/成分/
鯽魚，蘑菇，火腿和韭菜。
大蒜、生姜、料酒、郫縣豆瓣
醬油和花生油
/步驟/
1.將宰殺後的鯽魚洗凈腹內的黑膜和異物，將生粉抹在魚上，加入生姜，用適量鹽腌制10分鐘。小蔥切蔥花，豆沙剁碎，姜蒜切沫。
2.火腿和蘑菇切成丁。鍋裏放壹點花生油，把魚煎到兩面金黃，然後撈出。在鍋裏放油。油熟了，放入姜蒜沫，翻炒出香味。
3.倒入火腿丁和香菇丁，加入紅油豆瓣，紅油翻炒，煮1茶匙料酒。倒些水燒開，然後把魚放在炒鍋裏煮壹會兒。裝盤，撒上蔥花。
2.煎釀豆泡
/成分/
豆泡，豬肉餡，蘑菇，胡蘿蔔
蔥、姜、鹽、五香粉、醬油、雞精。
韭菜，雞湯，雞蛋清，香油。
/步驟/
1，在肉餡中加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油、調料，打入壹個蛋清順時針攪拌均勻；蔥、姜、胡蘿蔔、蘑菇用料理機加工成粉末；與調味肉餡混合；
2.在豆泡頂部挖壹個洞，最大限度的把肉填進豆泡裏；鍋裏放油，把豆泡上下兩面煎至金黃色，先把肉露在外面的上面煎壹下；倒入雞湯，小火煨豆泡裏的肉；
3.取出豆角，在湯中加入少許蠔油、醬油和鹽，然後收濃湯；倒在豆子上，撒上切碎的細香蔥。
3.魔芋烤鴨
/成分/
鴨子，魔芋，青蒜，腌姜，腌蘿蔔。
泡紅辣椒、辣椒、大蒜、啤酒。
/步驟/
1、青蒜苗、泡椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜拍；魔芋切片，放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹。
2.將鴨子洗凈，剁碎。
3、適量油加熱，倒入鴨塊，加熱至黃亮油。
4.取壹砂鍋，倒入適量油，燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、加入醬油、冰糖，翻炒均勻。
6.倒啤酒不要鴨肉，火就開了。
7.加入處理好的魔芋，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
8.待鴨肉軟透，加鹽，大火收汁，撒上青蒜苗。
4.酸湯牛腩
/成分/
牛腩、西紅柿、番茄醬
蔥姜蠔油
料酒、鹽、醬油、生抽、陳醋、糖。
八角，肉桂，開水
/步驟/
1.西紅柿洗凈後，表面用十字刀輕輕切開，放入沸水中汆燙至表面皮卷起，去皮，放入容器中搗碎；
2.將牛腩切成小塊，放入沸水中焯至變色，撇去浮沫，取出備用；
3.將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、醬油、陳醋、糖、八角、桂皮和壹小碗開水倒入電壓力鍋內，攪拌均勻，壓30分鐘；
4.炒鍋加熱後，加入少許油，倒入壓好的番茄醬中，翻炒至起砂。加入番茄醬後，繼續翻炒；
5.高壓鍋燜牛腩去除蔥、姜、八角、桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，拌入番茄醬，加鹽；
6.鍋內食材燒開後，將所有食材倒入砂鍋，小火燉40分鐘，食用時加入少許香菜。
5 .清蒸鱈魚
/成分/
凍鱈魚300克，蒸魚醬油15毫升，姜絲5克。
1根蔥，適量香蔥，2g青椒。
紅椒2g，黃椒2g，料酒20ml。
白胡椒2g，橄欖油20ml，鹽3g。
/步驟/
1.鱈魚片常溫解凍後，用刀刮去魚鱗，洗凈瀝幹水分，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓好後腌制20分鐘。中間可以把鱈魚翻過來，方便雙方品嘗。
3.蔥白切段，每段壹分為二；將香蔥切成小塊，洋蔥葉切成細絲；同時準備好姜絲和紅、黃、綠、辣椒絲。
4.取壹個圓盤，鋪上蔥的底部。
5.將腌制好的鱈魚片放在蔥郁的切片上，在鱈魚片上加洋蔥絲和香白切片。
