士軍刀送到朋友手中，這份中西合璧的禮物會讓他們多麽驚訝。這款軍刀以朱紅為主色調，紅臉表示赤膽忠心哦。全球 *** 發行2000套。
參考價格：261元
猴年生肖紀念刀
為了慶祝猴年的來臨，及承接羊年生肖紀念刀之勢，維氏誠意推出珍藏版系列三——猴年生肖紀念刀。珍藏版猴年生肖刀全球 *** 發售2003把，每把均有出廠證明和編號，實為送禮及收藏之精選。
參考價格：688元
“廣州粵曲”
胡琴、笛簫、琵琶、鑼鑔等都是粵曲表演傳統樂器，這些也被印在了瑞士軍刀上。黑色的刀身配上黃色的圖案，加上“廣州”字樣，這壹定是老廣州的最愛。全球 *** 發行2000套。
參考價格：261元
以“瑞士冠軍”為例大(小)刀——最常用的工具，十分鋒利，切割壹般物件無往不利。
多用途鉤——怕沈重的袋子把嬌嫩的手指勒得面目全非？那就用這個鉤子鉤住袋子的提手，只需握緊舒適的刀柄，提再沈的東西也不在話下。
放大鏡——研究地圖時的必備用品。圓珠筆用來做筆記。
開瓶器——為了您的牙齒健康，請多用開瓶器，少用蠻力。
大頭針——平常用來別壹些小東西，關鍵時刻可以改造成魚鉤，成為野外求生的利器。
改錐——在家時電器出了小毛病，又嫌請人維修麻煩，那就自己動手DIY吧。大、小改錐，十字改錐以及電線剝皮槽和鉗子可以應付絕大多數情況，除非妳想拆汽車。
指甲銼——長期在野外活動，過長的指甲很容易受損，趾甲也有可能刺傷腳部造成傷口感染。
去鱗器——在野營時好不容易抓到了條魚，用去鱗器刮魚鱗幹凈利索，不至於狼狽。
木鋸——荒郊野外沒有餐具怎麽辦？就拿木鋸鋸些竹子，這樣就可以把竹筒當飯碗，還可以鋸出竹筷、竹叉來。新人類的野炊再也不是鍋碗瓢盆加刀叉帶壹大堆了。
尺子——可以用來測量地表土質和土的厚度。前面有個像餐叉壹樣的分叉，是卸鉤器。
通常用手拆卸金屬鉤是很危險的，用這個工具不需不大的力氣就可以安全解決問題。
軍刀維護
經過壹次戶外活動之後，折合式刀具握柄部收納刀刃的內溝總會藏汙納垢，雖然清理起來很費事，但若要讓您的寶貝刀具下次使用時還能"正常"的操作的話，還是請您花點時間按下列步驟仔細清理壹番吧！
1， 用溫水清洗 可以加入壹些洗潔精或肥皂粉，仔細的將刀具上的鹽分，油脂，汙垢等徹底洗凈，之後再以請水洗凈。
2， 用布擦拭幹凈 以軟布將刀具擦拭，將布塊纏在細竹簽或棉花棒上，以便深入細部擦拭，或者也可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹壹吹，務必使之完全幹燥。
3， 以潤滑油註入旋轉軸最後也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了；原則上以用於精密機械的潤滑油適合，壹般市面上最常見的WD-40除銹潤滑劑也可。上油的時候切忌過量，若沾染到非旋轉軸部位的話務必將其擦拭幹凈，以免哪天您活動時拿去切食物…..。
最後，務必記得從事戶外活動前壹定要再檢查壹次您的刀具！
瑞士軍刀壹般不用磨使用20年都如此，如果真的發生刀子有損傷或刀韌不鋒利了。千萬要使用專用器具，或直接找分銷商代理商求得幫助。磨刀用專用磨刀石向壹個方向不可反方向磨。潤滑油除上述建議外，可以選用縫紉機油（油質必須特別的稀）、槍油（因為本人愛好刀具，所以時不常的能搞到壹點。此油最大好處就是：吃了也沒關系不用擔心油上多了會切到食物當中）
最後，務必記得從事戶外活動前壹定要再檢查壹次您的刀具！
特別註意：從海邊回來的刀子必須清水擦拭、處理、上油，海水腐蝕性特強，留在刀子中的轉動部分，會影響正常使用！
刀具打磨與保養
使用打磨鋼是壹種很好的保養刀具的方法，尤其對廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。經常使用可以保持刀刃鋒利。
