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秋季飲食養生大全(24種簡單湯、粥、菜介紹)

秋天,天氣逐漸由熱轉涼,秋風漸起,空氣越來越幹燥。這種氣候特征通常被稱為“燥”,分為兩種:初秋,暑氣未盡,燥與暖多合,稱為“溫燥”;寒露之後,氣溫越來越低,寒燥結合,即寒燥。人體的生理活動也相應地從“長夏”變為“秋收”。因此,秋季保健不能離開“受養”的原則,也就是說,秋季保健必須以維護體內的陰為首要任務。

秋季養生的特點

從中醫養生的角度來說,秋天對應的器官是肺,肺喜濕不喜燥,“秋燥”很容易傷肺。所以潤燥養肺是秋季保健的重點。如果“秋燥”不除,冬天就容易患腳病,如慢性支氣管炎、哮喘等。

秋季患病

秋季是“寒來暑往”的過渡時期,氣候多變,溫差大。這時,如果人體不能適應季節變化,不能維持新陳代謝的平衡和穩定,就會導致生理功能失調,產生疾病。秋季常見的疾病有感冒、哮喘、咽炎、支氣管炎、肺炎等。

秋季選食宜忌。

比較好的動物原料有豬肉、烏骨雞、豬肺、豬腰、豬肝、鴨肉、鴨蛋、兔肉、鴿肉、甲魚、海參、牡蠣、泥鰍、黃鱔、蜂蜜等。

較好的植物原料有梨、山藥、銀耳、芝麻、豆漿、海帶、紅豆、杏仁、蓮藕、核桃、薏米、花生、菠菜、茄子、南瓜、菜花、芹菜、大白菜等。

不宜食用的食物主要有生姜、苦瓜、韭菜、狗肉、羊肉、冷飲、燒烤等。

每日健康指南

秋天氣候幹燥,人體大量失水。秋季最簡單的潤肺方法就是積極補水。可以在茶杯中倒入熱水,將鼻子對準茶杯,每次吸入蒸汽約10分鐘,這樣可以早晚各吸入壹次蒸汽來滋養肺部。秋天經常洗澡。因為皮膚是肺的屏障,秋燥最容易傷皮膚,進而傷肺,而洗澡有利於血液循環,使肺和皮膚通暢,起到潤肺的作用。註意飲食:不要暴飲暴食;少吃刺激性食物;飲食不宜生冷;避免太幹的食物。

麥冬米粥

材料:大米100g,麥冬30g,冰糖適量。

做法:麥冬洗凈,切塊,先用冷水泡2小時;大米清洗幹凈。砂鍋加適量水,將麥冬放入砂鍋內,煮40分鐘,去渣留汁備用。砂鍋加適量水,將大米放入砂鍋,大火燒開,轉小火煮約15分鐘。加入麥冬汁和冰糖攪拌均勻,繼續小火熬煮至米飯爛透。

羅漢燕麥片

材料:燕麥片100克,羅漢果2個,鹽。

做法:羅漢果洗凈;燕麥片洗幹凈。往砂鍋裏倒入適量的水,燒開。加入燕麥片,小火煮至軟爛。加入羅漢果,煮5分鐘。用鹽調味。

梨蓮藕粥

材料:蓮藕150g,肉末100g,米飯100g,酸菜50g,梨1,糖,鹽,橄欖油。

做法:將大米洗凈,用冷水浸泡壹會兒;蓮藕洗凈,去皮,切丁;梨洗凈,去皮,去核,切丁;白菜洗凈,切成粉。炒鍋加熱橄欖油,放入肉末翻炒,撒上鹽,白菜翻炒,放入蓮藕,撒上白糖,倒入適量開水燒開。將砂鍋裏的所有食材倒入電壓力鍋,放入米飯,煮20分鐘左右,放入梨,燉壹會兒。

