蒸壓茶，俗稱磚茶，顧名思義，是壹種外形與磚相同的茶，也是壓制茶的代表品種。它是由各種毛茶經過篩選、扇面、切割、研磨而成的半成品。然後在高溫下蒸壓以形成磚形或其他類型的茶塊。磚茶以優質紅茶為原料，經發酵、開花工藝制作而成。其湯如琥珀，口感醇厚，香氣純正，花香獨特。長期飲用磚茶可以幫助消化，有效促進人體新陳代謝的調節，起到壹定的保健和病理預防作用。所以在中國的西北，有壹句話叫“三天不吃飯，不如壹天不喝茶”。數百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的功能和功效，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶，西北少數民族的生活之茶”。
中國有六種基本茶，包括花茶、速溶茶、袋泡茶和緊壓茶。磚茶是壓制茶的壹種。
磚茶主要以紅茶為原料，經高溫高壓蒸壓而成，如雲南產的緊壓茶、小方磚茶；康磚茶產於四川；產於湖北的青磚茶(又稱洞茶)，產於湖南的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等。還有用紅茶制成的紅磚茶，俗稱米磚茶。
所有的磚茶都是蒸壓的，只是成型方式不同。如黑磚、花磚、伏磚、青磚、米磚茶等用機器壓制成型；康磚茶是用棍子錘打成型的。在磚茶的壓制工藝中，蒸漚是磚茶壓制中的壹道獨特工序，同時有壹道特殊的工序，就是上面長了黃黴，俗稱“金花”。茯磚茶以金黃色黴花多為上品，黴花越多品質越好。
花磚、伏磚、黑磚磚、青磚等磚茶，外觀平整，四角邊緣清晰，厚薄均勻，湯色橙黃，香氣純正，滋味純正。康磚茶外形呈圓形長方體，色澤棕黃，湯色濃紅，香氣純正，滋味純正。緊實茶外觀潤澤，湯色橙紅，香氣清亮，滋味純正淳厚。小方磚茶外形灰黃色，湯色黃明，香氣溫和，滋味微澀。紅磚茶四角平，磚面油黑，湯色深紅，香氣高，滋味濃。
磚茶在內地很少見，主要是給邊疆的兄弟們喝的。《唐史》有“人嗜奶酪，不可飲茶得病”的記載，可見我國邊疆少數民族也有悠久的飲茶歷史。由於他們多吃肉奶類食物，少吃蔬菜，喝茶不僅可以幫助消化、解悶，還可以補充人體所需的各種維生素和微量元素，所以“壹日無食，不如壹日無茶”也就順理成章了，磚茶也就成了他們生活中的必須品。
磚茶起源於唐代太和年間，流行於清末。是內蒙古、新疆、西藏、寧夏、甘肅等西北少數民族居民的必需品，也受到日本、俄羅斯、英國、馬來西亞等國家和地區的喜愛。
由於邊疆少數民族多吃肉奶類食物，少吃蔬菜，喝茶不僅可以幫助消化解悶，還可以補充人體所需的各種維生素和微量元素。所以有“壹日無食，不如壹日無茶”的說法，磚茶成了他們生活中的必需品。數百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的功能和功效，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶，西北少數民族的生活之茶”。所以中國歷年生產的磚茶主要是邊賣邊賣。
根據原料和制作工藝的不同，磚茶可分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶和康磚茶。
黑磚茶，又名“巴子”，由湖南紅茶制成。形狀為長方形磚，規格為35 * 18 * 3.5cm..磚面平整順直，棱角分明，厚薄均勻，花紋清晰，呈深褐色；內質香氣純正，略帶松煙清香，湯色紅黃略黑，葉老嫩勻，味濃微澀。每塊磚凈重2公斤。
花磚茶，產於湖南省，由歷史上的“千兩茶”——花卷茶蓋須制成。茯磚茶外形為長方形，規格為35 * 18.5 * 5cm。磚表面平整、有棱角、花紋清晰、色澤烏黑；內在香氣純正，略帶松煙清香，湯色紅色，葉老嫩勻，味濃微澀。制作工藝基本和黑磚裏的壹樣。