6.大火燒開蒸鍋內的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘，然後關火，不要揭開鍋蓋，小火燜3分鐘。
7.取出蒸好的鱈魚塊，連同蒸魚的湯汁壹起棄去所有蔥姜，將蒸好的魚淋上醬油。
8.鋪上紅黃綠辣椒絲，放上香蔥絲。
9.在炒勺裏放入適量的橄欖油，小火加熱至油發出微微的煙霧，迅速倒在切好的洋蔥絲和胡椒粉上。
6.酸豆炒豬肉
/成分/
肉末、酸豆角、姜、幹辣椒、料酒。
醬油，醬油，芝麻油，油
胡椒，糖
/步驟/
1.將酸豆用清水浸泡20分鐘，洗凈，用手擦幹，切成小粒。
2.將肉餡放入碗中，倒入料酒、醬油、植物油、白胡椒粉腌制5分鐘。生姜去皮切碎，幹辣椒切成小塊。
3.將油倒入鍋中，大火加熱，油七成熱時放入肉餡，快速翻炒至肉餡變色熟透後撈出。
4.繼續往鍋裏倒點油，大火加熱。油四成熱時，放入姜末、花椒段，翻炒出香味，放入酸豆角，改中小火，翻炒至少3分鐘。
5、加入炒好的肉末，再加入醬油和糖，翻炒均勻，繼續翻炒2分鐘，倒入香油。
7.木耳炒肉
/成分/
豬裏脊肉、黑木耳、洋蔥、生姜
醬油、油、澱粉、鹽
/步驟/
1，木耳泡發。把泡好的木耳換幾次，去掉根部和雜質。
2.蔥斜切片，裏脊肉切片，姜切片。
3.鍋中燒熱油，倒入姜片翻炒至香，再將肉倒入鍋中翻炒至發白。
4.將木耳放入鍋中翻炒至劈啪作響，然後放入洋蔥，最後加入醬油和鹽調味，煮前倒入水澱粉。
8.糯米排骨
成分:
糯米，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁。
排骨，粽葉，醬油，鹽。
白糖、胡椒粉、味精
/步驟/
1，小排骨切成小塊，洗凈瀝幹。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小時以上。
2.糯米提前泡2小時以上。我買了現成的玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁。請隨意。我喜歡玉米的香味和五顏六色的視覺效果。
3.把粽子的葉子剪成合適的大小，平鋪在蒸籠裏。在粽子葉上撒壹層米粒。
4.把排骨卷在糯米裏，裹上糯米粒，平鋪在蒸籠上，剩下的米粒全部鋪開，節省浪費！
5、蒸鍋加水，把蒸鍋放進去，開大火蒸50分鐘(和妳排骨的大小粗細有關！如果太厚或太大，會延長時間)。
/提示/
1，排骨壹定要提前腌制，這樣才入味。
2、糯米提前泡好，可以早上泡，中午吃。
3.沒有粽子葉，可以放壹片荷葉或者焯水的大白菜，有助於防止漏和粘。不過我沒有買荷葉，我覺得粽子葉的味道更香。
4.下面鋪壹層，中間放糯米包裹的排骨，剩下的糯米和玉米全部鋪上。
5.蒸的時間和妳排骨的大小，排骨的粗細有關。我鋪了壹層！時間長了，排骨會又脆又爛。不要吝嗇妳的天然氣！
9.豆豉蒸南瓜
/成分/
南瓜1公斤，豆豉2湯匙。
枸杞1壹小撮，蒜末，辣椒末，蒸魚醬油，少許糖。
/步驟/
1.南瓜去皮，用不銹鋼勺挖出軟肉層的果肉，切成小塊備用；
2.制作豆豉:將幹豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略剁碎。鍋中加入適量油，爆香蒜頭至五六成熱，加入豆豉和花椒粉炒至豆豉香，加入糖和蒸魚豆豉調味，加入少許水翻炒均勻。豆豉醬是烹飪的絕佳調料。妳可以壹次做更多，放在密封的盒子裏冷藏。)
3.將南瓜淋上自制的豆豉，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，拌勻後即可食用。
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(部分圖文來源於網絡，版權歸創作者所有。)