蜂蜜雪梨粥

材料:糯米50克,雪梨1個,燕麥片20克,紅棗6枚,蜂蜜適量。

做法:糯米洗凈,用清水浸泡1小時,撈出瀝幹;雪梨洗凈,去蒂去核,切片;挑選紅棗,用清水浸泡。往砂鍋裏倒入適量的水,燒開。加入糯米和燕麥片,用大火燒開,然後關小火。粥稠時加入雪梨片和紅棗,小火煮5分鐘,放涼,倒入蜂蜜調味。

枸杞豬腰粥

枸杞10g,豬腎1個(去皮切碎),粳米10g,蔥姜鹽少許,均煮成粥。具有滋補肝腎、固精強腰的作用。

銀耳杏仁粥

材料:銀耳25克,杏仁露1罐,大米200克,枸杞10克,冰糖適量。

做法:銀耳洗凈切碎;枸杞用溫水泡軟,洗凈,撈出瀝幹;大米洗凈,用清水浸泡半小時,撈出瀝幹。將大米放入鍋中,加入清水2000毫升左右,大火燒開,小火煮成粥,倒入杏仁露,大火燒開,加入銀耳、枸杞、冰糖,小火煮15分鐘。

火麻仁海參粥

材料:火麻仁10g,海參80g,大米10g,料酒,姜,蔥花,鹽,雞精,香油。

做法:火麻仁去殼,磨成粉;淘米;海參洗凈,去腸雜質,切塊。將大米、火麻仁、海參、料酒、姜、蔥花放入砂鍋中,倒入500毫升水,大火燒開,小火煮35分鐘,加入鹽、雞精、香油,攪拌均勻。

銀耳冰糖粥(可加雪梨)

銀耳10g,冰糖30g,粳米10g。方法:將銀耳浸泡,粳米洗凈。將銀耳、粳米、冰糖壹起放入鍋中,加入清水2000毫升,先用武火煮沸,再用文火煨60分鐘。銀耳和粳米壹起煮比較好。能增強機體免疫力,滋陰潤肺,養血強身。

山藥粥

秋冬進補前吃山藥,更有利於進補的吸收。山藥有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。山藥、大棗、粳米各20克煮粥,健脾潤肺。

沙參心肺湯

材料:沙參、玉竹各15克,豬心100克,豬肺100克,蔥、鹽、料酒。

做法:將沙參、玉竹分別洗凈,壹起放入紗布袋中;豬心、豬肺分別洗凈,焯去血漬,切片,壹起放入碗中,加入料酒拌勻,靜置片刻。將豬心、豬肺、沙包、蔥放入砂鍋中,倒入適量清水,大火燒開,小火煮至豬心、豬肺熟透。

沙參玉竹老鴨湯

材料:白條老鴨半只,北沙參、玉竹各20克,姜片、鹽。

做法:將北沙參、玉竹分別洗凈;將鴨子洗凈,切塊。在砂鍋中加入適量的水,加入鴨塊、北沙參、玉竹和姜片,大火燒開;改用小火燜2小時左右,鍋中加鹽。

淮杞燉兔湯

材料:兔肉200g,山藥50g,枸杞15,桂圓3個,鹽,雞精,調料,姜片。

做法:兔肉洗凈,切塊,山藥洗凈,去皮,切片,枸杞用溫水浸泡20分鐘;桂圓去殼洗凈。將適量開水倒入沸鍋中,大火燒開,加入兔肉、姜片、桂圓、山藥,加入料酒、雞精調味,燉1小時。開蓋後放入枸杞,再燜半小時,關火,加鹽攪拌均勻,即可食用。

銀耳枸杞雞肝湯

材料:雞肝100g,銀耳50g,枸杞15g,料酒,姜汁,味精,鹽。

做法:雞肝洗凈,切片,用料酒、姜汁、鹽、味精拌勻;銀耳洗凈,撕去;枸杞洗凈。砂鍋加入適量清水,加入料酒、姜汁、鹽、味精,放入銀耳片、雞肝片、枸杞,大火燒開,撇去浮沫;用小火煮至雞肝熟透,銀耳軟爛。

