套路壹:酒桌上雖然“感情深厚，但無趣；情淺，舔之。”但是喝酒的時候千萬不要說。
套路二:在輪到領導尊重之前，他們會互相喝酒。
套路三:妳可以被很多人尊重壹個人，永遠不要被壹個人尊重很多人，除非妳是領導。
套路四:我地位卑微。記得給領導多添酒。不要壹味的為領導喝酒，就是我要換掉他。我也想假裝我想喝酒是因為我想喝酒而不是為領導喝酒。
套路五:拿起酒杯(啤酒杯)，右手持杯，左手墊杯底。記住妳的杯子永遠比別人的低。如果妳是領導，就要懂事，不要放得太低，不然怎麽當下面的人。
套路六:如果沒有特別的人在場，最好按時間順序碰酒，不要厚此薄彼。
套路七:碰杯，敬酒，表態。否則，我他媽的為什麽要喝妳的酒？
套路八:桌上不談生意。喝好了，生意也就差不多了。大家心裏都清楚，不然人家也不會放得開和妳喝酒。
套路九:不裝歪，說錯話，做錯事，不求情，自覺懲酒才是硬道理。
套路十:如果，純如果，酒不夠了，把酒瓶放在桌子中間，讓人家自己加。別傻傻的壹個個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦？
套路11:不要說“我不能喝”(如果妳喝了)，免得別人說妳虛偽。信不信由妳，人真的能看出來會不會喝酒。
套路12:領導陪妳喝酒給妳面子。不管領導讓妳喝多少，自己先做好。記住，把手和眼鏡放低。
套路13:保持清醒的頭腦。酒後噓寒問暖必不可少。壹杯酸奶，壹杯熱水，壹條熱毛巾，都體現了妳的關心。
倒科普知識的酒
葡萄酒的分類
酒的種類按其性質基本可分為三類，即發酵酒、蒸餾酒和混合飲料酒(以下簡稱配制酒):
1，發酵酒
發酵酒是指利用谷物、果汁等生產的酒精飲料。作為原料並經過壹定時間的窖藏在壹定的容器中。這種酒的酒精度壹般不高，壹般不超過10%。這類酒主要有啤酒、葡萄酒、黃酒、黃酒、果酒等。
啤酒是由麥芽、啤酒花、水和酵母發酵生產的酒精飲料的總稱。啤酒按發酵工藝分為底發酵啤酒和頂發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、幹啤酒、淡啤酒、窖藏啤酒和慕尼黑啤酒，頂部發酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒和蘇格蘭淡啤酒。
葡萄酒主要由新鮮葡萄制成。根據制造工藝的不同，可分為普通酒、起泡酒、酒精強化酒和混合酒四種。普通的酒就是我們平時喝的紅酒，白酒，粉紅酒。香檳是最著名的起泡酒，只有法國香檳區出產的起泡酒才能稱為香檳，而世界其他地區出產的起泡酒只能稱為起泡酒。酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和葡萄酒。苦艾酒等混合酒。
米酒主要是以大米和糯米為原料，用酒曲混合發酵而成。其代表是中國的黃酒和日本的清酒。
用於果酒的水果本身的糖分被酵母發酵成酒精酒，其中含有水果的風味和酒精。因此，民間家庭經常釀造壹些果酒飲用。如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因為這些水果的果皮上會有壹些野生酵母和壹些蔗糖，所以不需要額外添加酵母就可以進行壹些發酵，但是傳統的民間釀酒方法往往比較耗時，而且容易被汙染。因此，添加壹些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。
2.蒸餾酒
蒸餾酒是指將上述發酵原酒或發酵醪液、糟醅蒸餾得到的高度蒸餾酒。原料粉碎、發酵、蒸餾、陳釀。這種酒酒精含量很高，因為它是通過蒸餾提純的。根據原料的不同，包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭杜松子酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒等等。
