幹燥茄子的方法:
1.茄子去蒂，洗凈，切成6 ~ 10 mm厚的片。
說明:茄子切開後，長時間接觸氧氣會被氧化，切口會變黑。將切好的茄子浸泡在淡鹽水中，可以解決變黑的問題。
2.鍋中倒入水，燒開後放入切好的茄子，焯水後撈出。
說明:茄子可以焯水晾幹，也可以不焯水直接晾幹。不過焯水後的茄子幹口感更好。
3.將焯水後的茄子平放，反復晾曬至幹透。將曬幹的茄子曬幹。
說明:茄子幹壹定要曬幹，存放時要註意防潮，防止受潮發黴。
曬幹的茄子可以儲存起來供冬天食用。把茄子幹泡在水裏，洗幹凈，用來炒肉或者直接炒，都很好吃。我覺得炒肉味道特別出眾。
看到這個問題，我立馬想到小時候吃茄子。因為我家在農村，菜園裏茄子是最重要的，茄子也是我最不喜歡吃的，但是我媽把它做成茄子幹以後就不壹樣了。在那個物質匱乏的年代，冬天吃燉茄子會很好吃。即使沒有肉，粉絲燉茄子幹和壹把幹辣椒也會同樣惹人喜愛。
至於茄子幹的制作方法，那時候太簡單了，就是把茄子平切幾下，豎切幾下，切成條狀，放在篩子裏曬幹。有時候為了方便通風，就像晾衣服壹樣掛在繩子上或者樹上，又快又幹凈，不得不佩服勞動人民的智慧。
現在經濟發達了，人民生活水平提高了，已經不是當年只求溫飽的年代了。現在他們要註意營養，茄子勢必要擠進老百姓的餐桌。
。那麽茄子季節吃不了那麽多新鮮茄子怎麽辦？除了做茄子幹，還可以切成粗條用開水燙壹下，用保鮮膜包好放冰箱冷凍。壹年四季都不壞，吃的時候可以解凍，和新鮮茄子壹樣好吃。
還有壹種方法是將茄子洗凈晾幹，用鹽腌制，放在陰涼通風處長期保存。
夏天到了，當季茄子大量下來。這個時候可以便宜的儲存壹些，冬天吃。妳應該如何儲存它？方法很多，現在分享給大家，供大家參考。
先把茄子切成塊，放在大鍋裏，然後放點面粉，來回翻動，讓面粉均勻地粘在茄子塊上，然後放在陽臺上晾幹，再放在袋子裏收好，放在陰涼通風處。
2.茄子洗凈，對半切開，放入鍋中蒸八分鐘左右，取出放涼，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍。
3.茄子洗凈切成厚片，用棉線串起來，放在有陽光的地方晾幹。
這三種方法儲存的茄子，冬天吃既經濟又好吃，冬天水煮，吃起來像新鮮的茄子。
現在，茄子是時令蔬菜。如果冬天有吃不完的茄子想留下來，我覺得最好的辦法就是做茄子幹。冬天吃時令茄子應該比反季節蔬菜好吃。
茄子幹的制作方法:①茄子洗凈，切成長條。(2)籠蒸十分鐘，取出，攤開放在簸箕裏，曬三天三夜。③將曬幹的茄子用塑料袋包好，冬季食用。
茄子幹用溫水泡半小時再吃，可以用來炒菜、烤肉、做火鍋底菜。
大家好，我是美食家博·葉曉飛。希望我的回答能幫到妳。
夏秋季節買的茄子，有兩種方法可以保鮮過冬。
1將茄子洗凈，切成滾刀塊，然後放入油鍋中炸至表面微黃，取出，放涼，放入保鮮袋中冷凍保存。
2將茄子切成約0.5厘米厚的片，在切好的茄子中加入玉米澱粉均勻包裹，加快茄子的風幹速度，然後放在幹燥通風處晾幹，放入透氣袋中保存。
用第壹種方法，冬天從冰箱裏拿出來自然解凍，和新鮮茄子壹樣。第二種保存方法是冬天吃的時候提前用冷水浸泡12小時。
需要註意的是，即使是冷凍或風幹的茄子，味道也比冬天大棚采摘的新鮮茄子要好。
另外，如果存放時間不太長，選擇表面無雨無磕碰的茄子，直接放在陰涼通風幹燥的地方。如果損壞了，只能存放在冰箱裏。
