剛從農村回來，去了壹趟老家，重陽節看了我弟和老姐。在農村老姐殺壹只老母雞加上土豬肉壹鍋燉，香，太香了，用糯米粉做成小湯元，煮熟後加上雞肉湯那味道讓我記憶了幾十年，這就是我們湖北大別山區待客的主食，當然還有更多的好吃的飯菜。我老姐在農村種了壹些花生，約350斤花生帶殼的，全部榨了花生油，總***榨了100斤花生油。現在花生在農村不值錢，壹斤3元左右，3.5斤花生榨壹斤油，成本10元多壹點壹斤，加工費2元，在農村壹斤花生油賣14元左右壹斤，那可是正宗土榨花生油喲，臨走姐夫給我裝了壹大桶花生油，我弟讓我去他那拿壹桶我沒去，太多了不好拿。
不同的品種，不同的產地，不同存放時間的花生出油都會影響花生的出油率。 最常見的有紅皮花生、白皮花生之分；紅皮花生出油要少於白皮花生，通常壹斤紅花生3.8~4.2兩；白皮花生 4~4.8兩左右。我們做測試時，出油最多的是山東白花生，有出4.6、4.8兩的，東北白花生4兩、4.2兩，南方花生通常在3.8~4兩。如果妳要做什麽統計的話，可以按4兩計算，以上數據可供參考。
看了很多評論才發表，根據我多年的觀察和當年自家的花生拉去油坊榨，前些年大多數用圓槽大榨來榨油的，現在我們老家喜歡用機壓直榨方式，因為直榨方式很快可以榨出油來。前些年很多油坊充假花生油給客戶，現在很多農民不相信那些油坊的油了。直榨的方式是把花生仁放在壹個大的圓形密封大鐵桶炒，待壹定程度後放出來，降到壹定溫度後才放進機器壓榨，榨出來的油要經過過濾才行，壹般油率在42 46%之間，但是這種壓榨方式出來的油存放幾個月後下面沈澱壹層油麩，且不耐收藏，容易變味。
如果用圓槽大榨榨出來的油甘和香，而且收藏時間長不容易變味，且沈澱油麩很少。它的制作方式是用把花生仁先碾碎後放進大木桶後用水蒸氣蒸熟，之後經過各種工序涼幹水分和降溫，第二天才進油榨進行壓榨，第壹次壓榨後，要拿出來翻麩，把原來的麩碾碎後要在大鐵鍋裏炒過然後要進行第二次壓榨，油率壹般在44 48%之間，這種方式很費時間，但油率高壹點，油的質量有保證！最後要教大家壹個驗證花生油的真假，就是如果真的花生油在溫度8度以下的時候會變成晶白色的液體，反之如果在此溫度下壹直是金黃色的油壹定是假花生油！用妳家的冰箱壹試就知道了！
在我們丘嶺地區產的花生好，平均來講，壹斤花生能出4.5兩油。出油率是45%，出油率比較高，花生出油質量也比較好。
壹斤花生米能出多少油，這個問題得需要根據花生品種來考慮。花生品種很多含油量有差異，有的品種含油量高，有些品種含油量低。
還有壹個原因就是同壹品種花生米的飽滿程度也會影響出油量。
如果想以打油為主，就種植含油量高的小花生米也稱油果子。如果以賣花生米為主就種植產量高花生米大含油量相對小點的品種。
在農村特別是在山區或丘嶺地區，種植花生比較多。家家戶戶都會種植些或軋油或炒花生吃。如果軋油都會以壹斤帶皮花生出七兩花生米為參考確定花生的產量和質量。又以壹斤花生米出四兩二錢油為參照確定花生米的飽滿程度，出油量和壓軋作坊的加工質量。
當然這些農村軋油常識只是壹個通稱，也是在過去那種生產方式，軋油方式基礎上形成的。現如今花生新品種很多，其中有許多含油量高的品種，壓軋手斷更是現代化。
現在花生每壹個品種都有壹個含脂肪酸量百分比，這個數據雖然是試驗種植所得出的，但是如果種植科學管理得當，要獲得好收成軋取相當比例的花生油量還是有可能的。
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影響花生出油率有三看。
首先確定花生的品種，花生品種不壹樣出油率也是差別比較大。
壹般的花生出油率在20%-40%左右不等，出油率比較高的在45%還有可能更高些。
出油率的高低和兩個因素有關系：
1、花生榨油的設備，如果是小作坊，出油率就不是很高，因為設備的原因，榨油的完成率不是很高，出油不完善。
2、和花生後期的管理有關系，花生的出油率的多少決定的因素在花生膨果期的管理，如果這個期間花生的管理跟不上，出現後期落葉，花生飽果率地，雙仁果少，落葉早會導致花生後期幹物質積累的時間比較短，造成花生的出油率降低，品質下降。
綜上所述，花生的出油多少：
1斤花生米能出多少油？我可以告訴妳，1斤花生米大約出4兩油(約2OO克)。花生米的出油率壹般在4O%左右，有的優質花生米盡管含油量高達近47%，但是，無論人工榨子還是現在的機器榨子(油壓機)，都不能將油榨幹凈，仍有部分油藏在花生餅中。4O多年前，我生產隊有油坊，對外加工豆油，棉籽油，花生油，因花生量小，壹般用小榨子，榨油方法和榨大豆，棉籽相同。那時靠人工，生產隊選身強力壯者掄大錘，開始用小錘，重約18斤，中間用中等錘，重約30多斤，最後用錘，重約52斤，壹般人是不敢掄錘砸向油尖的，那力量下去至少15O0斤。堪比現在的油壓機。筆者經過比試，無論人工榨油，還是機榨，出油率幾乎相同。
壹般來說，由於花生品種不同、所含水分不用處理方法，所以花生油的出油率並沒有壹個固定的數值。
總體來講，因為花生的出油率在百分之40到百分之50之間，所以壹斤花生米壹般只能獲得4兩到5兩的花生油，如果處理不得當，也可能只能有3兩花生油。