我也來曬幾個家常菜，六菜壹湯，歡迎高手指教。
1.農家湯三鮮
主料： 肉、蛋、魚
配料： 西蘭花、菜心、香茹、冬筍等
方法： 將肉末放入不銹鋼容器，加鹽、黃酒、蔥花、適量的水，用手使勁的攪拌，直至出現滑膩觸感，然後用左手虎口擠肉元，裝盤備用。
取鴨蛋5個，打入碗中，加鹽後用筷子使勁打勻，加幾片黑木耳並拌勻，加蓋後隔水蒸熟，冷卻後切片。
將姜切片，蔥拍扁切絲後泡水備用。
將魚肉用刀刮下，去魚刺，用刀剁成泥後裝入容器，加適量的蔥姜水，按500克魚30克鹽的比例加鹽，用數雙筷子使勁的攪拌三次，以第壹次為主，直至魚漿滑膩起泡。
起鍋加水，左手虎口擠魚圓，右手拿勺子向鍋裏下魚圓，下畢後起火加熱，待魚圓變色斷生後帶水撈出備用。
將各種配料切片，沸水焯水後備用。
起鍋燒水，沸水下肉圓，煮沸後下配料，斷生後撈出配料裝盤，撈出肉圓、魚圓裝盤，蛋糕片裝盤，湯料加鹽調味後倒入即可。
2.東坡肉
原料： 五花肉、小蔥壹把、生姜壹把
調料： 白糖或冰糖、紹興黃酒（瓶裝最佳）、湖羊醬油（瓶裝）
方法： 五花肉切塊，每塊約2.5量，洗凈後冷水下鍋焯水，焯好水後撈出清洗，刮去皮上雜質。生姜去皮切片，均勻放入鍋底作鋪墊，小蔥洗凈，均勻的鋪在生姜片上，既用作調味又防燒焦。將肉塊皮朝上，均勻碼放在蔥墊上，如量大，第二塊則皮朝下。加老抽、湖羊醬油、白糖或冰糖（不用加茴香、八角、桂皮等調料），水則完全用紹興黃酒代替。大火燒開後調為最小檔火燜純2小時左右，中途不用翻炒，起鍋前打開鍋蓋大火收濃汁。
3..三色墨魚
主料： 墨魚
配料： 彩椒、姜片等
方法： 將墨魚洗凈切花刀，魚身部位從有雙眼面下刀，斜切，刀深三分之二。起鍋燒水，沸水下料焯水，變色變形後撈起備用。起油鍋，先炒配料、姜片，加本雞湯，斷生後下墨魚塊，加鹽翻炒後速起鍋。
4.紅燒黃魚
主料： 黃魚
配料： 黃酒、姜、蔥、白糖、醬油
方法： 將魚洗凈，表面擦幹。起油鍋，將鍋、鏟徹底烤幹、油熬透後，下姜片、黃魚，兩面煎黃後加黃酒、老抽、熱水、白糖，斷生後加蔥花、生抽，起鍋裝盤。
5.三色蝦球
主料： 明蝦
配料： 芮筍、胡蘿蔔或紅椒、姜片、黃酒、鹽。
方法： 明蝦剝殼留尾，開背去沙線，加鹽、姜片、黃酒、適量澱粉、油，使勁拌勻後備用。芮筍、紅椒切片，起鍋燒水，沸水投料焯水，加少許鹽、油，斷生後撈出備用。
起大油鍋，5成熱時下蝦，斷生後起鍋，留適量油，先下紅椒片、芮筍片，再下蝦球，翻炒均勻後加適量開水、鹽，移鍋勾芡，上火出鍋。
6.清炒羅馬花椰菜
主料： 花椰菜
方法： 將花椰菜切塊，起鍋燒水，沸水下鍋焯水，斷生後撈出。起油鍋，下鍋翻炒，加本雞湯、鹽，起鍋裝盤。
7.清湯魚圓
品相如何？歡迎點評，謝謝！
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，我覺得最適合下酒的菜就是花生米 和涼調菜。為什麽說花生米和涼調菜最適合下酒呢？
我們都知道花生米還有脂肪和油漬，吃起來特別的香。搭配酒喝，真的是完美。
我們都知道白酒喝起來會有點辣辣的，這時候就需要壹點涼的香的東西來調節這個味道，然後花生米和兩條菜剛好起到了作用。
那麽炸花生米，它也是有訣竅的。
哈嘍哈嘍大家好，我是小緣哥！[耶]現在很多男生都會做飯，而且做的都很厲害，鄙人不才！給大家分享壹下我做的菜[呲牙][呲牙]