第壹種，冷凍的，就是把新鮮的用水洗幹凈。把它放在冰箱裏冷凍就行了。吃的時候解凍就好了。唯壹的問題是它可能會占用壹點空間。另壹種方法是將洗凈的茄子蒸兩分鐘。不要蒸，稍微軟化壹下，放涼冷凍就可以了。
第二種方法是腌制，蒜蓉茄子。蒸好的茄子，從中間切開，塞上蒜末、香菜沫和剁碎的青椒拌上鹽，放在容器裏，放壹層，撒壹層鹽，然後蓋上容器，放冰箱裏，想吃的時候直接拿出來。
第三種方法是把它切成條或片，晾幹，儲存。想吃的時候會很軟，可以燉也可以炒。
首先，我們把買來的茄子放進菜盆裏，擦幹凈。抖掉粘在上面的水漬，在案板上切成長段，然後換刀面把茄子切成長條。因為茄子條寬度有點窄，朋友們拿刀壹定要註意安全！茄子條切好後，就可以放入鍋中了。然而，這並不意味著它們不需要被照顧。
我們還需要在盆裏灑些水，稍微濕潤壹下茄子。只有這樣，沒有皮的茄子放在外面，不會很快枯萎，茄子肉也會因為沒有水分而變老。
從袋子裏拿出澱粉後，看看妳切茄子的量，這樣妳就可以放入適量的澱粉。然後記得攪拌均勻，不過濕茄子也容易和面粉攪拌均勻。提前準備好的油鍋這個時候差不多熱了，就可以開始炒茄子條了。
小心翼翼地把茄子條放進油鍋裏，註意不要濺到溢出的油汁，否則妳會吃虧的。茄子條在油鍋裏，滾動著小小的身體，散發著迷人的茄子香味。然後，把這些茄子條在中小火上煎兩分鐘，就可以熟了。
但是炸茄子條的外觀不是金黃色的，它的顏色只有壹點點黃，其余的都有點綠。但是這個時候炸出來的茄子條不會很軟，反而有點硬。這是正常現象，不要恐慌，也不要擔心自己做錯了什麽。
然後，還要把炒好的茄子條和食材壹起翻炒。把鍋裏的大部分油倒出來，只留壹點底油。加入準備已久的辣椒，翻炒兩次，然後加入切好的蒜片和幹辣椒翻炒。有壹點要提醒妳的是，別忘了輔助提味的醬油，用量也要合適。不過還是要多加壹點白糖，這樣甜味才不會完全被刺激味覺的麻辣鹹味掩蓋。
湯稍微濃壹點的時候，把炒好的茄子條放進去翻炒，讓茄子條裹在湯裏。在房間裏，香氣會突然冒出來，被油炸，很誘人。這個時候也可以煮壹個風味茄子，最後撒壹些白芝麻作為點綴，也可以為菜品的口感起到畫龍點睛的作用。
好了，這個調味茄子馬上就好。因為這道菜是我的家人和朋友去餐廳必點的菜之壹。又甜又辣，比肉還好吃。所以我強烈推薦給妳。希望妳能回去試試！
風味茄子的正宗做法
風味茄子的脆皮做法
素炒茄子
招牌脆皮茄子
蒜蓉茄子
家常紅燒茄子
11.茄子洗凈，切成拇指粗的條狀。
22.把醬油放在幹凈的鍋裏燒開，燒開後關火，倒出來晾涼！
33.將蔥、姜、蒜、香菜、青紅椒(可選)切碎，姜和蒜切成小塊。切好後拌勻。
44.油熱後，開始炒番茄條。用筷子把它們粘到軟爛。不能油炸。
55.茄子條炒涼後，找個容器，放壹層茄子。
66.放壹層茄子和壹層拌好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒，如此反復，直到材料用完。
77.將剩余的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒全部倒入容器中，倒入涼醬油。沒有茄子和蔥、姜、蒜、香菜、辣椒也行。蓋上蓋子！別放別的了，過幾天就能吃了！
妳好，我來回答妳的問題。以前我們媽媽用重慶老家的方法把茄子做成泡菜，希望能幫到妳。
幹茄子可以曬幹。茄子幹的制作方法:①將茄子洗凈，切成長條。(2)籠蒸十分鐘，取出，攤開放在簸箕裏，曬三天三夜。③將曬幹的茄子用塑料袋包好，冬季食用。
茄子幹用溫水泡半小時再吃，可以用來炒菜、烤肉、做火鍋底菜。