復雜的釀造工藝：如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那麽茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達壹年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬壹年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒壹般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點。
問題二：茅臺酒為什麽這麽貴，醬香型白酒有什麽好處 茅臺酒是國酒啊，是醬香型的啊 ，53度醬香型的酒都是很貴的 ，給妳些資料妳看看吧
茅臺酒之所以稱之為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。
茅臺酒（醬香型白酒）生產工藝是我國白酒工藝的活化石。在壹年時間裏，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。
1964年，現任茅臺酒廠集團有限公司董事長季克良與未婚妻徐英大學畢業來到茅臺廠工作，他們是茅臺廠歷史上最早的發酵專業大學生。
今年67歲、已是滿頭銀發的季克良對我回憶，他對當時茅臺酒技藝之復雜感到震驚，書本上的介紹不僅粗率且錯誤百出。他對徐英說，我們不說話，慢慢觀察、學習，也許10年後才有發言權。直到第11年，季克良當上了酒廠生產科的副科長，寫了壹份“生產作業指導書”，對茅臺工藝做初步總結和規範。
釀酒的技術本質上十分簡單，兩句話即可說清：第壹步將糧食中的澱粉轉化為葡萄糖；第二步將葡萄糖轉化為乙醇（酒精）。但事實上，酒之所以甘醇馥郁，並非乙醇的作用，而得益於發酵釀酒過程中的副產物――大量的酸酯類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等壹系列感受。目前已知濃香型酒中，香型成分有400多種物質，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質高達1200多種，主體香型成分至今還不清楚。
茅臺地區釀酒歷史可追溯至東漢。漢使唐蒙出使夜郎路過今天的二郎時，僚人便用自釀的“X醬酒”來招待他。唐蒙把“X醬酒”帶回長安，令漢武帝大加贊賞，從此欽定其為歲歲來朝的貢酒。茅臺當地人告訴我，X醬就是當地的拐棗，也叫雞爪子，學名叫枳犋，果實外皮比較青澀，而果肉比較甜。漢武帝喝的其實是低度果酒。
在蒸餾技術發明前，中國人飲用的基本是釀造工藝生產的米酒，酒精濃度不超過20度。蒸餾技術的產生，推動了釀酒技藝革命，明朝時期已經出現了高度“燒酒”。但是蒸餾酒的技術是如何發明的還是壹個謎。
“茅臺（醬香型白酒）的生產工藝是我國白酒工藝的活化石。”季克良對我說。在壹年時間裏，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。
釀酒的第壹步是制曲。
每年端午後，酒師們開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子裏，工人站在盒子裏用腳不停地踩。“剛來的工人都受不了這個活，踩兩天腿就會疼得下不了樓。”茅臺制曲車間的壹名工人對我說。
制曲時間在夏天，制曲車間裏的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了壹層名為“曲蚊”的小蟲，人壹張口甚至能吸進幾只。制曲需要的就是這樣的微生物環境。
小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天後再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每壹面都能充分接觸微生物。前後壹般要進行兩次翻倉。再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經過這樣壹番工序，生產壹塊合格的酒曲至少要3～5個月。
制好酒曲，......>>
問題三：茅臺醬香酒為什麽這麽貴 茅臺酒是國酒啊，是醬香型的啊 ，53度醬香型的酒都是很貴的 ，給妳些資料妳看看吧
茅臺酒之所以稱之為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。
茅臺酒（醬香型白酒）生產工藝是我國白酒工藝的活化石。在壹年時間裏，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。
1964年，現任茅臺酒廠集團有限公司董事長季克良與未婚妻徐英大學畢業來到茅臺廠工作，他們是茅臺廠歷史上最早的發酵專業大學生。
今年67歲、已是滿頭銀發的季克良對我回憶，他對當時茅臺酒技藝之復雜感到震驚，書本上的介紹不僅粗率且錯誤百出。他對徐英說，我們不說話，慢慢觀察、學習，也許10年後才有發言權。直到第11年，季克良當上了酒廠生產科的副科長，寫了壹份“生產作業指導書”，對茅臺工藝做初步總結和規範。
釀酒的技術本質上十分簡單，兩句話即可說清：第壹步將糧食中的澱粉轉化為葡萄糖；第二步將葡萄糖轉化為乙醇（酒精）。但事實上，酒之所以甘醇馥郁，並非乙醇的作用，而得益於發酵釀酒過程中的副產物――大量的酸酯類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等壹系列感受。目前已知濃香型酒中，香型成分有400多種物質，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質高達1200多種，主體香型成分至今還不清楚。