(1)中國白酒。壹般是小麥、高粱、玉米等原料發酵、蒸餾、陳釀。我國白酒種類繁多，分類方法也多種多樣。
(2)白蘭地。所有由葡萄和各種水果經過發酵和蒸餾制成的酒統稱為白蘭地。白蘭地是指用葡萄制成的蒸餾酒。其制作方法是將上述過程中產生的材料放入木桶中儲存多年，使其成熟。所以白蘭地的前身其實是白酒。法國產的白酒最好，自然法國白蘭地也是第壹。其他白蘭地包括卡爾瓦多和櫻桃白蘭地。
③威士忌。它是由預處理過的谷物制成的蒸餾酒。這些谷物主要是大麥、玉米、黑麥和小麥，或者其他谷物。發酵和陳釀的特殊過程長期以來賦予了威士忌獨特的風味。威士忌的陳釀過程通常是在燒焦的橡木桶中完成的。不同的國家和地區有不同的生產工藝，蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國的威士忌產品最為知名。
(4)伏特加。伏特加可以用任何可發酵的原料釀造，如土豆、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。它最大的特點就是沒有明顯的特征、香氣和味道。
(5)龍舌蘭。龍舌蘭酒是由龍舌蘭制成的蒸餾酒。
(6)朗姆酒。朗姆酒主要由甘蔗經發酵和蒸餾制成。壹般分為淡味朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。
(7)松子酒的度數。人們通常根據它的英文發音稱它為金九，也有人稱它為杜松子酒和金九酒，是加了香料的蒸餾酒。有的人用配方法比較早，所以有的人把它包含在配制酒裏。
3.勾兌酒
配制酒又稱勾兌酒，是在發酵原酒、蒸餾酒或食用酒精的基礎上，添加各種天然或人工原料制成的具有特殊色、香、味、形的勾兌酒。是壹種特殊的酒，不可能屬於那種酒。這是壹種混合酒。配制酒是壹個復雜的酒類系列，誕生的時間比其他單壹酒晚，但發展很快。
中國有許多著名的配制酒和藥酒。如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。
國外的勾兌酒有很多種:
有開胃酒，如苦艾酒、苦艾酒、茴香酒等。
茴香酒
甜酒，如波爾圖葡萄酒、雪利酒、馬德拉葡萄酒等。
雪利酒
利口酒根據使用的調味材料可分為水果利口酒、藥草利口酒、種子利口酒、雞蛋利口酒和奶油利口酒。
？利口酒
熱飲，雞尾酒
雞尾酒是壹種混合飲料，由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁和蘇打水配制而成，具有壹定的營養價值和欣賞價值。
雞尾酒通常是由朗姆酒、杜松子酒、龍舌蘭酒、伏特加、威士忌、白蘭地(這六大類是配制雞尾酒的六種基本酒)和其他輔料，如果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等攪拌或搖勻而成的混合飲料。最後可以用檸檬片、水果或者薄荷葉作為裝飾。
烈酒通常習慣上分為八類:杜松子酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒、中國白酒和清酒。
洋酒:洋酒是指進口葡萄酒的總稱。包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的飲料。
溫暖的鏡頭2葡萄酒
關於紅酒，壹種觀點認為紅酒是縮寫；另壹種是紅酒，中國人對葡萄酒的統稱。1990，美國健康雜誌記者愛德華？道尼克指出:法國人的飲食習慣，尤其是喝紅酒，使得他們患心血管疾病的風險遠遠低於美國人。
接下來，CBS著名電視節目《60分鐘》報道了瑟奇？塞爾日·雷諾在這壹領域的研究成果。這壹發現引起了英語國家乃至全世界人民的強烈興趣，於是紅酒在亞洲流行起來，令其他種類的酒黯然失色。另外，與中國傳統的“白酒”相對應，紅酒朗朗上口，所以人們把紅酒當成了葡萄酒的代名詞。
葡萄酒有很多種分類方法。按成品顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類。