蓮子百合燴瘦肉

蓮子(去核)20g,百合20g,瘦豬肉100g,同鍋加水適量,肉熟後加鹽調味,每日1次。具有清心潤肺、益氣安神的功效。

紅棗百合鵪鶉湯

材料:白鵪鶉2只,睡蓮30克,紅棗30克,鹽適量。

做法:鵪鶉洗凈,切塊,焯水,撈出;紅棗洗凈;將百合洗凈,打碎花瓣。砂鍋加水,燒開,放入鵪鶉、百合、紅棗。大火燒開,然後小火燉2小時,加鹽調味。

蓮藕玉米排骨湯

材料:排骨300克,玉米和蓮藕各150克,姜片,料酒,鹽和陳皮。

做法:排骨洗凈,切段,焯壹下;將蓮藕洗凈、去皮、切片、預煮;將玉米洗凈,切成段。砂鍋內倒入適量冷水,放入排骨、蓮片、玉米片、姜片、陳皮、料酒,大火燒開,再用小火煮至熟,加鹽調味。

菠菜豬肝湯

帶根鮮菠菜200-300克,豬肝150克。菠菜洗凈,切段,豬肝切片。鍋裏的水燒開後,放入姜絲和少許鹽,再放入豬肝和菠菜,水燒開後肝就熟了。喝湯吃肝菜,可以隨餐食用。

雞絲炒百合

材料:雞胸肉200g,鮮百合1,鮮百合200g,鹽少許,黑胡椒粉少許。

做法:雞胸肉洗凈,切成細絲備用。將百合去皮洗凈;百合去蒂,洗凈,焯壹下備用。油鍋燒熱後,依次放入雞絲、百合、百合,加入調料,加適量水翻炒至百合半透明。

竹筍菜肴

材料:大白菜3棵,1筍,蔥,姜,澱粉,雞精。

做法:將洋蔥切成細絲;大白菜垂直切成八瓣,竹筍切成片,壹起焯水,撈出備用。鍋內加適量油,燒熱,放入蔥、姜爆香,放入大白菜、竹筍,壹起翻炒,用鹽、醬油、料酒和適量水燒開。將水澱粉倒入鍋中勾芡,加入適量鹽和雞精調味。

松仁炒玉米

材料:玉米粒200g,松子20g,青椒15g,紅椒15g,油適量。

做法:青紅椒洗凈,去籽去蒂,切成顆粒。鍋熱後,放入松子翻炒。翻炒後即可食用。鍋內加適量油,燒熱,放入青椒和紅椒,翻炒,放入玉米粒,翻炒至入味,放入炒好的松子和調料調味即可。

金針菇木耳炒肉片

材料:幹黃花菜100g,豬肉片200g,清江菜1片,黑木耳1片,鹽適量。

做法:將黃花菜用水泡軟,然後撈出瀝幹水分。將黑木耳洗凈,浸泡至變軟,切成粗絲;清江菜洗凈,切段。燒開的鍋裏加1碗水,然後把幹黃花菜、黑木耳、肉片放進去。肉片要炸的時候,加入清江菜,加入適量的鹽調味。

百合炒核桃

百合20g,核桃仁20g,炒香。具有補腎溫肺、潤腸通便的功效,適用於腎虛腰痛腳軟或虛寒便秘引起的咳喘者。

蜂蜜蒸梨

白梨1,蜂蜜50克。首先,將白梨去核,填入蜂蜜,加熱蒸熟;每天早晚吃1丸,連續幾天,生津潤燥,止咳化痰。

芹菜炒肉絲

芹菜有散體內濕熱、平肝健胃、促進胃液分泌、開胃化痰的功效。芹菜可以用幹香和肉絲炒。

秋天是冷熱交替的季節。在這個萬物成熟收獲的季節,也是陽消陰長的過渡時期。所以秋季飲食養生是我們不可忽視的重要內容。在收獲的季節,祝大家有壹個健康快樂的冬天。

收集它,研究它,讓我們的生活充滿健康。

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