我家老公是大學老師，業余愛好壹是踢足球，二是做 美食 ，號稱是教師中 美食 做的最好的，廚師中守門最厲害的，所以朋友經常來家聚會，曬曬他做的壹部分 美食 。朋友們評價他做的菜是顏值高，味道美，有營養還成本低。
大家好，我是且聽 美食 記，曬曬我的辣手菜，希望有妳喜歡的口味。煮鹽水毛豆、涼拌豆腐、紅燒肉、蛋皮腸、尖椒皮蛋、熏魚塊、清蒸帶魚、蒜蓉粉絲蒸蝦仁、幹燜羊肉
夏天到了 我做糟鹵，品種很豐富的，夏天吃也很爽口！看看剛做的壹大鍋！到單位，同事都搶著吃！
我的拿手菜下酒菜就是炸花生米子，來我家喝酒的閨蜜都說沒有哪壹次桌子上能少了花生米[捂臉]
能，曬曬我的下酒菜，見笑見笑:花生小啤酒美事天天有，煎鯽魚，麻醬菠菜，西藍花炒蝦仁，豆角燉倭瓜，蒸肘子肉，土豆燉牛腩，小雞燉土豆
墻裂推薦我的拿手菜，下酒菜首選。
麻辣牛肉幹
用料
牛後腿肉 1500克，玉米油（或葵花籽油） 適量，料酒 適量，幹辣椒（可選擇辣椒的辣度） 適量（剪成細條），辣椒粉（可選擇辣椒的辣度） 4勺，花椒粉 4勺，孜然粉 4勺，蒜末 適量，姜末 適量，鹽 適量，味精 適量，白糖 適量，芝麻油 適量，熟的白芝麻 適量。
鹵制—— 自家鹵（或其它鹵料包） 1包（根據肉的量決定用量），老姜片 3片，幹辣椒 適量，大蔥段 3段，花椒粒 38顆。
麻辣牛肉幹的做法步驟
步驟 1
準備好牛肉放清水裏泡血水，我泡了壹個下午，期間換了四次水，這壹步壹定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步驟需在冰箱冷藏室完成）
步驟 2
泡好的牛肉切成粗點的條狀冷水下鍋，加入花椒粒、老姜片、料酒煮開撇去浮末，撈出洗凈控水。
步驟 3
用砂鍋熬鹵水，鹵水在切牛肉條的時候就熬著了，過水的牛肉倒入鹵水裏大火燒開後蓋蓋轉小火熬1-2個小時，熬好後不要攪動，讓牛肉條在砂鍋中浸泡過夜（俗話說“三分鹵七分泡”，也可以浸泡4 6個小時，過夜浸泡會更香）
步驟 4
鹵過牛肉條撈出瀝幹鹵水備用。
步驟 5
熱鍋涼油，油盡量多壹點，不然就變成炒得了，當油溫七成熱時（筷子插入油鍋會冒小泡）倒入牛肉條（註意防濺）。這壹步需要提醒是：如果妳想吃有嚼勁的牛肉幹就炸得幹壹點，因為考慮到有朋友的牙口不是很好，所以這個牛肉我並沒有炸得太久，水份炸幹後就進行下壹步的操作了
步驟 6
當鍋裏的油呈清亮色的時候開始調味，加入姜蒜末、辣椒絲（小技巧：辣椒絲用之前可用開水泡壹泡，這樣就不會炸糊）。
步驟 7
開中火煸炒出蒜香味後，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、白糖拌勻，關火。
步驟 8
加入熟的白芝麻攪拌均勻。
步驟 9
最後加入味精，淋芝麻油攪拌均勻出鍋。（喜歡花椒香氣的朋友也可以再淋入少量花椒油攪拌均勻）。
步驟 10
成品，我壹吃就停不下來了。
步驟 11
如果要寄往外地，還可以抽真空包裝好郵寄。
麻辣牛肉幹的小貼士
1、牛肉泡血水很重要
2、我覺得鹵制的過程中切條肯定要更入味些
3、想吃得有較勁兒的就多炸壹會兒
4、有些方子會加入豆瓣醬，我不評論，反正我不愛牛肉幹裏放豆瓣醬
5、喜歡吃辣的朋友請選擇朝天椒辣椒，可以辣到妳懷疑人生