茅臺地區釀酒歷史可追溯至東漢。漢使唐蒙出使夜郎路過今天的二郎時，僚人便用自釀的“X醬酒”來招待他。唐蒙把“X醬酒”帶回長安，令漢武帝大加贊賞，從此欽定其為歲歲來朝的貢酒。茅臺當地人告訴我，X醬就是當地的拐棗，也叫雞爪子，學名叫枳犋，果實外皮比較青澀，而果肉比較甜。漢武帝喝的其實是低度果酒。
在蒸餾技術發明前，中國人飲用的基本是釀造工藝生產的米酒，酒精濃度不超過20度。蒸餾技術的產生，推動了釀酒技藝革命，明朝時期已經出現了高度“燒酒”。但是蒸餾酒的技術是如何發明的還是壹個謎。
“茅臺（醬香型白酒）的生產工藝是我國白酒工藝的活化石。”季克良對我說。在壹年時間裏，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。
釀酒的第壹步是制曲。
每年端午後，酒師們開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子裏，工人站在盒子裏用腳不停地踩。“剛來的工人都受不了這個活，踩兩天腿就會疼得下不了樓。”茅臺制曲車間的壹名工人對我說。
制曲時間在夏天，制曲車間裏的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了壹層名為“曲蚊”的小蟲，人壹張口甚至能吸進幾只。制曲需要的就是這樣的微生物環境。
小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天後再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每壹面都能充分接觸微生物。前後壹般要進行兩次翻倉。再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經過這樣壹番工序，生產壹塊合格的酒曲至少要3～5個月。
制好酒曲，時間已從初夏轉入仲秋......>>
問題四：為什麽貴州茅臺股票那麽貴？ 公司效益好，分紅多，市場認可
問題五：茅臺酒為什麽這麽貴？ 4年前的時候，茅臺價格達到歷史最高點，壹瓶售價在2000元以上。這樣的奢侈品可不是誰都能買的起的。就算是隨著政策的改變，現如今的茅臺價格也是不菲。今年春節過後，最新的飛天茅臺價格在880元以上，官方並通告，低於850元的茅臺均為假冒商品。那為什麽飛天茅臺的價格這麽貴呢？
壹、 *** 生產茅臺酒
由於，茅臺酒的生產周期比較長，加上受到環境、生產工藝、原材料等影響所以釀造的茅臺酒產量有限。從原材料到成品再到銷售到市場需要5年的時間。飛天茅臺，生產周期為壹年，投料兩次，投料量各占50%，加上特殊的釀造工藝，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒後再經過4年以上的時間貯藏，最後與5年、10年、20年、30年的基酒勾兌後再流到市場上。然而，曾經茅臺酒廠也曾想過到別處去建廠再擴大釀酒基地，但是結果不盡人意，釀不出茅臺的味道。
二、 *** 茅臺流入市場
茅臺，壹直是專供特別渠道的。流露到市場銷售的僅為茅臺酒廠產量的百分之三十。所以，固定的產量加上流露市場的量不多，難以填補市場龐大的消費市場。物以稀為貴，就是這個道理。
三、銷售模式的導致
市面上茅臺酒的稀少，其珍貴卻被不法分子利用，大量制造假茅臺。而消費者不能自主辨別其真偽，只能去專賣店購買，所以經銷商借此機會，坐地起價，茅臺酒價格久高不下。
各方面都促使飛天茅臺的價格久高不下，被冠以國酒之名，其質量也是毋庸置疑的。
問題六：茅臺酒為什麽那麽便宜 真茅臺是這樣的。現在得八九百吧。。
妳拍那個是茅臺鎮的，茅臺鎮是壹個地名！那個鎮生產的酒。。這個價格應該是酒精勾兌的！成本不超過3塊
問題七：茅臺酒為什麽這麽貴 茅臺酒，已經成為中國白酒乃至世界白酒的第壹品牌，並且自稱國酒，而且已經獲得越來越多的認可和肯定。之所以有人喜歡喝，原因如下：
1、面子消費的需要。有品牌影響力的酒，喝起來才有面子，要面子的人當然喜歡用茅臺酒來充面子。
2、追求優良品質的酒。茅臺酒由於特殊的工藝，造就了優良的品質和口感，壹些追求品質生活的人自然對茅臺酒情有獨鐘。
3、壹些官場人士，在嚴控三公消費之前，喝慣了茅臺酒的味道。現在雖然嚴控了三公消費，但為了滿足習慣了口感和味道，所以想辦法也要喝茅臺酒。
4、因為茅臺酒價格昂貴，所以通常是喝茅臺的不買，買茅臺的不喝，通俗地說就是，買茅臺的人壹般是用來送禮的而舍不得自己喝，而喝茅臺的人壹般不花錢買而是收禮所得。
問題八：茅臺酒為什麽這麽貴？ 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉於壹身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。
問題九：醬香型茅臺酒為什麽很多人都喜歡喝 ．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的壹類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，***同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有壹酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同壹香型白酒香氣也不壹定完全壹樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決於其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待於進壹步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發展，我國白酒將會湧現出更多的獨特風格。