紅色和棕紅色的酒是紅酒；金黃色、透明帶綠色的酒是白葡萄酒，粉紅色、粉紅色和玫瑰色的酒是粉紅葡萄酒。
紅酒是由紅葡萄制成的。為什麽酒是紅色的？那是因為紅酒是用皮浸泡發酵的。紅葡萄皮含有紅色素，酒就變成紅色。當然，果皮也賦予了紅酒單寧，有些人不喜歡澀澀的味道，這是單寧帶來的。
白酒發酵不去皮，所以白酒呈金黃色、黃綠色。白葡萄酒自然沒有單寧，只有酸度。也有壹些白葡萄酒是由紅葡萄去皮、莖和籽制成的，但大多數是香檳。
粉紅酒壹般是釀造紅酒的副產品。紅葡萄破碎後，果皮和果汁混合在壹起，浸泡壹段時間，可以獲得粉紅色的葡萄酒。如果充分浸泡，就得到紅酒。這些類似於不同顏色的衣服，壹起洗，染到不同程度。
紅葡萄品種:赤霞珠、美樂、黑比諾、佳美納、美樂、佳美和西拉。
白葡萄品種:霞多麗，雷司令，長相思，灰色皮諾和賽美蓉。
粉紅葡萄酒:是紅葡萄品種。
葡萄酒按含糖量可細分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
按釀造工藝可分為靜態(無泡沫)、起泡酒和強化酒。
從感官上來說，單寧就是喝了紅酒後嘴裏澀澀的東西。
單寧有什麽用？單寧是紅酒的靈魂，形容不為過。單寧決定了這瓶紅酒可以存放多久，也就是說陳年潛力有多長。單寧越強，酒越持久。
單寧的來源有兩個方面。
壹種是來自葡萄本身，葡萄的莖、皮和種子。在紅酒發酵之前，葡萄皮和葡萄汁會混合在壹起浸泡。這個過程，用專業術語來說，叫做浸漬。
在這個過程中，任何單寧和色素(這也是紅酒呈紅色的原因)都會“跑出來”，進入葡萄汁中。然後，葡萄汁和葡萄皮壹起發酵。發酵後去掉葡萄皮的殘渣，就是我們所說的紅酒。
這就好比，我們熬了很久的雞湯，雞肉裏的營養成分都到湯裏去了。當然，白酒是因為發酵前去掉了葡萄的皮和莖。所以白酒不含單寧，所以喝起來不會有澀澀的感覺！
還有壹種，來自橡木桶。
紅酒發酵後還是綠色的，需要在橡木桶中陳釀。這就好比生活中，壹些富二代大學畢業生不會急著回家接班，而是去壹些大企業長見識，學經驗。
橡木桶中含有單寧，大多數紅酒會在橡木桶中“停留”很長時間。紅酒在橡木桶中不可避免的會含有單寧。
常見的高單寧葡萄酒
內比奧羅？奈皮奧羅黑葡萄
解百納索維濃
西拉
金粉黛仙粉黛
普通中等單寧葡萄酒
丹波·坦普拉尼洛
普通低單寧葡萄酒
黑皮諾，黑皮諾
戈恩納·格林納
梅洛梅洛
眉佳·加梅
以便獲得更好的飲用味道。
白葡萄酒的最佳飲用溫度為8~12度，甜白葡萄酒和起泡酒的最佳飲用溫度為6~8度。白酒的酸度比較高。冰鎮後酸味會更明顯，口感會更酸更爽口。紅酒的最佳飲用溫度是16-18度，這幾乎是正常的溫度，不需要冰鎮。
隨時要冰鎮白葡萄酒嗎？根據季節的不同，通常是夏天和夏天前後的幾個月。天氣熱的時候，妳需要冰鎮白葡萄酒。可以把白酒放在家裏的冰櫃裏，註意是冰櫃，不是冰櫃。
那些經過橡木桶的白葡萄酒需要冰鎮才好喝，粉葡萄酒也需要冰鎮！
紅酒杯的特點是，有壹杯杜，就像壹個中年人，有壹個圓滾滾的肚子。
我看到壹個酒杯，杯口很窄，杯身很長，杯肚凸出。這可能是壹個波爾多酒杯。
白酒杯和紅酒杯的區別在於，白酒杯的肚子很小，甚至沒有肚子，接近U型。適合各種白葡萄酒品種，也適合飲用粉紅葡萄酒。
氣泡杯，也叫香檳杯，呈笛形，小口直身。在玻璃裏很容易被認出來。
ISO杯，專業品酒師上課用的，體積小，經常用於專業品酒，所以用ISO定制。這是我們開始侍酒師課程時使用的那種酒杯。ISO杯，也是通用杯，可用於各種葡萄酒和烈酒。
無論是紅酒、白酒、粉紅、香檳還是起泡酒。所有的葡萄酒都可以分為兩大陣營:新世界和舊世界。
就像歷史課上學到的，以蘇聯為首的社會主義國家陣營VS以美國為首的資本主義國家陣營，然後冷戰就開始了。葡萄酒行業也是如此，新世界對抗舊世界，然後爭奪消費群體。
新世界和舊世界葡萄酒，或者新世界和舊世界葡萄酒生產國，都是指地理上的劃分。