專家們建議，應該在頻繁使用刀具的時期經常打磨，至少在妳每次使用前後打磨壹次。事實上，打磨鋼並不是真的將刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃緣。
壹個最基本的打磨鋼是壹根帶柄的金屬桿，上面分布著直條的細溝。而更好的打磨鋼經過磁化處理，能吸引刀具的分子使之重新排列成壹條直線。刀具和打磨鋼摩擦後，可以得到矯正，並能夠去掉壹些細微的劃痕。未經磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。而鉆石打磨鋼也正作為壹種新的潮流在廚具界流行起來，其表面覆蓋著壹層單晶體鉆石，它具有和傳統打磨鋼同樣好的效果，但比傳統打磨鋼更加耐用，更加輕便，打磨速度也更快。
使用打磨鋼時，將刀鋒以20度角接觸打磨鋼的頂端，然後輕輕地將整個刀鋒沿劃過整條打磨鋼至底部，就好象正用刀切下壹片打磨鋼似的。每次正、反各壹次交替打磨，使刀鋒兩面能被打磨均勻。壹種簡單方法可以判斷是否已打磨好刀具：用拇指分別沿著刀鋒兩面輕輕摸過，如果兩面的感覺是壹樣的，則說明妳已經打磨好了。如果某壹面摸上去比另壹面略為粗糙，那麽輕輕地將這壹面再打磨，每打磨壹次在對比，直到兩面感覺壹樣為止。
用天然磨石打磨刀具
首先我們列出可以用於打磨的天然磨石種類以及它們的粒度當量（研磨能力）：
瓦仕塔石（Washita Stone） - 外觀象大理石，其粒度當量為300-350。很好的起始打磨石，可以去處小劃痕，並形成斜面輪廓。
硬阿肯色石（Hard Arkansas） - 白色或淺灰色，其粒度當量為500-600。用於打磨最後時使邊緣完美。
黑硬阿肯色石（Black Hard Arkansas） - 黑色或暗灰色，其粒度當量通常為800-1000. 非常好的磨光石，可以用來打磨如剃刀般鋒利的刀鋒。多年以來，這種石材幾乎被采掘殆盡，只有很少些地方還出產這種石材。壹般磨刀並不需要這種石材，最初只有使用折疊剃刀的人才愛用它來磨刀。
壹般來說，我們選擇壹塊瓦仕塔石和壹塊硬阿肯色石來作天然磨石，磨石的尺寸取決於刀鋒的長度。例如：
便攜刀 - 3-5" 長的磨石
獵刀 - 4-8" 長的磨石
廚刀 - 6-8" 長的磨石
使用磨刀油可以防止細小的金屬屑嵌入磨石中，不要使用普通的潤滑油，它會堵塞磨石的凹孔。磨刀時刀刃與磨石接觸的角度是最不易掌握的部分。將刀平放在磨刀石上，然後慢慢擡起刀背，直到刀刃的斜面與磨刀石表面平行，如果擡得太高會磨鈍刀鋒，而太低則打磨不到刀鋒，可以嘗試壹下以20度角度來打磨。打磨時，應該在磨石上覆蓋大量的磨刀油，不能幹磨，因為金屬屑會被刮下嵌入磨石表面，損害磨石和刀鋒。用瓦仕塔磨石開始粗打磨，將刀鋒向著磨石表面，而刀背面向妳自己，並使刀面與磨石表面成20度角，然後向前推動刀，好象妳正想從磨石前端削下壹小片壹樣。重復從下到上這個動作2-3次，然後反轉刀使刀鋒面向妳自己，再以刀面與磨石表面成20度角，打磨相同的次數。要註意兩面打磨的次數應該相同。當這個打磨過程完成後，就可以獲得壹條清晰的斜面線，這樣就準備進入最後的精細打磨過程了。我們用硬阿肯色磨石來進行精細打磨，同樣地，需要在磨石表面塗上大量的磨刀油，重復粗打磨的動作，直到妳得到妳所期望的鋒利程度，這樣打磨就完成了。
請註意，每次打磨後都要將磨石用布擦幹凈，而每壹年，妳都應該用特殊的溶液和鋼絲刷徹底清洗壹次磨石，使石上的凹穴暢通清潔。切記：鈍刀更危險！事實上壹把刀鋒完美鋒利的刀比鈍刀更加安全，因為它切割容易，不需要妳使出大力或工作時看上去笨手笨腳，也更加有效率。無論多麽昂貴精美的刀具都不可能自行保持鋒利，所以妳必須周期性地打磨和保養刀鋒使其始終在最佳狀態。
用DMT鉆石磨刀器（DMT Diamond Whetstone）打磨刀具
首先在磨刀器鉆石面上塗壹點水，將刀背面向自己，刀鋒以20°角接觸磨刀器表面，從磨刀器壹端向另壹端推動刀，例如，將刀鋒壹面從磨刀?