茯磚茶也是由湖南紅茶壓制而成的長方形磚形茶。因為茯磚茶的加工過程中有壹道特殊的工序——開花，所以茯磚茶的品質是茂盛的金黃色菌落，俗稱“盛開的金花”。金花越多，茯磚茶品質越好。特種茯磚茶磚面呈深褐色，固有香氣清純馥郁帶黃花，湯色紅黃明亮，葉色深褐色均勻，滋味醇厚平和。普通茯磚茶色澤黃褐，香氣純正，湯色紅黃，葉底黑褐，厚老，醇香濃郁。
米磚茶是以黑茶片為原料，經蒸壓而成的壹種紅磚茶。因為用的原料都是茶粉，所以叫“米磚茶”。成品米磚茶外形十分美觀，棱角分明，紋路清晰美觀，磚色深沈，湯色厚重，香氣純正和諧，口感十分醇厚。
青磚茶，又稱“川子茶”，由湖北老綠茶制成。成品茶外觀規整光滑，厚度均勻，磚面呈藍褐色。湯色紅黃明亮，有青磚茶特有的清香。喝起來沒有綠色的感覺，葉子很厚，呈深褐色。
卡歸磚茶，產於四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，以四川邊茶中的南路邊茶為原料，經壓制而成。磚面色澤棕黃，內質香氣純正，湯色黃紅，葉底粗老，棕黑，滋味醇厚濃郁。
湘建、湖北有伏磚、青磚、華磚、老青磚，產量較大。四川的康磚、金箭和鮑方，雲南的緊壓茶和廣西的六堡茶。
磚茶壹般不是由茶葉的嫩葉制成，而是由老葉制成。磚茶的氟含量高於其他茶類。雅安磚茶含氟量為543-586 mg/kg，益陽磚茶含氟量為365-400 mg/kg，是綠茶、花茶的幾十倍、上百倍。
長期喝濃茶會引起累積性氟中毒。少數民族地區飲用水氟含量低於1 mg/L，但牧民飲用的“磚茶”氟含量高達1000 mg/kg。成年牧民平均每天喝5升水，大部分是奶茶和濃茶，孩子也喝很多茶。對2290名8-12歲蒙古族兒童的調查發現，90.14%的兒童患氟斑牙，10%的兒童患重度氟斑牙。
喝磚茶的蒙古族骨質疏松發病率比漢族高17%。可見，長期大量飲用濃茶、奶茶是導致氟斑牙、骨質疏松、腰痛的主要原因。
1995期間，專家對甘孜藏族自治州道孚縣藏族和漢族的氟中毒情況進行了調查。調查證實，當地水源中的氟含量很低。而藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶，成年人每日攝氟量為12.46 mg，青少年為6.56 mg。
藏族牧民氟化物攝入過多，會導致慢性中毒。藏族人認為，磚茶喝多了會頭暈，手腳麻木，抽搐，四肢關節痛等等。在當地愛喝茶的藏族和青少年中，氟骨癥和氟斑牙的發病率高達73.5%和565438±0.2%。當地沒有喝磚茶習慣的漢族成年人和青少年，無壹人患氟骨癥或氟斑牙。
據專家測算，藏族人平均壹年喝10.77公斤磚茶，壹天29.3克。按磚茶含氟量為426 mg/kg計算，藏族人每天喝磚茶可吸收12.5 mg氟化物，是安全劑量的3倍多。
專家評論:
首先，從外觀上看，似乎繩細長，條索比較完整，應該是4-5級毛茶的基料。幹茶的顏色是棕色的，散發出壹點油光，聞起來有樟腦的味道，所以氣味微刺。茶磚邊緣有風化跡象，量為250g。
二、鑒別普洱茶品質最重要的依據是開湯試泡，主要是觀察湯的味道和葉底。從茶磚上取約10g樣品用於沖泡。
1，湯呈小米色，比較清澈，茶湯透氣，微小懸浮物極少。
2.茶湯的味道有明顯的樟腦香，微澀，茶湯順滑，甜味明顯，生津性強，水性略淡。
3、葉底顏色深褐色，較均勻明亮，花束較少，葉質柔軟，捏起來有彈性。
雲南思茅生產的青磚，有30年左右的陳化期。但這種茶的儲存條件並不理想，導致口感良莠不齊，很可惜，所以只能稱之為國貨。目前市場上同類優品每件(250g)價格約為1，000元。但這種磚因為有缺陷，價格在7000元/塊左右。但隨著收藏年限的增加，這種茶磚的價值也會有很大的升值空間。