法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙、匈牙利等。，這些有著悠久種植和釀造葡萄酒歷史的國家生產葡萄酒，這種葡萄酒被稱為舊世界葡萄酒。
美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等，包括中國、以色列等。，有比較短的種植和釀酒時間，稱為新世界國，生產的酒稱為新世界酒。
簡單來說，歐洲生產的葡萄酒屬於舊世界，不是歐洲，而是新世界。
溫鏡頭三香檳
說到sparklingwine，很多人的第壹反應是“香檳”。但就像紅酒是酒的壹部分壹樣，香檳也只是壹種起泡酒。不是所有的起泡酒都是香檳，也不是只有香檳才是起泡酒。
香檳是壹種特殊的起泡酒。法律規定，只有選用指定的葡萄品種，按照指定的生產方法和流程釀造的起泡酒，才能作為酒名標註為香檳，受法國法律保護。即使是距離香檳產區很近的盧瓦爾河谷出產的起泡酒，也不能在標簽上使用“香檳”二字。
目前，法國香檳原產地保護制度已經得到大多數國家的認可。但是壹定要冰鎮著喝，冰鎮著喝，冰鎮著喝！
醒酒:醒酒，又稱潷酒換瓶。這種傳統的形成是因為最初釀造的酒壹般都是未經過濾的。當葡萄酒從酒窖的木桶中裝入酒壺或酒瓶中供大家享用時，壺底或瓶底會有壹些沈澱物，所以釀酒師會先將葡萄酒倒入醒酒器中，使葡萄酒與沈澱物分離。平時我們會換瓶紅酒醒酒。對於白酒尤其是粉紅酒來說並不常見，但是我們也會把壹些在木桶中陳釀的白酒醒酒。
啜泣起來:啜泣起來，也叫醒酒瓶或酒壺，是飲用新發酵的葡萄酒時使用的壹種器皿。它的作用是使葡萄酒與空氣接觸，充分發揮葡萄酒的香氣，分離葡萄酒中的沈澱物。醒酒器的形狀標誌壹般是長頸大肚。隨著時尚潮流的變化，各種新款式的容器層出不窮，加上漂亮的裝飾，擺放著美酒的桌面更顯優雅。
多為玻璃或水晶器皿，陳年紅酒“換瓶”或老幼紅酒“醒酒”。
暖鏡頭四波爾多五大名酒
1，拉菲
拉菲是法國波爾多頂級名酒之壹。有五家壹流的葡萄酒公司，包括木桐、瑪歌、侯波國王和拉圖。在1855的波爾多評級體系中，他們是同樣有名的，就像我們都知道LV(路易威登)是最頂級的奢侈品服裝袋，還有古馳(古馳)、愛馬仕(愛馬仕)、香奈兒，LV不是唯壹的。
拉菲是法國享譽世界的波爾多葡萄酒之壹。最初是世界頂級酒莊Chateau Lafite Rothschild的簡稱。人們習慣把拉菲城堡釀造的拉菲城堡幹紅葡萄酒(又稱大拉菲、拉菲酒莊幹紅葡萄酒、正品拉菲)和拉菲之寶幹紅葡萄酒(又稱小拉菲、拉菲副牌、Carruades de Lafite)稱為拉菲。同時，拉菲也代表著酒莊莊主，羅斯柴爾德男爵(DBR)。
嚴格來說，只有拉菲城堡釀造的大拉菲才是真正的拉菲酒，而小拉菲才是拉菲的第二品牌。拉菲羅斯柴爾德集團其他酒莊的葡萄酒只屬於拉菲羅斯柴爾德集團的其他品牌，這些葡萄酒只屬於拉菲集團生產的商業用酒而非拉菲葡萄酒。
拉菲和拉菲的三大區別
1.拉菲酒莊(chateau lafite Rothschild)標在拉菲的酒標上。
小拉菲標的是Carruades de lafite，1980之前的Moulin des Carruades。
2.小拉菲的酒標比大拉菲大壹點。
3.密封紙的顏色不壹樣。大拉菲是鮮紅色，小拉菲是紫色。
那麽，印刷質量的標準應該是非常明確的，像人民幣壹樣嚴格。
另外，在價格上，大拉菲和小拉菲的價格相差懸殊。比如1999的大拉菲2萬左右，2008的小拉菲8000多。差距在2~3倍左右。
2.瑪爾戈
瑪歌(瑪歌堡)
瑪歌，紅亭城堡的紅色城堡。
“設計師的靈感來自古希臘的帕臺農神廟，它是標誌性的柱廊設計。這個波爾多不像法國另壹個著名產區盧瓦爾河谷，被稱為法國國王的後花園。有許多城堡。在波爾多，像瑪歌這樣宏偉的城堡非常罕見！”
3.拉圖爾
拉圖是真正的卡，拉圖(Grand Vin de Ch？teau Latour)